Kiaulienos medalionai: receptai su nuotraukomis

Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be mėsos, žuvies patiekalų. Daugelyje šalių ant grotelių ar orkaitėje kepta kiauliena yra labai populiari. Keptos ar keptos mėsos aromatas užkariaus net šališką gurmaną. Kelios siūlomos nuoširdžių medalionų paruošimo galimybės padės pasirinkti geriausią jūsų konkrečiam atvejui..

Kaip pasigaminti kiaulienos medalionų

Neseniai į receptą įmesta medalionų sąvoka reiškia mažus mėsos gabaliukus arba apvalios formos maltą mėsą. Turtingos vakarienės ar priešpiečiai, paruošti žingsnis po žingsnio, naudojant mėsos gabalus su daržovėmis, taps mažų šeimos atostogų dalimi. Norėdami, kad paruošta kiauliena būtų sultinga, geriau naudoti šviežią arba atšaldytą mėsą, kuri nebuvo užšaldyta. Medalionų aukštis neturėtų viršyti 1,5-3,5 cm, pjovimas atliekamas per pluoštus. Kiekviena šeimininkė paruoš savo receptą kiaulienos medalionams.

Kiaulienos medalionai šonine

• Virimo laikas: 20-25 min.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 565 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: amerikiečių, ispanų.
• Sunkumas: lengva.

Skanūs ir maistingi patiekalų medalionai iš kiaulienos nugarinės su šonine yra paruošti paprasčiausiai ir nereikalauja specialių kulinarijos įgūdžių. Mažiausiai papildomų produktų ir prieskonių daro prieinamą, populiarų. Lašiniai padeda išlaikyti medalionų formą ir impregnuoti mėsą papildomomis sultimis, ištirpintomis kaitinant riebalines venas.

Ingridientai:

• kiaulienos šoninė – 50 g, dvi juostelės;
• kiaulienos mėsos filė – 300 g;
• maltų juodųjų pipirų, druskos;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kiaulienos gabaliukus, drėgmę pašalinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite į apvalius gabalus, kurių storis ne didesnis kaip 2–2,5 cm.
2. Kiekvienas gautas mėsos stulpelis gerai apibarstomas druska ir maltais pipirais. Plonos lašinių juostelės sandariai apvyniokite kiekvieną filė gabalėlį išilgai šonų. Patikimumui pritvirtinkite mediniu dantų krapštuku.
3. Karštą keptuvę storu dugnu lengvai sutepkite augaliniu aliejumi ir kepkite joje išdėstytus medalionus ant stiprios ugnies, kol pasirodys kepta pluta..
4. Kad mėsa pasirodytų tolygiai iškepusi, kartu su keptuve reikia pašalinti keptas mėsos dalis iš ugnies, įdėti į įkaitintą orkaitę 8-10 minučių.
5. Natūralūs lašinių medalionai dera su daržovių salotomis.

Kreminiame grybų padaže

• Virimo laikas: 30-35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 240 kcal / 100 g.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Įdomus mėsos patiekimo pasirinkimas priešpiečiams ar vakarienei yra kiaulienos medalionai grietinėlės grybų padaže. Idealu, jei porcelianiniai grybai naudojami norint patiekalui suteikti ypatingą skonį. Ne mažiau skanus yra padažas su grybais, į kurį galite įberti žiupsnelį laukinių grybų, sumaltų į miltelius. Pieno grietinėlės, mėsos ir grybų derinys sukurs nepamirštamą skonio kompoziciją.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė be riebalų ir venų – 600 g;
• grybai – 200 g;
• grietinėlė, kurios riebalų kiekis yra 20-25% – 300 ml;
• svogūnas – 1 gabalas (didelis);
• sojų padažas -? šaukštai;
• miltai padažui? šaukštai;
• daržovių aliejus;
• maltų pipirų, čiobrelių, druskos.

Virimo būdas:

1. Atsargiai supjaustykite mėsos minkštimą į apvalias dalis, kurių storis ne didesnis kaip 1,7–2,0 cm., Nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Pabarstykite druska, pipirais, pagardais.
2. Kepkite greitai, per 3–4 minutes, ant didelės ugnies keptuvėje iš abiejų pusių.
3. Mėsą sudėkite į plačią lėkštę. Folijoje, kurią reikia uždengti indu, temperatūra kurį laiką išliks tame pačiame lygyje.
4. Supjaustykite nuluptus svogūnus į mažus kubelius. Kepkite svieste iki aukso rudos spalvos.
5. Paruošti ir nuplauti grybai supjaustyti plonomis plokštelėmis. Sudėkite į svogūną, pakepkite toliau, kol išgaruos perteklinis skystis.
6. Į keptuvės turinį įpylus miltų, gerai išmaišyti ir kepti apie minutę.
7. Supilkite grietinėlę ir sojos padažą plona srovele, nuolat maišydami. Druska, įberkite šiek tiek pipirų.
8. Išjunkite šiek tiek sutirštintą padažą.
9. Šilta mėsa, patiekiama kreminiame padaže, galės gerai išmirkyti ir įgyti ypatingą skonį.

