Kas yra sėlenos ir kuo jos naudingos

Miltų gamyba atskiriama nuo javų sėlenų (sėjos). Tai yra viršutinis grūdų lukštas, kuris bus sunaikintas. Jame yra daugiau riebalų rūgščių, mikroelementų, vitaminų nei rafinuotose žaliavose, nes perdirbant grūdai praranda daug naudingų komponentų. Tokiame produkte praktiškai nėra glitimo baltymų, vadinamųjų glitimo, būdingų grūdiniams augalams.

Kurios sėlenos yra naudingiausios?

Visų rūšių sėja – koncentruoti skaidulų, mineralų ir vitaminų šaltiniai, turi skirtingą poveikį. Pagrindinis jų pranašumas yra pagrindinių medžiagų, palaikančių sveikatą, kompleksas. Jose gausu kalio, magnio, geležies, fosforo, cinko, mangano, seleno, vario. Vitaminai B1-B6, E, K, A grupės sėlenose. Profilaktiškai naudinga pakaitomis vartoti įvairius tipus..

Avižiniai dribsniai

Avižų sėlenos yra tikras augalų molekulių ir vitamino E šaltinis, jos padeda kontroliuoti slėgį, mažina uždegimą. Mažai kalorijų, atradimas norintiems sulieknėti. Avižose gausu beta-gliukanų (polisacharidų, kurie mažina cholesterolio kiekį), nėra glitimo, o tai daro įtaką virškinimui.

Kvieciai

Dietinės skaidulos daro produktą naudingą skrandžiui ir žarnynui – jie pašalina vidurių užkietėjimą, prisideda prie toksinų pašalinimo. Sėti kviečiai turėtų būti suvartojami 60 g per parą – tai užtikrins paros seleno suvartojimą, kurio trūkumas lemia imuniteto sumažėjimą. Sėlenose gausu kalio ir magnio, reikalingų normaliam širdies darbui.

Rugiai

Rugiuose gausu omega-3, omega-6 riebalų rūgščių, jie palaiko imuninę sistemą, normalų kraujagyslių ir smegenų darbą, mažina blogojo cholesterolio kiekį. Jodas, esantis rugių sėlenose, gerai absorbuojamas, padeda skydliaukės liaukams, apsaugo organizmą nuo žalingo aplinkos poveikio.

Ryžiai

Šios sėlenos normalizuoja medžiagų apykaitą, o tai padeda sumažinti svorį. Sėklos veikia kaip šepetys ir absorbuoja bei pašalina kenksmingus toksinus, valo žarnyną, skatina sveikos mikrofloros dauginimąsi. Didelis rudos spalvos apvalkalo kalcio kiekis gali sumažinti alergijos apraiškas, užkirsti kelią odos ligų atsiradimui. Ryžių polisacharidai padeda palaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje, rekomenduojamą diabetikams.

Grikiai

Grikiuose nėra glitimo, jie taip pat naudojami sėjant grūdus žmonėms, turintiems glitimo netoleranciją, sukeliančią virškinimo trakto sutrikimus, pilvo pūtimą ir viduriavimą. Cheminė sudėtis padeda normalizuoti slėgį, yra vėžinių navikų prevencija, mažina cholesterolį ir apetitą, o tai padeda atsikratyti papildomų svarų. Didelis geležies procentas padidina hemoglobino kiekį.

Sėlenų nauda žmogaus organizmui

Didelis maistinių skaidulų kiekis padeda kovoti su daugeliu ligų. Naudinga juos naudoti žarnyno valymui, naudojamas dietose, norint numesti svorio. Sėklos pašalina toksinus, turi raminantį poveikį, pagerina odos būklę. Sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai padidina sėlenų naudingąsias savybes.

Maistinė ir energetinė vertė

Maistinių medžiagų, skaidulų, kalorijų sodinukų derinys priklauso nuo grūdų derliaus. Nors jų energetinė vertė yra aukšta, tačiau sėlenos per kūną praeina tranzitu, nedidindamos cukraus kiekio kraujyje. Tai reiškia, kad insulinas neišsiskirs, o papildomi centimetrai nebus sukaupti ant juosmens.

100 g produkto yra:

Vaizdas	kcal	Baltymai, g	Angliavandeniai, g	Pluošto, g	Riebalai, g
avižų	240	17.3	penkiasdešimt	penkiolika	7
kvieciai	180	14.7	20.6	43	4.1
ryžiai	315	21	trisdešimt	21	12
rugiai	220	vienuolika	32	17	3
grikiai	340	14	65	12	4,5

Didelis antioksidantų kiekis

Įvairių rūšių sėlenose yra galingų antioksidantų (tik nedidelis sąrašas):

• gama oryzanol – atjaunina kūną;

• skvalenas – susilpnina vėžio ląstelių augimą, prailgina gyvenimą, susidoroja su odos ligomis;
• ferulinė rūgštis – atjaunina, apsaugo odą nuo saulės ir raukšlių, padidina vitamino E biologinį prieinamumą.
• avenatramidas – apsaugo kraujagysles.

Cukraus kiekio kraujyje kontrolė

Beta-gliukanas padidina maisto, tirpių skaidulų, klampumą, lėtina angliavandenių įsisavinimo ir įsisavinimo procesą. Po valgio cukraus į kraują neišsiskiria, lėtas virškinimas nereiškia staigaus nuosmukio. Nuo insulino priklausomiems žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, didelis avižų sėlenų pranašumas yra gliukozės kontrolė. Dėl lėto krakmolo skilimo, galimybės paveikti kitų maisto produktų glikemijos indeksą žarnyne šis maisto papildas yra būtinas.

Kolorektalinio vėžio rizikos sumažinimas

Javų sėlenos turi galimybę sukaupti drėgmę 5 kartus sunkesnės nei jos pačios svoris. Jie sugeria vėžį sukeliančius toksinus, cholesterolį, sunkiųjų metalų druskų nuodus, juos išveža. Pluošto veikimas kartu su baltymais sukuria sviesto rūgštį, kuri gali sustabdyti vėžio ląstelių augimą..

Ko reikia valgant sėlenas

Susmulkintas grūdų lukštas dėl turtingos sudėties šiurkščiavilnių skaidulų padeda nuo daugelio ligų: nutukimo, cholecistito, aterosklerozės. Sumažėjęs kenksmingo cholesterolio lygis apsaugo nuo insulto, toksinų pašalinimas normalizuoja medžiagų apykaitą, padidina imunitetą.

Svorio metimui

Dietinės skaidulos paprastai išsipučia skrandyje ir žarnyne, ilgą laiką išsaugodamos sotumo jausmą. Tirpi ląsteliena sumažina apetitą stimuliuojančio hormono ghrelin lygį, nuo kurio daug priklauso maisto, kurio reikia sočiai, kiekis. Didelė maistinė vertė ir mažai kalorijų turintis produktas yra tinkamas dietinei mitybai – sumažės svoris, o organizmas gaus reikiamų vitaminų ir mineralų.

Virškinimui ir tulžies pūslei

Kviečių sėlenos yra geriausias būdas kovoti su vidurių užkietėjimu. Jie pagerina maisto virškinimą, normalizuoja kasos veiklą. Avižų ir grikių daigai teigiamai veikia kepenis – beta-gliukanai šalina tulžį, gerina tulžies pūslės darbą. Sėlenų riebalų rūgštys maitina žarnyno ląsteles, mažindamos uždegimą, malšindamos skausmą.

Dėl širdies ir kraujagyslių

Pagrindiniai normalios kraujotakos sistemos veikimo veiksniai yra tinkamas maistas ir sveika gyvensena. Cholesterolio plokštelių susidarymas yra mūsų amžiaus rykštė. Širdies priepuolio, insulto galima išvengti kontroliuojant MTL (blogojo cholesterolio) kiekį kraujyje. Sėlenų beta-gliukanai mažina kraujospūdį, mažina apnašų susidarymo kraujagyslėse riziką ir taip sumažina širdies ligų riziką.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Siekiant išvengti nemalonių viduriavimo, pilvo pūtimo ir dujų susidarymo pasekmių, sudedami sveiki grūdai, laikantis dienos normos, neviršijančios 50 gramų. Vyresniems žmonėms naudinga valgyti ne daugiau kaip 30–40 g per dieną, išgėrus 2 litrus vandens. Norint sumažinti nutukimą, dozę reikia koreguoti iki 70 g per parą.

Kaip naudoti

Jūs turite pradėti vartoti sėlenas po 1-2 šaukštelius per dieną, palaipsniui didindami tūrį. Profilaktiniais tikslais valgyti sėlenas rekomenduojama dvi savaites, tada – 14 dienų pertrauka. Norėdami pašalinti toksinus ir išvalyti žarnyną, galite valgyti sausas sėlenas, nuplautas vandeniu arba pridėti prie indų, padalydami dienos normą kelis kartus.

Svorio metimui naudinga kasdien suvartoti sėlenų, kaip pataria garsus prancūzų gydytojas Pierre’as Ducane’as. Populiari dieta rekomenduoja valgyti valgomąjį šaukštą sodinukų, kai privaloma kasdien suvartoti ne mažiau kaip 1,5 litro vandens.

Kefyras arba jogurtas su sėlenomis

Grūdų malimas neturi nei skonio, nei kvapo. Naudinga juos naudoti su raugintais pieno produktais, kokteiliais. Kartu su valymu, žarnos yra prisotintos probiotikais, kurie teigiamai veikia virškinimą. Tiesiog sumaišykite išmatuotą sėlenų kiekį su kefyru ar mėgstamu jogurtu.

Košės piene ar vandenyje

Dietiniam patiekalui jums reikės:

• 200 gramų vandens ar pieno;

• 2 šaukštai. šaukštai sėlenų (kviečiai ir rugiai verda ilgiau);
• druska pagal skonį;
• Medus, uogos, prieskoniai.

Įberkite verdančio skysčio, suberkite sėlenas, užvirkite, troškinkite 5–7 minutes, maišydami. Nuimkite, uždenkite ir palikite kurį laiką pastovėti. Paruoštą košę užpilkite medumi, suberkite uogas ar aromatinius prieskonius.

Pagaminta produkcija su sėlenomis

Platinimo tinklas parduoda kepinius, kuriuose yra sėlenų. Sėklų kiekis duonoje ir pyrago gaminiuose nėra didelis, neįmanoma tiksliai sukontroliuoti, kas dar yra parduotuvių produktuose. Tam, kad į organizmą patektų reikiamas kiekis maistinių medžiagų, turėsite valgyti daug duonos, o tai neprisideda prie sveikos mitybos ir svorio metimo.

Paruošti fermentuoti pieno produktai, į kuriuos pridėta sėlenų, duos daugiau naudos organizmui nei kepimas. Jų minusas yra sudėtyje esantis cukrus, kuris pakenks kasai. Dietinių skaidulų kiekis nurodytas ant pakuotės, galima suskaičiuoti, tačiau galutinį produktų pasirinkimą turite padaryti jūs.

Žala ir kontraindikacijos

Maisto sėlenos yra geros visiems, tuo pačiu laikantis normos ir vartojant pakankamai vandens. Paūmėjus žarnyno ir skrandžio trakto ligoms, negalima valgyti drožlių. Dėl adhezijos pilvo ertmėje, alergijos sėlenų naudoti neįmanoma. Vartojant vaistus, produktus, kuriuose sėjama, reikia valgyti kas 3–5 valandas – jie veikia kaip aktyvuota anglis ir absorbuoja vaistines medžiagas..