Klasikinis varškė pyragui ir pyragui

Jei norite sluoksniuoti „Napoleono“ pyrago sluoksnius, pradėti gaminti „eclairs“ ar (arba) tartletus, turite išmokti virti klasikinį varškę, kuri laikoma vienu iš konditerijos gaminių meistriškumo pagrindų. Tai nėra taip sunku padaryti namuose. Receptas sutinka su daugybe variacijų, o įvaldęs pagrindinius metodus, galite eksperimentuoti ir su virimu, ir su patiekimu – varškę naudokite pyragui, pyragams, atidarykite pyragus su uogomis arba tiesiog patiekite kaip skanų desertą, paskleistą dubenyje..

Kaip pasigaminti klasikinį varškę

Pienas, cukrus, kartais kiaušiniai – tie ingredientai, be kurių negali išsiversti tikras kremas. Yra modifikacijų – be kiaušinių, ant krakmolo, vietoj pieno naudojant grietinėlę ir net vandenį. Daugelis namų šeimininkių patiekalą priskiria prie sudėtingų, nors iš tikrųjų jis nėra tiek sudėtingas, kiek daug darbo reikalaujantis, todėl reikia atsargiai, ilgai ir kruopščiai maišant bei plakant, o tai gali trukti pusvalandį ar keturiasdešimt minučių. Nepatyrusiems virėjams geriau pradėti nuo tradicinių receptų..

Apkepkite keptuvėje ir išplakite

Klasikiniai užkandžių receptai

Grietinėlė yra pyragų, pyragų, eklerų pagrindas. Patyrę virėjai pataria prieš bandymą paruošti įdarą: jam reikės atvėsti valandą ar dvi, o šaldyti šaldytuve nerekomenduojama. Visiškas impregnavimas reikalauja papildomo laiko. Visi kremai yra riebūs, kaloringi patiekalai, todėl tiems, kurie laikosi dietos, jie nerekomenduojami.

Piene

  • Virimo laikas: 35–40 minučių.
  • Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 122 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Varškės receptas piene laikomas pagrindiniu. Konditerijos gaminius galite pagaminti greitai, jei laikysitės žingsnis po žingsnio recepto. Patiekalas ne tik skanus, bet ir tarnauja kaip puošmena, gerai atrodo nuotraukoje. Produktas naudojamas pyragams, eklerams, pyragams gaminti. Norėdami suprasti, kaip teisingai paruošti konditerijos įdarą, turite atidžiai laikytis recepto.

Ingridientai:

  • pienas – 2 stiklinės;
  • cukrus – 1 puodelis;
  • kiaušiniai – 3 vnt .;
  • miltai – 2 šaukštai;
  • sviestas – 50 g;
  • vanilės ankšties arba miltelių.

Pieno košės lėkštė

Virimo būdas:

  1. Į keptuvę supilkite pieną. Uždėkite ant ugnies.
  2. Įmaišykite kiaušinius su miltais, cukrumi, vanile.
  3. Lėtai supilkite į pieną, pieno masę išmaišykite mediniu šaukštu.
  4. Virinama iki tirštos konsistencijos. Saunus.

Alaus kremas

  • Virimo laikas: 35 minutės.
  • Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 156 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Jei ieškote nesudėtingo varškės gaminimo būdo, kremo receptas yra tobulas. Pasirodo, lengva, nuostabi, labai švelni. Saldainiai puikiai atrodo nuotraukoje, visada yra populiarūs tarp vaikų ir suaugusiųjų. Receptas atkeliavo pas mus iš Anglijos, kur jis laikomas tradiciniu. Net nelabai patyręs virėjas gali sugebėti pasigaminti varškės namuose..

Ingridientai:

  • grietinėlė – 1,5 puodeliai;
  • cukrus – 1 puodelis;
  • kiaušiniai – 2–3 vnt .;
  • miltai – 2 šaukštai. šaukštai;
  • aliejus – 30 g;
  • prieskoniai pagal skonį.

Stiklinis dubuo su taurele

Virimo būdas:

  1. Atskirkite voveres nuo trynių.
  2. Plakite baltymus ir trynius atskirai. Į baltymų masę įpilkite cukraus; kiaušinių trynius ir vaniliną sumaišykite su suminkštintu sviestu.
  3. Grietinėlė užpilama ant vos vos kvepiančios ugnies.
  4. Supilkite į karštą grietinėlę, palaipsniui įpildami, pirmiausia trynius su aliejumi, tada baltymų mišinį.
  5. Maišykite iki vientisos masės..
  6. Virkite, leisdami sutirštėti. Palikite atvėsti.

Ant trynių

  • Virimo laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 5-6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 173 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Ypač skanus varškė gaunamas ant kiaušinių trynių. Receptas padeda padaryti nuostabų vaizdą, kuris tikrai patiks jūsų šeimai, svečiams, pažįstamiems. Suprasti, kaip gaminti patiekalą, visai nėra sunku, ypač jei jau esate įvaldę kitus metodus. Šis metodas leidžia greitai paruošti sluoksnį, tačiau svarbu atidžiai laikytis proporcijų, nurodytų recepte.

Ingridientai:

  • kiaušinių tryniai – 6 vnt .;
  • 6% riebumo pienas – 0,5 l;
  • granuliuotas cukrus – 5-6 šaukštai. šaukštai;
  • krakmolas – 2 šaukštai. šaukštai;
  • vanilė, cinamonas, kakava.

