Kiauliena krosnyje: kaip kepti mėsą

Kiaulienos nugarinė, kepta su aromatingais prieskoniais, daržovėmis ar grybais, mėgstama ne vienos gurmanų kartos, gali paįvairinti net paprastą šeimos vakarienę. Galite eksperimentuoti su šiuo patiekalu, kaip jums patinka, rinkdami naujus papildomus komponentus.

Kaip kepti kiaulieną orkaitėje

Tiems, kurie šiltuoju metų laiku mėgsta paskanauti kepsnių ar kepti mėsą ant grotelių, kepta kiauliena bus puiki alternatyva šaltai žiemai ar rudeniui. Pridedant Provanso žolelių, aromatinių prieskonių ir kvapnių prieskonių, šios rūšies mėsa pasirodo labai skani, patraukli ir švelni. Štai keli patarimai, kaip virti kiaulieną orkaitėje:

• kad kiauliena būtų sultinga, geriau pirkti kaklą, skafandrą, nugarinę ar nugarinę;
• rinkos produktams geriau laikyti produktus;
• jei mėsos gabalas visiškai neriebus, prieš kepant jis turi būti marinuotas;
• marinatą reikia ruošti tik stikliniuose arba emaliuotuose induose, kitaip jis oksiduojasi ir sugadina mėsos skonį.

Kiek kepti

Klausimas, kiek kepti kiaulienos, daug priklauso nuo gabalo svorio ir papildomų ingredientų. Visas gabalas, sveriantis iki 1 kg, bus paruoštas maždaug valandą, tačiau, jei supjaustysite nugarinę ant kepsnių ir mušate plaktuku, laikas gali būti sutrumpintas iki 30 minučių. Jei pasirinksite didelį šmatą, tada jūsų kiauliena orkaitėje su daržovėmis ant kepimo skardos keps mažiausiai pusantros valandos.

Kokioje temperatūroje

Orkaitės kaitinimo laipsnis priklauso nuo patiekalo rūšies. Norėdami kepti mėsą ketaus su grikiais ar bulvėmis, turėsite įkaitinti orkaitę iki 190 ° C. Jei norite kepti kiaulieną, suvyniotą į foliją, jums reikia 180 ° C. Kvapnusis antienos kepsnys su slyvomis, moliūgu ar kitomis daržovėmis kepamas 170 laipsnių kampu. Dažnai receptams pateikiamos aiškios instrukcijos, kokia temperatūra virti kiaulieną orkaitėje, tačiau jei nėra rekomendacijų, pirmiausia pašildykite keptuvę iki 200 ° C, o po 10 minučių – iki 170 ° C..

Kiauliena krosnyje – receptai su nuotraukomis

Kiekviena šeimininkė turi savo neįprastą kiaulienos kepimo orkaitėje receptą. Kai kurie žmonės mėgsta į marinatą dėti obuolį, kiti mieliau gamina papildomą padažą, kiti tiesiog gamina keptą kumpį. Prieš nuspręsdami, kaip kepti kiaulieną orkaitėje, įvertinkite gabalą: jei jame yra daug venų, geriau supjaustyti mažais kubeliais, o filė galima kepti visą.

Su bulve

Norint paruošti sočią mėsos vakarienę, nebūtina pusę dienos praleisti prie viryklės, verdant mėsą ir verdant daržoves. Galite išbandyti tai, kas atrodo kaip troškinta. Tiesiog filė supjaustykite riekelėmis, šiek tiek nukoškite ir apkepkite su daržovėmis. Jei norite gauti skanų plutą, nepamirškite produktų apibarstyti tarkuotu sūriu.

