Kondensuoto pieno sausainis: receptai

Švelnus, ilgai neužstrigęs biskvitas yra populiarus tiek tarp saldžiųjų dantų, tiek prie šeimininkų, nes jam paruošti reikia labai mažai laiko, o produktų rinkinys yra minimalus. Tačiau yra daugybė variantų, kaip gaminti tešlą sausainiams. Tarp lyderių yra kempinės pyragas su kondensuotu pienu, kuris visada pasirodo oro ir labai skanus..

Sausainio su kondensuotu pienu receptas

Sausainių istorija prasidėjo viduramžiais Anglijoje – ten jie buvo naudojami krekeriams gaminti, kuriuos buriuotojai pasiimdavo į tolimas keliones. Vėliau, XVII amžiuje, sausainius tobulino prancūzų kulinarijos specialistai ir jie tapo plačiai paplitę visame pasaulyje. Tuo pačiu metu kiekvienoje šalyje kulinarijos specialistai pateikia savo paslaptis ruošiant tešlą šiam desertui, kuris praplečia asortimentą..

Deja, asmens, kuris pirmasis nusprendė naudoti kondensuotą pieną sausainių tešlai gaminti, vardas neišsaugotas. Bet čia originalus receptas pasirodė labai populiarus. Kaip ir paprastajame sausainyje, į jį be vargo dedami kiaušiniai ir miltai, kurie kruopščiai plakami griežtai apibrėžta tvarka.

Į sausainių tešlą su kondensuotu pienu nereikia dėti cukraus, nes pats kondensuotas pienas yra labai saldus. Jei norite, cukrus vis tiek dedamas, tačiau nedideliais kiekiais tokiu būdu išvirtas biskvitas gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba galite:

• pamirkykite vaisių sirupe;
• užpilkite šokoladu;
• supjaustykite pyragais, sluoksniuokite su grietinėle.

Kaip sausainių deserto sluoksnį, galite naudoti visą tą patį kondensuotą pieną. Tik jei bandymui jie paima įprastą skystą kondensuotą pieną, tada sluoksniui geriau jį virti, mušti su sviestu, grietine ar kitais komponentais. Galite patys nusipirkti ar paruošti virtą kondensuotą pieną. Virinama, neatidarius banko, dedant į puodą su vandeniu. Pagrindinė taisyklė šiuo atveju yra tai, kad vandens lygis visada turi būti aukštesnis nei kondensuoto pieno skardinė.

Ruošiant sausainį, yra keletas taisyklių ir „niuansų“, kurie padės desertą padaryti neįtikėtinai skanų ir puikų:

1. Biskvitą dėkite į įkaitintą orkaitę.
2. Tešlai ruošti, naudojant aukščiausios kokybės miltus, iš anksto ją sijojant.
3. Kiaušinių baltymus ir trynius geriau plakti atskirai. Pirmiausia baltymus išplakite į šaltą indą su šaltu plaktuvu – taip jie bus nuostabesni. Prieš plakdamas, trynys turėtų stovėti kambario temperatūroje.
4. Jei kiaušinius galite plakti mikseriu, visus ingredientus sumaišykite tik rankomis – kad sausainis pasidarytų porėtas.
5. Kepimo metu neatidarykite orkaitės, kad sausainis nenukristų.
6. Gautą biskvitą iš formelės reikia pašalinti tik jam atvėsus.
7. Be to, ruošiant sausainių tešlą, svarbu atsiminti, kad ingredientai turi būti greitai išmaišyti ir plakti. Priešingu atveju biskvitas pasirodys „guminis“.

Klasikinis

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 5.
• Kalorijos: 265 kcal / 100 g.
• Tikslas: pusryčiams arba kaip desertas.
• Virtuvė: prancūzų, anglų.
• Sunkumas: lengva.

Kepimas turi subtilų skonį su karamelės atspalviu, ilgą laiką išlieka šviežias ir minkštas. Biskvitas pasirodo sodrus ir aukštas, todėl prireikus jį galima padalyti į pyragus ir panaudoti tolimesniam pyrago paruošimui. Bet net ir be sluoksnio, apibarstyto šokoladu ar padengtu kremu ant viršaus, sausainis bus bet kokio stalo puošmena.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt. (jei jums reikia prašmatnesnio kempinės pyrago, galite pasiimti 3–4);
• kondensuotas pienas – 1 skardinė;
• kvietiniai miltai – 200–250 g;
• sviestas – 5 g;
• bulvių krakmolas – 1 valgomasis šaukštas. l be skaidrės.

Virimo būdas:

1. Plakite kiaušinius plaktuvu, kol susidarys tiršta, stabili masė..
2. Į kiaušinių masę įpilkite kondensuoto pieno. Jei pienas labai storas, stiklainis 10 minučių dedamas į karštą vandenį.
3. Įpilkite krakmolo ir pusę miltų, plakite plaktuvu iki vientisos konsistencijos be gabalėlių.
4. Mažomis dalimis, nuolat maišydami, suberkite likusius miltus. Tešla turi pasirodyti tiršta, bet minkšta.
5. Prieš paskirstydami tešlą į formas, jas reikia pašildyti ir sutepti aliejumi.
6. Užpildykite formas tešla per pusę.
7. Kepkite biskvitą 40 minučių mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba lėtoje viryklėje „Kepimo“ režimu. Pasibaigus laikui, sausainius reikia palikti visiškai atvėsti (dar 10–15 minučių) orkaitėje ir tik tada juos išimti.
8. Patikrinkite bandymo pasirengimą medine mentele ar iešmeliu, pradurdami biskvitą. Jei pašalinus iš bandymo mentelė / iešmeliai lieka sausi, tada kepimas yra paruoštas, jį galima patiekti prie stalo. Pjaustyti pyragaičius į pyragaičius tolimesniam sluoksniavimui galima ne anksčiau kaip po 4 valandų po paruošimo, o mirkymas – tik po 8 valandų.

Tingus kondensuoto pieno šokolado sausainis

• Laikas: 40 min – 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 5.
• Kalorijos: 270 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: angliška.
• Sunkumas: lengva.

Apetitą kvepiantis sausainis su sutirštintu pienu, turinčiu ryškų kavos skonį, kurį galima valgyti iškart po kepimo arba pamirkyti romo ar konjako įdaruose. Norėdami suteikti papildomą skonį ir grožį, ant nuotraukos viršaus galite pabarstyti cukraus pudrą, riešutus, paskaninti šviežiais vaisiais, uogomis. Virimo paprastumas ir greitis leidžia jums naudoti receptą net pačiais kritiškiausiais atvejais.

Ingridientai:

• kondensuotas pienas su natūralia kava – 1 skardinė;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• kepimo milteliai – 500 g tešlos;
• aromatinimas pagal skonį;
• cukrus (pasirinktinai) – 50 g (du šaukštai be skaidrės);
• miltai – 200-300 g;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Naudodami šluotelę, muškite kiaušinius..
2. Į kiaušinių masę dedama kepimo miltelių, druskos.
3. Išsijokite pusę miltų ir įmaišykite į kiaušinius, kol gabalėliai visiškai ištirps.
4. Įpilkite kondensuoto pieno su natūralia kava.
5. Dalimis supilkite išsijotų miltų likučius.
6. Forma užpildyta tešla, įdėkite į orkaitę, nustatydami ją 180-200 ° C temperatūroje.
7. Po 35–40 minučių išjunkite orkaitę ir palikite sausainį viduje dar 20 minučių.

Šokoladą lėtoje viryklėje

• Laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6.
• Kalorijos: 275 kcal / 100 g.
• Paskirtis: arbatai / kavai pusryčiams ar desertui.
• Sunkumas: lengva.

Šis sausainių ant sutirštinto pieno receptas yra puikus, pavyzdžiui, karštais vasaros mėnesiais, kai nenorite vėl įjungti orkaitės, taip pat tais atvejais, kai orkaitė yra užimta ruošiant pagrindinius patiekalus atvykstantiems svečiams. Tuo pačiu rezultatas – minkštas, patenkinamas ir kvapnus pyragas – niekam nepaliks abejingų. Ant pyrago viršaus galite papildomai papuošti vaflinėmis gėlėmis, pabarstyti šokolado drožlėmis arba tiesiog supjaustyti mažais gabalėliais ir patiekti su šviežiomis uogomis.

Ingridientai:

• vanilinas – 1 g;
• kakavos milteliai – 1,5 šaukšto. šaukštai (galite šiek tiek didesnius, pagal savo skonį);
• saulėgrąžų aliejus (rafinuotas) – 60 ml;
• miltai – 140 g;
• razinos – 50 g;
• kepimo milteliai – 1 valgomasis šaukštas. l;
• cukrus – 60 g;
• kondensuotas pienas – 200 g;
• druska – žiupsnelis;
• šokolado pasta (arba plytelės, išlydytos vandens vonioje) – 90 g;
• kiaušiniai – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Kiaušinius sumaišyti su cukrumi ir druska. Gauta masė plakama mikseriu iki putų.
2. Į gautą emulsiją įpilamas kondensuotas pienas ir maišomas su šluotele iki vientisos masės..
3. Į tešlą įpilama šokolado pasta, razinos, augalinis aliejus. Vėlgi jie trukdo (galite naudoti maišytuvą nedideliu greičiu).
4. Palaipsniui, mažomis dalimis, įpilkite miltų, kakavos, kepimo miltelių, vanilės.
5. Gauta masė kruopščiai sumaišoma su šaukštu iki vientisos masės..
6. Paruošta tešla supilama į riebalais išteptą formą ir dedama į lėtą viryklę 1 valandai. Leiskite jam atvėsti.

Pyragą su grietine ir kondensuotu pienu

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename indelyje: 6–7.
• Kalorijos: 295 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas, pyragų paruošimo pagrindas.
• Virtuvė: australų.
• Sunkumas: vidutinis.

Širdingas, skanus sausainis, puikiai tinkantis ramiam šeimos arbatos vakarėliui ir kaip šventinis vaišinimas svečiams. Naudodamiesi šiuo receptu, galite kepti sausainių pyragus, lengvus pyragus ar švelnius ritinius su įvairiausiu grietinėlės, uogų ir vaisių uogiene, uogiene ar virinto kondensuoto pieno įdaru. Desertą galite kepti iš anksto dieną ar dvi prieš šventę – kepimas ilgai išlieka šviežias ir minkštas, išsaugant skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• kondensuotas pienas – 1 skardinė;
• grietinė – 250 g;
• kiaušiniai – 2;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• kepimo soda – 1 šaukštelis (be skaidrės);
• miltai – 1,5 puodeliai.

Virimo būdas:

1. Maišykite kondensuotą pieną ir grietinę iki vientisos masės..
2. Įpilkite kiaušinių, cukraus ir soda ir gerai išmaišykite.
3. Suberkite miltus. Tai darykite dalimis, kiekvieną kartą kruopščiai maišydami, kad neliktų gabalėlių.
4. Sutepkite formą minkštu sviestu arba margarinu ir lengvai pabarstykite manų kruopomis.
5. Kepkite orkaitėje 170–180 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
6. Prieš dedant į orkaitę, gautą tešlą geriausia padalyti į dvi dalis – taip ji keps greičiau. Vėliau gautus sausainių pyragus galima sutepti arba pamirkyti grietinės ir cukraus grietinėlėje (po 1 stiklinę), glazūruoti, apibarstyti kokosų dribsniais, pagardinti vaisiais ar marmeladu..
7. Jei norite, kiekvieną pyragą galima dar kartą perpjauti per pusę ir surinkti daugiasluoksnį pyragą, kuris patiks tiek namų ūkiams, tiek svečiams.

Sutirštintas kokoso biskvitas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 7.
• Kalorijos: 270 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Sunkumas: vidutinis.

Originalus, erdvus, švelnus ir kvapnus kondensuoto pieno sausainis, kuris bus skonis toks pat geras kaip ir įsigyti „Raffaello“ saldainiai. Kokosų sausainių pyragaičiai puikiai tinka prie kavos, arbatos, karšto šokolado ar pieno. Patiekalas papuoš bet kokį desertų stalą, patiks net išrankiausiems gurmanams ir taps mėgstamiausiu patiekalu vaikams ir suaugusiems..

Ingridientai:

• kiaušiniai – 4 vnt .;
• kokosų dribsniai – 100 g;
• vanilinas – 1 pakuotė;
• miltai – 200 g;
• krakmolas – 1 šaukštas. l .;
• kepimo milteliai – 1 paketėlis;
• kondensuotas pienas su „creme brulee“ aromatu – 1 skardinė;
• druska – pagal skonį (žiupsnelis);
• cukrus arba apledėjimo cukrus – pagal skonį, bet ne daugiau kaip 100 g.

Virimo būdas:

1. Kiaušinių baltymus plakite iki tirštų putų. Sumaišykite trynius su krakmolu, vanile, druska, cukrumi (cukraus pudra).
2. Į miltus suberkite kepimo miltelius, išmaišykite.
3. Sumaišykite baltymus, trynius, miltus, suberkite kokosus.
4. Į tešlą supilkite kondensuotą pieną.
5. Supilkite tešlą į paruoštas riebalais išteptas formas.
6. Kepkite 180–200 ° С temperatūroje.
7. Atvėsus galite patiekti prie stalo.