...

Kas yra tartas: receptai

Šiuolaikinis virimas gali pasigirti įvairiais skaniais pyragais. Kai kurie receptai nusipelno ypatingo dėmesio, nes jų egzistavimo metu jie laimėjo meilę ne tik toje šalyje, kurioje buvo išrasti, bet ir visame pasaulyje. Toks patiekalas yra prancūziškas pyrago pyragas, paruoštas su uogomis ir vaisiais arba su mėsa, žuvimi.

Tart pyragas

Tarte yra atviras pyragas su įvairiais įdarais, kuris net nuotraukoje atrodo labai patraukliai. Jis gaminamas saldus arba sūrus, su grybais, prieskoniais, sūriu. Galite naudoti bet kokį įdarą. Tarta kepama specialiomis formomis: silikonu su gofruotomis šoninėmis sienelėmis arba metaliniu nuimamu. Tai padeda kruopščiai išgauti gatavą pyragą ir patiekti gražų desertą prie stalo. Yra ir mažų tokių užkandžių – tartletų – kopijų. Atviras pyragas patiekiamas pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei kaip užkandis ar desertas.

Kaip pasidaryti tartą

Ruošiant tortą, ypatingą vaidmenį vaidina pagrindas, kuris paruošiamas pagal specialų receptą. Įvairūs įdarai padaro šį patiekalą tiesiog nepakeičiamu: flambe (primenantis picą), klafuti (braškių-varškės desertas), taten (obuolys), su pienu, mėsa, žuvimi, kepsninėmis daržovėmis. Bet kuri namų šeimininkė patiks ne tik rezultatu, bet ir procesu, nes pyragas paruošiamas greitai ir paprastai, svarbiausia, kad po ranka būtų visi reikalingi ingredientai.

Mėsos tartas

Pagrindas

Tortas gaminamas iš bandelių, pagamintų iš tešlos. Pagrindą reikia minkyti specialiu būdu be cukraus ar druskos arba naudojant juos labai mažais kiekiais. Klojant formą, tešlos negalima iškočioti: virėjai mano, kad tai daro didelę įtaką pyrago skoniui, todėl jie visada dirba su pagrindu tik rankomis. Dažnai pyragas atrodo kaip įprasta tortilla su įdaru, todėl ruošimo procese jis kartais lyginamas su itališka pica.

Yra keletas rūšių rauginimo testų:

  • Pagrindiniai trumpiniai. Tam naudojami tik miltai, druska, sviestas ir vanduo.
  • „Turtinga“ bandelių tešla. Kiaušiniai pridedami prie pagrindinio recepto..
  • Pate Brisee. Tai yra tradicinė bazės versija prancūzų kalba. Įtraukite į tradicinį receptą kiaušinių trynius ir didelę dalį sviesto.
  • Pate Sucree (saldus pagrindas). Paruoštas saldus įdaras, pridedant miltelinio cukraus ir žiupsnelį vanilinio cukraus, kad būtų malonus kvapas.

Aliejus vaidina pagrindinį vaidmenį raugintos bazės recepte. Jis sumalamas kartu su miltais, virsta trupiniais. Kepant ištirpsta maži sviesto gabaliukai, kepama tešlos riebalai, keičiasi struktūra. Kaip pasigaminti tradicinį atviro pyrago pagrindą:

  1. Išsijokite 200 g miltų, įpilkite 1 valg. l cukraus, žiupsnelis druskos.
  2. Minkyti 100 g atšaldyto aliejaus.
  3. Įdėkite trynį, vėl sumaišykite.
  4. Sumaišykite šaukštą vandens su citrinos sultimis santykiu 1: 1. Pridėkite prie kūdikio.
  5. Visi gerai minkomi, pusvalandį valomi plastikiniame inde.
  6. Po 30 minučių galite pradėti kepti atvirą europietišką pyragą.

Užpildymas

Yra keli pagrindiniai pyragų tipai, kurie skiriasi ingredientų sudėtimi. Tešlos gaminimo pyrago pyragui gaminimo principas ir pats kulinarinio gaminio kepimo procesas nepriklauso nuo vieno ar kito įdaro tipo. Skiriami šie paprasti prancūziškų regioninių pyragų pyragaičių tipai:

  • saldus ar desertinis pyragas dažnai ruošiamas su obuoliais, avietėmis, vyšniomis, miško uogomis, braškėmis, vyšniomis ir kitomis vaisių ir uogų rūšimis, šifono putėsiais, meringu;
  • daržovių;
  • mėsa;
  • žuvis ar atviras prancūziškas jūros gėrybių pyragas.

Rauginių patiekalų receptai

Didžiulis skaičius raugintų tortų padės paįvairinti namų racioną ir kiekvieną kartą nustebinti artimuosius skaniu patiekalu. Širdingi pyragai su mėsa ar žuvimi gali būti saugiai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas su lengvomis daržovių salotomis. Įdaro išdėstymo būdus galima pamatyti nuotraukoje, esančioje kulinarijos knygose, arba rasti internete.

Mėsa su daržovėmis ir sūriu

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 200 kcal / 100 g.
• Tikslas: užkandžiui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Labai patenkintas pyragas, kurį galima virti su malta mėsa arba su malta mėsa. Rinkdamiesi sūrį, atkreipkite dėmesį į mocarelos veislę: ji geriau elgiasi kepdama, pasiskirsto po visą patiekalą. Norėdami pyragą susukti, pagal skonį naudokite Provanso žoleles ar bet kurią kitą. Pyragą galima patiekti tiek šaltą, tiek karštą..

Ingridientai:

  • tešla – 500 g;
  • malta mėsa – 350 g;
  • pievagrybiai – 150 g;
  • svogūnas – 1 vnt .;
  • Bulgarų pipirai – 1 vnt .;
  • sūris – 150 g;
  • česnakai – 2 gvazdikėliai;
  • druska, pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 ° C.
  2. Smulkiai supjaustykite pievagrybius, supjaustykite svogūną, supjaustykite pipirus į juosteles. Susmulkinkite arba sutrinkite česnaką.
  3. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūnus, sudėkite į jį maltą mėsą. Kepkite 10 minučių.
  4. Į mėsą įpilkite grybų ir pipirų. Užgesinti.
  5. Kepimo skardoje tešlą paskirstykite taip, kad jos dugnas ir sienos būtų maždaug vienodi.
  6. Tešlą dėkite į orkaitę 5–7 minutėms.
  7. Sūris tarkuotas ant rupios trintuvės.
  8. Įdėkite įdarą į gatavą pagrindą, o ant viršaus pabarstykite kietuoju sūriu. Įdėkite į orkaitę (180? C) dar 10 minučių.
  9. Patiekite pyragą su grietinėlės padažu.

Mėsos pyragas su daržovėmis ir sūriu

Su krevetėmis ir sūriu

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 230 kcal / 100 g.
• Tikslas: užkandžiui.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: vidutinis.

Tikras prancūziškas pyragas su krevetėmis ir sūriu niekam nepaliks abejingų. Sūrio, jūros gėrybių ir pesto padažo derinys patiks net gurmanams. Galite pasirinkti bet kokias krevetes: mažiausią ar didžiausią karalių – bet kokiu atveju jie turi būti nulupti. Jei nenorite gaišti laiko gamindami pesto padažą, galite apsipirkti su produktu iš parduotuvės.

Ingridientai:

  • tešla – 400 g;
  • krevetės – 15 vnt. didelis arba 25 mažas;
  • vyšniniai pomidorai – 6 vnt .;
  • mocarelos sūris picai – 200 g;
  • pesto padažas – 2 šaukštai. l .;
  • pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Virkite krevetes: padėkite į verdantį vandenį 5–7 minutėms. Saunus.
  2. Įdėkite paruoštą tešlą į formą. Įdėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 10 minučių.
  3. Sūrį sutarkuokite.
  4. Pusę tarkuoto sūrio sudėkite į formą su gatavu pagrindu, tada nulupkite krevetes, ant viršaus paskirstykite pesto ir paskirstykite visą vyšninį pomidorą, pabarstykite likusiu sūriu ir juodaisiais pipirais.
  5. Įdėkite į orkaitę 10 minučių ir kepkite 180 ° C temperatūroje?.
  6. Prieš patiekdami, galite papuošti šviežiomis žolelėmis.

Krevetės ir sūrio pyragas

Su šparagų grybais ir sūriu

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 150 kcal / 100 g.
• Tikslas: užkandžiui.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Labai skani ir patenkinanti tortų versija, kuri patiks ne tik vegetarams, bet ir vegetarams. Pagrindinė švelnaus kreminio skonio paslaptis yra grietinė. Kol grybai ir šparagai kepami keptuvėje, į juos galite pridėti česnako skiltelę ir Provanso žoleles, kad patiekalui būtų suteiktas ypatingas skonis. Geriausias yra „Mozzarella“ sūris, tačiau galite naudoti bet kurį kitą.

Ingridientai:

  • tešla – 500 g;
  • švieži šparagai – 400 g;
  • pievagrybiai – 300 g;
  • grietinė – 1 šaukštas .;
  • druska -? šaukštelis;
  • tarkuotas sūris – 1 šaukštas .;
  • pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
  2. Įdėkite tešlą rankomis į formą ir paskirstykite ją per visą paviršių, įskaitant šonus. Valykite orkaitėje ketvirtį valandos..
  3. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir troškinkite ant vidutinės ugnies..
  4. Šparagus supjaustykite juostelėmis, sudėkite į grybus. Iškepkite dar 7 minutes.
  5. Įpilkite druskos, pipirų, grietinės. Uždenkite ir palikite virti dar 5 minutes.
  6. Gautą įdarą sudėkite į formą, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite į orkaitę dar 15 minučių.

Tortas su šparagų grybais ir sūriu

Svogūnai su pasūdytu šprotu

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 100 kcal / 100 g.
• Tikslas: užkandžiui.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Šis pyrago receptas patiks mėgstantiems paprastus užkandžius. Mažos žuvies su keptais svogūnais derinys pasirodo labai skanus, o pats tortas skanus atrodo net nuotraukoje. Kepimui galite naudoti tiek klasikinę tešlą, skirtą pyragui, tiek puff mieles iš parduotuvės. Antrasis variantas bus lengvesnis, bet ne mažiau skanus..

Ingridientai:

  • tešla – 400 g;
  • česnakai – 2 gvazdikėliai;
  • Rafinuotas alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l .;
  • šprotai – 100 g;
  • didelis svogūnas – 2 vnt .;
  • alyvuogių be kauliukų – 10 vnt .;
  • Provanso žolelės – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
  2. Rūšiuokite tešlą į formą ir kepkite 10 minučių.
  3. Supjaustykite svogūnų žiedus.
  4. Į įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūnus iki auksinės spalvos..
  5. Šiuo metu smulkiai pjaustykite česnaką, suberkite į svogūną.
  6. Paruošti kepti svogūnai, sumaišyti su Provanso žolelėmis.
  7. Šprotai valomi nuo galvos, žarnyno ir keteros.
  8. Alyvuoges supjaustykite žiedais.
  9. Įdėkite įdarą į formą: svogūną, šprotą, alyvuoges.
  10. Kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje.

Svogūnų pyragas su pasūdytu šprotu

Šokoladas

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 300 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis desertas patiekiamas beveik visose kavos parduotuvėse Europoje. Jo paruošimo paprastumas leidžia bent kartą kasdien pasimėgauti tokiu patiekalu, tačiau nepamirškite apie saldžių patiekalų kalorijų kiekį. Pagal skonį galite pasiimti bet kokį šokoladą: kartaus, pieno, balto, šokolado mišinio. Ganache arba šokolado įdarą geriausia paruošti vandens vonioje, tačiau geriau ištirpinti šokoladą keptuvėje ant viryklės.

Ingridientai:

  • tešla – 300 g;
  • šokoladas – 200 g;
  • grietinėlė 20% – 200 ml;
  • kiaušinis – 2 vnt..

Virimo būdas:

  1. Paskirstykite tešlą formoje, padarykite žemas puses.
  2. Dėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 7-10 minučių.
  3. Supilkite grietinėlę į keptuvę, pakaitinkite, įpilkite į jas šokolado. Lydykite.
  4. Du šakute išplakite kiaušinius ir atsargiai supilkite į grietinėlės ir šokolado mišinį, nuolat maišydami.
  5. Supilkite paruoštą šokolado įdarą į formą ir padėkite į orkaitę 25 minutėms.

Šokoladinis pyragas

Su braškėmis ir varške

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 220 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: sunku.

Skanus desertas su braškėmis ir varške yra tik saldaus danties šventė. Tortas yra labai lengvas, ryškaus uogų skonio. Galite jį virti tiek iš šviežių braškių, tiek iš šaldytų. Tas pats receptas gali būti naudojamas pyragui gaminti su kitomis uogomis: serbentais, avietėmis, vyšniomis. Pyragas patiekiamas atšaldytas, ypač malonu jį valgyti vasarą.

Ingridientai:

  • tešla – 400 g;
  • pienas – 300 ml;
  • sviestas – 40 g;
  • vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
  • baltasis šokoladas – 50 g;
  • bulvių krakmolas – 40 g;
  • cukrus – 50 g;
  • vanilinis cukrus – 1 šaukštelis;
  • šviežios braškės – 400 g.

Virimo būdas:

  1. Pasigaminkite kremą. Kiaušinius reikia sulaužyti į keptuvę ir šiek tiek suplakti su šluotele su cukrumi.
  2. Supilkite krakmolą ir išmaišykite.
  3. Supilkite pieną ir išmaišykite.
  4. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite vanilino ir kepkite grietinėlę, kol sutirštės. Būtinai sumaišykite su medine mentele.
  5. Įpilkite aliejaus keliais etapais, kiekvieną kartą gerai išmaišydami..
  6. Pamažu dėkite baltojo šokolado gabaliukus.
  7. Paruoštą kremą dėkite į šaldytuvą.
  8. Užpildykite formą tešla, padarydami šonus maždaug 3 cm aukščio.
  9. Kepkite pagrindą 180 ° C15 minučių.
  10. Supjaustykite braškes bet kokiu jums patogiu būdu.
  11. Į pagrindą patepkite šaltą kremą, kuris pirmiausia leiskite atvėsti.
  12. Ant braškių kremo sudėkite bet kokį jums patogų būdą, papuoškite mėtos lapeliais, kaip norite.
  13. Dėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Pyragas su braškėmis ir varške

Citrinos

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 180 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: vidutinis.

Subtilus pyragas, galintis nustebinti net reikliausią svečią. Įdarą sudaro citrina, grietinėlė ir trynys, todėl rauginti dar lengviau. Jį galima patiekti su arbata, kava, naminiu limonadu. Grietinėlė geriausiai tinka riebesniems – 33 proc., Tačiau jei jų nebuvo rasta parduotuvėje, tada visiškai įmanoma valdyti turint 20 procentų, tačiau turėsite pridėti 1 šaukštelį. želatina, kad užpildymo rankena geriau. Tortas taps drėgnas kaip sūrio pyragas su trupine tešla.

Ingridientai:

  • trynys – 4 vnt .;
  • vanduo – 1 šaukštas. l .;
  • grietinėlė – 125 ml;
  • cukrus – 200 g;
  • citrina – 4 vnt .;
  • tešla – 400 g.

Virimo būdas:

  1. Tešlą rankomis paskirstykite ant kepimo indo, keliose vietose pradurkite šakute. Įdėkite į įkaitintą orkaitę (180 ° C) 10 minučių.
  2. Atskirkite trynius nuo baltymų.
  3. Įmuškite trynius su mikseriu į dubenį, įpilkite į juos vandens ir grietinėlės. Toliau plakite, kol pasirodys tirštos putos..
  4. Įpilkite cukraus.
  5. Išspauskite sultis iš citrinų ir sutarkuokite minkštimą. Viską supilkite į trynio-grietinėlės mišinį ir gerai išplakite.
  6. Supilkite įdarą į formą ir padėkite į orkaitę 15 minučių.

Citrinų pyragas

Kriaušė su migdolais

• Laikas: 80 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 280 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Tikrai skanus, subtilus desertas, kurį lengva paruošti ir kuris turi nepamirštamą skonį. Jei migdolų nėra po ranka, tuomet visada galite juos pakeisti kitais riešutais. Išbandę šį vaisių pyragą, tikrai jį kepsite dar ir dar. Migdolus patartina pakepinti prieš dedant į sausą keptuvę – taip bus lengviau pjaustyti, jei po ranka nebus maišytuvo..

Ingridientai:

  • tešla – 400 g;
  • kriaušė – 3 vnt .;
  • cukrus – 50 g;
  • migdolai – 100 g;
  • kiaušinis – 1 vnt .;
  • aliejus – 60 g;
  • vanilinas – žiupsnelis.

