...

Kiaulienos kepsniai iš kepsnių: receptai

Daugelis mėsos patiekalų, ypač paruoštų naudojant atvirą liepsną, nuotraukoje net atrodo tokie skanūs, kad norite juos valgyti greičiau. Ne visi turi kepsninę ar kepsninę, o miestiečiai dažnai neina į iškylą. Esant tokiai situacijai, pagal visas taisykles orkaitėje keptas kepsnys yra tinkamas pakaitalas. Šio patiekalo tėvynėje, Amerikoje, jis gaminamas iš jautienos, o Europos virėjai drąsiai eksperimentuoja su kiauliena. Tinkamai paruošta mėsa pagal tokius receptus skiriasi aromatu ir sultingumu..

Kepto kiaulienos kepsnio laipsniai

Šiluminio apdorojimo metu iš mėsos gabalo pamažu išgaruoja kraujas ir drėgmė iš marinato, esančio viduje, ir jis pradeda lėtai įgyti apetitą sukeliančią plutą. Reguliuodami ugnies trukmę, galite pasiekti skirtingą pasirengimo laipsnį:

  1. Gabalas pradeda truputį trupėti, bet viduje yra beveik neapdorotas.
  2. Kepsnys silpnas, yra šiek tiek kraujo.
  3. Tas pats, tik nėra kraujo.
  4. Vidutinis kepimo laipsnis.
  5. Gabalas yra gerai termiškai apdorotas.
  6. Kepsnys yra labai stiprus.

Konkretus mėsos patiekalo paruošimo laipsnis priklauso nuo kiekvieno skonio ir yra daugelio diskusijų pagrindas. Vyras greičiausiai renkasi kraujo variantą, o geras kepsnys – dažnas pasirinkimas moterims. Numatytasis standartas yra vidutinis terminio apdorojimo laipsnis (Nr. 4), tačiau dėl helminto infekcijos pavojaus geriau, kad mėsa būtų visiškai paruošta. Šis patiekalas turi sultingą minkštimą ir traškumą.

Kepto kiaulienos kepsnio subtilybės

Yra gudrybių, dėl kurių šis mėsos patiekalas yra ypač skanus. Šios rekomendacijos yra tokios paprastos, kad net pradedantysis virėjas gali jomis vadovautis:

  • Tinkamai parinkta mėsa yra pagrindinis skanaus kepsnio komponentas. Būtina paimti neriebią minkštimą, tada gatavas patiekalas bus sultingas ir minkštas. Jei pasirinktas gabalas turi daug riebalų, tada kaitinant jis ištirps, o kepsnys bus kietas ir sausas. Vienintelė išimtis yra „marmurinė“ kiauliena – kaklas, vidinė kiauliena, angliavandeniai su plonais riebalų sluoksniais (jie pavers tokią mėsą labai švelnia).
  • Kepimui nenaudokite garintos kiaulienos. Anksčiau jis turėtų gulėti šaldiklyje mažiausiai 2–3 savaites. Jei ruošiatės kepti kepsnius, perkelkite mėsą vienai dienai į šaldytuvo pliuso skyrių.
  • Kita svarbi paslaptis yra teisingas kirpimas. Mėsa supjaustoma pluoštais. Virėjas turėtų būti suapvalintais maždaug 3 centimetrų storio gabalėliais. Jei storis mažesnis – gabalas gali lengvai kepti ir prarasti sultingumą, jei daugiau – likti viduje labai drėgnas.
  • Pasirengimas terminiam apdorojimui apima lengvą plakimą paprastu virtuviniu plaktuku be dantų. Daugelis receptų išsiverčia be šios procedūros: praleidę ją nieko neprarasite.
  • Kepto kiaulienos kepsnio kepimas orkaitėje gali būti vadinamas kepimu tik sąlygiškai – teisingiau šį terminį procesą būtų vadinti kepimu. Tuo pat metu daugelyje receptų kepimo technologija stengiamasi kuo labiau priartėti prie rezultato, kuris gaunamas ant grotelių.
  • Tinklelis ant kepimo skardos kepsnį labiau skrudins, nes visos sultys nutekės. Jei jis stipriai išsiskiria, tada jį reikia nusausinti, kitaip mėsa nebus kepama, o troškinama.

Paruoštas kiaulienos kepsnys

Orkaitės kiaulienos kepsnio receptas

Mėsos gabaliukų paruošimas termiškai apdoroti daugeliu atvejų apima tuos pačius veiksmus. Tai būtina:

  • Mėsą atitirpinkite iki kambario temperatūros. Nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
  • Džiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
  • Kiekvieną gabalą lengvai plakite plaktuku arba kiškite šakute.
  • Pabarstykite prieskoniais arba viršuje su kiaulienos kepsnių marinatu.
  • Kartais taikoma išankstinė trumpalaikė kepimas keptuvėje (2–3 minutes). Tai padarys produktą švelnesnį (susidarys pluta, kuri neleidžia vidinei drėgmei greitai išgaruoti vėlesnio terminio apdorojimo metu).
  • Kepimui orkaitė turi būti įkaitinta iki 180-200 laipsnių, o vidutinė kepimo trukmė yra 30 minučių. Jei naudojamas skystas marinatas ir folija (arba rankovė), laikas padidėja trečdaliu. Išankstinis kepimas keptuvėje sumažina mėsos buvimą orkaitėje 1,5–2 kartus.
  • Jei viskas paruošta be folijos ar rankovės, tada, norint vienodai termiškai apdoroti, griežinėlius reikia pasukti 1–2 kartus.

Klasikinis kiaulienos kepsnys orkaitėje

  • Laikas: 2 valandos (toliau į laiką įeina minimalus marinavimo laikas).
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 256 kcal 100 g.
  • Paskirtis: priešpiečiams, vakarienėms.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: paprastas.

Paruošti šį patiekalą klasikine forma nėra nieko sudėtinga, o ingredientų kiekis sumažinamas iki minimumo. Kiaulienos kepsniai krosnyje pasirodys labai skanūs ir be jokių kepsnių, jei juos paruošite pagal visas taisykles (jie pateikiami aukščiau). Ši parinktis paruošiama be skysto marinato, bet iš anksto kepant keptuvėje.

Ingridientai:

  • kiauliena – 800 g;
  • saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai. l .;
  • druska, prieskoniai (toliau šiai kategorijai priklauso rozmarinas, bazilikas, čiobrelis, raudonėlis, kmynai, paprika, kardamonas ir kt.) – pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Susmulkintus gabalėlius sutepkite sviestu, pabarstykite prieskoniais ir palikite marinuotis 1–2 valandas.
  2. Sudėkite juos į įkaitintą keptuvę. Kepkite ant didelės ugnies iki aukso rudos spalvos, tada apverskite. 1-2 minutes kiekvienoje pusėje.
  3. Kepdami kiaulienos filė iš abiejų pusių, jie perkeliami į kepimo skardą ir siunčiami į orkaitę 15–20 minučių, atsižvelgiant į pageidaujamą kepimo laipsnį..
  4. Kad gatava mėsa būtų skanesnė, apkepinę skilteles, sudėkite jas į lėkštę ir uždenkite aliuminio folija. Po 15-20 minučių stovėjimo jie bus daug švelnesni.

Klasikinis receptas

Kiaulienos kepsnys česnako citrinų marinate

  • Laikas: 1 valanda.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 262 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pietūs, vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: paprastas

Šis receptas yra europietiškas garsiojo meksikietiško piqua kepsnio, kuriame naudojama jautienos šlaunies viršutinė dalis, adaptacija. Originalus receptas nepasikeitė, išskyrus tai, kad jame naudojama kiauliena. Sugerianti česnako ir citrinos pastos kvapą, mėsa tampa labai minkšta ir sultinga, todėl geriau negailėti laiko ir marinuoti kelias valandas.

Ingridientai:

  • kiaulienos nugarinė ar nugarinė – 800 g;
  • citrina – 1 vnt .;
  • česnakai – 6 gvazdikėliai;
  • augalinis aliejus – 1 šaukštas. l .;
  • salotos – 4 vnt .;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Česnako skilteles susmulkiname presu ir sumaišome su druska ir prieskoniais..
  2. Kiekviena pasta yra padengta gauta pasta. Tada jie dedami į nedidelį puodelį, ant viršaus užpilami sultimis, išspaustomis iš citrinos, ir uždengiami dangčiu viršuje. Marinavimo laikas – nuo 30 minučių.
  3. Išplovę skilteles popieriniais rankšluosčiais, jie sutepti augaliniu aliejumi ir paskleisti ant kepimo skardos. Virimo laikas – 20-30 minučių, priklausomai nuo to, kokio kepsnio jums reikia.
  4. Paruoštas kepsnys patiekiamas ant salotų.

