Kas yra moliūgas – naudingos daržovių savybės ir žingsnis po žingsnio patiekalų ruošimo su nuotraukomis receptai

Neįprasta daržovė – moliūgas – yra moliūgų šeimos augalo, cukinijos patiekalo formos, vaisius. Priešingai nei moliūgai, jis nėra auginamas dideliais dydžiais – virimui naudojami maži jauni vaisiai. Skvošas yra sveikas, turtingas vitaminų, natūralių antioksidantų, skonis panašus į kiaulienos grybų. Iš jų ruošiamos sriubos, įvairūs užkandžiai, salotos, jos kepamos, kepamos, įdaromos, konservuojamos.

Skvošo daržovė

Žolinis augalas iš moliūgų šeimos (įprastos moliūgo rūšies), krūmo formos, turintis didelius standžius lapus, pavienes geltonas gėles ir varpelio ar plokštelės formos vaisius, baltus, žalius ar geltonus, vadinamas moliūgais. Daržovės veisiamos dirbtinai, neatsiranda gamtoje. Jis pradėjo augti Amerikoje (Meksikoje ir Gvatemaloje), Europoje auginamas nuo XVII amžiaus. Pavadinimas kilęs iš prancūzų žodžio „pyragas“, tačiau buvo pasirinktas dėl to, kaip atrodo moliūgas – daržovės forma primena pyragą ar neįprastą bandelę (žr. Nuotrauką).

Naudingos savybės

Skvošo vaisiai turi daug naudingų savybių dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio. Daržovės žievelėje yra daug karotino, liuteino (natūralių antioksidantų), kurie laisvina organizmą nuo laisvųjų radikalų ir toksinų ir priešinasi vėžinių ląstelių augimui. Produktas yra naudingas sergant kraujo ligomis, endokrininėmis, nervų ligomis, pašalina iš organizmo vandens perteklių, normalizuoja širdies ritmą, mažina kraujospūdį. Skvošo kompozicija:

Esmė	Kiekis 100 g produkto, g
Celiuliozė	1.3
Monosacharidai ir disacharidai	4.1
Pektinas	1
Pelenų medžiagos	0,7
Vitaminas B1	0,00003
Vitaminas B1	0,00004
Vitaminas PP	0,0003
Vitamino C	0,023
Magnis	0,25
Fosforas	0.12
Kalis	0.12
Kalcis	0,13
Geležies	0,0004
Natris	0,13
Vanduo	92
Voverės	0,6
Riebalai	0,001
Angliavandeniai	5.5
Energinė vertė	18 kcal

Be naudingų savybių, ši cukinija turi neįprastą formą ir kontraindikacijas:

• Gydytojai rekomenduoja apriboti daržovių vartojimą sergant cukriniu diabetu, sutrikusia inkstų funkcija ar kasa.
• Moliūguose esantys oksalatai padidina inkstų ir tulžies pūslės apkrovą, padidindami urolitiazės riziką..
• Valgyti moliūgų augalų vaisius reikia tik esant hipotenziniams, virškinimo sutrikimams, vaikams iki 10 metų.

Kaip pasidaryti moliūgus

Norint greitai ir skaniai paruošti moliūgus, nereikia turėti aukšto lygio kulinarinių įgūdžių. Produktas gerai dera su kitomis daržovėmis, pagreitina baltyminių maisto produktų (mėsos produktų, grybų, sūrių) pasisavinimą. Svarbu atsiminti, kad nerekomenduojama jo naudoti neapdoroto pavidalo, tačiau ilgas terminis apdorojimas sumažina „saulės daržovių čiulpų“ skonį ir naudingumą. Visiems receptams labiau tinka vaisiai:

1. mažas dydis (skersmuo ne didesnis kaip 7 cm);
2. be dėmių ar kitų defektų ant žievelės;
3. tankus;
4. su džiovintu koteliu.

Skvošo indai

Iš moliūgų galite gaminti patiekalus kaip vienkartinius patiekalus (keptos arba troškintos daržovės su prieskoniais ir česnakais), taip pat salotas, troškinius, sriubas. Blynai su svogūnais, daržovių užkandžiai (juos galima marinuoti žiemai), vaisiai, įdaryti ryžių ir kitų daržovių mišiniu, grybai, vištiena ir sūrio filė yra skanūs. Skvošas naudojamas pyrago įdarui, kremui. Amerikoje ir Europos šalyse (pavyzdžiui, Graikijoje) augalo žiedai yra marinuoti, kepti tešloje.

Virimo receptai

Receptai iš moliūgų skiriasi paprastumu ir originalumu, netgi pradedančioji šeimininkė gali susidoroti su bet kokių patiekalų paruošimu. Tiesiog pakepinkite supjaustytą cukiniją, apibarstykite gatavą patiekalą česnaku ir žolelėmis, o per 15 minučių turite paruoštą pikantišką užkandį. Sudėtingesni receptai, pavyzdžiui, įdaryti cukinijos, reikalauja tam tikrų įgūdžių, tačiau po 2–3 paruošimų tampa lengva su jais susidoroti..

Įdaryti

• Laikas: 90 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 290 kcal.
• Paskirtis: Garnyras.
• Virtuvė: graikų.
• Sunkumas: vidutinis.

Pasirinkite šį receptą, jei manote, kaip iškepti neįprastą ir ne per daug sudėtingą patiekalą iš moliūgų. Įdarui pasirinkite baltyminį produktą (maltą mėsą ar vištieną), įpilkite į jį daržovių ingredientų, grybų ir padažo. Vegetariškame recepto variante mėsa pakeičiama ryžiais. Vaisius įdarui geriau naudoti labai mažus, tokio pat dydžio, su nepažeista žievele.

Ingridientai:

• moliūgas – 6 vnt .;
• malta mėsa – 400 g;
• svogūnai – 1 didelė galva;
• česnakai – 2-3 gvazdikėliai;
• pievagrybiai – 150 g;
• kietasis sūris – 60 g;
• grietinė – 150 ml;
• sviestas – 30 g;
• juodieji pipirai, druska, prieskoniai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoškite įdarą: susmulkinkite svogūną (supjaustykite į mažus kubelius) ir česnaką (sutarkuokite), šiek tiek pakepinkite pievagrybius (5–7 min.). Sumaišykite ingredientus su malta mėsa, supilkite grietinę, įpilkite prieskonių ir druskos.
2. Nuplaukite cukinijos vaisius, atsargiai nupjaukite viršų, išvalykite sėklas ir minkštimą, palikdami sienas 1–1,5 cm storio.
3. Užpildykite daržoves įdaru, ant jo uždėkite gabalėlį sviesto, uždarykite „dangtelius“ nuo viršūnių.
4. Dėkite į katilą ar puodą storu dugnu. Supilkite vandenį, troškinkite po dangčiu 30–40 minučių.

Keptas

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 63 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Yra keletas būdų, kaip skaniai kepti moliūgus. Paprastame recepte, supjaustyti vaisiai yra kepti aliejuje iš abiejų pusių. Norėdami gauti kaloringesnį ir širdingesnį patiekalą, naudokite miltų tešlą. Virimas yra toks pat paprastas, beveik naudojant blynus su traškia plona pluta. Jei norite, į tešlą įpilkite sūrio, česnako ir kitų prieskonių, kad patiekalui būtų suteiktas aromatas ir cukinijos būtų skanesnės..

Ingridientai:

• moliūgas – 3 vnt .;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• miltai – 4 šaukštai;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• petražolių ir krapų žalumynai – 50 g;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, jei reikia, žievelę ir sėklas, supjaustykite 1–1,5 cm storio žiedais.
2. Paruoškite viską tešlai: sumaišykite miltus su prieskoniais, atskirame dubenyje muškite kiaušinius su druska.
3. Padažui supjaustytus vaisius pakepinkite keptuvėje ant stiprios ugnies, prieš tai du kartus supjaustykite griežinėliais miltus ir pamerkite į kiaušinį. Kepimo laikas – po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
4. Pabarstykite gatavą cukiniją prieš patiekdami su žolelėmis, smulkintu česnaku, kad jie atrodytų elegantiškai, kaip ir nuotraukoje.

Marinuoti

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 176 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Konservuoti moliūgai tampa sultingesni, jei daržoves marinate be pjaustymo, nesmulkintas. Pagrindinė paslaptis, kaip iš šių cukinijų iškepti skanų žiemos užkandį, yra aštrus neįprastas marinatas, kuris suteikia sodraus aromato. Prieš valcavimą geriau pasterizuoti skardines ir dangčius. Tai galite padaryti bet kuriuo patogiu būdu – verdančiame vandenyje, orkaitėje arba virš verdančio virdulio snapelio.

Ingridientai:

• moliūgas mažas – 1 kg;
• vyšniniai pomidorai – 150 g;
• vanduo – 1 l:
• druska – 1 šaukštas;
• cukrus – 1 šaukštas;
• džiovintas žvaigždinis anyžius – 2 gėlės;
• kmynų sėklos – 0,5 šaukštelio;
• česnakai – 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• actas (70%) – 2 šaukštai..

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainį ir dangtį. Gerai nuplaukite daržoves, sandariai sulankstykite stiklainius viduje su česnaku. bet nespausdami vaisių, kad gautumėte estetinį įspūdį, kaip nuotraukoje.
2. Užvirkite vandenį, supilkite į stiklainį, pamirkykite 15-20 minučių, nusausinkite. Pakartokite.
3. Trečią kartą prieš verdant, viską įpilkite sūrymo (išskyrus acto rūgštį) į vandenį. Į stiklainį supilkite verdantį marinatą, įpilkite acto, uždenkite dangtį.

Skvošo salotos

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 146 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šiltos salotos su moliūgais ir daržovėmis lengvai, bet ne greitai, nes daržovės dedamos troškinant pakaitomis po trumpo laiko tarpo. Korėjietiškoms morkoms geriau susmulkinti ingredientus ant trintuvės arba rankiniu būdu supjaustyti plonomis ilgomis juostelėmis. Šios salotos puikiai dera su šoniniais bulvių ir įvairių patiekalų patiekalais. Žalumynai dedami paskutinį kartą, likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Ingridientai:

• moliūgas – 3-4 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• svogūnai – 1 vnt;
• paprika – 2 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• prieskoniai, žolelės, kepimo aliejus – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite cukinijas, supjaustykite ant trintuvės arba supjaustykite juostelėmis. Troškinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
2. Morkas nulupkite, susmulkinkite morkas, suberkite į moliūgą, pakepkite dar 5–7 minutes.
3. Supjaustykite svogūnus, paprikas, suberkite į morkas, viską pakepkite kartu 7-10 minučių.
4. Česnaką, žoleles susmulkinkite, su prieskoniais pridėkite prie daržovių 2 minutes prieš virti.

;