Ingridientai:

• kiaulienos kaklas – 600 g;
• bulvės – 6 gumbai;
• svogūnas – 3 vnt .;
• tarkuotas sūris -? st .;
• majonezas -? st .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Nukoškite lengvai.
2. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną į mažus kubelius, bulvę – į mažus kubelius.
3. Ant karščiui atsparios formos dugno padėkite pagardintą mėsą, ant viršaus – svogūnus, bulves ir sūrį. Viršutinį sluoksnį lengvai aptepkite majonezu..
4. Krosnyje keptos bulvės su kiauliena bus apie 40 minučių 220 ° C temperatūroje.

Prancūziška mėsa

Kiaulienos kepimo prancūziškai receptų galima rasti daugybę. Kai kuriems iš jų bus pasakyta, kad būtina kepti mėsą su bulvėmis, svogūnais ir pomidorais, kažkas rekomenduoja įdėti ananasų skiltelėmis pjaustytų griežinėlių (kaip nuotraukoje). Visi variantai yra geri, tačiau labai sultingi ir tenkinantys, pasirodo, mėsa prancūziška kiaulienos orkaitėje, virta pagal klasikinį receptą.

Ingridientai:

• nugarinė – 700 g;
• baklažanai – 1 vnt .;
• bulvės – 5 vnt .;
• svogūnas – 1 galva.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia supjaustykite daržoves: bulves su baklažano riekelėmis, svogūną plonais žiedais.
2. Tada supjaustykite mėsą kepsniais ir plakite.
3. Riebaluotos, karščiui atsparios formos apačioje produktus sudėkite sluoksniais: pirmiausia mėsą, tada daržoves.
4. Visi sluoksniai turi būti sutepti majonezu ir pagardinti prieskoniais. Kepkite valandą.

Su grybais

Geriausia greita vakarienė yra kvepianti kepta kiaulienos mėsa orkaitėje po kailiu. Dažniau jis gaminamas iš sūrio, svogūnų žiedų ar daržovių. Tačiau pamiršti apie kitų produktų, pavyzdžiui, šviežių grybų, egzistavimą neverta. Jei galėjote nusipirkti grybų ar austrių grybų, pabandykite jų pridėti, tačiau miško grybų skonis bus daug ryškesnis.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė – 0,5 kg;
• pievagrybiai – 0,3 kg;
• svogūnas – 1 galva;
• tarkuotas sūris -? Šv.

Virimo būdas:

1. Į supjaustytą mėsą reikia įberti druskos, pipirų ir leisti įsigerti prieskoniuose.
2. Grybus reikia supjaustyti plonomis riekelėmis, o svogūnus – pusžiedžiais.
3. Kiaulienos nugarinė klojama ant nelipnios formos dugno, o ant viršaus – švieži pievagrybiai, svogūnas ir sūris.
4. Kiauliena su grybais vieną valandą orkaitėje. Viršutinį sluoksnį sutepkite majonezu, kad maistas nesudegtų..

Folijoje

Visi mėgsta mėgautis mėsos skanėstais, tačiau juos nusipirkti kasdien yra per brangu. Patyrusios namų šeimininkės randa išeitį, savo virtuvėje jos gali pasigaminti skanios naminės virtos kiaulienos (iš tikrųjų tai yra įprasta kiauliena krosnyje, folijoje). Jei turite po ranka tinkamą kiaulienos gabalą, pabandykite įsisavinti šį originalų receptą (kaip nuotraukoje).

Ingridientai:

• pečių ašmenys – 1 kg;
• aštrus garstyčios – 1 šaukštas. l .;
• medus – 3 šaukštai. l .;
• česnakai – 1 galva.

Virimo metodai:

1. Sumaišykite medų ir garstyčias iki vientisos masės..
2. Marinuokite mėsą gautame padaže valandą, iš anksto apvyniodami ją lipnia plėvele.
3. Tada įdarykite kiaulieną česnako skiltelėmis, sutarkuokite su prieskoniais.
4. Apvyniokite ruošinį sandariai folijoje ir nusiųskite kepti valandą. Prieš patiekdami atvėsinkite virtą kiaulieną..