Į česnakų ir citrinų marinatą

T-kaulų kiaulienos kepsnys

  • Laikas: 2 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 258 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pietūs, vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška, kaukazietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kiauliena ant kaulo yra gerai žinoma kapotų mėgėjams, tačiau tokia forma ji bus daug skanesnė. Viskas apie terminio apdorojimo specifiką kepant orkaitėje. Mėsa, įgavusi marinato aromatą, susmulkinta iš išorės ir toliau kepama, o viduje ji iš dalies troškinama likusiame kraujyje, likdama minkšta ir švelni..

Ingridientai:

  • kiauliena ant kaulo – 800 g;
  • augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
  • sausa adžika – 0,5 šaukštelio;
  • juodieji pipirai – 0,25 šaukštelio;
  • maltas muskato riešutas – 0,25 šaukštelio;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Sausa adžika, sumaišyta su pipirais, muskato riešutu, kitais prieskoniais ir druska. Įpilama šiek tiek augalinio aliejaus..
  2. Gauta pasta naudojama dengimui, produktas paliekamas marinuotis valandą.
  3. Sudėkite kepsnius ant karštos ir šiek tiek aliejumi išteptos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių (po 1–2 minutes) ant vidutinės ugnies..
  4. Tada sudėkite riekeles ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę 15-20 minučių.
  5. Pagal šį receptą paruoštas kepsnys gerai dera su adžikos padažu..

Ant kaulo

Su garstyčiomis ir provencijos žolelėmis

  • Laikas: 3 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 274 kcal 100 g.
  • Paskirtis: priešpiečiai, vakarienė, šventinis gydymas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Tokiam patiekalui svarbiausia mėsą gerai marinuoti, kad ji būtų kruopščiai prisotinta prieskoniais ir garstyčiomis – šis derinys suteikia ypatingą skonį. Prieš siųsdami skilteles į orkaitę, galite peiliu nulupti prieskonius, kad jie nesudegtų. Originalių skonių gerbėjai gali juos palikti, tada gatavo patiekalo aromatas bus labiau prisotintas.

Ingridientai:

  • karbonatas arba nugarinė – 800 g;
  • sviestas – 40 g (2 šaukštai. l.);
  • putojantis mineralinis vanduo – 100 g;
  • citrina – 1 vnt .;
  • vidutinio dydžio svogūnai – 2 vnt .;
  • Dižono garstyčios – 1 šaukštas. l .;
  • prieskonių „Provanso žolelės“ – 1 šaukštelis;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Marinatui sviestas išlydomas, tada į jį supilamos iš citrinos išspaustos sultys, dedamos garstyčios, druska ir pagardai. Tada viską išmaišykite.
  2. Kiaulienos gabaliukai supilami ant marinato ir apibarstomi smulkintais svogūnais. Bendras procedūros laikas yra 2 valandos. Mėsa turi būti periodiškai apverčiama, kad ji būtų vienodai marinuota iš visų pusių.
  3. Kepsniai išdėstomi ant kepimo skardos ir 30 minučių siunčiami į pašildytą orkaitę..
  4. Likęs marinatas pilamas į troškintuvą. Jis virinamas 2-3 minutes, kad išgaruotų. Rezultatas yra skanus padažas, kuris puikiai tinka kepti kepsniai.

Su garstyčiomis

Sūrio padaže

  • Laikas: 2 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 282 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pietūs, vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos kepsnio padažas yra paprastas, bet labai geras būdas virti mėsos patiekalą. Keisdamas patiekalo komponentus, kvalifikuotas virėjas sugebės dramatiškai pakeisti įprastą skonį, suteikti kiaulienai naujų atspalvių. Sūrio padažas yra vienas iš labiausiai paplitusių tokiais atvejais – jį nesunku pasigaminti, todėl net pradedantysis kulinarijos specialistas galės paruošti šį skanų variantą.

Ingridientai:

  • kiaulienos nugarinė – 800 g;
  • sviestas – 60 g (3 šaukštai. l.);
  • lydytas sūris – 100 g;
  • grietinėlė (arba riebus pienas) – 1 puodelis;
  • svogūnas – 2 vnt;
  • juodieji pipirai – 1/4 šaukštelio;
  • maltas sausas imbieras – 1/4 šaukštelio;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Ploną svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Jame apkepkite svogūną.
  3. Į keptuvę supilkite grietinėlę. Kaitinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nepamirškite maišyti, kad nesudegtų.
  4. Į gautą mišinį pridedamas tarkuotas sūris. Šildomas maišant dar 2–3 minutes.
  5. Mėsa virta pagal klasikinę technologiją valandą marinuojant su prieskoniais, prieš tai trumpai pakepinant ir kepant orkaitėje 25-30 minučių.
  6. Paruošti mėsos griežinėliai išdėstomi lėkštėje ir užpilami padažu ant viršaus.

Mėsa sūrio padaže

Vyne

  • Laikas: 3 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 256 kcal 100 g.
  • Paskirtis: priešpiečiai, vakarienė, šventinis gydymas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Vynas yra tradicinis Europos virtuvės ingredientas, veikiantis kaip padažų ir įdaro kepimui komponentas. Kiaulienos kepsniai krosnyje, virti tokiu būdu, bus labai kvapūs, minkšti ir be plutos. Virėjui tokio patiekalo receptas yra tikras eksperimentų užkeikimas, nes pasirinkdami skirtingų rūšių vynus (stalinius, spirituotus ir kt.) Ir prieskonius (gvazdikėlius, raudonėlį, prieskonius ir kt.) Galite sukurti išgalvotas skonių ir aromatų puokštes..

Ingridientai:

  • nugarinė arba krūtinėlė – 800 g;
  • svogūnai – 2 vnt .;
  • augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
  • raudonas spirituotas vynas – 200 g;
  • kvietiniai miltai – 1 šaukštelis;
  • cukrus – 1 šaukštelis;
  • lauro lapas – 2 vnt .;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Svogūną supjaustyti žiedais.
  2. Įkaitinkite vyną košėje, ištirpinkite druską, cukrų, suberkite prieskonius. Neužvirkite.
  3. Mėsą sudėkite į gilų indą, ant viršaus pabarstykite smulkintu svogūnu, supilkite įkaitintą vyną ir palikite 2–3 valandoms.
  4. Įkaitinkite keptuvę ir užpilkite ant jos augalinį aliejų..
  5. Išėmę iš marinato kepsnius ir nušluostę juos popieriniais rankšluosčiais, kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite iš keptuvės į lėkštę.
  6. Iš marinato išimkite svogūną. Kepkite jį augaliniame aliejuje 2 minutes.
  7. Įkaitinkite ir nukoškite marinatą. Supilkite į keptuvę su svogūnais. Suberkite miltus, lauro lapą. Virkite, kol sultinys sutirštės.
  8. Mėsos riekeles sudėkite į foliją, sulenkdami ją taip, kad susidarytų šonai. Ant viršaus dėkite pakepintus svogūnus.
  9. Supilkite vyno padažu, apvyniokite folija, nusiųskite į pašildytą orkaitę 30 minučių.

Pridedant vyno

Folijoje

  • Laikas: 2 valandos
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 260 kcal 100 g.
  • Paskirtis: Vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Objektyviai kalbant, tokį patiekalą galima vadinti kepsniu tik sąlygiškai, nes folija labiau skatina mėsą kepti, nei ją kepti. Dėl šios priežasties tinkamai paruošus kiaulienos plutą bus labai švelni, ko negalima gauti termiškai apdorojant. Dėl kraujo trūkumo mėsoje moterims šis patiekalas turėtų patikti labiau nei vyrams.

Ingridientai:

  • kiaulienos nugarinė – 800 g;
  • augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
  • prieskoniai mėsai – 1/4 šaukštelio;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Mėsa šiek tiek plakta plaktuvu, apibarstoma druska ir pagardais, šiek tiek apibarstoma aliejumi ir paliekama marinuotis 1 val..
  2. Tada kepsniai dedami atskirai ant folijos. Ant kiekvieno užpilama šiek tiek augalinio aliejaus, po kurio griežinėliai suvynioti į lukštą.
  3. Į kepimo skardą pilamas šiek tiek vandens, dedami paruošti kepsniai ir viskas dedama į įkaitintą orkaitę. Virimo laikas – 30–35 minutės.

Skrudinimo folijoje receptas

Su pomidorais ir sūriu

  • Laikas: 1,5 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 290 kcal 100 g.
  • Paskirtis: Vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis

Tikrai skanų tokio tipo kepsnį galima virti tik folijoje. Plonas metalinis apvalkalas neleis pomidorams, svogūnams ir sūriui greitai išdžiūti aukštoje temperatūroje, tačiau daržovės duos savo sultis, padėdamos kiaulienos troškiniui. Kaip ir bet kuri mėsa folijoje, ši parinktis bus labai švelni, o keptas pomidorų ir lydyto sūrio kepuraitės formos garnyras patiks bet kuriam gurmanui.

Ingridientai:

  • kiaulienos nugarinė arba nugarinė – 800 g;
  • kietasis sūris – 100 g;
  • pomidoras – 2 vnt;
  • svogūnai – 1 vnt;
  • augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
  • česnakai – 4 gvazdikėliai;
  • juodieji pipirai – 1/4 šaukštelio;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Česnakai praleidžiami per presą, sumaišomi su druska, pipirais, prieskoniais. Tada čia pridedama šiek tiek augalinio aliejaus..
  2. Kepsniai padengiami gautu marinato padažu ir bent 30 minučių paliekami marinuoti sandariame inde.
  3. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite riekeles iš abiejų pusių po 2-3 minutes.
  4. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais.
  5. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos.
  6. Mėsos gabalėlius sudėkite į foliją. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio, uždenkite pomidorais ir ant viršaus dėkite pjaustytą svogūną.
  7. Gerai suvyniokite į foliją, nepalikdami progos.
  8. Kepkite orkaitėje apie 30–40 minučių, atsižvelgiant į norimą pasirengimo laipsnį.
  9. Jei norite, kad ant mėsos būtų pluta, apvalkalą turite atidaryti 5–10 minučių prieš virdami.
  10. Patiekite kepsnius ant stalo toje pačioje folijoje.

Naudojant pomidorą ir sūrį

Medaus marinate

  • Laikas: 2 valandos
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 284 kcal 100 g.
  • Tikslas: vakarienė, šventinis gydymas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Pagal šį receptą paruoštas kepsnys taps tikru šventinio stalo puošmena. Saldus dantis gali padvigubinti medaus kiekį. Tokiu atveju kiauliena įgis originalų skonį, nebūdingą mėsos patiekalams. Kečupas, garstyčios ir sojos padažas prideda savo atspalvius į bendrą puokštę, stebėtinai derindami su medaus saldumu.

Ingridientai:

  • kiaulienos nugarinė – 800 g;
  • medus – 1 šaukštas. l .;
  • kečupas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • garstyčios – 1 šaukštas. l .;
  • sojos padažas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • česnakai – 4 gvazdikėliai;
  • citrina – 1 vnt .;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Į medų įpilamas nedidelis kiekis vandens, jis kaitinamas kaladėlėje ant viryklės – tai bus marinato padažo pagrindas. Toliau pridedama garstyčių, kečupo, sojos padažo, išspaustų citrinų sulčių. Viskas sumaišoma iki vientisos masės..
  2. Česnako skiltelės supjaustomos į mažas plokšteles (nesmulkinkite!) Ir pridedamos prie padažo kartu su prieskoniais.
  3. Į gilų indą, pavyzdžiui, nedidelį puodelį, kepsniai dedami iš apačios, iš visų pusių padengti marinato padažu, jo likučiai išliejami iš viršaus. Dangtis marinuojamas 1-1,5 valandos.
  4. Gabalai yra atskirai išdėstyti ant folijos ir siunčiami į pašildytą orkaitę 30-40 minučių. Norėdami sukurti plutą, likus 10 minučių iki virimo, folija atidaroma, o visas likęs laikas kepamas šia forma.

Medaus marinate

Su grybais

  • Laikas: 2 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 268 kcal.
  • Tikslas: vakarienė, šventinis gydymas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Daugumos žmonių galvoje mėsos patiekalai, grotelės ir piknikas yra neatsiejamai susiję. Dėl šios priežasties mėsa, kuri buvo ruošiama naudojant skystus dūmus, pirmiausia reikėtų prisiminti apie poilsį lauke. Skanūs kiaulienos kepsniai orkaitėje šį kartą gaminami naudojant kepimo rankovę. Grybai šiam patiekalui neturėtų būti pasirenkami labai dideli – todėl jie geriau mirkomi padaže ir mėsos sultyse.

Ingridientai:

  • kiaulienos nugarinė – 800 g;
  • pievagrybiai – 300 g;
  • sojos padažas – 50 ml;
  • majonezas – 100 ml;
  • skysti dūmai – 1 šaukštas. l .;
  • obuolių arba balzaminis actas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • česnakai – 4 gvazdikėliai;
  • tarkuoti krienai – 1 šaukštelis;
  • cukrus – 1 šaukštelis;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Norėdami paruošti marinatą, į tarkuotus krienus įpilkite cukraus, sojos padažo, majonezo ir prieskonių.
  2. Mėsa trinama mišiniu ir paliekama 1-2 valandoms giliai uždarytame inde.
  3. Grybai plaunami ir džiovinami..
  4. Mėsos griežinėliai purškiami skystais dūmais ir obuolių sidro actu..
  5. Kepimo skarda (arba karščiui atspari forma) yra padengta folija. Ant jo paskleista kepimo rankovė, į kurią po vieną įdedami gabalėliai. Tarp jų būtinai palikite pakankamai laiko. Grybai dedami ant mėsos riekelių ir, naudojant didelę keptuvę, viskas užpilama marinatu. Rankovė uždaryta kaklaraiščiais šonuose, tačiau prieš siunčiant ją į orkaitę, reikia 2-3 kartus perverti rankovės plėvelę..
  6. Po pusvalandžio kepimo skarda išimama ir lukštas švelniai supjaustomas (atsargiai, viduje karštas garas!). Po to viskas vėl dedama į orkaitę dar 5-10 minučių, kad susidarytų aukso ruda spalva.

Naudojant grybus

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Petras Patarejas
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Comments: 4
  1. Tomas

    Ar galėtumėte pasidalinti keliomis savo mėgstamiausiomis recepto „kiaulienos kepsnių iš kepsnių“ versijomis? Labai domėjausi šiomis vėsiomis vakarais paruošti šį skanų patiekalą ir ieškau šviežios idėjos. Ačiū!

    Atsakyti
    1. Gintarė Adomavičiūtė

      Aišku, labai džiaugiuosi, kad esate susidomėję paruošti kiaulienos kepsnius! Mano mėgstamiausias receptas yra kiaulienos kepsniai su medaus ir sojų padažu. Norėdami jį paruošti, sumaišykite lygiomis dalimis medaus, sojų padažo ir alyvuogių aliejaus bei įmaišykite česnako skiltelę ir šiek tiek mėgstamo prieskonio. Užpilkite marinatu kiaulienos gabalėlius ir palikite bent valandą. Tada kepkite keptuvėje iki mėsingos ir skaniai apskrudintos. Kitas mano mėgstamas variantas yra kiaulienos kepsniai su garstyčių ir medaus glajumi. Užtepkite kiaulienos gabalus garstyčių glajumi, sumaišyta su medumi, ir palikite marinuotis. Tuomet kepkite ant grilio ar keptuvėje iki apskrusčiusios ir skaniai garstyčių bei medaus skonio. Tikiuosi, kad šie receptai jums patiks! Skanaus!

      Atsakyti
  2. Audrius

    Ar galite pasiūlyti kelių skirtingų kiaulienos kepsnių receptų? Norėčiau išbandyti naujas idėjas ir būčiau labai dėkingas už jūsų rekomendacijas!

    Atsakyti
  3. Nerijus Ramanauskas

    Ar galite pasidalinti keliais kiaulienos kepsnių receptais? Norėčiau paragauti šio tradicinio lietuviško patiekalo ir išmokti, kaip jį gaminti. Gal galite rekomenduoti geriausią kepimo būdą arba papildomus ingredientus? Labai dėkoju!

    Atsakyti
Pridėti komentarų