Koldūnų sriuba: receptai

Apetitinga sriuba su naminiais ar parduotuvėje pagamintais koldūnais, prieskoniais ir gausiu sultiniu yra galimybė sočiams pietums ar vakarienei visai šeimai. Šeimininkė padės patiekalą paruošti tokiu skanu ir originaliu, kai ant rankų bus paruošti pusgaminiai ar truputis maltos mėsos. Koldūnai su žuvies, mėsos, grybų ar daržovių įdaru puikiai derinami su kvapniu karštu sultiniu, kuriame galite pridėti mėgstamų patiekalų pagal skonį. Svarbiausia yra pasirinkti gerą receptą, pasirinkti aukštos kokybės ingredientus ir investuoti savo sielos gabalą į kiekvieną procesą.

Kaip pasidaryti skanią sriubą su koldūnais

Visas koldūnų sriubos gaminimo procesas susideda iš kelių paprastų žingsnių. Į didelę storu sienelių keptuvę ar troškintuvą užvirkite vandenį arba sultinį (mėsą, žuvį, daržoves). Jei į pirmojo patiekalo sudėtį įeina daržovės, mėsa ar grybai, jie taip pat dedami į keptuvę ir virinami iki virimo. Į verdantį sultinį dedami kvapnūs pagardai, susmulkintos šviežios žolelės, atskirai pakepintos mailius. Maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos suberkite koldūnus. Sriuba turi būti pašalinta iš ugnies, kai tik pasirodys koldūnai, kitaip produktas užvirs ar sprogs.

Nacionalinių virtuvių ypatybės

Sriuba su koldūnais yra populiari ne tik rusų, bet ir kitose nacionalinėse pasaulio virtuvėse. Azerbaidžane įprasta svečius dusbaromis gydyti šafranu, ciberžole, kalendra, džiovintomis mėtomis, kitais prieskoniais ir prieskoniais. Uzbekų patiekalo versija yra chuchvara shurpa su mėsos sultiniu ir supjaustytais ėrienos koldūnais. Korėjiečių „Mandu-virėjas“ yra paruoštas pridedant ryžių duonos, pupelių varškės, rudadumblių. Italijoje patiekiamas sultinys su tortellini arba ravioli, kurie yra įdaryti makaronai. Į kiniškas sriubas dedami „Udon“ makaronai, wontonai su mėsa ir „syanga“ grybais.

Koldūnų sriubos receptas su nuotrauka

Yra daugybė būdų, kaip virti raviolių sriubą ant viryklės, lėtoje viryklėje ir net orkaitėje. Pikantiškų pirmųjų patiekalų gerbėjai į sultinį su ravioliais įpila pomidorų pastos, karštų prieskonių, tarkuoto česnako ar karšto čili pipiro, supjaustyto plonais žiedais. Minkštą kreminį skonį suteiks kietasis sūris arba grietinėlės sūris, kurie turi būti visiškai ištirpinti verdančioje sriuboje. Kiekvieną porciją galima papildyti šaukštu grietinės, majonezu ar gabalėliu sviesto. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto, skonio norų, turimų ingredientų ir laisvo laiko..

Iš koldūnų su bulvėmis

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 38 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Greita koldūnų sriuba su bulvėmis, morkomis ir svogūnais kepama, atrodo, sodri namuose, net naudojant paruoštus pusgaminius. Jis taps dar skanesnis, jei prieš patiekdami leisite šiek tiek užvirinti po dangčiu. Renkantis koldūnus pirmajam patiekalui, rekomenduojama pirmenybę teikti mažiems daiktams, kurie geriau telpa į šaukštą ir atrodo patraukliau. Aukštos kokybės pusgaminiai gaminami iš baltos, o ne pilkos ar gelsvos tešlos, jie neturėtų būti lipnūs, įtrūkę, deformuoti.

Ingridientai:

• koldūnai – 350 g;
• bulvės – 4 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• svogūnas – 2 vnt .;
• augalinis aliejus – 1,5 šaukšto. l .;
• petražolės – 50 g.

Virimo būdas:

1. Bulves supjaustykite kubeliais, užpilkite 3 litrais vandens. Užvirkite.
2. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, morkas – į juosteles. Kepkite svieste iki aukso rudos spalvos.
3. Gautą kepimą perkelkite į puodą su bulvėmis.
4. Įpilkite patogaus maisto, virkite, kol suminkštės.
5. Prieš patiekdami apibarstykite pjaustytomis petražolėmis..

Močiutės sriuba

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 54 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Tikra močiutės sriuba su ravioliais yra maistingas pirmasis patiekalas, kurio skonis daugeliui buvo pažįstamas nuo vaikystės. Jis gausiai apibarstomas žolelėmis ir patiekiamas su garstyčiomis, krienais, tiršta kaimo grietine, kečupu, majonezu ar bet kokiu kitu padažu. Tokios sriubos nerekomenduojama naudoti ateityje, nes, pakartotinai kaitinant koldūnus, jie užvirs, įdaras pateks į sultinį, todėl jis taps purvinas ir nevalgys. Jei produktai į keptuvę buvo dedami per anksti, o bulvės neturėjo laiko virti, jas reikia atsargiai išimti šaukštu su išpjova, sudėti į lėkštes ir užpilti sultiniu.

Ingridientai:

• koldūnai – 350 g;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• prieskoniai (žirniai) – 6 vnt .;
• sviestas – 30 g;
• žalumynai – 1 krūva;
• morkos – 1 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• bulvės – 5 vnt..

Virimo būdas:

1. Lauro lapus ir pjaustytus pipirus užpilkite 3 litrais vandens. Užvirkite.
2. Suberkite supjaustytas bulves.
3. Kepkite tarkuotas morkas ir pjaustytą svogūną aliejuje. Kai daržovės paruduos, kepkite į keptuvę.
4. Kai bulvės taps minkštos, supilkite į patogų maistą. Virkite, kol iškeps.
5. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais žolelėmis..

Uzbekų chuchwara shurpa koldūnų sriuba

• Laikas: 4 valandos 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 44 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: vidutinis.

Klasikinė uzbekų sriuba iš chuchvar shurpa yra turtingas mėsos sultinys su mažais koldūnais, virtais Vidurinės Azijos stiliumi. Priešingai nei įprasti rusiški koldūnai, chuchvara gaminamas iš kvadratinių, o ne apvalių ruošinių, todėl gatavi produktai turi būdingus aštrius kampus. Į įdarą dedama jautienos ar ėrienos (pagal religinius įsitikinimus kiaulienos naudojimas tradiciniame recepte nėra sveikintinas). Mėsa susmulkinta tik rankomis, nenaudojant mėsmalės. Toks pirmasis patiekalas patiekiamas karštas su namine grietine arba raugintu pienu.

Ingridientai:

• jautienos kaulai (nulupti, be mėsos) – 850 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• ėriena – 250 g;
• jautiena – 250 g;
• svogūnas – 3 vnt .;
• koriandras – didelis žiupsnelis;
• miltai – 2 šaukštai .;
• pomidorai – 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Jautienos kaulus, 2 nuluptus svogūnus ir pomidorus perpjaukite per pusę, užpilkite 4 litrais vandens. Užvirkite, virkite 3 valandas.
2. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną ir 2 rūšių mėsą. Gautą maltą mėsą sumaišykite su kalendra.
3. Sumaišykite miltus, kiaušinius, 100 ml verdančio vandens. Minkykite tešlą. Dėkite į šaldytuvą 60 minučių.
4. Iškočiokite atšaldytą tešlą, supjaustykite kvadratėliais. Pasigaminkite koldūnus.
5. Perkelkite produktus į įteptą sultinį ant jautienos kaulų. Virkite, kol iškeps.

Su ravioliais

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 98 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: vidutinis.

Moliūgų kreminė sriuba su ravioliais turi nuostabią aksominę tekstūrą ir sodrią ryškiai oranžinę spalvą, kuri ne tik sukelia apetitą, bet ir pagerina nuotaiką. Ravioli yra įdaryti miniatiūriniai tešlos gaminiai, tradiciškai turintys apvalią arba kvadratinę formą. Kreminės sriubos paruošimui galite naudoti pusgaminius su malta mėsa, daržovėmis ar sūriu. Aštrų aromatą pirmajam patiekalui suteikia folijoje iškepti pomidorai su česnaku. Jei norite, į jį galima pridėti prieskonių, pavyzdžiui, Provanso žolelių, muskato riešuto, žiupsnelio maltų baltųjų pipirų.

Ingridientai:

• ravioliai – 350 g;
• moliūgas – 500 g;
• česnakai – 4 dantys .;
• grietinėlė – 150 ml;
• sultinys (geriausia vištienos) – 600 ml;
• svogūnas – 2 vnt .;
• pomidorai – 2 vnt .;
• sviestas – 30 g.

Virimo būdas:

1. Svogūnus ir moliūgo minkštimą supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Supilkite 100 ml išgryninto arba virinto vandens, uždenkite. Troškinkite 30 minučių.
3. Pomidorus padarykite gilius kryžminius pjūvius. Nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite.
4. Apvyniokite 2-3 sluoksniais folijos, įdėdami pjaustytų česnako skiltelių. Kepkite 25 minutes 180 ° C temperatūroje.
5. Keptuvę, pomidorus ir česnaką perkelkite į maišytuvo dubenį. Plakti iki vientisos konsistencijos.
6. Gautą masę nusiųskite į keptuvę. Įpilkite riebios grietinėlės, sultinio. Užvirkite.
7. Atskirai virkite ravioli, kol išvirs. Išmaišykite, kad perdirbti maisto produktai neliptų kartu.
8. Moliūgų grietinėlės sriubą paskirstykite ant plokštelių, ant viršaus uždėkite raviolių.

Su mažais koldūnais lėtai viryklėje

• Laikas: 1 valanda 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 45 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Koldūnų sriubą su krapais ir daržovėmis nesunku pasigaminti ne tik keptuvėje, bet ir lėtoje viryklėje. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą virimo režimą, laikytis proporcijų ir laiku į dubenį įpilti pusgaminių. Rekomenduojama naudoti šaldytus koldūnus – jie neužvirs, geriau išlaikyti savo formą. Sultinys bus sodresnis, jei į jį įmesite kelis žirnius saldžiųjų prieskonių, lauro lapų, saliero šaknies ar aromatinių žolelių, kurie turėtų būti surišti ir surišti siūlu. Krapus galima pakeisti bet kuriomis kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra, raudonėliu ar petražolėmis.

Ingridientai:

• koldūnai – 350 g;
• bulvės – 2 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. l .;
• krapai – 50 g.

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Į multikookerio indą supilkite paruoštas daržoves su įkaitintu aliejumi. Nustatykite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
3. Po 10 minučių suberkite supjaustytas bulves.
4. Supilkite 2 litrus karšto vandens (skysčio kiekis priklauso nuo dubenėlio tūrio). Gesinimo režimą nustatykite į 50 minučių.
5. Lėtoje viryklėje išpilkite pusgaminius, virkite, kol iškeps.
6. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais krapais..

Sūrus

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 75 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Namuose pagaminta raviolių sriuba su sūriu ir porais atrodo švelni, kreminė ir lengva, ji greitai patenkina alkį ir suteikia sotumo jausmą ilgą laiką. Toks patiekalas bus ypač skanus, jei teikiate pirmenybę lydytam sūriui be papildomų aromatinių ir kvapiųjų priedų. Prieš dedant pusgaminius, likusius komponentus galima plakti iki vientisos konsistencijos, panardinant į trintuvą, neišimant keptuvės nuo viryklės. Tokiu atveju gausite skanią auksinę grietinėlės sriubą. Pirmojo patiekalo atspalvis bus ryškesnis, jei į sultinį įdėsite šiek tiek ciberžolės.

Ingridientai:

• koldūnai – 450 g;
• lydytas sūris – 350 g;
• bulvės – 5 vnt .;
• porai – 150 g.

Virimo būdas:

1. Užvirkite 2 litrus vandens. Supilkite grietinėlės sūrį, supjaustytą dideliais kubeliais.
2. Kai sūriai ištirps, sudėkite bulves, supjaustytas kubeliais. Virkite, kol bulvės suminkštės.
3. Supjaustykite porai skiltelėmis.
4. Po virinimo įpilkite pusgaminių. Virkite, kol iškeps.

Azerbaidžanietiška dyushbara su prieskoniais

• Laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 102 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: azerbaidžaniečių.
• Sunkumas: vidutinis.

Azerbaidžanietiška dushbaros sriuba yra skanus tešlos vokas ant kiaušinių trynių, įdarytų prieskoniais malta mėsa. Toks patiekalas paruoštas ant vištienos ar jautienos sultinio, dosniai pagardinus prieskoniais – šafranu, džiovintomis mėtomis, paprikomis. Kai kuriuos produktus galima iš anksto paruduoti keptuvėje su sviesto gabalėliu, o paskui paskirstyti plokštelėse su karštu sultiniu. Idealūs indai azerbaidžaniečių dyushbara yra maži keraminiai dubenėliai. Jei norite, į sriubą įpilkite ciberžolės, šviežių kalendros ar supjaustytų pomidorų, pakepintų su svogūnais ir žolelėmis.

Ingridientai:

• jautienos sultinys – 800 ml;
• šafranas – pagal skonį;
• paprika – paragauti;
• džiovintos mėtos – pagal skonį;
• miltai – 2 šaukštai .;
• kiaušinių tryniai – 2 vnt .;
• druska – didelis žiupsnelis;
• veršiena – 450 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• česnakai – 5 dantys .;
• duona – 100 g.

Virimo būdas:

1. Svogūnus, česnakus, duoną ir veršieną susmulkinkite mėsmale.
2. Sumaišykite maltą mėsą, šafraną, džiovintas mėtas, papriką.
3. Miltus sumaišykite su druska, tryniais, nedideliu kiekiu išgryninto šalto vandens. Minkykite tešlą.
4. Susukite. Supjaustykite kvadratais, kurių šonai ne daugiau kaip 2-3 cm.
5. Ant kiekvieno tešlos gabalo įdėkite šiek tiek įdaro, kraštus sandariai suvyniokite. Produktai turėtų panašėti į mažus vokus.
6. Kai sultinys užvirs, supilkite gautą ruošinį. Virkite, kol iškeps.

Itališkų pomidorų sriuba su tortellini

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 78 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: vidutinis.

Aštri tortellini sriuba yra turtinga ir turtinga dėka pomidorų pastos, sveikų špinatų ir pomidorų savo sultyse. Tortellini yra makaronai su mėsos, daržovių ar sūrio įdaru. Norėdami paruošti sriubą, galite naudoti klasikinius itališkus koldūnus, stambesnius tortelli, vidutinius tortelloni ar mažus torteletti, kurių forma primena žiedą ar pumpurą. Paruoštas pirmasis patiekalas taps tikru Viduržemio jūros regiono „veikėju“, jei ant geriausios trintuvės tarkuosite parmezano ir papuošite kiekvieną patiekalą gautais traškučiais.

Ingridientai:

• tortellini – 350 g;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• pomidorai (geriausia konservuoti arba savo sultyse) – 350 g;
• pomidorų pasta – 4 šaukštai. l .;
• vištienos sultinys – 800 ml;
• sojos padažas – 50 ml;
• špinatai – 150 g;
• česnakai – 2 dantys .;
• svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Kepkite pjaustytą svogūną iki minkštos keptuvėje.
2. Įpilkite tarkuoto česnako, sojos padažo, pjaustytų pomidorų, pomidorų pastos ir cukraus. Troškinkite 5 minutes, perkelkite į keptuvę.
3. Supilkite sultinį, užvirkite. Sumažinkite ugnį.
4. Sudėkite tortellini, špinatus. Virkite, kol iškeps.
5. Išjunkite ugnį, 10 minučių uždenkite keptuvę vonios rankšluosčiu.

Sriuba su žuvies koldūnais

• Laikas: 2 valandos 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 78 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: vengriška.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš karpių, šamų, menkių, lydekų, upėtakių ir kitų žuvų ruošiama vengriška sriuba su turtingu naminiu sultiniu ir sultingais koldūnais. Sultinys taps dar skanesnis, jei pridėsite prieskonių ir prieskonių, kurie puikiai derės su žuvimi – mairūno, pipirmėčių, pastarnoko, estragono, pikantiško, rozmarino. Pageidautina filė sumalti rankomis, kad mėsos gabalėliai išlaikytų sultingumą ir tekstūrą. Jei pageidaujama, kiauliniai taukai pakeičiami sviestu, o malta žuvis sumaišoma su smulkintais krapais ir kiaulienos taukai, supjaustyti labai mažais kubeliais. Šis įdaras bus maistingesnis.

Ingridientai:

• karpis – 300 g;
• šamas – 1,2 kg;
• svogūnas – 2 vnt .;
• česnakai – 1 dantis .;
• Kiauliena – 50 g;
• miltai – 1 šaukštas .;
• kiaušinis – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Norėdami išvalyti žuvis iš svarstyklių, nuimti galvas, uodegas ir pelekus. Patikrinkite, ar filte nėra kaulų.
2. Supjaustykite mažais kubeliais, kepkite ant taukų 4 minutes. Saunus.
3. Žuvies galvas, susmulkintą česnaką ir nuluptus svogūnus užpilkite 2 litrais šalto vandens. Užvirkite, virkite 2 valandas. Padermė.
4. Sumaišykite miltus, žalią kiaušinį, šiek tiek išgryninto vandens. Minkyti tešlą.
5. Iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė ne mažesnė kaip 5 cm.
6. Ant gauto ruošinio sudėkite keptos žuvies gabaliukus. Sulenkite trikampiais, suriškite kraštus.
7. Gautus produktus išvirkite verdančiuose žuvų produktuose.

Daržovės su grybais

• Laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 106 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Vegetariška daržovių sriuba yra miela ir maistinga dėl naminių koldūnų su aromatinių grybų įdaru. Gali būti naudojami bet kokie grybai – pievagrybiai, voveraitės, grybai, austrių grybai, grybai, balti. Svarbiausia yra tinkamai juos kepti, kol jie išvirs karštoje keptuvėje ir leisti skysčio pertekliui išgaruoti. Jei norite, į daržovių sultinį galite pridėti mėgstamų ingredientų, pavyzdžiui, žaliųjų žirnelių, raudonųjų kopūstų ar baltųjų kopūstų, česnakų, nuluptų pomidorų. Pirmasis patiekalas įgaus malonų pavasario aromatą, jei prieš patiekiant apibarstysite šviežiomis žolelėmis.

Ingridientai:

• miltai – 2 šaukštai .;
• druska – didelis žiupsnelis;
• grybai – 450 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
• morkos – 1 vnt .;
• saliero šaknis – 1 vnt .;
• bulvės – 4 vnt..

Virimo būdas:

1. Kepti pjaustytą svogūną ir grybus, supjaustytą aliejuje. Saunus.
2. Sumaišykite miltus, druską, šiek tiek šalto vandens. Minkyti tešlą.
3. Nubraukite, supjaustykite apskritimus. Ant kiekvieno gabalėlio dėkite grybų įdarą, suformuokite koldūnus. Įdėkite į šaldiklį.
4. Paruoškite puodus kepimui, nuplikykite verdančiu vandeniu.
5. Į kiekvieną dubenį sudėkite tarkuotas morkas, supjaustytą saliero šaknį ir bulves, supjaustytas stambiais kubeliais.
6. Supilkite vandenį ar daržovių sultinį, padėkite į įkaitintą orkaitę 30 minučių.
7. Į puodus sudėkite koldūnus. Kepkite 180 ° C temperatūroje, kol iškeps.

Koldūnų įdaro variantai

Originalios raviolių sriubos skonis labai priklauso nuo įdaro, struktūros ir kiekio. Klasikinis tokio patiekalo įdaras yra kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos ar ėrienos faršas su daugybe svogūnų, supjaustytų rankiniu būdu arba su mėsmale. Dietos žuvies koldūnai yra įdaryti neapdorotomis arba rūkytomis žuvimis – upėtakiu, lydeka, plunksna, otu, menke, jūros kalba, rožine lašiša. Vegetariška patiekalo versija gaminama iš neraugintos tešlos su maltais grybais ar daržovėmis, pavyzdžiui, brokoliais, pomidorais, paprikomis, morkomis, baltaisiais kopūstais.