Kiaulienos kotletas – kaip kepti, virti ar troškinti pagal žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis

Daugelis renkasi mėsos aromatinius ir nuoširdžius kiaulienos patiekalus. Viena skaniausių gyvūno dalių yra kiaulienos spurgos, kurias galima virti orkaitėje, lėtoje viryklėje, ant viryklės, kepti ant grotelių. Šis patiekalas gaminamas pagal skirtingus receptus, tačiau rezultatas yra neįtikėtinai malonus burnoje, aromatingas ir maistingas. Norėdami nudžiuginti šeimą ar nustebinti svečius kulinariniu šedevru, turite žinoti mėsos gaminio gaminimo ypatybes ir laikytis jo kūrimo taisyklių.

Kaip virti kiaulienos košę

Kiaulės skerdenos dalis, esanti šalia kelio, vadinama blauzdikauliu (kotas, būgnelis, bullyzhka). Priekinis kotas yra labai sinusuotas, todėl jis dažnai kepamas aštriu arba aštriu. Užpakalinis būgnelis yra mėsingesnis – jis naudojamas ruošiant nuoširdžius, skanius patiekalus. Iš rūkytų būgnų gaminamos aromatingos ir labai skanios sriubos. Prieš kepdami kiaulienos kiaulieną namuose, turėtumėte susipažinti su keliais niuansais, kaip sukurti skanų mėsos patiekalą:

  1. Mėsa virta, paprastai, 1–1,5 valandos. Po to, kai būgnelis atvės, galite jį iškepti arba padaryti ritinį.
  2. Kai naudojamas šaldytas mėsos produktas, pirmiausia bulgežka atšildoma ir paliekama 15-20 minučių kambario temperatūroje.
  3. Prieš kepant kiaulienos kotletą, patartina jį išvirti. Taigi mėsa pasirodys švelnesnė ir sultingesnė. Į sultinį verta pridėti mėgstamų prieskonių ir prieskonių..
  4. Troškinti kopūstai, ryžiai ar grikiai, bulvės ir makaronai gerai dera su kiaulienos kojomis.
  5. Prieš kepdami mėsos gaminį, geriau laikyti jį padaže (kepimo metu kepkite patiekalą keletą kartų).
  6. Būgnų paruošimas nustatomas dantų krapštuku ar šakute. Mėsą reikia pradurti: jei iš jos teka skaidrus skystis ir ji gerai pradurta, tuomet galite ją valgyti.

Kiaulienos kumpio patiekalai

Beveik kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo receptą virti kiaulieną, taip pat ir šonus. Iš esmės blauzdas pirmenybę teikia Europos šalių gyventojai. Kepta, virta mėsa, kotletas ar kumpis iš produkto kiekvienoje virtuvėje yra sukurti pagal specialų receptą. Pavyzdžiui, Vokietijoje tradicinis patiekalas yra alaus kotas, Kinijoje jie patiekiami virtos būgnelio su sojos padažu ir čili, čekiško patiekalo – koto su medaus garstyčių padažu ir daržovių, rusai šią kiaulienos skerdenos dalį naudoja želė gamybai..

Keptas kiaulienos kotletas su garnyru

Kiaulienos kumpio receptai

Yra daugybė mėsos kepsnelių receptų: kepti, kepti, virti, kepti ant grotelių orkaitėje ar lėtoje viryklėje, ritinėliai ar kumpis iš būgnelio. Patiekalams naudojami įvairūs marinatai, kurie žymiai padidina ir praturtina maisto skonį. Norėdami išmokti virti kiaulienos kotletą orkaitėje, galite pasirinkti vieną iš žemiau pateiktų receptų.

