...

Kremas pelėdžiams: receptai

Subtilūs, erdvūs, burnoje tirpstantys mini pyragaičiai, kuriuos mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai, paruošiami labai greitai ir retai varginami: yra daugybė įdarų, keičiant juos, kaskart gaunant vis naują skonį. Grietinėlė tuščiavidurių bandelių užpildymui gali būti grietinėlės, sviesto, baltymų, varškės, kai kurios namų šeimininkės mėgsta įdaryti pelėsių košes virintu kondensuotu pienu, uogų želė, varškės sūriu. Nesvarbu, kokį variantą pasirinksite, pelėdžiukai su saldžiais įdarais yra puikus desertas, kuris paprastą arbatos vakarėlį gali paversti šventiniu.

Kas yra profiteroles

Maži pyragai, pagaminti iš šokoladinių pyragų, kurių skersmuo apie 4 cm – prancūziškos virtuvės išradimas. Profiteroliai prasideda nuo saldžių ar nesaldintų (mėsos, grybų, varškės, žuvies) įdaro. Tuščiaviduriai ruošiniai iš vidaus gaminami taip:

  • Užvirkite vandenį (? L) su sviestu (150 g), cukrumi (pusantro šaukšto), druska (1 žiupsnelis). Į išvirtą kompoziciją supilami miltai (300 g), virti ant silpnos ugnies, maišant su šluotele, 5-6 minutes.
  • Atvėsinus tešlą, po vieną įdedami 7 vištienos kiaušiniai, po kiekvieno kiaušinio pridėjimo kompoziciją vidutiniu greičiu reikia maišyti su mikseriu..
  • Kepimo tešlos užpildymas klampia, klampia mase, tešlą per purkštuką mažais rutuliais išspauskite ant kepimo skardos, suteptos rafinuotu saulėgrąžų aliejumi..
  • Kepkite apie 25 minutes. įkaitintoje orkaitėje 200 ° C temperatūroje, neatidarinėdami durų, kitaip pelėsiai gali nukristi.

Grietinėlės pelno receptai

Kulinarijos svetainių nuotraukos negali parodyti švelnumo, lengvumo, neįprasto mažų prancūziškų pyragų įdaro. Kremas pelėdžiagėms ruošiamas (atsižvelgiant į konkretų receptą) iš sviesto, riebios grietinėlės, cukraus, vanilės, grietinės, kondensuoto pieno, švelnių varškės sūrių, vištienos kiaušinių (trynių ar baltymų), kruopščiai išplakant komponentus mikseriu. Jei pageidaujama, į įdarą dedama kakava, alkoholis, malti riešutai, uogos, vaisiai. Prieš patiekdami, užpildyti pyragai atšaldomi.

Pirštinės šokolado kremas pelėdžiams

  • Laikas: pusvalandis.
  • Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 214 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertas, saldus įdaras.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Profilaktinėms šokoladinėms pudingoms labai skanus, švelnus, malonus vanduo. Kai kurie virėjai jį kepa su grietinėle ar sviestu, įdaras pagal pateiktą receptą – piene – pasirodys mažiau kaloringas. Konjaką galima pakeisti skysčiu (kava tobula). Paruošti pyragai bus skanesni, jei apibarstyti cukraus pudra arba apdengti glazūra: 100 g suskaidytų į tamsaus šokolado gabaliukus, supilkite 100 ml riebios grietinėlės, virkite, maišydami ant silpnos ugnies, nevirdami, kol kompozicija taps klampiai tiršta..

Ingridientai:

  • pienas -? l;
  • kiaušiniai (tryniai) – 5 vnt .;
  • cukrus – 125 g;
  • kakavos milteliai – 3 šaukštai. l .;
  • kvietiniai miltai – 25 g;
  • krakmolas – 25 g;
  • vanilinas -? paketėlis;
  • konjakas – 55 ml.

Virimo būdas:

  1. Kiaušinių trynius išplakite, atskirkite nuo baltymų, išplakite su cukrumi (minutę ar dvi). Į kompoziciją įpilkite išsijotų miltų, kakavos, krakmolo. Kruopščiai minkykite mišinį plaktuvu iki vientisos masės, sulaužykite visus gabalus. Supilkite 50-60 ml pieno, šiek tiek pašildyto ant silpnos ugnies, išmaišykite.
  2. Supilkite likusį pieną į keptuvę, kaitinkite ant silpnos ugnies, nevirdami. Kai tik pieno kraštuose pasirodys maži burbuliukai (po 5-6 minučių), į jį plona srovele pradėkite pilti šokolado-trynio mišinį, plakdami šiek tiek šluotelės..
  3. Nuolat maišant ant nedidelės ugnies, užvirkite šokoladinį kremą, po 1,5–2 minučių išjunkite viryklę.
  4. Į karštą kompoziciją įpilkite konjako, vanilino, sumaišykite iki vientisos masės, leiskite atvėsti kambario temperatūroje (maždaug pusvalandį). Paruošta kompozicija, leidžianti pelėsiams gaminti konditerinį švirkštą. Patiekite atšaldytą.