Virimo būdas:

  1. Tešlą iškočiokite į 0,7–0,9 mm storio sluoksnį ir išdėstykite taip, kad jos pakaktų šonuose..
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir padėkite, kad paruoštų pagrindą 7 minutėms.
  3. Migdolus susmulkinkite trintuve.
  4. Riešutus sumaišykite su suminkštintu sviestu, supilkite trynį.
  5. Baltymus atskirai išplakite iki tirštų putų ir sumaišykite su riešutų mišiniu.
  6. Įdėkite įdarą ant gatavo pagrindo.
  7. Kriaušes supjaustykite skiltelėmis ir švelniai paskleiskite į tarto paviršių.
  8. Kepkite orkaitėje 50 minučių.

Kriaušių pyragas su migdolais

Toffee Apple

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 200 kcal / 100 g.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: anglų.
• Sunkumas: lengva.

Kitas europietiško deserto receptas, kuriame minima angliška virtuvė. Karamelės obuolys yra atviras pyragas su rūgščiais obuoliais ir saldžiu kondensuotu pienu. Visa tai kartu su trupinine tešla ir angliška arbata suteiks daug malonumo. Virimui skirtas kondensuotas pienas, nes kepant jis taps klampus, kaip karamelė.

Ingridientai:

  • tešla tartui – 400 g;
  • rūgštiniai obuoliai – 4 vnt .;
  • virinto kondensuoto pieno – 1 skardinė.

Virimo būdas:

  1. Paskirstykite tešlą pagrindui formoje ir nusiųskite ją kepti orkaitėje 190 ° C temperatūroje 10 minučių.
  2. Kauliukai obuoliai.
  3. Ant paruošto pagrindo užpilkite virinto kondensuoto pieno ir paskirstykite per visą paviršių.
  4. Ant viršaus uždėkite obuolių.
  5. Orkaitės skardą reikia orkaitėje 180 ° C temperatūroje per 40 minučių.

Obuolių irisio pyragas

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Petras Patarejas
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Comments: 3
  1. Gytis

    Kokių patiekalų receptus ieškote, kai užsiminama apie „tartą”? Ar galite rekomenduoti klasikinį obuolių tartą arba turite kitų idėjų? Norėčiau išbandyti ką nors naujo. Ačiū!

    Atsakyti
  2. Giedrė Kazlauskaitė

    Kas yra tartas: receptai? Ar tai yra tradicinė prancūzų patiekalo versija, ar įmanoma jį pritaikyti pagal skirtingas virtuvės tradicijas? Ar galbūt yra kokios nors specialios patiekimo technikos ar ingredientų, kuriuos reikėtų žinoti? Labai domiuosi mėgindamas paruošti tartą namuose, todėl bet kokia informacija ir patarimai būtų labai naudingi. Ačiū!

    Atsakyti
    1. Jurga Jankutė

      Tartas yra tradicinis prancūzų pyragas, paprastai pagamintas iš trapaus tešlos ir užpildas yra dažniausiai vaisių, kremo arba namų gamybos džemo. Tačiau tartą galima pritaikyti pagal skirtingas virtuvės tradicijas. Vien tik pasirinkus kitokį užpildą, jau galima gauti skirtingos šalies versiją. Kartais gali būti naudojamas miltų sluoksnis, prieš dedant užpildą, o tai būdinga Amerikos tartų receptui.

      Yra keletas patiekimo technikų, kurias verta žinoti, norint paruošti sėkmingą tartą. Pirmiausia, labai svarbu tešlą gerai šaldyti šaldytuve, kad būtų lengviau ją išspausti ir neprarastų savo trapumo. Taip pat svarbu iškepti tešlos pagrindą prieš dedant užpildą, kad jis taptų traškus. Jis taip pat gali būti iš anksto kepamas labai trumpam laikui, kad neantrintų. Ir galiausiai, norint gauti tobulesnį rezultatą, galima pabandyti naudoti aštrų peilį, kad išlyginti tešlos kraštus ir užtikrinti, kad tartos pusės neiškils viršuje.

      Svarbiausia yra eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią būdą kepti tarta. Su geromis receptų gairėmis ir savo kūrybiškumu, Jums tikrai pavyks sukurti skanią ir gražią tarta. Sėkmės!

      Atsakyti
Pridėti komentarų