Smaragdas ir jo sudedamosios dalys

Virimo būdas:

  1. Atskirkite baltymus ir trynius. Į trynius įpilkite cukraus, plakite mikseriu.
  2. Pieną užpilkite ant ugnies.
  3. Pamažu trynio suspensiją supilkite į pieną. Nuolat šluotelė.
  4. Įpilkite krakmolo, prieskonių. Šokoladas – jums reikės kakavos miltelių.
  5. Uždenkite storu maisto įvyniojimu. Leiskite atvėsti iki neutralios temperatūros..

Supjaustykite miltais

  • Virimo laikas: 40 minučių.
  • Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 214 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Prabangių Napoleono pyragų, kurie nuotraukoje atrodo tokie patrauklūs, o skonis dar geresnis, sluoksnis yra naudingas varškės receptas su miltais. Jis virti keturiasdešimt minučių, tačiau atminkite, kad konditerijos gaminys vis tiek turėtų būti mirkomas dvi tris valandas. Tai nėra pats lengviausias kremas, tačiau entuziastingas kulinarinio meno pagyrimas atsipirks.

Ingridientai:

  • sviestas – 200 g;
  • pienas – 250 g;
  • cukrus – 300 g;
  • miltai – 4 šaukštai. šaukštai;
  • prieskoniai.

Supjaustykite dubenyje ir išplakite

Virimo būdas:

  1. Supilkite 150 ml pieno, sumaišykite su miltais, cukrumi, prieskoniais mikseriu.
  2. Įdėkite likusį pieną ant viryklės.
  3. Kol užvirs, pradėkite pilti miltų mišinį, kremas turėtų sutirštėti.
  4. Ištirpinkite sviestą, viską sumaišykite, gerai išplakite.

Su krakmolu

  • Virimo laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 149 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: mažesnis nei vidutinis.

Tradicinis kremas nereiškia krakmolo naudojimo. Tačiau šis ingredientas suteikia puikų tankį, tankią tekstūrą, todėl patiekalas yra puikus. Krakmolas turi būti gerai ištirpintas, kad nebūtų gabalėlių. Receptas gali būti pakeistas naudojant prieskonius: cinamoną, vanilę, muskato riešutą. Patyrusios namų šeimininkės eksperimentuoja su cukraus, pieno riebalų proporcijomis.

Ingridientai:

  • riebus pienas – 1 puodelis;
  • cukrus – 3 šaukštai. šaukštai;
  • krakmolas – 0,5 šaukštelio;
  • kiaušiniai – 2 vnt;
  • pagardai – cinamonas, muskato riešutas.

Kūčių dubuo

Virimo būdas:

  1. Krakmolas, kiaušiniai, cukrus sumaišomi, geriausia keramikiniame inde. Rekomenduojama naudoti maišytuvą. Pridėkite prieskonių, atsižvelgiant į recepto modifikaciją.
  2. Supilkite pieną į storą sieną keptuvėje, nustatykite įkaitinti.
  3. Švelniai pradėkite pilti masę, maišydami kiekvieną sekundę, kol sutirštės.
  4. Saunus.

Su kiaušiniais

  • Virimo laikas: 25 minutės.
  • Porcijos viename indelyje: 4–6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 164 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: mažesnis nei vidutinis.

Kaip ir kituose receptuose, kiaušinių kremui iš konditerio reikės dėmesio, tikslumo ir kruopštumo. Ypač svarbu gerai įveikti ruošinį. Švirkščiant baltymus, reikalingas greitis: jie turi išlikti tankūs, nenukristi. Pienas turi būti ne mažiau kaip 3% riebalų, tačiau geriau naudoti šešis procentus arba grietinėlę. Paruoštas maistas – puikus pyragų įdaras.

Ingridientai:

  • grietinėlė arba liesas pienas – 1 puodelis;
  • granuliuotas cukrus – 8 šaukštai. šaukštai;
  • kiaušiniai – 4 vnt;
  • vanilinio cukraus.

Karpis ant torto

Virimo būdas:

  1. Atskirkite trynius nuo baltymų, plakite su cukrumi ir vanile.
  2. Pieną užpilkite ant lėtos ugnies, supilkite trynius.
  3. Atskirai muškite baltymus, atvėsinkite, supilkite į keptuvę.
  4. Palaikykite 2–4 minutes ant viryklės, retkarčiais pamaišydami.

Nėra kiaušinių

  • Virimo laikas: 0,5 valandos.
  • Porcijos viename inde: 4-5 asmenys
  • Kalorijų kiekis: 161 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: rusiška, europietiška.
  • Sunkumas: lengviau nei vidutiniškai.

Toks lengvas kremas yra labai populiarus, geras ekonomiškumo, skonio, paprastumo prasme. Jis virinamas ant silpnos ugnies pusvalandį. Nors receptas be kiaušinių nėra laikomas klasikiniu, praktinė daugelio virėjų patirtis rodo, kad baltymai ir tryniai yra visiškai nereikalingi. Iš šeimininkės reikės kruopštumo, tikslumo.

Ingridientai:

  • pienas – 145 ml .;
  • cukrus – 155 g;
  • miltai – 3 šaukštai. šaukštai;
  • aliejus – 95 g;
  • vanduo – 4-5 šaukštai.
  • prieskoniai.

Klizma ir šaukštas

Virimo būdas:

  1. Supilkite dalį pieno, įpilkite vandens, ištirpinkite cukrų, miltus, prieskonius.
  2. Įdėkite likusį pieną ant viryklės.
  3. Skystą masę supilkite su cukrumi, miltais, virkite, kol sutirštės.
  4. Ištirpinkite sviestą, išplakite su atšaldytu saldžiu pienu.

Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika