Kiek virtų kiaušinių laikoma šaldytuve: produkto sąlygos ir temperatūra

Normaliam žmogaus organizmui reikalingas nuolatinis maisto medžiagų tiekimas. Vienas iš mėgstamiausių daugelio tautų patiekalų yra kiaušiniai – tai ne tik puikus baltymų šaltinis, bet ir pagrindinis skanių patiekalų, kurių dauguma yra paruošti per kelias minutes, sočiai ir ilgai sotinami, komponentas. Virtų kiaušinių, išplaktų kiaušinių su daržovėmis arba sumuštinio su kiaušiniais pora, braškėti pusryčiai – geriausia dienos pradžia. Beveik kiekviena Rusijos namų šeimininkė šaldytuve visada turi keliolika kiaušinių atsargoje, tačiau ne visi žino, kaip teisingai laikyti šį vertingą produktą..

Kiek kiaušinių laikoma šaldytuve

Kiaušinių tinkamumo laikas šaldytuve iš pradžių priklauso nuo to, ar jie buvo termiškai apdoroti. Žaliavos gali būti valgomos iki trijų mėnesių, jei bus laikomos žemoje temperatūroje (2–5 laipsniai virš nulio). Jei produktas laikomas šaldytuve, bet temperatūra jo viduje svyruoja nuo 5 iki 15 laipsnių Celsijaus, sėklidės sugadins maždaug per mėnesį. Tokio subtilaus produkto laikymui aukštesnės temperatūros sąlygos tiesiog nėra priimtinos..

Jei kiaušinis yra žalias, bet sulaužytas, dedamas į indą su dangčiu, esant žemai šaldytuvo temperatūrai, jis išliks palyginti šviežias dar dvi dienas, o be dangčio per porą valandų bus uždengtas sausa plėvele. Kiaušinių tinkamumo laikas priklauso ne nuo lukšto spalvos, bet tik nuo jo vientisumo ir stiprumo: kietos, stiprios lukšto sėklidės gali šiek tiek ilgiau išlaikyti šviežumą. Žymiai sumažina nešvarumų, esančių ant apvalkalo, galiojimo laiką, tačiau jei jie bus nuplauti ir sunaikinti natūralų apsauginį barjerą, tada sėklidės išbrinks dar greičiau.

Visi aukščiau išvardyti vištų kiaušinių, žąsų ir ančių sugadinimo laikotarpiai nurodomi greičiau, todėl juos reikia valgyti ne vėliau kaip per dvi savaites po padėjimo. Kalakutienos kiaušiniai tinkami tiek laiko, kiek vištienos kiaušiniai, tačiau dietiniai putpelės laikomi ilgiau nei likę – iki 120 dienų šaldytuve ir maždaug mėnesį kambario temperatūroje. Dėl tokio ilgo galiojimo laiko jie gauna daug lizocimo – natūralaus antibiotiko, kuris gali slopinti patogeninių mikroorganizmų augimą.

Atskirai reikėtų paminėti perlinių vištų kiaušinių (naminių paukščių iš vištienos genties) kiaušinius, kurių lukštas yra daug stipresnis ir turi 3 kartus mažiau porų nei vištienos sėklidės apvalkalas, todėl toks produktas yra laikomas žemoje temperatūroje šaldytuve ir net tiesiog vėsioje patalpoje daug ilgiau. . Cezario kiaušiniai tinkami valgyti iki šešių mėnesių, jei jie laikomi nuo 0 iki 10 laipsnių šilumos.

Kiaušiniai šaldytuve

Kiek virti kiaušiniai gali būti laikomi šaldytuve

Termiškai apdoroti paukštienos gaminiai gali nepakenkti šaldytuve iki trijų savaičių, kai kalbama apie kietai virtus kiaušinius. Minkštai virti kiaušiniai greičiau suyra, o dėl visko kaltas trynys, kurio galima laikyti kur kas mažiau nei baltymų. Velykinius kiaušinius ir dažus galima vartoti savaitę, net jei jie tiesiog guli vėsioje patalpoje, nes dėka apsauginio dažų ir augalinio aliejaus sluoksnio, kuris naudojamas suteikti dažytai lukštui blizgesio, toks produktas ilgiau nesuyra..

Virtos sėklidės, kurių lukštas yra sveikas ir nepažeistos, laikomos geriau, todėl maksimalus virtų kiaušinių šaldytuve galiojimo laikas yra 20 dienų. Išgrynintus paukštienos produktus reikia valgyti keturias dienas – jie paprasčiausiai nemeluos ilgiau. Be to, jie turi būti laikomi tik žemoje oro temperatūroje, hermetiškame inde. Kiek virtų kiaušinių laikoma šaldytuve, paruošta skirtingais būdais, galite sužinoti iš lentelės:

Virimo būdas

Tinkamumo laikas

Kietai virtas

14-20 dienų

Minkštai virti

2–3 dienos

Velykos

18–24 dienos

Kad virtos sėklidės kuo ilgiau išliktų šviežios ir valgomos, jas reikia tinkamai paruošti laikyti:

  1. Kietai virkite mažiausiai 10 minučių.
  2. Atvėsinkite šaltu vandeniu, tada nušluostykite servetėle.
  3. Sulenkite į švarų, sausą ar emaliuotą indą su dangčiu, laikykite šaldytuvo gale.

Tinkamumo laikas šaldiklyje

Šaldiklis nėra geriausia vieta laikyti sėklides, nes dėl ilgalaikio labai žemos temperatūros poveikio šis produktas praranda beveik visas savo naudingas savybes. Jei tarp savo atsargų randate kiaušinių, kurių tinkamumo laikas artėja prie pabaigos, geriau juos užšaldyti, tada naudoti virimui, o ne mesti. Galite užšaldyti tiek žalius, tiek virtus kiaušinius, abiejų rūšių laikymo laikas šaldiklyje yra iki vienerių metų. Norėdami užšaldyti neapdorotus kiaušinius, jums reikia:

  1. Sumuškite juos po vieną į gilią plokštelę, išimkite likusius lukštus, šiek tiek suplakite šakute.
  2. Supilkite žiupsnelį druskos arba cukraus ir išmaišykite, kad po atšildymo kiaušinių mišinys liktų vienalytis, o ne taptų grūdėtas.
  3. Supilkite kiaušinių mišinį į švarų, sausą, tinkamo dydžio indą, nepridėdami 1–2 cm kraštų – jis padidės esant užšalimo temperatūrai..
  4. Ant talpyklos dangčio užrašykite užšalimo datą ir nusiųskite saugoti į šaldiklį.

Jei norite užšaldyti virtus kiaušinius, paimkite tik trynius, o virtus baltymus geriau naudoti dabar, nes atšildžius jų grūdėta tekstūra vargu ar išliks tinkama virimui. Norėdami užšaldyti virtus trynius:

  1. Įdėkite juos į gilų puodą, užpildykite šaltu vandeniu, uždėkite ant stiprios ugnies.
  2. Užvirus uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 15 minučių.
  3. Tada trynius išimkite išpjaustytą šaukštą, kuriame nėra skysčio, supilkite į indą ir užšaldykite.

Vištienos kiaušiniai

Kas lemia tinkamumo vartoti laiką

Yra keli veiksniai, kurie tiesiogiai veikia virtų kiaušinių tinkamumą šaldytuve. Tai:

  • temperatūros būklė;
  • apvalkalo vientisumas;
  • saugojimas.

Pagrindiniu kriterijumi išlieka lukšto vientisumas, nes dėl jo mechaninių pažeidimų dramatiškai sutrumpėja laikas, per kurį produktas išlaikys šviežumą ir skonį. Taigi, sėklides su nulaužtu apvalkalu verdant ar visiškai nulupus iš jo, žemoje šaldytuvo temperatūroje galima laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas. Nemalonus produkto saugojimo ilgesnį nei nurodytą laiką padarinys yra jo užkrėtimo patogenine mikroflora rizika, o tai žymiai padidina apsinuodijimo maistu riziką.

Kaip laikyti

Jei norite, kad sėklidės kuo ilgiau išliktų šviežios ir skanios, laikykite jas švarioje, uždarytoje talpykloje vienoje iš šaldytuvo lentynų (geriau nei viršuje) prie užpakalinės sienos, bet ne ant šaldytuvo durų, kur tam yra specialios ląstelės. Faktas yra tas, kad dažnas šaldytuvo spintelės atidarymas ir uždarymas neišvengiamai lemia, kad ant durų esančių gaminių temperatūra svyruoja, tačiau neišlieka stabili. Tokie skirtumai neigiamai veikia bet kokį maistą, tačiau sėklidės iš šio suyra daug greičiau.

Kitas kiaušinių laikymo ant šaldytuvo durelių faktas yra tas, kad ilgą laiką sėklidės neturėtų likti nejudančios, todėl geriau jas dėti ant specialaus padėklo, kuriame jie buvo parduoti, kažkur šaldytuvo viduje. Sėklidės dedamos ant padėklo arba į indą, kurio aštrus galas žemyn, ir visada atokiau nuo aštrių ir stipriai kvepiančių produktų. Kiaušiniai iš karto sugeria pašalinius kvapus, nors virti ir nulupti, jie taip pat gali sukelti nemalonų kvapą šaldytuvo viduje..

Virtų kiaušinių pusės

Kiaušinių laikymo temperatūra

Remiantis GOST, kiaušinius galima laikyti tokioje temperatūroje, kuri neturėtų nukristi žemiau nulio laipsnių, o pakilti virš 20 laipsnių su pliusu. Tačiau norint padidinti jų galiojimo laiką, rekomenduojama tokį greitai gendantį produktą laikyti tik šaldytuvo viduje, esant ne aukštesnei kaip 10 laipsnių temperatūrai virš nulio. Virtiems kiaušiniams viršutinė temperatūros riba turėtų būti griežtai 5 laipsniai, žemiausia – 2, jei norite, kad produktas išliktų šviežias ir valgomas maksimaliai įmanomą laiką iki trijų savaičių..

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Pridėti komentarų

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: