Kiaulienos kebabas orkaitėje: receptai

Kai lauke šalta, noriu dar kartą užuosti pažįstamą mėsą, keptą ant medžio anglies, kai mane supa gera kompanija, skanus vynas ant stalo, intymūs pokalbiai iki ryto … Neapsigaukite: kepsnius galima virti orkaitėje, nors ir be ugnies kvapo, bet ir labai skanus.

Kaip virti kebabą kiaulienos orkaitėje

Visi, kurie bent kartą yra iškepę kiaulienos ant anglių, žino, kad mėsai reikia naudoti tam tikrus reikalavimus:

  • jis turėtų būti labai šviežias, idealiai suporuotas, jokiu būdu nesušalęs;
  • pirmenybę teikite specialioms skerdenos dalims: kiaulienos kaklui, pečių ašmenims, filė;
  • jei jums nepatinka kiaulienos mėsa, rinkitės ėrienos minkštimą, veršienos nugarinę, vištienos gabaliukus;
  • ant mėsos gabalo būtinai turi būti riebalų sluoksniai, dėl kurių patiekalas tampa sultingas, minkštas;
  • Prieš kepdami kiaulienos šašlyką, mėsos gabalą reikia išvalyti nuo venų, plėvelių, tada marinuoti.

Norėdami orkaitėje iškepti skanų kiaulienos kebabą, turite teisingai supjaustyti, pasirinkę tinkamą mėsos gabalą. Kiaulienos negalima per daug malti, kad ji nebūtų sausa. Bet per didelis gabalas taip pat užtruks ilgai virti ir gali likti žalias. Optimaliu gabalo dydžiu laikomas 45–50 gramų sveriantis, didelio graikinio riešuto dydžio gabalėlis.

Kaip marinuoti

Kiaulienos sprandą galima mirkyti įvairiais būdais: su kefyru, majonezu, daugybe svogūnų. Kai kurie virėjai naudoja net kolos, mineralinio vandens, granatų, citrinų ir pomidorų sultis. Receptų nuotraukos ir nuoseklus aprašymas, kaip marinuoti kiaulienos kebabus, dažnai randami maisto gaminimo forumuose. Svarbiausia marinato sąlyga yra tai, kad jame būtinai turi būti rūgštus produktas, kuris minkština mėsos pluoštus. Galite jį papildyti mėgstamais prieskoniais, žolelėmis, netgi daržovėmis ar vaisiais (tinka pomidorai, ananasai, baklažanai).

Kiaulienos kebabų receptai

Po to, kai mėsos gabaliukai marinuojami 4-5 valandas, juos galima kepti. Kulinarijos specialistai kepsnius namuose gamina kepsniais skirtingais būdais: ant iešmelių, iešmelių mėsą dėkite ant daržovių „pagalvės“ (be iešmelių), į keptuvę. Geriausias variantas yra kepti mėsą ant grotelių keptuvės, tačiau galite ją karštą panaudoti rankove. Apsvarstykite nacionalinius maisto gaminimo ypatumus: Kaukazo kebabas (su granatų sultimis), gruziniškas (su raudonuoju vynu), armėnas (su daugybe žolelių)..

Grilis su daržovėmis

Ant iešmelių

Puikus skanus kebabas ant iešmelių kiaulienos orkaitėje yra visiškai sočiųjų granatų sulčių, žolelių ir muskato aromatų. Tai idealiai tinka šventiniam stalui, jis pasirodys ne blogiau nei tas, kuris pagamintas ant medžio anglies. Ant garnyro rekomenduojama virti keptos bulvės ar keptos daržovės.

Ingridientai:

  • kiaulienos minkštimas – 900 g;
  • granatai – 200 g;
  • česnakai – 4 gvazdikėliai;
  • muskatas – žiupsnelis;
  • augalinis aliejus – 50 ml;
  • druska – 25 g.

Virimo būdas:

  1. Supjaustykite kiaulienos kaklą į vidutinius riešuto dydžio gabalėlius. Negalite padaryti gabalėlių per mažų – kebabas bus sausas, beskonis.
  2. Granatą supjaustykite skiltelėmis, išimkite grūdelius, sudėkite į maišą ir gerai vaikščiokite su riedėjimo kaiščiu. Sultis nuplaukite ir grūdus išmeskite.
  3. Įdėkite kiaulieną į dubenį, užpilkite sultimis. Suberkite susmulkintą česnaką, pagardus, muskato riešutą.
  4. Geromis rankomis atsiminkite kaklą, kad jis aktyviau sugertų marinatą. Leiskite pastovėti maždaug 1 valandą, tada mėsą pasūdykite.
  5. Medines sruogas sudrėkinkite šaltu vandeniu – taip jos neišdegs kepant.
  6. Styginių gabaliukai ant iešmelių nėra per ankšti. Kepkite kiaulienos iešmus orkaitėje 30 minučių 190-200C temperatūroje.

Sruogos ant iešmelių

Banke

Nuostabų būdą paruošti mėgstamą patiekalą rekomenduoja patyrę virėjai. Prieš kepdami kebabą orkaitėje, stiklainyje, įsitikinkite, kad turite su savimi stiklinį sausą indą. Įdėkite sruogelius su mėsa, į juos suvyta į didelę skardinę, ir padėkite į šaltą orkaitę. Kiauliena virta savo sultyse, pamirkyta prieskonių ir svogūnų kvape. Nuotraukas su išsamiu šio kepimo metodo aprašymu galite rasti kulinarijos svetainėse.

Ingridientai:

  • kiaulienos nugarinė – 1 kg;
  • šoninė ar šoninė – 300 g;
  • lemputės – 3 vnt .;
  • vanduo – 120 ml;
  • citrina – 1 vnt .;
  • kalendra, prieskoniai, druska – pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite, nusausinkite kiaulienos mėsą. Supjaustykite jį 5-6 centimetrų gabalėliais.
  2. Sudėkite į gilų indą, užpilkite šviežiai išspaustomis citrinų sultimis, pagardinkite prieskoniais, druska.
  3. Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais, suberkite į kiaulieną. Viską gerai išmaišyti, supilti vyną ar sultis. Marinuokite ingredientus 60–80 minučių.
  4. Kumpį arba šoninę supjaustykite plonais griežinėliais. Ant sruogų uždėkite nugarinės nugarinės gabalėlius, sluoksniuodami šonine.
  5. Į skardinės vidų įdėkite svogūnų žiedus, o ant viršaus uždėkite sruogų. Uždenkite stiklainį folijos lapu, įjunkite maksimalią ugnį, kepkite 60–80 minučių.

Grilis banke

Rankovėje kepimui

Šį metodą kulinarijos specialistai vadina „gruzinišku“, nes kiaulienos sprandinė marinuota daugybe žolelių: apyniai-suneli, estragonai (estragonai), pikantiški ir į marinatą pridedama šiek tiek vyno acto (arba raudonojo vyno). Norėdami kepti kepsninę orkaitėje rankovėje, turėsite mirkyti kiaulienos nugarą ar kaklą, tačiau šis patiekalas dažnai ruošiamas iš vištienos, jautienos ar ėrienos.

Ingridientai:

  • kiaulienos kaklas – 1 kg;
  • lemputės – 3 vnt .;
  • raudonojo vyno actas – 1 šaukštas;
  • gruziniškų prieskonių mišinys – 2 šaukštai .;
  • augalinis aliejus – 30 ml;
  • druska, lauro lapas.

Virimo būdas:

  1. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su prieskoniais, gerai išplakite, kad išeitų sultys.
  2. Kiaulieną supjaustykite 50–60 gramų gabalėliais.
  3. Sumaišykite kiaulieną su svogūnais, su prieskoniais, supilkite augalinį aliejų, vyno actą, gerai išmaišykite. Marinuokite kebabą 2-3 valandas.
  4. Ant rankovės dugno uždėkite svogūnų sluoksnį, tada mėsos gabaliukus – šią procedūrą galite pakartoti keletą kartų. Įpilkite šiek tiek druskos.
  5. Pritvirtinkite rankovės galus, padarykite keletą skylių garų išėjimui. Kepkite kepsninę namuose orkaitėje 1 valandą vidutinėje temperatūroje, kol paruošta.