Susukite

Kaip virti kiaulieną, kad ji išeitų minkšta, prisotinta prieskonių aromato? Pirkdami mėsą atkreipkite dėmesį, kad ji būtų šviežia, be sandarių venų ar riebalų. Pirkite kiaulienos nugarinę, kaklą ar gabalėlį be odos. Jei nuspręsite kepti kiaulienos suktinukus orkaitėje, originaliam padažui naudoti lašinių ar kiaušinių omletą, įberkite saują graikinių riešutų.

Ingridientai:

• nugarinė – 500 g;
• kumpio griežinėliai – 10 vnt .;
• sūrio riekelės – 10 vnt .;
• alyvuogės – 1 skardinė.

Virimo būdas:

1. Sumuškite kirpimą taip, kad gautumėte ploną stačiakampį.
2. Įdėkite kumpį, tada sūrį.
3. Sandariai nulenkite nugarinę ir apvyniokite siūlus aplink kraštus.
4. Apvyniokite ruošinį folija, perkelkite į karščiui atsparios formos dugną.
5. Kepkite 200 ° C temperatūroje pusantros valandos.

Eskalopė

Vienas šio patiekalo pavadinimas sukelia apetitą, tačiau daugelis bijo dėl maisto gaminimo proceso sudėtingumo, todėl neigia save mėgaudamiesi vaišėmis. Pateiktą receptą su nuotraukomis lengva įgyvendinti net ir tiems, kurie neturi kulinarinės patirties. Jums tiesiog reikia laikytis visų rekomendacijų..

Ingridientai:

• žvynelinė dalis – 500 g;
• tarkuotas sūris -? st .;
• duonos trupiniai -? st .;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• česnakai – 1 gvazdikėlis.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustyta vieno centimetro storio medalionais ir sumušta plaktuku.
2. Tada džiūvėsėliai sumaišomi su tarkuotu sūriu. Įmuškite kiaušinį šakute.
3. Kiaulienos kotletai kepti iš abiejų pusių, kol pasirodys skani pluta.
4. Mėsa perkeliama į nelipnios formos dugną, ant viršaus dedamas įdaras: sūris su džiūvėsėliais, supilamas kiaušinis. Kiaulienos eskalopas kepamas orkaitėje tik 15 minučių.

Viršutinė rankovė

Kai nėra laiko mėsai marinuoti, papildomai troškinkite daržoves – naudokite rankovę. Tokiu atveju nereikia pridėti riebalų, todėl rankovėje maistas pasirodo dietinis, labai skanus, nes produktai troškinami savo sultyse. Kepta kiauliena rankovėje bus sodri ir aromatinga, ypač jei į mėsą įdėsite Provanso žolelių.

Ingridientai:

• kiaulienos mentė – 800 g;
• svogūnas – 1 galva;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• garstyčios – 1 šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Mėsos gabalas turi būti tarkuotas su česnaku, aštriu garstyčių ir saulėgrąžų aliejumi.
2. Ruošinys lieka pailsėti dvi valandas, o tada perkeliamas į rankovę.
3. Nuluptas ir supjaustytas svogūnas dedamas į mėsą, jei norima, žalumynų. Galite pasirinkti bet kurias daržoves, pavyzdžiui, šaldytas.
4. Ant maišo su adata atliekami maži pradūrimai, o tada produktai dedami ant orkaitės vidurinio stovo, kur jie valandą kepa..

Į puodą su bulvėmis

Iš kiaulės žvynelinės dalies gaunamos puikios kotletai, zrazy ir net kebabas, tačiau kartais tokie patiekalai erzina. Išbandykite ką nors neįprasto, pavyzdžiui, gaminkite kiaulieną su bulvėmis ir kreminiu padažu. Galite nusipirkti bet kokią dalį: karbonatas bus per sausas, tačiau spygliai veiks gerai, tačiau geriau naudoti mentelę.

Ingridientai:

• šukutė – 800 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• bulvės – 8 gumbai;
• tarkuotas sūris – / st .;
• grietinė – 4 šaukštai. l .;
• majonezas – 4 šaukštai. l .;
• pienas – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną reikia supjaustyti juostelėmis, pagardinti prieskoniais ir palikti pusvalandžiui.
2. Iš daržovių supjaustykite daržoves: bulves pusžiedžiais, svogūnus mažais kubeliais.
3. Pieną sumaišykite su grietine ir majonezu.
4. Virinama 10 minučių.
5. Į ugniai atsparaus puodo dugną įpilkite kiaulienos, tada daržoves.
6. Įpilkite šiek tiek padažo ir papuoškite tarkuotu sūriu. Kiauliena ir bulvės puoduose orkaitėje pasieks pasirengimą per pusantros valandos. Tada kepsnį reikia palikti šiltą dar 40 minučių.

Su daržovėmis orkaitėje

Ši parinktis tinka tiems, kurie kruopščiai peržiūri atostogų meniu. Kepta kiauliena su daržovėmis orkaitėje nustebins jūsų svečius. Patiekalas paruošiamas labai greitai, tačiau visada mėgaujasi sėkme. Šviežių daržovių salotos, susmulkintos bulvės ar kuskusas puikiai papildys patiekalą, o gaminant padažą galite patiekti ryžių ar grikių.

Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas – 800 gramų;
• baklažanai – 1 vnt .;
• pomidorai – 3 vnt .;
• žalieji pipirai – 1 vnt .;
• Provanso žolelės.

Virimo būdas:

1. Kovą su kiaulienos kepsniais, sutarkuokite su žolelėmis, druska ir pipirais.
2. Sulenkite visus ruošinius ant kepimo skardos.
3. Daržoves supjaustykite kauliukais, kepkite keptuvėje 5 minutes.
4. Ant kapotų viršaus sudėkite paruoštus pomidorus, svogūnus ir baklažanus. Kiauliena orkaitėje su daržovėmis bus kepama maždaug valandą. Supilkite gatavą patiekalą su padažu, jei norite.

Kiauliena ant kaulo

Kai kurie virėjai vengia virti mėsą ant kaulų, nes ji gali pasirodyti sausa ir beskonė. Kad taip neatsitiktų, prieš kepdami specialistai rekomenduoja šonkaulius pamarinuoti baltuoju vynu, praskiestu actu ar citrinos sultimis. Jei marinatui nelieka laiko, supjaustykite mėsos gabaliukus į kepsnius ir kepkite porcijomis, pagardinę sojos padažu ar pomidorais.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliai su mėsa – 2 vnt .;
• sojos padažas – 3 šaukštai. l .;
• svogūnai – 2 vnt .;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Iš sojų padažo ir citrinos sulčių pasigaminkite marinatą.
2. Marinuoti svogūną pusę svogūno pusvalandį.
3. Nuplaukite šonkaulius, pašalindami plėvelę ir mažus kaulus. Supjaustykite skiltelėmis.
4. Suberkite svogūną, viską apvyniokite folijoje.
5. Kepkite indą 200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Jei norite, kad kiauliena ant kaulo orkaitėje paruduos, atidarykite voką likus 15 minučių iki kepimo pabaigos.

Peržiūrėkite kitus kiaulienos šonkaulių kepimo orkaitėje receptus..

Kaip skaniai kepti kiaulieną orkaitėje – virėjų patarimai

• Jei mėsos gabalas nėra per riebus ir marinuoti nebuvo pakankamai laiko, kepdami uždenkite jį folija, kad neprarastumėte sultingumo.
• Kiaulienos patiekalai orkaitėje visada patiekiami karšti. Šildoma mėsa praras sultis, bus sausa ir kieta. Išimtis gali būti šaltai virta kiauliena.
• Mėsos paruošimą galite patikrinti perpjaudami filė peiliu: jei neliko skaidrių sulčių, išimkite indą.