Naudojant šokoladą

Baltymų kremas pelėdžiams

  • Laikas: pusvalandis.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 174 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertas, saldus įdaras.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Lengvo baltymo kremo universalumas yra tas, kad dėl savo subtilios, oro ir tuo pačiu tankios struktūros, jis yra tinkamas pilti pelėsius, eglarelius, krepšius ir papuošti desertus. Įdaras pasirodys sėkmingas, o baltymai gerai sumuš, jei jie bus kruopščiai atskirti nuo trynių (net lašas trynio gali sugadinti rezultatą), atvėsinkite prieš plakdami ir virimui naudokite nepriekaištingai švarius indus..

Ingridientai:

  • vištienos kiaušiniai (baltymai) – 4 vnt .;
  • cukrus – 200 g;
  • vanduo – 100 ml;
  • druska -? šaukštelis.

Virimo būdas:

  1. Baltymai, atskirti nuo trynių, sudėti į sausą švarų dubenį, atvėsinti 15-20 minučių. šaldytuve.
  2. Supilkite granuliuotą cukrų vandeniu, suberkite į lėkštę ant lėtos ugnies, lėtai maišydami, užvirkite. Išmaišykite ir virkite verdantį sirupą, kol jis įgis karamelės spalvą ir sutirštės (maždaug 10–15 minučių)..
  3. Jei įmesite šiek tiek karšto sirupo į šaltą vandenį ir jis netirpsta, jis virsta rutuliu – sirupas yra paruoštas.
  4. Lėtu mikserio greičiu muškite kiaušinių baltymus su druska. Po 1-2 minučių padidinę greitį iki maksimumo ir toliau plakdami pradėkite pilti karštą sirupą. Stenkitės įeiti į jį labai atsargiai, vengdami purslų.
  5. Po 6-8 minučių, kai kremas pasidaro oras ir šiek tiek atvėsta, maišytuvą galima išjungti.
  6. Prieš patiekdami atvėsinkite įdarytus pelėdžiukus.

Plaktas baltymų kremas

Įdaryti kondensuotu pienu

  • Laikas: 10 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 393 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertas, saldus įdaras.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Kondensuotas pienas kartu su švelniu maskarponiu padaro originalų kremą, skirtą užpildyti pelėsiams skirtus ruošinius, neįprastai švelnus, vidutiniškai saldus, orus, labai skanus. Daugelis namų šeimininkių kremui mieliau naudoja virtą kondensuotą pieną, plakdamos jį su sviestu (? Stiklainiai už 1 pakelį saldaus grietinėlės sviesto), tačiau pelėdžiūnės su sviestiniu kremu yra labai kaloringos, ir tik nedaugelis nustebina..

Ingridientai:

  • kondensuotas pienas – ? bankai;
  • maskarponė – 500 g.

Virimo būdas:

  1. Giliame dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir maskarponę.
  2. Grietinėlę plakite mikseriu, pradedant nuo mažo greičio, tada padidindami ją maksimaliai, 5-6 minutes.
  3. Pusę valandos prieš patiekdami šaldytuve atvėsinkite pyragus, užpildytus gatavos kompozicijos.

Naudojant kondensuotą pieną

Varškė

  • Laikas: 10 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 276 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertas, saldus įdaras.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Švelnus, gaivus kremas pelėdžiams, pagamintas iš grietinėlės ir minkšto varškės sūrio (galite naudoti „Philadelphia“ ar „Almette“ be užpildų) su švelnia vanilės apdaila, puikiai išlaiko savo formą. Su šia kompozicija pyragai įdaryti šaukšteliu arba konditeriniu švirkštu. Grietinėlę geriausia naudoti tirštą, kaimišką ar parduotuvėje, kurioje riebalų kiekis ne mažesnis kaip 33–35%.

Ingridientai:

  • kremas -? l;
  • minkštas varškės sūris – 250 g;
  • cukrus – 100 g;
  • vanilinas – 1 pakuotė.

Virimo būdas:

  1. Iš anksto atšaldytą grietinėlę 5 minutes plakite mikseriu didžiausiu greičiu.
  2. Įmaišę minkštą sūrį į kompoziciją, pirmiausia sumaišykite jį su šaukštu arba silikonine mentele, tada plakite mikseriu iki vientisos masės (2–3 min.).
  3. Užpildykite pelėsių bandeles švelniu kremu, padėkite desertą atvėsti..

Remiantis varškės sūriu

Braškė

  • Laikas: 30–40 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 98 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertas, saldus įdaras.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Putėsiai arba drebučiai (citrusiniai vaisiai, bananai, uogos) yra puikūs užpildai, kuriuos kulinarijos specialistai naudoja užpildydami eklarus. Kvapnus, geriantis burną, originalus mažai kalorijų turintis braškių kremas pyragams pagal šį receptą yra paruoštas iš šviežių prinokusių uogų. Žiemą galite naudoti šaldytas, prieš tai jas 2-3 valandas atšildydami į kiaurasamtį, kad sultys galėtų nutekėti iš atšildytų braškių.

Ingridientai:

  • braškės – 0,4 kg;
  • vanduo – 40 ml;
  • cukrus – 3 šaukštai. l .;
  • želatina – 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

  1. Mirkykite želatiną šaltu virintu vandeniu, leiskite kompozicijai pastovėti 5-6 minutes, kol želatina išsipūs..
  2. Uogas sumalkite maišytuvo dubenyje (maksimaliu 2-3 minučių greičiu).
  3. Braškių tyrę sumaišykite su cukrumi ir želatina, sudėkite į lėkštę ant lėtos ugnies. Maišykite kompoziciją vengdami virimo, kol želatina visiškai ištirps (7 minutes)..
  4. Atvėsinkite įdarą padėdami troškintuvą ant ledo talpyklos. Kai tik kremas sutirštėja (tai gali užtrukti iki pusvalandžio), jie pradeda kepti pyragus.

Su braškėmis

Grietinė

  • Laikas: 10 minučių.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 327 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertas, saldus įdaras.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Grietinė, kurią vaikai labai mėgsta, yra populiari tarp konditerių: ją lengva, greitai paruošiama, ji pasirodo švelni, erdvi, labai skani. Jei nėra laiko sumalti cukraus, ir nebuvo įmanoma įsigyti gatavų miltelių, galite mušti grietinę su cukrumi, tačiau yra įmanoma, kad kremas pasirodys ne toks orus. Grietinę reikia naudoti kuo šviežesnę, riebią (30% riebalų), gerai atšaldytą. Jei norite, įpilkite uogų ar vaisių uogienių.

Ingridientai:

  • grietinė – 380 ml;
  • cukrus – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

  1. Kavos malūnėliu arba grūstuvu sutrinkite cukrų į miltelius.
  2. Sumaišykite iš anksto atšaldytą grietinę ir miltelinį cukrų, plakite kompoziciją 5-6 minutes, kol ji taps tiršta.
  3. Prieš patiekdami pusę valandos prieš patiekdami, padėkite pyragus, užpildytus švirkštu..

Įdaras grietinės pagrindu

Karamelė

  • Laikas: pusvalandis.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 367 kcal / 100 g.
  • Paskirtis: desertas, saldus įdaras.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: didelis.

Kai kurios namų šeimininkės karamelės grietinėlę vadina plaktu sviesto (250 g) ir virinto kondensuoto pieno (? Stiklainių) įdaru, į kurį įpilama amaretto (2–3 šaukštai.) Ir 50 g maltų riešutų: migdolų ir graikinių riešutų. Sultingas, orus karamelės įdaras pagal pateiktą receptą paruoštas remiantis cukraus sirupu ir švelnia itališka meringue. Kremą patartina vartoti kuo riebesnį (ne mažiau kaip 33% riebalų).

Ingridientai:

  • kiaušiniai (baltymai) – 2 vnt .;
  • sviestas – 120 g;
  • cukrus – 230 g;
  • grietinėlė – 120 ml;
  • vanduo – 35 ml.

Virimo būdas:

  1. Puode sumaišę 110 g cukraus su vandeniu, kaitinkite kompoziciją ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Užvirinkite sirupą, nustokite maišyti, po 3–4 minučių leiskite jam užvirti. išjunkite viryklę.
  2. Baltymai, atskirti nuo trynių, sudėti į sausą, švarų dubenį, plakti mikseriu maksimaliu 2-3 minučių greičiu. prieš atsirandant šviesos viršūnėms. Toliau plakdami atsargiai įpilkite karšto cukraus sirupo į ploną srovę, maždaug po 7–10 minučių, kai itališka meringue įgauna tankią struktūrą ir blizgantį paviršių, maišytuvą reikia išjungti..
  3. Į grietinėlę įpilkite 120 g cukraus, uždėkite ant vidutinės ugnies, leiskite cukrui ištirpti, nuolat maišydami mišinį, nevirkite iki virimo (1–2 min.).
  4. Sumaišykite iš anksto pašildytą kambario temperatūroje, supjaustytą sviestą mažais gabalėliais ir atvėsintą grietinėlę su cukrumi, sumaišykite mikseriu iki vientisos masės. Atsargiai įpilkite į kompoziciją atšaldytą pienelę, atsargiai išmaišykite (maišytuvu arba silikonine mentele).
  5. Užpildykite pyragaičius kremu, atvėsinkite juos prieš patiekdami bent pusvalandį.

Pridedant karamelės

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Petras Patarejas
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Comments: 1
  1. Vaidas Paulauskas

    Ar galėtumėte pasidalinti kremo pelėdžiams receptais? Norėčiau išbandyti savo rūpesčiu gaminant šį skanų desertą. Kokios yra jūsų mėgstamos kremo pelėdžiams receptų versijos? Ačiū!

    Atsakyti
Pridėti komentarų