Grilis keptas rankovėje

Folijoje

Klasikinis, laiko patikrintas ir gurmaniškas kepsnių receptas – marinavimas su daugybe svogūnų ir kefyro. Kai kurios namų šeimininkės mieliau naudojasi majonezu, tačiau šio padažo nerekomenduojama papildomai termiškai apdoroti. Kefyras yra idealus kepant kebabą folijoje, jis puikiai minkština mėsos pluoštus ir padeda suformuoti skanią plutą.

Ingridientai:

  • kaklas – 1 kg;
  • kefyras, kurio riebumas yra 2,5% – 2 l;
  • svogūnai – 3-4 vnt .;
  • augalinis aliejus – 50 ml;
  • prieskoniai, lauro lapas, juodieji pipirai, druska.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite, nusausinkite kiaulieną ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite jį riešuto dydžio gabalėliais.
  2. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, sumaišykite su prieskoniais, pagardinkite daržoves druska. Gerai trinkite, kol pasirodys sultys.
  3. Į gilų indą įdėkite kaklą, supilkite svogūnų masę, supilkite kefyrą. Gėrimas turi būti kambario temperatūros, kad visi ingredientai marinuotųsi greičiau.
  4. Kiaulieną pamirkykite 2–3 valandas.
  5. Praėjus šiam laikui, stygas supjaustykite griežinėliais, nulupdami svogūnais. Padėkite sruogelius ant karštos keptuvės, sudeginkite kaklą iš visų pusių.
  6. Įdėkite būsimus kiaulienos sprandinės kebabus ant kepimo skardos, išklotos folija, sandariai apvyniokite kraštus. Mėsai kepti pakanka 30 minučių. Garnyrui patiekite keptas ar virtas bulves su žolelėmis.

Sužinokite, kaip pasigaminti skanų vištienos kebabą.

Šašlykas, iškeptas folijoje

Kepti ant grotelių

Kai tikrai norite skanaus, aromatingo kepsnio „su dūmais“, galite jį pasigaminti namuose, ant grotelių. Šiame paprastame recepte nėra griežtų rekomendacijų: kiaulienos marinato sudėtį ir nuotraukas, kaip tinkamai kepti kepsninę, galite rasti kulinarijos svetainėse. Virėjai pataria šį patiekalą gaminti iš kiaulienos nugarinės, nugarinės. Kiek kepti mėsos, priklauso nuo dalies skerdenos.

Ingridientai:

  • kiauliena – 1 kg;
  • paprikos – 3–4 vnt .;
  • svogūnas – 3 vnt .;
  • baklažanai – 1 vnt .;
  • pomidoras – 1 vnt .;
  • sausas raudonas vynas – 1 valgomasis šaukštas;
  • prieskoniai, druska – pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite 40-50 gramų gabalėliais.
  2. Svogūną nulupkite, supjaustykite dideliais žiedais.
  3. Į dubenį sudėkite mėsos gabaliukus, svogūnų žiedus ir prieskonius. Viską gerai išmaišyti.
  4. Užpildykite komponentus sausu raudonuoju vynu. Marinuokite kiaulieną 5-6 valandas.
  5. Įklijuokite gabaliukus ant iešmelių arba iš anksto įmirkytų bambuko sruogų. Supjaustykite daržoves 3–4 centimetrų apskritimais ar juostomis, sluoksniuotos mėsos gabalėliais.
  6. Įdėkite kiaulieną ir daržoves ant grotelių, po kuriomis įmeskite kepimo skardą su vandeniu (kad riebalai, ištekantys iš iešmelio, nesudegtų).
  7. Kepkite kebabus kiaulienos orkaitėje 25-30 minučių.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika