Keptas sūris – receptai su nuotraukomis. Kaip virti bandeles ar tešlą

Sūris yra universalus produktas, jis naudojamas ruošiant bet kokius patiekalus, salotas ir net sriubas. Tačiau skaniausias dalykas yra kepti tešloje arba kepti ant ugnies, grotelių ar keptuvės. Jie patiekia sūrį kaip užkandį prie alaus ar vyno, pusryčiams su kavos puodeliu. Išbandykite šį nuostabų patiekalą savo racione..

Kaip kepti sūrį keptuvėje

Didžiulis patiekalo pliusas yra tas, kad prieš kepant jį reikia paruošti minimaliai. Jums reikia tik supjaustyti gaminį į savavališkus kubelius, kubelius ar šiaudelius. Tada iš kiaušinių ir miltų išminkykite tešlą, sūrio gabalėlius iškočiokite džiūvėsėliuose – viskas paruošta kepimui. Beje, tešla yra labai svarbi – ji ne tik suteikia patiekalui ypatingą skonį, bet ir išsaugo skystą įdarą, neleidžia jam plisti.

Norėdami kepti sūrį keptuvėje, jums reikės sviesto. Būtina jį vartoti taip, kad sūrio gabalėliai būtų uždengti tiksliai iki vidurio. Keptuvės su aukštomis sienomis ir storu dugnu idealiai tinka virti, tačiau taip pat galite naudoti nedidelę troškintuvą arba ketaus katilą. Paruoštas maistas patiekiamas su rūgščiais padažais: bruknių, granatų, mėlynių ar spanguolių, puikiai tinka ir naminis kečupas. Šviežių daržovių salotos, bulvių šoniniai patiekalai ir žolelės: petražolės, bazilikas, rozmarinas pabrėš patiekalo sultingumą..

Sūris kepimui

Tiems, kurie niekada nebuvo susidūrę su tokiu patiekalu, kyla visiškai logiškas klausimas: kokį sūrį galima kepti? Aštrių natų gerbėjai gali išbandyti receptus, kuriuose kepti yra neįprastas sūris. Pavyzdžiui, dešra, rūkyta, su riešutais arba perdirbta su įdarais. Tie, kurie mėgsta klasiką, turėtų atkreipti dėmesį į tokias veisles:

• jaunos veislės: rikota, fetos sūris, buco, Adyghe;
• minkšta: brie, camembert, hermeline, gorgonzola;
• Griežinėliai: Gouda, Maasdam, Edamer;
• klasikinės kietosios veislės: rusų, Čedaro, Kostromos.

Receptai

Norėdami paruošti šį skanų populiarų užkandį, pirmiausia turite nuspręsti. Viskas priklauso nuo jūsų skonio norų. Jei mėgstate švelnų, kreminį skonį, rinkitės „Camembert“ arba kreminį sūrį, jei jums labiau patinka pinworm – kepkite mėlynąjį sūrį. Visiems pažįstamas Olandijos ar Rusijos vidaus gamintojas yra ne mažiau skanus kepant – jis puikiai išlaiko savo formą ir gražiai pasiskirsto vartojant.

Galite rasti arba sugalvoti daugybę patiekalo variantų, keisdami ne tik veisles, bet ir kepimo būdus. Pvz., Neįprastas sviestinis riešutų skonis suteiks tešlos sezamo sėklas, žuvis – jų galima gauti vyniojant sūrio gabaliukus į japoniškus nori jūros dumblius. Aromatingas žolelių ir ramunėlių kvapas suteiks indų žolelių skonį. Būtinai pabandykite virti kiekvieną kepto sūrio receptą, eksperimentuodami su ingredientais ir kepdami..

Kepta Adyghe

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 274 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumų padarymas: lengvas.

Adyghe, keptas virš atviros ugnies – puikus užkandis susibūrimams su draugais. Šis patiekalas pasirodo kvapnus, neriebus, lengvai traškus. Jis gali būti patiekiamas šaltas arba karštas, bet visada su aštriu padažu, pavyzdžiui, ant kepsninės. Žingsnis po žingsnio receptas yra labai paprastas – iš anksto turėsite nusipirkti fermentuoto pieno produkto ir keletą Provanso žolelių..

Ingridientai:

• Adyghe – 300 g;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai. l .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• Itališkas pagardas pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Sūrį supjaustykite dideliais griežinėliais, kad būtų patogu susukti juos ant iešmelių.
2. Giliame dubenyje sumaišykite sviestą su smulkintu česnaku ir pagardais.
3. Supilkite mišinį su gautu mišiniu, sumaišykite.
4. Užvyniokite ruošinius ant iešmelių ir nuolat keiskite.
5. Kai viskas bus tolygiai paruošta, galite nuimti nuo ugnies.
6. Patiekite su BBQ padažu.

Su pomidorais

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 257 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumų padarymas: lengvas.

„Circassian“ sūris yra labai minkštas produktas, turintis rūgštaus pieno skonį ir subtilią tekstūrą. Jis puikiai tinka kepti su pomidorais keptuvėje. Šis patiekalas idealiai tinka patiekti pusryčiams – jis pripildys energijos visai dienai. Geriau kepti riekeles išlydytame svieste – taip išsaugosite produkto skonį ir tekstūrą. Sužinokite daugiau apie tai, kaip kepti Adyghe sūrį keptuvėje iš šio recepto.

Ingridientai:

• Adyghe – 500 g;
• pomidorai – 3 vnt .;
• sviestas – 100 g;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• karis – 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Apkepkite Adyghe skilteles su kariu ir česnaku ištirpintame svieste. Padėkite ant servetėlės.
2. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite rupiai pjaustytus pomidorus.
3. Kol daržovės kepa, supjaustykite sūrį kubeliais.
4. Įdėkite jį ant pomidorų, įpilkite prieskonių, sumaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
5. Patiekite karštą su pomidorais.

Iškeptas

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 230 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: azijietiška.
• Sunkumų padarymas: lengvas.

Meilė eksperimentuoti virtuvėje? Tada pabandykite žingsnis po žingsnio virti sūrį tešloje pagal neįprastą receptą – pridėdami avinžirnių miltų ir kiniškų dumblių. Šis patiekalas ypač patiks japonų ir indų virtuvės žinovams. Net jei avinžirnių miltai neparduodami artimiausioje parduotuvėje, visiškai įmanoma juos pakeisti kvietiniais miltais arba patiems virti – tiesiog pjaustykite avinžirnius kombaine ar kavos malūnėlyje..

Ingridientai:

• vanduo – 70 ml;
• zira –2 g;
• ciberžolė – 2 g;
• Suluguni – 200 g;
• koriandras – 2 g;
• alyvuogių aliejus – 50 g;
• maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
• jūros druska – 2 g;
• avinžirnių miltai – 100 g;
• nori – 2-3 vnt.

Virimo būdas:

1. Avinžirnių miltus sumaišykite su prieskoniais ir sviestu. Praskieskite masę šiltu vandeniu iki tiršto jogurto konsistencijos.
2. Supjaustykite suluguni į plonus stačiakampius. Supjaustykite nori lakštus taip, kad jie būtų šiek tiek didesni už sūrio kubelius.
3. Panardinkite dumblius į vandens dubenį ir greitai į juos suvyniokite sūrio gabalėlius..
4. Įkaitinkite keptuvę, ant jos apkepkite suluguni, prieš tai pamirkę prieskonių tešloje.

Iškeptas

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 230 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumų padarymas: lengvas.

Iškeptas lydytas sūris yra vienas iš klasikinių užkandžių prie putoto gėrimo. Tačiau galite patiekti šį patiekalą įprastiems pusryčiams. Tai pasirodys ypač skanu, jei vietoje kietojo sūrio imsitės elitinės veislės su pelėsiais – „Camembert“. Europos šalyse tokie pusryčiai patiekiami su spanguolių ar bruknių padažu, kuris puikiai pabrėžia kilnaus produkto skonį..

Ingridientai:

• Camembert – 3 pakuotės;
• miltai – 3 šaukštai. l .;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• grietinėlė, kurios riebumas 40% – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• duonos trupiniai – 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Plakite kiaušinį su grietinėle ir mėgstamais prieskoniais mikseriu, kol susidarys baltos tvirtos putos.
2. Į dvi lėkštes supilkite miltus ir krekerius.
3. Iš anksto susmulkintą „Camembert“ susukite į miltus, po to į kiaušinių mišinį, o po to į plakinį.
4. Padažykite riekeles alyvuogių aliejuje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Reikia kepti ant stiprios ugnies – tokiomis sąlygomis sūris neturės laiko plisti.

Skrudinta

• Virimo laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename inde: 1 asmuo.
• Kalorijų patiekalai: 308 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: čekų.
• Sunkumų padarymas: lengvas.

Keptas hermelinas yra tradicinis čekiškas patiekalas. Hermelin yra veislė, kuri savo išvaizda ir skoniu primena garsųjį Camembertą. Pusryčiai dažniausiai patiekiami, tačiau Čekijoje jie taip pat paruošiami kaip užkandis vakarienei. Antruoju variantu reikia paruošti sūrio bulvių garnyrą. Tai gali būti įprastos keptos, supjaustytos bulvės arba bulvių salotos su alyvuogių aliejumi.

Ingridientai:

• Germelinas – 1 vnt .;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• dešra – 2 griežinėliai;
• miltai – 1 šaukštas. l .;
• tešla – 30 g.

Virimo būdas:

1. Sūrio galvutės šone padarykite įpjovą kišenės pavidalu peiliu.
2. Švelniai supjaustykite virtos dešros griežinėliais.
3. Įmuškite kiaušinius šakute su druska ir pipirais.
4. Ruošinį susukite į miltus, tada pamirkykite kiaušinyje, apibarstykite džiūvėsėliais iš visų pusių.
5. Vėl įmerkite į kiaušinį ir tada išplakite.
6. Į keptuvę supilkite aliejų, kad jis visiškai uždengtų gaminį.
7. Giliai pakepkite hermeline apie 2 minutes.

Iškepto sūrio lazdelės – receptas su nuotrauka

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 287 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumų padarymas: lengvas.

Keptų sūrio lazdelių receptas žinomas visame pasaulyje. Europoje jie mėgsta gaminti šį patiekalą iš ožkos sūrio „Halumi“. Jis turi aukštą lydymosi temperatūrą, todėl puikiai tinka kepti tiek keptuvėje, tiek ant atviros ugnies. Bulgarai, atvirkščiai, sūrio lazdeles gamina tik iš kietojo sūrio, o toks patiekalas vadinamas Kashkaval Pan.

Ingridientai:

• kietasis sūris – 200 g;
• duonos trupiniai -? st .;
• miltai -? st .;
• kiaušinis – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Sūrį supjaustykite tvarkingomis ir ne per storomis juostelėmis, gerai išplakite miltus.
2. Kiaušinį plakite šluotele, gabalėlius pamirkykite į mišinį.
3. Pabarstykite gabalus iš visų pusių kvietiniais trupiniais.
4. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ar puode, apkepkite ruošinius ant stiprios ugnies.
5. Uždenkite plokštelę popierine servetėle ir padėkite ant jos gatavus pagaliukus, kad nebeliks riebalų pertekliaus.

Keptas sūris keptuvėje

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 294 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumų padarymas: lengvas.

Nustebsite, tačiau galite kepti ne tik tradicinius minkštus ir kietus sūrius. Lydytas ar rūkytas sūris, keptas keptuvėje, yra neįtikėtinai skanus. Pirmenybė teikiama kietų dešrų išvaizdai arba perdirbtą produktą įsigykite atskiroje pakuotėje. Antruoju atveju sūrį galima įsigyti su įvairiais priedais: grybais, kumpiu ar česnaku.

Ingridientai:

• perdirbtas dešros sūris – 200 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• krekeriai ar duonos trupiniai – 100 g.

Virimo būdas:

1. Supjaustytas dešros sūris.
2. Įmuškite kiaušinį šakute. Šiame etape, jei norite, galite pridėti prieskonių.
3. Įklijuokite ruošinį ant iešmelio ir pirmiausia įmerkite į kiaušinį, tada apibarstykite džiūvėsėliais.
4. Kepkite ruošinius keptuvėje 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Su česnaku

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 360 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumų padarymas: lengvas.

Be tradicinių lazdelių, iš sūrio galima gaminti ir mažus rutuliukus. Norėdami, kad patiekalo skonis būtų turtingas ir aštrus, įpilkite česnako skiltelių ar karštų pipirų. Toks skanėstas puikiai tinka ne tik alui, bet ir bus bet kokio vakarėlio švediško stalo puošmena. Patiekite traškius sūrio rutulius, pagamintus su grietine ar kreminiu česnako padažu.

Ingridientai:

• čedaras – 120 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• grietinė – 2-3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Čederį sutarkuokite smulkiomis skylutėmis, sumaišykite su česnaku.
2. Baltymus išplakite su druska, naudodami maišytuvą. Jokių trynių nereikia.
3. Į čederį šaukštu įpilkite pūkuotos masės, sumaišykite.
4. Šlapiomis rankomis sušlapinkite nedidelius rutuliukus.
5. Ruošinius susukite į miltus ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
6. Patiekite su česnaku ir grietine.

Virėjų patarimai

Gaminti gruzdintą sūrį yra nesunku, tačiau norint patobulinti patiekalo skonį, verta atkreipti dėmesį į šiuos triukus:

• Kepti galite tik gerai įkaitintame aliejuje. Mažos skiltelės keptuvėje turėtų būti laikomos maždaug minutę, o 1 cm storio griežinėliai – 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.
• Užkandis paruošiamas labai greitai ir yra skanus. Nelaikykite šaldytuve jau kepto sūrio – įdaras sukietės, o pluta, atvirkščiai, suminkštės..
• Minkštas veisles kelis kartus reikia pamirkyti tešloje. Tik tokiu būdu įdaras neištekės kepant.
• Norėdami pašalinti riebalų perteklių, gabalus reikia iškloti ant popierinio rankšluosčio.
• Jei jums patinka pikantiškas maistas, į duoną įpilkite šiek tiek česnako miltelių ir šiame mišinyje iškočiokite sūrį. Dėl šviežios formos jo dėti nepageidautina, nes kepant jis pradeda nemaloniai kartotis.
• Patiekalas bus skanesnis, jei bus patiektas su aštriu padažu: pomidoru, kreminiu česnaku ar uogomis.