Kreminiai kremai: receptai su nuotraukomis

Skanus ir skanus pyragas su grietinėle laikomas tikru kulinarijos šedevru. Tai gali padaryti tik patyręs kulinarijos specialistas, kuris gali susidoroti su sudėtingomis technologijomis. Pradedančios namų šeimininkės taip pat ras naudingos informacijos apie tai, kaip ruošiami grietinėlės įdarai, kurie naudojami kaip keksiukų dekoravimas ir impregnavimas. Jos dėka gausite unikalių desertų.

Kaip pasidaryti torto kremą

Yra daugybė variantų, kaip gaminti tortą iš grietinėlės. Recepto pasirinkimas priklauso nuo tešlos rūšies ir įdaro – pyrago tešla bus varškė, o biskvito – grietinė. Jei ruošiate lengvą vaisių pyragą, tuomet pravartu jį pagardinti citrinų ar bananų įdaru, o sudėtingesniam orui Napoleonas tinka kompleksiniai kreminiai kremai – grietinėlė ar sviestas.

Produkto paruošimas

Bet koks kremas ant torto pradeda ruoštis ruošiant produktus. Kiekvienos rūšies širdyje yra sodrus mišinys, išplaktas maišytuvu ar trintuvu. Pagrindiniai kremų produktai yra grietinėlė, kiaušiniai, sviestas ir cukrus. Kintantys kiekiai ir priedai daro įtaką vienos ar kitos rūšies produkcijai. Dažniausiai pasitaikantys receptai yra grietinėlės, sviesto, varškės, baltymų ir grietinės receptai.

Aliejaus kremui reikia pasirinkti nesūdytą sviestą, cukrų ar miltelius iš jo. Priedai prie jo yra pienas, kakava, kava, kiaušiniai ir kondensuotas pienas. „Choux“ įdaras naudojamas daugiasluoksniams desertams – jiems reikia kiaušinių, pieno, krakmolo ar miltų. Jis virinamas, nuolat maišant, o po to atvėsinamas. Baltymų kremas kaip pagrindas naudojamas kiaušinių baltymus, išplaktus su cukraus pudra. Jie papuošia spalvotų desertų paviršių, tačiau nėra naudojami pyragų sluoksniui.

Kreminis įdaras gaunamas plakant atšaldytą grietinėlę. Į jį įmirkytas biskvitas, bet geriau mirkyti košelę ar smėlio pyragus su kreminės grietinės išvaizda. Jam reikės šviežios atšaldytos grietinės, turinčios daug riebalų, ir grietinės. Bet koks kreminės išvaizdos būdas yra geriausias šviežių, aukštos kokybės produktų paruošimas, nes galutinio patiekalo skonis priklauso nuo jų. Verta pirkti šviežią sviestą, kiaušinius, naudojant naminę grietinėlę ar grietinę.

Kremas naminiam pyragui – receptas

Šiandien rasti tinkamą pyrago kremo receptą nėra sunku, nes yra daugybė variantų. Pradedantiesiems bus naudingas žingsnis po žingsnio receptas, kuris jums pasakys, kaip padaryti, kad pyrago įdaras pasirodytų nuostabiai skanus. Profesionalams taip pat patiks receptas su nuotrauka, kurioje pasakojama, kaip kremai tortui pasirodys dar skanesni.

Įdarą galite paruošti iš grietinės, grietinės ar kiaušinių, paįvairinti šokolado, vaisių, aromatinių prieskonių ir stipraus alkoholio inkliuzu. Kaloringi sviesto ir grietinėlės kremai dėl sudėtingumo konkuruos su baltymais ir kremu. Bus naudinga žinoti visas virėjų paslaptis, kurie padės pasidaryti skanų impregnavimą, kuris visiems draugams, artimiesiems ir svečiams patiks medų gydytojuose ir skruzdėlynuose..

„Custard“ klasika

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 30 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 215 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.

Pyragaičiai arba pyragaičiai su pyragais yra gerai sutepti įdaru, kuriam naudojamas torto varškės receptas. Pasirodo stebėtinai švelnus ir kvapnus, tirštos konsistencijos ir sodraus skonio. Ne vienas „Napoleono“ receptas gali išsiversti be sumaniai paruošto varškės, kuri pyragui suteiks norimą saldumą ir orumą..

Ingridientai:

• sviestas – 200 g;
• miltai – 100 g;
• tryniai – 6 vnt .;
• pienas – 1,2 l;
• cukrus – 250 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite trynius, cukrų ir miltus į vientisą masę, pamažu maišydami, palaipsniui supilkite pieną.
2. Padėkite masę ant vidutinės ugnies, užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, įpilkite šaukštą aliejaus, intensyviai plakdami sviesto ir pieno mišinį.

Grietinė

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 454 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Pradedantiesiems virėjams naudinga išmokti paruošti grietinę sausainių pyragui. Jis turi sodrų kreminį skonį, susideda iš labai riebios grietinės ir aukštos kokybės sviesto. Tai paprastas torto kremas tiek iš jo sudedamųjų dalių, tiek pagal gaminimo laiką. Ši parinktis puikiai tinka sausainių pyragui, o jei į jį dedate želatinos, gausite orą įdarą desertui Paukščio pienas.

Ingridientai:

• sviestas – 150 g;
• grietinė – 150 g;
• cukrus – pusė puodelio.

Virimo būdas:

1. Cukrų susmulkinkite į miltelius, plaktuvu sumaišykite su atšaldytą grietine ir minkštu sviestu, anksčiau atvėsintu iki kambario temperatūros.
2. Atlikite visus veiksmus palaipsniui, kad susidarytų tirštos putos..

Varškė

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 270 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Skanus aromatinis sluoksnis pyragams yra varškės pyrago kremas su citrinos žieve ir vanile. Gražus įdaras tinka papuošti tortą. Galite padengti torto paviršiumi ir šonais, apibarstyti karamelės trupiniais, graikiniais riešutais arba papuošti vaisiais. Gaukite šventinį desertą, kuris džiugina suaugusįjį ir vaiką.

Ingridientai:

• citrinos žievė – 3 g;
• varškė – 250 g;
• riešutai – 20 g;
• vanilinas – žiupsnelis;
• cukrus – 150 g;
• riebi grietinėlė – pusė stiklinės;
• vanduo – pusė stiklinės;
• želatina – paketėlis.

Virimo būdas:

1. Varškę sutrinkite per sietelį, sumaišykite su granuliuotu cukrumi, plakite. Įpilkite vanilino, keptų riešutų, citrinos žievelės.
2. Supilkite želatiną vandeniu. Plakti grietinėlę iki purių putų.
3. Sumaišykite visus produktus su varške, nusiųskite į šaldytuvą 2,5 valandos.
4. Jei norite, pridėkite aviečių, braškių, persikų ar abrikoso griežinėlių.

Sužinokite daugiau receptų, kaip pasigaminti varškės kremą su kondensuotu pienu pyragui.

Pagaminta iš grietinėlės

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 248 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Stebina švelnus ir gaivus kremas, skirtas grietinėlės pyragui. Jis gali būti naudojamas paviršiams sutepti ir pyrago sluoksniams padengti. Prisotintas oru, jis idealiai tinka sausainių ar pyrago pyragams, trumpiems pyragams ir ritinėliams kepti. Vanilinis cukrus įdarui suteikia ypatingą skonį, o formai palaikyti naudokite želatiną.

Ingridientai:

• grietinėlė – stiklinė;
• želatina – 10 g;
• cukraus pudra – 100 g;
• vanilinis cukrus – 4 g;
• vanduo – pusė puodelio.

Virimo būdas:

1. Grietinėlę išplakite su šluotele, kad susidarytų purios putos. Norėdami palengvinti virimą, galite pasiimti maišytuvą. Reguliariai įpilkite cukraus pudros, įpilkite vanilinio cukraus pagal vieną iš metodų.
2. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje 20 minučių, pašildykite, kol ji visiškai ištirps, atvėsinkite.
3. Nuolat plakite, įpilkite želatinos.

Iš kondensuoto pieno

• Virimo laikas: 80 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 465 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.

Aukšto kaloringumo grietinėlės įdaru laikomas grietinėlės pyragas su kondensuotu pienu ir sviestu. Masė išsiskiria tiršta konsistencija, ryškiu kreminiu aromatu ir kondensuoto pieno saldumu. Įvairių impregnavimų galima papildyti dedant bet kokius riešutus – graikinius riešutus, kedrus, žemės riešutus, lazdyno riešutus ar anakardžius, kurie puikiai dera su gardžiu karamelės skoniu..

Ingridientai:

• kondensuotas pienas – 2 skardinės;
• sviestas – 400 g;
• riešutai – 40 g.

Virimo būdas:

1. Supilkite kondensuotą pieną tiesiai į bankus vandeniu, virkite ant silpnos ugnies dvi valandas, atvėsinkite.
2. Sudėkite į dubenį, supilkite suminkštintą sviestą. Plakite į auksinį kremą, suberkite susmulkintus riešutus.

Alyva

• Virimo laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 460 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Vaikystės skonis padės atsiminti torto sviestinį kremą, kuris papuošė desertus, pagamintus iš košės ar sausainių tešlos. Vaikams ypač patiks ši galimybė impregnuoti ir dekoruoti pyragus. Vaikas įvertins saldų įdaro skonį, kuris bus švelnus ir tirpsta burnoje po pirmojo prisilietimo. Jūs tiesiog laižysite pirštus – be to, jei norite, galite įpilti kakavos, kad gautumėte malonų šokolado skonį.

Ingridientai:

• sviestas – 250 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• pienas -? akiniai;
• cukrus – stiklinė.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite šilto pieno.
2. Pašildykite mišinį vandens vonioje, atvėsinkite, įpilkite minkšto aliejaus.
3. Kruopščiai sumalkite.

Šokoladas

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 444 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: prancūzų.
• Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.

Šokolado kremą sausainių pyragui gaminti yra šiek tiek sunkiau. Gerai savo formą išlaikantis „Ganache“ yra gaminamas iš kakavos, pridedant tamsaus šokolado, kurį lengvai galite pakeisti pienu ar net baltuoju, jei norite saldesnio skonio. Kai naudojate karčiąjį šokoladą, paruoštą ganache galite pasaldinti medumi, cukraus pudra, įlašinti lašą apelsinų skysčio.

Ingridientai:

• tamsus šokoladas – 450 g;
• kremas – 2 stiklinės;
• sviestas – 50 g.

Virimo būdas:

1. Šokoladą sumalkite virtuviniu kombainu, užpilkite karštu grietinėle.
2. Po 2 minučių įpilkite suminkštinto sviesto, gerai išplakite su mikseriu.
3. Glazūrinis pyragas. Jei atvėsinate ganache, tada masę galima panaudoti ploniems pyragams sluoksniuoti.
4. Norėdami gauti oro masę, ją reikia 30 minučių atvėsinti ant šaldytuvo lentynos ir tada plakti.

Sužinokite, kaip pasigaminti šokoladinį pyrago kremą pagal kitus receptus.

Baltymas

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 1 asmuo.
• Kalorijų patiekalai: 196 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Pradedantiesiems virėjams naudinga žinoti, kaip namuose paruošti baltyminį kremą. Konditerijos gaminiai su jais taps kaloringesni, turtingesnio skonio ir tobulesni. Jis gali būti naudojamas tiek tarpsluoksniams pyragams, tiek paviršiaus dengimui. Jis gerai išlaiko savo formą ir yra puikus pagrindas ant jo tvirtinti riešutus, šokolado drožles ir kokosus.

Ingridientai:

• cukrus – stiklinė;
• vanduo – pusė stiklinės;
• kiaušinių baltymai – 4 vnt..

Virimo būdas:

1. Cukrų ištirpinkite vandenyje, užvirkite ant vidutinės ugnies iki klampumo. Sirupas turi būti toks, kad lašas nepasklistų ant lygaus paviršiaus.
2. Baltymus plakite mikseriu iki standžių putų, įpilkite šiek tiek druskos.
3. Į kiaušinių putas plonu srautu įpilkite karšto sirupo, plakite iki vientisos masės.

Kreminė

• Virimo laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 190 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: vidutinis.

Paprasčiausias receptas yra galimybė pasigaminti maskarponės kremo. Šis švelnaus, švelnaus skonio sūris puikiai tinka kreminiam, kvapniam impregnavimui, kuris primena grietinėlės sultis, ir tinkamas sausainių pyragui su uogų įdaru. Klasikinis itališkos virtuvės receptas apima brendžio naudojimą, tačiau jūs galite išsiversti be jo, jei gaminate dietinį desertą vaikų atostogoms..

Ingridientai:

• maskarponė – 250 g;
• vanilinis cukrus – 10 g;
• brendis – 10 ml;
• cukraus pudra – 20 g;
• apelsinai – 1 vnt .;
• citrinos – 1 vnt..

Virimo būdas:

1. Maskarponę sumaišykite su cukrumi ir milteliais, įpilkite brendžio, patrinkite minkštimą abiem citrusiniais vaisiais.
2. Kruopščiai sumaišykite sūrio kremą. Ant viršaus dėkite tarkuotą šokoladą ir kapotus riešutus..

Bananas

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 257 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kitas paprastas desertų dekoravimo variantas būtų bananų kremas sausainių pyragui. Norėdami tai padaryti, jums nereikia specialių įgūdžių, nes jums tereikia visus komponentus sumaišyti su maišytuvu. Toks impregnavimas puikiai tinka dekoruoti ir užpildyti naminius pyragus, kvapnius sausainių pyragus. Tiršto padažo gaminimo paslaptis yra prinokusių bananų naudojimas.

Ingridientai:

• sviestas – 200 g;
• kondensuotas pienas – skardinė;
• bananai – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Minkštinkite aliejų kambario temperatūroje, plakite mikseriu, palaipsniui pilant kondensuotą pieną.
2. Šiurkščiai sutrinkite bananus, įmeskite į masę. Tirštinimui galite pridėti manų kruopų.
3. Kepkite pyragus, sutepkite.

Kremai pyragams namuose – gaminimo paslaptys

Norėdami pasigaminti skanų pyrago kremą, turėtumėte vadovautis virėjų ir pagrindinių restoranų konditerių patarimais:

1. Kremo kremai tortui naudoti atšaldytą grietinėlę. Jei jie šilti, tada jie turės būti plakti ilgiau, o tai lems jų garbanojimą. Norėdami tai ištaisyti, turite pašalinti skysčio perteklių, masę supildami ant marlės arba smulkaus sieto.
2. Tankesnės konsistencijos yra kreminės tekstūros, pagamintos iš grietinėlės, pridedant šviežios riebios grietinės 25–30 proc..
3. Aliejaus impregnavimas geriausiai atliekamas plakant aliejų ant ledo arba šalto vandens dubenyje. Tai būtina norint išlaikyti masės stabilumą..
4. Kukardas yra storesnis, tuo daugiau miltų ar krakmolo dedama. Kai naudojate krakmolą, masę turite užvirinti ir palaikyti ant ugnies porą minučių, o naudojant miltus, nereikia užvirti – leiskite sutirštėti ir nukelkite nuo ugnies.
5. Norėdami gauti sodrią baltymų tekstūrą, indas, kuriame ruošiama masė, turi būti visiškai sausas. Cukraus sirupą geriau šiek tiek supilti, o pačiame gale įpilti citrinos rūgšties.
6. Įmirkymus, kuriuos reikia šildyti, geriau virti storuose ir storo dugno induose, kad jie nesudegtų.
7. Neriebus jogurto kremas, kad gerai paįvairintumėte ledus.
8. Norėdami papuošti pyragą, tirštas kremas iš želatinos gerai išlaiko savo formą.