Su pomidorais ir sūriu

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 360 kcal / 100 g.
• Paskirtis: atostogos, vakarienė.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos medalionai su pomidorais ir tarkuotu sūriu papuoš bet kurį stalą. Receptas panašus į mėsą prancūziškai. Skirtumas tas, kad medalionai yra supjaustyti šiek tiek storesni, jų nereikia mušti. Sūrį geriau naudoti kietas veisles, tada patogiau jį sumalti ant trintuvės. Gražus ryškių spalvų mėsos, pomidorų, sūrio derinys, papuoštas salotomis, sukurs šventinę atmosferą prie stalo.

Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas – 600 g;
• švieži pomidorai – 2 gabalėliai;
• sūris – 150 g;
• svogūnas – 1 gabalas;
• česnakai – 2-3 gvazdikėliai;
• majonezas – 80–100 g;
• maltų juodųjų pipirų, druskos, žalumynų.

Virimo būdas:

1. Kadangi kiaulienos medalionai orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje virti šiek tiek ilgiau, mėsą reikia kiek įmanoma supjaustyti iki 2 cm storio..
2. Išdėliokite porcijas apvalių mėsos riekelių ant kepimo skardos, kurią anksčiau reikia sutepti aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į plonus žiedus. Mėsos paviršių padenkite juo..
4. Pomidorus supjaustykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Paskleiskite juos ant lanko viršaus.
5. Česnaką perpilkite per spaudą, sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir majonezu. Mažomis porcijomis sutepkite pomidorų viršų.
6. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę (180–190 laipsnių) 20–25 minutėms. Tada pabarstykite tarkuotu sūriu ir įdėkite į orkaitę dar dešimčiai minučių.

Su grybais

• Virimo laikas: 35–40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 380 kcal / 100 g.
• Paskirtis: atostogos, vakarienė.
• Virtuvė: ukrainietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kai šeimininkė nežino, kaip nustebinti ir skaniai patiekti savo buitį, galite paruošti kiaulienos ir grybų medalionus. Širdingas patiekalas, turintis daug kalorijų. Puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek atostogų stalui. Kartais šis patiekalas vadinamas „Kiauliena po grybo kailiu“. Patiekiamas karštas ir nuostabus aromatas.

Ingridientai:

• porcijinis kiaulienos minkštimas – 8 medalionai;
• švieži arba sterilizuoti konservuoti pievagrybiai – 300–400 g;
• svogūnas – 2 didelės galvos;
• kietasis sūris – 150-180 g;
• majonezas – 4-5 šaukštai;
• pipirai, druska, saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

1. Paruoškite „kailinį paltą“: pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki geltonai auksinės spalvos, supjaustykite grybus juostelėmis, sudėkite į keptuvę su svogūnais ir pakepkite, kol iškeps, nepamirštant druskos..
2. Keptuvėje pakepinkite nuplautus porcijinius pipirus ir sūdytą mėsą iš abiejų pusių karštu aliejumi.
3. Mėsos medalionus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Sumaišykite svogūnų ir grybų masę su majonezu (grietine) ir tarkuotu sūriu. Tolygiai paskirstykite ant mėsos.
4. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.

Su apelsinų padažu

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 340 kcal / 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos medalionai su apelsinų padažu išsiskiria originaliu skoniu. Norint gauti reikiamą saldžiųjų ir rūgščiųjų vaisių marinatų kiekį, geriau vartoti didelius sultingus citrusinius vaisius. Padažas virinamas ant stiprios ugnies nuolat maišant. Dėl pikantiškumo galite pridėti žiupsnelį malto imbiero. Patiekiamas patiekalas su medalionais apelsinų padaže gerai dera su virtais ryžiais ir duona.

Ingridientai:

• kiauliena (nugarinė) – 400 g;
• miltai – 2 šaukštai;
• oranžinė – 3 gabalėliai;
• citrina – 1 gabalas;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai, alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:

1. 1,5 cm storio medalionų dalis susukite į miltus ir kepkite po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras pluta. Sudėkite į lėkštę.
2. Į indą išspauskite visų citrusinių vaisių sultis, suberkite susmulkintą česnaką, prieskonius.
3. Tame pačiame aliejuje, kuriame buvo kepama mėsa, 10 minučių virkite padažą, kol masė sutirštės.

Su ananasais

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 355 kcal / 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: azijietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Ananasų saldaus ir rūgštaus skonio derinimas su mėsa sukuria nepakartojamo skonio efektą, o gražus dizainas tinka šventinei vakarienei. Kiaulienos medalionai su ananasais orkaitėje ruošiami šiek tiek ilgiau, tačiau geriau kepti dėl gautų sulčių. Galite naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus ananasus. Mėsos žiedai atrodys įspūdingiau.

Ingridientai:

• kiauliena (nugarinė) – 400 g;
• ananasai – 4 žiedai;
• sūris – 120–140 g;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite lygiomis dalimis. Nuplaukite, pašalinkite vandenį.
2. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išklokite sviestą, druską, pipirus iš abiejų pusių.
3. Ananasus išklokite ant mėsos, pabarstykite sūrio drožlėmis.
4. Kepkite medalionus su ananasais 25-35 minutes, įkaitindami orkaitę iki 185 laipsnių.