Keptas kotas

  • Virimo laikas: apie 2,5 valandos (be marinavimo).
  • Porcijos viename inde: 2–3 asmenys.
  • Kalorijos: 300 kcal 100 g.
  • Paskirtis: Vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Klasikinis, populiarus kiaulienos kumpio receptas orkaitėje – keptas mėsos produktas su traškia plutele kvepiančiame marinate. Prieš pradėdami gaminti patiekalą, turite paruošti koto: nuplaukite, sumalkite virš ugnies, pašalinkite šerių likučius. Prieš kepdami folijoje su orkaite, galite šiek tiek išvirti kumpį su prieskoniais ir marinuoti.

Ingridientai:

  • kiaulienos kotas – 2 gabalėliai;
  • alyvuogių aliejus – 1 šaukštas. šaukštas;
  • česnakai – 6 gvazdikėliai;
  • majonezas – 2 šaukštai. l .;
  • sojos padažas – 6 šaukštai. l .;
  • kečupas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • čiobrelių ir rozmarinų – po 1 arbatinį šaukštelį.

Keptas kiaulienos kepsnys su raugintais kopūstais ir spanguolėmis

Virimo būdas:

  1. Kruopščiai nuplaukite mėsos ruošinius, nusausinkite servetėlėmis.
  2. Paruoškite marinatą patiekalui. Mėsą sutrinkite su majonezo, smulkinto česnako, sojos padažo, citrinos sulčių, kečupo, aliejaus ir prieskonių mišiniu.
  3. Įdėkite kumpį į marinatą. Palikite 4-6 valandas.
  4. Šonuose padarykite pjūvius peiliu, įdarytą česnako gabalėliais ir suvyniotą į foliją.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite indą 1,5 valandos. Kitas, jums reikia atidaryti foliją, virkite dar 40 minučių.
  6. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.

Virtas kotas

  • Virimo laikas: 3 valandos.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijos: 290 kcal 100 g.
  • Paskirties vieta: Pusryčiai.
  • Virtuvė: rusiška, europietiška.
  • Sunkumas: paprastas.

Jei norėjote su draugais pasielgti su kuo nors skanu ir neįprastu, tada virintas kotas yra puikus sprendimas. Mėsos skanėstas gerai tinka sumuštiniams, jis labai patenkina ir puikiai atrodo ant stalo. Norėdami pagerinti skonį, galite naudoti svečiams patinkančius prieskonius, pagardus ir padažus. Norėdami paruošti patrauklų užkandį, jums reikia šviežio ir nelabai riebaus kiaulienos koto.

Ingridientai:

  • kiaulienos būgnelis – 1 vnt .;
  • česnakai – 5 gvazdikėliai;
  • svogūnas – 1 vnt .;
  • lauro lapas – 2 vnt .;
  • juodieji pipirai puode – 8 vnt .;
  • druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Virtos kiaulienos sprandinė lėkštėje

Virimo būdas:

  1. Mėsos gaminį nuplaukite, palikite porą valandų vandenyje, kad atsikratytų sacharozės.
  2. Įdėkite gilų puodą vandens ant ugnies, kai jis užvirs, įdėkite į jį būgną.
  3. Į mėsos sultinį sudėkite pipirų kruopas, lavrushka, svogūną sveiką, druską.
  4. Uždenkite keptuvę. Užvirkite apie 2,5-3 valandas.
  5. Iš mėsos išimkite du kaulus ir sąnarius. Druska, pipirai, įdaryti su česnako skiltelėmis.
  6. Tvirtai apvyniokite šiltą buldogą lipnia plėvele. Palikite per naktį šaldytuve.

Alaus kotas

  • Virimo laikas: 3-4 valandos.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijos: 1391 kcal.
  • Paskirtis: Vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kai suplanuota šventinė vakarienė, prie stalo sunku išsirinkti pagrindinį patiekalą. Norėdami maitinti visus šeimos narius, galite pasigaminti kumpį su alumi ir virtomis bulvėmis. Mėsa yra sultinga, aromatinga, o daržovės suteikia jai sotumo. „Alaus“ būgnams reikia įsigyti tokių produktų: tamsaus gyvo alaus, garstyčių ir adžikos (geriausia – naminio).

Ingridientai:

  • kotas – 2 gabalai;
  • svogūnas – 1 vnt .;
  • tamsus alus – litras;
  • bulvės – 7 šakniavaisiai;
  • adžika – 1 šaukštas. l .;
  • garstyčios – 2 šaukštai. l .;
  • druska pipirai;
  • švieži žalumynai.

Įpildami tamsaus alaus į kiaulienos pagaliuko baką

Virimo būdas:

  1. Mėsą nuplaukite, nulupkite šerių odelę, bet nesupjaustykite.
  2. Iš adžikos, alaus ir druskos pasigaminkite marinato padažą. Shins marinuoti jame 24 valandas.
  3. Marinatą praskieskite vandeniu (kad uždengtų blauzdeles), suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, susmulkintą česnaką. Viską gerai išmaišyti.
  4. Virkite 2,5-3 valandas ant silpnos ugnies..
  5. Atvėsinkite neišimdami sultinio.
  6. Tada sudėkite mėsą ant kepimo skardos ar skardos, pagardinkite dviem šaukštais garstyčių iš visų pusių.
  7. Marinato likučiuose virkite bulves, kol pusė bus paruošta.
  8. Šalia mėsos dėkite supjaustytą daržovę.
  9. Patiekalas gaminamas orkaitėje (užpilkite sultinį kas 20 minučių) 200 laipsnių temperatūroje.
  10. Po valandos rankena yra paruošta. Jis patiekiamas su žalumynais, pomidorais ir aštriu padažu..

Bavarijos pagaliukas

  • Virimo laikas: 3-3,5 valandos.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijos: 305 kcal 100 g.
  • Paskirtis: Vakarienė.
  • Virtuvė: vokiška.
  • Sunkumas: didesnis nei vidutinis.

Nepaprastai skanus ir daugelyje šalių populiarus patiekalas yra Bavarijos kumpis. Jis dažnai patiekiamas geriausiuose Europos restoranuose, yra labai paklausus, ypač alaus mėgėjų tarpe. Galite virti skrandį namuose, pagrindinis dalykas yra griežtai laikytis recepto. Norint gauti neįtikėtinai skanų vokišką patiekalą, jums reikia šviežios kiaulienos šlaunies, poros litrų tamsaus alaus ir daržovių.

Ingridientai:

  • blauzdikaulio užpakalinė dalis – 2 vnt .;
  • morkos – 2 vnt .;
  • svogūnai – 2 galvos;
  • česnakai – 1 vnt .;
  • tamsus gyvas alus – 2 l .;
  • sojos padažas – 50 ml;
  • medus – 1 šaukštas. l .;
  • pipirų mišinys – 1 šaukštelis.
  • garstyčios – 1 šaukštas. l .;
  • salierų šaknys – 100 g;
  • druska;
  • Lauro lapas.

Bavariško stiliaus kiaulienos pagaliukas

Virimo būdas:

  1. Puodus nuplaukite vandeniu, nuimkite šerius, sudėkite į didelį puodą ar prikaistuvį.
  2. Nemokamos daržovės iš žievelės, supjaustytos dideliais kubeliais. Sumaišykite mėsą su morkomis, svogūnais, česnakais.
  3. Keptuvės turinį užpilkite alumi, įpilkite lavrushka, druskos, sojos padažo, pipirų.
  4. Virkite šakeles 60 minučių, tada apverskite ir virkite dar valandą.
  5. Išimkite iš sultinio, atvėsinkite.
  6. Garstyčių ir medaus mišiniu patepkite mėsą, paskirstykite ją į kepimo indą (kaip nuotraukoje)..
  7. Supilkite skystį, kuriame buvo virta mėsa.
  8. Kepkite orkaitėje 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kas 15 minučių indas pilamas alaus marinatu.
  9. Paruoštas medus, kurį patiekite su troškintais kopūstais.

Kiaulienos kumpio kumpis

  • Virimo laikas: apie 5 valandas (be marinavimo).
  • Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
  • Kalorijos: 292 kcal 100 g.
  • Paskirtis: šaltas užkandis.
  • Virtuvė: rusiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kumpis, kaip kiaulienos kumpio užkandis, visada išsisklaido nuo stalo per kelias minutes. Tokį neįprastą, bet labai skanų patiekalą įvertins net gurmanai. Apetitą kelianti, maitinanti kiauliena yra daug geresnė nei parduotuvėje saugoma dešra ar kumpis. Patiekalas gaminamas ilgą laiką, tačiau pastangų verta. Jei griežtai laikysitės receptų punktų, tikrai gausite tikrą kulinarijos šedevrą.

Ingridientai:

  • kiaulienos kotas – 1 vnt..,
  • česnakai – 7 gvazdikėliai;
  • paprika, maltas kalendra, malti juodieji pipirai – arbatinio šaukštelio gale;
  • druska – 3 šaukštai. šaukštai.

Naminis kiaulienos kumpio kumpis

Virimo būdas:

  1. Puodą nuplauname vandeniu, osmalivat ugnimi, nuvalome nuo šerių likučių.
  2. Mėsa gerai įtrinama druska, įvyniojama į švarų, ploną audinį. Šioje formoje palikite 5 dienas šaldytuve.
  3. Tada kiaulienos mėsa pašalinama, audinys pašalinamas. Puodas trims valandoms dedamas į šaltą vandenį.
  4. Po to, kai rankena nušluostoma popieriniu rankšluosčiu, iš jos pašalinami kaulai.
  5. Mėsos produktas įdarytas nedideliais česnako griežinėliais, pagardintais prieskoniais (nuotraukoje).
  6. Tada kiauliena apvyniojama lipnia plėvele (3 sluoksniais), supilama į vandenį ir virinama 2 valandas ant silpnos ugnies..
  7. Lieka nakčiai dėti atvėsintą kumpio kumpio kumpį į šaldytuvą, o ryte jau galite jį apdoroti.

Kiaulienos pagaliukas

  • Virimo laikas: 2,5 valandos.
  • Porcijos viename inde: 5–7 asmenys.
  • Kalorijos: 280 kcal 100 g.
  • Paskirtis: šaltas užkandis.
  • Virtuvė: rusiška, europietiška.
  • Sunkumas: didesnis nei vidutinis.

Krosnyje pagamintas orkaitės koto ritinys yra ne tik gražus, bet ir skanus, subtilus ir maistingas patiekalas. Šis neįprastas užkandis puikiai tinka draugiškiems susibūrimams su draugais ar pusryčiams su šeima. Norėdami, kad skanumas būtų patrauklesnis, nereikia taupyti prieskonių ir paprikų mišinio. Patyrę virėjai pataria pasiimti galinį mėsos ritinėlių būgnelį.

Ingridientai:

  • būgnelis – 1 vnt .;
  • džiovinti česnakai – 1 šaukštelis;
  • malti juodieji pipirai – pusė šaukštelio;
  • malta raudonoji paprika -? šaukštelis;
  • druska – 1 šaukštelis.

Kepto kiaulienos suktinukas

Virimo būdas:

  1. Kiauliena turi būti supjaustyta iš viršaus į apačią, nuimkite kaulą.
  2. Gerai mėsą sutarkuoti druska, prieskoniais iš abiejų pusių.
  3. Po to, kai minkštimas susukamas į tankų ritinį. Jis pritvirtintas virvelėmis (kaip nuotraukoje).
  4. Rankenėlė apvyniota keliais folijos sluoksniais.
  5. Kepkite ant kepimo skardos 2 valandas (200 laipsnių).
  6. Norėdami gauti auksinę plutą ant ritinio, 15-20 minučių iki virimo pabaigos folija turėtų būti išplėsta.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika