Kepti ešeriai orkaitėje

Kas tvirtins, kad žuvis yra ypač naudinga mūsų sveikatai? Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė žino, kaip teisingai virti šį vertingą produktą, skanu. Kepta, garuose, kepama ant bandelių, pyragų, pyragų ir picų kompozicijos, žuvis tapo nepakeičiama ant stalų. Kaip skaniai virti ir tuo pačiu išsaugoti maistines medžiagas?

Kaip virti ešerius orkaitėje

Daugelis namų šeimininkių nuolat domisi: kaip tinkamai virti žuvį – kepti ar garuose, griežinėliais ar nesmulkintomis, naudoti jūrų žuvis ar upių žuvis? Kulinarijos knygose dažnai galite rasti nuotrauką, kurioje parodytas ešerio paruošimas orkaitėje. Kad patiekalas būtų skanus ir rafinuotas, turite turėti keletą virėjų gudrybių.

Kiek kepti

Žuvies kepimo laikas priklauso nuo veislės, dydžio ir svorio. Kiek kepti ešerius orkaitėje? Jei žuvis yra maža (iki kilogramo), tada tai užtruks mažiausiai 20 minučių, daugiau kopijų bus kepama nuo 30 minučių iki valandos. Labiau patartina naudoti foliją ar rankovę – tokiu būdu produktas išlaikys daugiau maistinių medžiagų ir bus turtingesnis, skanesnis. Be to, taupysite laiką skalbdami kepimo skardą..

Orkaitės receptas orkaitėje

Norėdami pagaminti bet kokią žuvį taip, kad laižytumėte pirštus, turite ne tik žinoti ešerių paruošimo orkaitėje receptą, bet ir teisingai pasirinkti pagrindinį produktą:

  • pirmenybė turėtų būti teikiama atšaldytoms žuvims, o ne šaldytoms;
  • kokybiškas ešerys turi visą, nepažeistą skalę, nėra dėmių ir hematomų;
  • žiaunos yra rausvos, akys skaidrios, ne drumstos;
  • ešeriai, skirtingai nei lydekos (kurias jie dažnai bando parduoti vietoje brangesnių jūrinių raudonųjų ešerių), turi baltą mėsą, o lydekos turi gelsvą mėsą.

Jūros ešeriai iškepti

Daugelis namų šeimininkių yra įpratusios kepti raudonuosius ešerius. Be to, tokios vertingos jūros gėrybės ne tik praranda vertingas medžiagas, bet ir gauna papildomą kalorijų kiekį. Skerdeną ar filė reikia iškepti teisingai – kepant orkaitėje su daržovėmis ar kitu garnyru. Kaip virti jūros ešerius orkaitėje? Turėtumėte pasirinkti kokybišką skerdeną, teisingai ją paruošti ir kepti pagal nuoseklią recepto nuotrauką.

Ingridientai:

  • morkos – 200 g;
  • žuvis – 1 kg;
  • pomidorai – 500 g;
  • svogūnai – 300 g;
  • bulvės – 400 g;
  • sviestas – 50 g;
  • druska, žalumynai – pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Nulupkite, susmulkinkite svogūnų žiedus, morkas – julienne.
  2. Pomidorus susmulkinkite.
  3. Daržoves pakepinkite svieste 7–8 minutes.
  4. Bulves nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
  5. Apdorokite žuvis: nuimkite svarstykles, supjaustykite pelekus, nuimkite žiaunas, vidų, nuplaukite.
  6. Į formos dugną dėkite bulvių griežinėlius, kitame sluoksnyje – pusę porcijos daržovių, smulkiai supjaustytų žalumynų, žuvies skerdenos..
  7. Pradėkite žuvį daržovėmis, pagardinkite prieskoniais, druska.
  8. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Jūros ešerys su bulvėmis

Filė

Kaip virti ešerio filė orkaitėje? Žuvis galima kepti ne tik visą, folijoje, bet ir sumaltą, o paskui troškinti padaže arba virti su daržovėmis. Skerdenos frezavimui nereikia jokių specialių žinių ar įgūdžių, tereikia šiek tiek kantrybės ir aštraus peilio. Padėkite skerdeną ant lentos, nupjaukite galvą ir uodegą, pelekus, nuimkite vidų ir nuplaukite. Padėkite peilį griežtai lygiagrečiai stalo paviršiui ir, pradedant nuo galvos, atskirkite filė nuo keteros iki uodegos, o tada nuimkite patį skeletą. Išsamią proceso nuotrauką galite rasti kulinarijos knygose..

Ingridientai:

  • raudonojo ešerio filė – 700 g;
  • grietinė – 200 g;
  • česnakai – 2 gvazdikėliai;
  • kiaušinis – 1 vnt .;
  • citrinos sultys – 30 ml;
  • morkos – 150 g;
  • sūris – 120 g;
  • druska, prieskoniai – skonis.

Virimo būdas:

  1. Žuvies minkštimą supjaustykite 4-5 centimetrų griežinėliais.
  2. Marinuokite juos taip: apšlakstykite citrinų sultimis, pagardinkite druska ir prieskoniais. Leiskite atsigulti 5–7 minutes
  3. Ištieskite kepimo skardą pergamentu, išdėliokite gabalėlius.
  4. Morkas sutarkuokite vidutinėmis skylutėmis, pakepinkite su aliejumi.
  5. Susmulkinkite česnaką, sudėkite į lėkštę su grietine. Įveskite kiaušinį, tarkuotą sūrį, prieskonius, druską. Kruopščiai sumaišykite padažą.
  6. Įdėkite padažą ant kiekvieno žuvies gabalo, viską kepkite 40–45 minutes (pirmiausia 180, o pabaigoje grotelių ir 200 laipsnių).

Kepta ešerio filė

Su daržovėmis

Šis jūrų gyventojas ne veltui labai vertinamas profesionalių virėjų. Ešerių mėsa yra sultinga, saldaus skonio ir tanki. Reikėtų pripažinti, kad raudonasis ešerys su daržovėmis orkaitėje yra tobulesnis ir skanesnis, kai kepamas visas. Be patiekalo, gali būti beveik bet kokių daržovių, šparagų, kopūstų, tačiau šiuo atveju mes įdarą patepsime svogūnais ir pomidorais.

Ingridientai:

  • morkos – 150 g;
  • pomidorai – 200 g;
  • žuvies skerdena – 700 g;
  • citrina – pusė;
  • svogūnai – 150 g;
  • alyvuogių aliejus – 70 ml;
  • česnakai, druska, žuvies prieskoniai – pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Iškirpkite žuvies pelekus, nuimkite vidų ir nuvalykite. Išdžiovinkite skerdeną ant rankšluosčio.
  2. Dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, prieskonius, druską, aliejų. Išspauskite pusės citrinos sultis, viską išmaišykite.
  3. Padėkite žuvies skerdeną ant lentos, atsargiai sutepkite jos vidų ir išorę žolelių, aliejaus mišiniu. Palikite marinuoti pusvalandį.
  4. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, morkas supjaustykite apskritimais. Kepkite daržoves iki aukso rudos spalvos.
  5. Įdėkite ešerio skerdeną ant karštos keptuvės, kepkite iš abiejų pusių 3–4 minutes – tai padės išsaugoti visas kvapias medžiagas gaminio viduje.
  6. Padėkite žuvį ant folijos lakšto, įdarykite daržovėmis, padėkite jas ant skerdenos viršaus.
  7. Pomidorus supjaustykite plonais žiedais, taip pat sudėkite ant viršaus.
  8. Prijunkite folijos kraštus, viską kepkite 30 minučių (190 laipsnių).

Jūros ešeriai su daržovėmis

Folijoje

Kitas žuvies kepimo receptas. Kepti ešeriai folijoje puikiai atrodys ant bet kurio stalo. Kepimui geriau naudoti dideles skerdenas – jos sultingesnės, o mėsos jose daugiau. Labai svarbu teisingai išvalyti žuvis: procesą apsunkina tai, kad ešeriai turi labai aštrius ir nuodingus pelekus, kurių injekcija gali sukelti daug nemalonumų. Todėl prieš pradėdami dirbti, pirmiausia turite juos pašalinti.

Ingridientai:

  • bulvės – 300 g;
  • žuvis – 1 kg;
  • pomidoras – 300 g;
  • svogūnai – 300 g;
  • bazilikas ir petražolės – 50 g;
  • alyvuogių aliejus – 100 ml;
  • žolelės, prieskoniai, druska – skonis.

Virimo būdas:

  1. Išvalykite žuvis, nuimkite vidinius taukus ir žiaunas. Skerdeną supjaustykite skersai iki 5–6 mm gylio, kad supjaustytumėte mažus kaulus.
  2. Žuvį įtrinkite prieskoniais ar žolelėmis, palikite pusvalandžiui.
  3. Svogūną nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Sauté iki aukso rudos spalvos.
  4. Kepkite bulves iki virimo mikrobangų krosnelėje (10 minučių). Supjaustykite daržovę į 6 dalis.
  5. Pomidorai supjaustyti skiltelėmis į 8-10 dalių.
  6. Ant folijos lapo sudėkite žoleles (baziliką ir petražoles), bulves, žuvų skerdenas. Į viršų su svogūnais, pomidorais, žalumynais. Viską pagardinkite druska.
  7. Apvyniokite foliją ir kepkite viską 45–60 minučių, kol iškeps iki 190 ° C.

Keptas jūros ešerys

Viršutinė rankovė

Kepimas iš rankovių yra vienas iš naudingiausių būdų gaminti bet kokį maistą. Ešeriai kepimo rankovėje bus ne tik greitai užgesinti, bet ir išlaikys visas reikalingas medžiagas ir, svarbiausia, unikalų skonį. Žuvis turėtų būti gerai išvalyta nuo svarstyklių, nuimami pelekai ir tarpuplaučiai, plėvelė ir žiaunos, o paskutiniame etape nupjaunama galva. Jo nereikia išmesti, nes iš galvos gaunama graži ausis.

Ingridientai:

  • bulvės – 400 g;
  • grietinė – 100 g;
  • česnakai – 3 gvazdikėliai;
  • žuvų skerdena – 1 kg;
  • citrina – 4-5 skiltelės;
  • svogūnai – 100 g;
  • krapai, petražolės, druska – pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Išvalykite žuvį, atsargiai druską.
  2. Svogūną nulupkite, pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
  3. Į rankovę įdėkite pusę svogūno, žuvies skerdenos, likusio svogūno.
  4. Į viršų su citrinos griežinėliais, šakelėmis žalumynų.
  5. Virkite bulves, kol pusiau virti sūriame vandenyje. Česnaką supjaustykite griežinėliais, sudėkite į bulves.
  6. Šiuo metu ant bulvių sudėkite grietinę, supjaustytą baziliką.
  7. Uždėkite rankovę su žuvimi ant kepimo skardos, o šalia sudėkite bulves su grietine.
  8. Viską kepkite 30 minučių 190 ° C temperatūroje, tada supjaustykite rankovę ir palikite dar 10 minučių paruduoti.

Keptas ešerys su bulvėmis ir daržovėmis

Su sūriu

Kas gali būti patraukliau ir skaniau nei produktai, kepti po aukso sūrio plutele? Keptas ešerys su sūriu yra švelnus, aromatingas ir neįprastai skanus. Toks valgis patiks net kaprizingiausiam vaikui, nekenčiantiems jūros gėrybių. Pagal šį receptą galite virti bet kokią žuvį – ji tikrai pasirodys skanu, sveika, sotina.

Ingridientai:

  • žuvų skerdenos – 6 vnt .;
  • svogūnai – 150 g;
  • pomidorai – 500 g;
  • sūris – 100 g;
  • citrinos sultys – 70 ml;
  • prieskoniai, druska – pagal skonį;
  • kiaušinis – 1 vnt.

Virimo būdas:

  1. Svogūną nulupkite, supjaustykite juostelėmis, užpilkite citrinos sultimis. Siųsti marinuoti 15 minučių.
  2. Formos apačioje išklokite žuvų skerdeną, pabarstykite prieskoniais, druska ir žolelėmis.
  3. Ant viršaus sudėkite marinuotus svogūnus ir pomidorų griežinėlius.
  4. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
  5. Dubenyje sumaišykite kiaušinį, tarkuotą sūrį, šiek tiek druskos. Viską.
  6. Paskutiniame kepimo etape viską užpildykite sūrio padažu. Ruda 5–7 minutes.

Jūros ešerys su sūriu

Upė be valymo

Kaip virti ešerius žvyneliais orkaitėje, pasakysite žemiau parašytą receptą. Pasirodo, patiekalas yra skanus, nuoširdus, o jį virti paprasta. Tokiu būdu kepamos mažos skerdenos, kurių valyti nėra laiko, tačiau didelę kopiją galima kepti ir naudojant mėgstamus prieskonius bei rupią druską. Po virimo svarstyklės puikiai išvalomos – jos tiesiog paliekamos su žuvies oda.

Ingridientai:

  • svogūnai – 150 g;
  • citrina – 1 vnt.
  • upiniai ešeriai – 1200 g;
  • morkos – 200 g;
  • sviestas – 30 g;
  • salierai (šaknis) – 150 g;
  • baltas vynas – 100 ml;
  • prieskoniai žuviai, druska pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Nuimkite vidų ir žiaunas. Druska, pagardinkite prieskoniais.
  2. Citriną sutarkuokite, kad gautųsi žievelė, išspauskite sultis.
  3. Skerdeną sutrinkite su citrinos sultimis iš vidaus ir išorės.
  4. Supilkite vyną ant skerdenų, palikite pusantros valandos nusistovėti.
  5. Daržoves (morkas, salierus, svogūnus) supjaustykite žiedais, pakepinkite svieste iki minkštos, pagardinkite smulkintais žolelėmis.
  6. Padėkite skerdenas ant folijos, įdarykite jas daržovėmis, kepkite (30 min. / 180 laipsnių)..

Scaly River Bass

Su bulve

Kvapnus, gurmaniškas patiekalas gaminimo metu skleidžia tokį kvapą, kad visi kaimynai gali ateiti pas jus vakarienės. Jūros ešeriai orkaitėje su bulvėmis, keptomis su grybais ir grietine. Šis nuostabus ingredientų derinys patiekalui suteikia ypatingą skonį: žuvies filė yra prisotinta grybų kvapo, o tada švelniai apgaubta ir prisotinta grietinės grietinės skonio.

Ingridientai:

  • bulvės – 1 kg;
  • ešeriai – 5-6 vnt .;
  • svogūnai – 150 g;
  • pievagrybiai – 250G;
  • pagardai – 25 g;
  • grietinė – 100 ml;
  • alyvuogių aliejus – 50 ml;
  • sojos padažas – 30 ml;

Virimo būdas:

  1. Bulvę nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
  2. Supjaustykite svogūnų žiedus, sujungkite su bulvėmis.
  3. Įpilkite grietinės, sojos padažo, druskos, prieskonių, išmaišykite.
  4. Įdėkite daržoves ant folijos, supjaustykite grybus griežinėliais, padėkite ant daržovių viršaus.
  5. Švarios žuvų skerdenos: nuimkite galvutes, vidinius taškus, juodą plėvelę. Tada nuimkite odą, supjaustykite porcijomis, padėkite ant daržovių, druskos, pagardinkite. Pabarstykite pelėsių turinį alyvuogių aliejumi.
  6. Uždenkite formą folija ir kepkite žuvį 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Sužinokite, kaip virti nesmulkintus grybus.

Pievagrybiai virimui

Su grietine

Puikus, nepakartojamas keptos žuvies skonis kartu su švelniu grietinės ir prieskonių poskoniu. Ešerius grietinėje orkaitėje paruošti paprasta ir greitai kepama. Pirmiausia reikia išvalyti svarstyklių skerdeną, žirklėmis nupjauti pelekus ir uodegas. Tada žuvis kruopščiai nuplaunama, juodoji plėvelė nuimama, išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė.

Ingridientai:

  • raudonasis ešerys – 700 g;
  • česnakai – 3-4 gvazdikėliai;
  • svogūnai – 200 g;
  • petražolių ir krapų žalumynai – 50 g;
  • citrina – pusė;
  • sviestas – 70 g;
  • grietinė (arba majonezas, grietinėlė) – 100 ml;
  • garstyčios – 40 g;
  • prieskoniai, druska – skonis.

Virimo būdas:

  1. Padažui nedideliame dubenyje sumaišykite grietinę, pusės citrinos sultis, garstyčias, prieskonius.
  2. Ešerių skerdenas sutepkite padažu iš vidaus ir išorės. Leiskite marinuoti 40-45 minutes.
  3. Susmulkinkite žalumynus, susmulkinkite česnaką, sumaišykite. Šiuo mišiniu užpildykite skerdenas..
  4. Prieš kepdami ešerius orkaitėje, sudėkite juos į formos dugną, aplink sudėkite svogūnų žiedus, citrinos žiedus, sviesto gabaliukus.
  5. Kepkite iki aukso rudos spalvos 40 minučių (temp. 190 laipsnių).

Keptas jūros ešerys

Visas

Patyrę žvejai ir žuvies patiekalų žinovai tvirtina, kad nėra nieko skaniau, nei kepti be gausaus marinato ir prieskonių, o tiesiog su druska ir pipirais. Krosnyje iškeptos upės ešeriai išvalomi tik iš vidaus organų, pelekų ir žiaunų, supjaustomi, kad sumažėtų mažų kaulų skaičius, užpilami aliejumi ir kepami. Skanus žuvis yra paruošta!

Ingridientai:

  • didelis ešerio skerdena – 1 vnt. (daugiau kaip 1 kg);
  • citrina – 1 vnt .;
  • druska, prieskoniai, augalinis aliejus – pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Prieš kepdami ešerius orkaitėje, nuvalykite jau apdorotą skerdeną nuo svarstyklių, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
  2. Atlikite 3-4 įpjovimus per visą ilgį – giliai, pjūvio storis – 5-6 mm.
  3. Pabarstykite visą skerdeną citrinų sultimis.
  4. Druska, pipirai viduje ir išorėje, nepamirštant gabalų.
  5. Kepimo skardą sutepkite aliejumi, išklokite skerdeną. Nukoškite aliejumi.
  6. Kepkite žuvį 180 laipsnių 30 minučių.

Upių ešeriai folijoje

Kaip virti ešerius orkaitėje – šefo patarimai

Norėdami virti žuvį apetitą, jums reikia ne tik rasti skanų ešerių receptą orkaitėje. Turite žinoti keletą kulinarinių subtilybių, o tinkamo valymo, žuvies gaminių paruošimo, kepimo receptų nuotraukas galite rasti tinkle. Tai padės pradedančioms namų šeimininkėms įsisavinti visus žuvies ir jūros gėrybių gaminimo sunkumus:

  • duokite pirmenybę dideliems egzemplioriams – jie beveik visada puikiai pasirodo kepdami, kepdami;
  • teisingai išvalykite žuvį: griežtose pirštinėse laikydamiesi reikiamos sekos – pirmiausia galva, tada žiaunos, vidinės pusės, plėvelė, svarstyklės;
  • visada atšildykite šaldytas jūros gėrybes tik švelniai – šaldytuve, o tada kambario temperatūroje, nes bet koks išankstinis terminis apdorojimas užšaldymo metu neigiamai paveiks patiekalo skonį;
  • prieš kepdami ešerius orkaitėje, pagardinkite prieskoniais, druska.
Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Pridėti komentarų

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: