Khachapuri su sūriu: receptai su nuotraukomis

Gruzinų virtuvė yra nepaprastai įvairi, o visi joje esantys patiekalai yra skanūs. Vienas iš populiariausių yra khachapuri. Tradiciškai šis pyragas yra minkštos duonos ir sūrio derinys. Yra daugybė maisto gaminimo būdų. Kiekviena šeimininkė privalo pasiimti keletą receptų.

Kaip virti khachapuri su sūriu

Kepimas atviras, uždarytas, laivo, voko pavidalu, daugeliu atvejų jis atrodo kaip tortas. Jie ruošiami iš įvairių rūšių tešlos – sluoksniuotos, mielės, šviežios, tačiau tradicinės minkomos ant jogurto. Dėl pastarojo neprieinamumo, receptai buvo pritaikyti: khachapuri paruošimas su sūriu atliekamas naudojant jogurtą, kefyrą, grietinę. Svarbiausia yra stebėti pagrindo, miltų ir kitų komponentų proporcijas, kad tešla būtų minkšta ir švelni.

Sūris

Tinka sūrymo veislės. Jei nežinote, kokio sūrio reikia khachapuri, galite drąsiai nusipirkti Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza, cisternas. Į įdarą galite pridėti skanios varškės, bet kokių žalumynų, kuriuos mėgstate. Prieš gamindami maistą, išbandykite sūrį: jei jis yra per daug sūrus, kurį laiką palikite produktą šaltame vandenyje, po to jis taps šviežesnis.

Khachapuri sūrio receptai

Pyragus galite kepti keptuvėje, orkaitėje ir net lėtoje viryklėje. Dabar yra daugybė pažangių receptų, kuriuose, be sūrio, įdarą dedama malta mėsa, kumpis, grybai, bulvės ir daugybė kitų produktų. Gatavus pyragus būtinai patepkite sviestu, todėl jie tampa dar skanesni. Prisiminkite keletą šio nuostabaus patiekalo virimo variantų ir pabandykite juos paruošti..

Iš tešlos

Vokai išeina labai skanūs, maistingi. Kepimui jie dažnai paima tešlą be mielių. Paruoštus daiktus galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti juos namuose. Antrasis variantas yra skanesnis. Khachapuri patiekalą iš sūrio iš tešlos galite išsirinkti patys – jiems leidžiama kepti keptuvėje ir kepti, jie orkaitėje pasirodys nuostabesni. Tokiu būdu tešla padalinta į daugiau sluoksnių.

Ingridientai:

• Suluguni – 470 g;
• miltai – 440 g;
• geriamasis vanduo – 0,25 l;
• druska – 1 šaukštelis;
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• margarinas – 375 g.

Virimo būdas:

1. Išsijokite miltus. Ištirpinkite 75 g margarino, įpilkite į jį.
2. Sumaišykite druską ir vandenį. Supilkite skystį į tešlą. Minkykite, padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
3. Likusią tešlos dalį reikia iškočioti. Į lapo vidurį įpilkite minkšto aliejaus, paskleiskite ant paviršiaus.
4. Sulenkite tešlą vokeliu. Nubraukite. Turėtumėte turėti ilgą maždaug 25 cm pločio ir 1 cm storio lakštą, kuris turėtų būti klojamas horizontaliai..
5. Prijunkite kraštus centre, sulankstykite sluoksnį per pusę, kaip knyga. Jums liko 4 sluoksniai. Pusvalandį ruošinį laikykite šaldytuve.
6. Iškočiokite tešlą. Vėl sulankstykite, kaip ir ankstesnėje pastraipoje, atvėsinkite. Visą procesą turite pakartoti 3–4 kartus.
7. Tarkuokite Suluguni. Plakite du kiaušinius, sumaišykite su juo.
8. Po paskutinio valcavimo tešlą supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinės ilgis apie 12 cm, į kiekvieno vidurį dėkite sūrio įdarą, suspauskite trikampiu..
9. Khachapuri su sūriu sudėkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
10. Plakite likusį kiaušinį. Įmerkdami į jį tešlos teptuką, sutepkite kiekvieną voką.
11. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių, padėkite indą ten ir kepkite apie pusvalandį.

Tinginys keptuvėje

Kepimas gavo savo pavadinimą, nes jis yra virti kuo greičiau ir kuo mažiau pastangų. Prieš kepant khachapuri su sūriu keptuvėje, nereikia minkyti tešlos ir laikyti šaldytuve: tereikia sujungti visus gaminius. Galite nedelsdami pradėti virti. Prie tinginių tortilijų tinka bet koks sūris, nebūtina vartoti sūrumo.

Ingridientai:

• sūris – 320 g (bet koks);
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• krapai – krūva;
• druska, prieskoniai;
• tiršta grietinė – 280 g;
• miltai – 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį stambiai sutarkuokite sūrio gabalėlį. Įpilkite kiaušinius ir išmaišykite masę.
2. Įdėkite grietinės, supjaustytų krapų, išsijotų miltų. Gerai ismaisyti.
3. Įkaitinkite keptuvę augaliniu aliejumi. Khachapuri tešlą užpilkite sūriu, ištepkite mentele. Viršelis. Kepkite po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

Gruzinų kalba

Norėdami įvertinti visą kepimo žavesį, paruoškite jo klasikinę versiją. Gruzinų sūrio khachapuri receptas apima kelių pastarųjų veislių naudojimą vienu metu. Geriausia, jei tešlą reikia minkyti ant jogurto, bet jei nerandate šio produkto, pakeiskite jį aukštos kokybės kefyru. Gruziniškas pyragas akimirksniu atsimuša nuo stalo, nes yra nuostabiai skanus.

Ingridientai:

• matsoni – 320 ml;
• soda – žiupsnelis;
• Suluguni – 390 g;
• druska – 15 gramų;
• sviestas – 240 g;
• grietinė – 65-70 ml;
• fetos sūris – 445 g;
• miltai – 385–420 g (kiek tešlos užtruks).

Virimo būdas:

1. Ištirpinkite sviestą garų vonelėje.
2. Į didelį dubenį supilkite jogurtą, sumaišykite su soda, druska.
3. Įpilkite aliejaus, palikdami šiek tiek papildymo (apie penktadalį).
4. Pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui įpilkite miltų, kad ji būtų labai minkšta.
5. Švelniai sutrinkite suluguni ir fetos sūrį. Sumaišykite juos su grietine, likusiu sviestu.
6. Iškočiokite tešlos apskritimą. Įdėkite įdarą į centrą. Kraštus atsargiai surinkite maišeliu ir suspauskite.
7. Apverskite ruošinį ir susukite į pyragą. Storis neturėtų viršyti pusantro centimetro. Įkiškite nedidelę skylę centre.
8. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėkite kepimo popierių, o viršų – pyragą.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Kepkite khachapuri su sūriu jame 7-10 minučių. Patiekite karštą.

Į kefyrą keptuvėje

Sunku rasti tokį produktą kaip jogurtas, todėl jis dažnai pakeičiamas kefyru: patiekalo skonis nė kiek nesugadina komponento. Khachapuri ant kefyro su sūriu keptuvėje pasirodo švelnus, minkštas, aromatingas. Rezultatas garantuojamas, kad jums patiks, o pats gaminimo procesas neužima daug laiko. Būtinai išbandykite kefyro pagrindu pagamintas tortilijas..

Ingridientai:

• miltai – 230–250 g;
• riebus kefyras – 125 ml;
• sviestas – 50 g;
• pipirai;
• granuliuotas cukrus – 10–15 g;
• petražolių;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• soda – ant peilio galiuko;
• Suluguni – 70 g;
• druska – žiupsnelis;
• fetos sūris – 80 g.

Virimo būdas:

1. Plakite po vieną kiaušinį. Į jį įpilkite kefyro, šiek tiek sodos, cukraus, druskos. Gerai ismaisyti.
2. Pradėkite dėti truputį miltų. Nuolat maišykite tešlą. Kai jis beveik nustoja lipti ir tampa minkšta gumbas, uždenkite audiniu ir atidėkite pusvalandžiui.
3. Tuo tarpu dirbkite su įdaru. Sūrį ir suluguni sutrinkite. Į juos įpilkite vieno kiaušinio, supjaustytų žalumynų, pipirų.
4. Tešlą ir įdarą padalinkite į keturias dalis. Iškočiokite kiekvieną metmenų gabalėlį. Į vidurį sudėkite sūrio masę. Surinkite maišo kraštus, suspauskite. Šiek tiek apverskite ir apvyniokite.
5. Kepkite khachapuri su sūriu iš abiejų pusių keptuvėje su storu dugnu. Nuėmę nuo ugnies, paviršių nedelsdami patepkite gelu.

Su Adyghe sūriu

Šiuo metodu pagaminti tortilijos yra labai skanios. Khachapuri su Adyghe sūriu yra sūrūs, silpno rūgštingumo. Jie skaniai net atvėsinami, skirtingai nuo kitų rūšių. Žingsnis po žingsnio tokių pyragų receptas nėra per daug paprastas, nes jums reikia gaminti mielinę tešlą. Jums tikrai patiks šis originalus kepimas..

Ingridientai:

• miltai – stiklinė be skaidrės;
• pienas – 0,1 l;
• sausos mielės – 7 g;
• augalinis aliejus – 1 deserto šaukštas;
• kiaušiniai – 1 vnt .;
• sviestas – 50 g;
• druska – žiupsnelis;
• „Adyghe“ sūris – 180 g.

Virimo būdas:

1. Šiek tiek pašildykite pieną. Ten ištirpinkite cukrų, tada pridėkite mieles ir druską.
2. Po 10 minučių supilkite sviestą į pieną, išmaišykite. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Palikite po linine servetėle 40 minučių.
3. Testas turėtų būti maždaug du tris kartus didesnis. Plonai susukite.
4. Sutarkuokite šaltą sviestą ir sūrį. Į vidurį sudėkite tortilijas. Surinkite jį į maišą, užmerkite kraštus.
5. Apverskite ruošinį, plonai susukite.
6. Įmuškite kiaušinį ir atskirkite trynį. Plakite, paskleiskite pyragą. Su šakute padarykite keletą skylių.
7. Kepkite khachapuri su Adyghe sūriu apie 20 minučių 185 laipsnių temperatūroje. Išėmę iš orkaitės, ištepkite sviestu.

Iš pita duonos

Šiuo metodu paruoštas patiekalas yra labai neįprasto skonio. Išoriškai pita khachapuri su sūriu primena pyragą, kurį galima pamatyti pažiūrėjus į nuotrauką. Pagaminti tokį patiekalą yra nesunku, nes minkyti tešlą ar laukti, kol ji tilps, nebūtina. Jūs netgi galite iškepti pita sūrio pyragą šventiniam stalui. Gausite labai originalų užkandį.

Ingridientai:

• Armėnų lavašas – 3 lapai;
• grietinė – 260 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• Adyghe sūris – 80 g;
• varškė – 75 g;
• kietasis sūris – 75 g;
• sviestas – mažas gabalėlis.

Virimo būdas:

1. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su varške, įmaišykite vieną kiaušinį.
2. Kepimo formą patepkite sviestu (kreminiu). Ant viršaus uždėkite vieną pita duonos lakštą. Šepetys su grietine. Paskleiskite pusę įdaro.
3. Ant pirmo viršaus išklokite kitą lakštą. Grietinę ir likusį įdarą vėl paskirstykite.
4. Surinkite pito kraštus taip, kad pyragas būtų uždarytas. Galite juos susmulkinti dantų krapštukais. Plakite likusį kiaušinį, ant jo paskleiskite khachapuri su sūriu.
5. Kepkite 20 minučių orkaitėje, nustatydami temperatūrą iki 185 laipsnių.

Su varške orkaitėje

Šis įdaras patiekalui suteikia kitokį skonį, bet ne mažiau malonų. Khachapuri su varške ir sūriu labai svarbu pasirinkti gerus pieno produktus, geriausia – naminius. Gausite tortą, kuris gražiai atrodys tiek gyvai, tiek nuotraukoje. Atminkite, kad jis turi daug kalorijų, todėl tiems, kurie stebi savo figūrą, reikia vartoti ne per dideles porcijas.

Ingridientai:

• Suluguni – 0,3 kg;
• miltai – 315 g;
• varškės sūris – 185 g;
• grietinė – 150 ml;
• sviestas – 155 g;
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• druska;
• soda – 2 žiupsneliai;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Varškę sutarkuokite. Padalinkite jį į dvi dalis. Pirmiausia įpilkite du kiaušinius, druską, soda, sviestą ir miltus. Suformuokite tešlą.
2. Suluguni grotelės. Sumaišykite su likusia varške. Sudėkite susmulkintą česnaką, vieną kiaušinį, supjaustytas žoleles, grietinę. Gerai ismaisyti.
3. Tešlą padalinkite į dvi dalis, iškočiokite apvalius sluoksnius. Pirmąjį lakštą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant viršaus paskleiskite įdarą. Uždenkite pyragą antruoju tešlos lakštu ir užspauskite kraštus. Kepkite 45 minutes 185 laipsnių temperatūroje.

Su suluguni

Yra pyragaičių, tokių, skanių, be galo skanūs! Be to, jie atrodo nuostabiai gražūs, kuriuos lengva pamatyti žiūrint į nuotrauką. Toks khachapuri su sūriu tikrai patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Galite paruošti juos artėjančiam draugiškam arbatos vakarėliui, kad nustebintumėte savo svečius kulinariniu talentu. Perskaitykite, kaip gaminti khachapuri su suluguni sūriu.

Ingridientai:

• Suluguni – 175 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• matsoni – 125 ml;
• druska;
• sviestas – 60 g;
• soda – 0,5 šaukštelio;
• miltai – 175 g.

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinį ir padalinkite į porą dalių. Palik vieną dabar.
2. Sumaišykite pusę kiaušinio su jogurtu, miltais, soda, druska. Minkykite tešlą, kuri neliptų prie rankų, bet būtų minkšta.
3. Sutarkuokite suluguni, sumaišykite su likusiu kiaušiniu. Ištirpinkite pusę sviesto, supilkite į įdarą.
4. Padalinkite tešlą į dvi dalis.
5. Iš vieno iškočiokite apvalų pyragą. Į vidurį dėkite įdarą.
6. Suformuokite antrosios tešlos pusės lakštą. Uždenkite jį įdaru. Žiupsnelį pyrago.
7. Kepkite tortiliją ant keptuvės iš abiejų pusių. Pašalinę ugnį, aliejų.

Su kiaušiniu

Kitas kepimo būdas mėgstantiems gaminti kiekvieną kartą skirtingai. Khachapuri su kiaušiniu ir sūriu yra puikus ir maistingas patiekalas, kuris gali visiškai pakeisti pilnus pusryčius ar net priešpiečius. Daugelis namų šeimininkių, kurioms standartiniai variantai atrodo per sūrūs, pyragai yra vienintelis būdas. Įdarui imami kietai virti kiaušiniai..

Ingridientai:

• kefyras – 240 ml;
• miltai – 65-70 g;
• druska – pora žiupsnelių;
• majonezas – 25 g;
• cukrus – 2 žiupsneliai;
• žaluma;
• soda – 1 žiupsnelis;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• virti kiaušiniai – 3 vnt .;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• Olandiškas sūris – 90 g.

Virimo būdas:

1. Supilkite kefyrą į dubenį, įpilkite druskos ir cukraus, soda ir augalinio aliejaus. Išmaišykite. Suberkite truputį miltų. Formuokite minkštą tešlą.
2. Sūrį, kiaušinius sutarkuokite, sumaišykite su smulkintais žolelėmis, smulkintu česnaku, majonezu.
3. Padalinkite tešlą į tris dalis, tą patį padarykite su įdaru.
4. Iškočiokite tešlos rutulį. Įdėkite įdarą į centrą ir pritvirtinkite kraštus, rinkdami maišą. Apverskite, truputį apvyniokite segtuku arba ištieskite rankas. Pakartokite su likusiais produktais..
5. Kepkite khachapuri su sūriu keptuvėje. Kepinius patepkite sviestu.

Abchazijos valtis

Patiekalas, kuris yra puikus ne tik skonio, bet ir išvaizdos. Tai atrodo tikrai šventiškai. Abchazijos sūrio khachapuri receptas, kaip taisyklė, labai padeda atostogų metu, kai šeimininkė nori kuo nors nustebinti savo svečius. Jūs turite tai atsiminti ir pabandyti pagaminti tokį patiekalą. Rezultatas, kuris pasirodys, maloniai nustebins.

Ingridientai:

• vanduo – 120 ml;
• kiaušiniai – 5 vnt .;
• fetos sūris – 150 g;
• augalinis aliejus – 15-20 ml;
• miltai – 240 g;
• sausos mielės – 0,5 šaukštelio;
• druska – 5-7 gramai.

Virimo būdas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame pasūdytame vandenyje. Suberkite sviestą, miltus ir išminkykite tešlą. Norėdami sugalvoti, įdėkite į šilumą. Testas turėtų būti dvigubai ar tris kartus didesnis.
2. Sutarkuokite fetos sūrį, įpilkite į jį vieną kiaušinį.
3. Padalinkite tešlą į 4 vienodus gabalus. Kiekvieną iš jų suvyniokite, tada iš abiejų pusių tuo pačiu metu paverskite vamzdeliais (kaip ritinėlis). Suspauskite kiekvieno galą ir švelniai paskleiskite vidurį.
4. Užpildykite tuščias gautų valčių vietas užpildydami.
5. Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
6. Kepkite 200 laipsnių kampu ketvirtį valandos.
7. Išlipi iš valčių. Kiekvieno viduryje švelniai sumuškite žalią kiaušinį. Kepkite, kol baltymai praras skaidrumą. Jei jums nepatinka skystas trynys, galite virti, kol jis sukietės..

Skaniausi khachapuri – naminio kepimo paslaptys

Yra daugybė triukų, žinant, kurį galite patobulinti patiekalą. Kaip virti skanų khachapuri:

1. Sūrio įdaro masė turėtų viršyti recepte rekomenduojamą miltų kiekį.
2. Khachapuri sutepdami sūrio sviestu po kepimo ar kepimo, jie taps švelnesni.
3. Galite naudoti jogurtą, kurį gaminate patys.

Peržiūrėkite kitus skanius receptus, kaip gaminti sūrio pyragus..