Kriaušių uogienė žiemai – žingsnis po žingsnio receptai virti namuose su nuotrauka

Namuose nėra sunku žiemą virti uogienes iš kriaušių. Procesas trunka apie 2 valandas. Remiantis klasikinės kriaušių uogienės receptais, variantus, į kuriuos įpilama citrinos, želatinos ar bruknių, gali suvaldyti net pradedantysis. Delikatesą galima suvartoti iškart po virimo, suvynioti į stiklainius žiemai.

Skanių kriaušių uogienių gaminimo taisyklės

Norėdami paruošti skanų kriaušių uogienę, geriau pasiimti saldžių, kietų, šiek tiek neprinokusių kriaušių. Vaisiai virti su žievelėmis, tačiau, jei norite, juos galima pašalinti. Džemą galima virti įprastoje keptuvėje arba naudoti lėtą viryklę. Be cukraus, į kriaušes dažnai dedami obuoliai, citrusai, bruknės ar kiti vaisiai ir uogos..

Gėrybių konsistenciją galima pakoreguoti naudojant vandenį, kad jis būtų skystesnis, arba želatina, priešingai, sutirština uogienę..

Prieskoniai, tokie kaip vanilė, cinamonas ar žvaigždinis anyžius, papildys gėrybių aromatą..

Klasikinė kriaušių uogienė

• Laikas: 3 valandos 30 minučių.
• Porcijos viename inde: išeiga – 1 l.
• Kalorijų kiekis: 169 kcal (100 g).
• Tikslas: saldus konservavimas žiemai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Klasikiniame recepte yra tik kriaušės ir cukrus. Norėdami pagardinti gėrybių skonį, dažnai pridedama citrinos rūgšties arba vanilino. Priešingai nei kiti receptai, vaisiai sumalami (naudojant mėsmalę) prieš prasidedant uogienei.

Ingridientai:

• kriaušės – 1 kg;
• cukrus – 550 g;
• citrinos rūgštis – 4 g.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite nuplautus vaisius iš uodegos ir šerdies, supjaustykite vidutinėmis griežinėliais.
2. Kriaušės griežinėlius susukite per mėsmalę, įpilkite cukraus, sumaišykite ir palikite porą valandų.
3. Įdėkite mišinį ant viryklės, virkite 15 minučių, tada atidėkite ir leiskite masei atvėsti.
4. Nusiųskite ruošinį atgal į viryklę, įpilkite citrinos rūgšties, virkite dar pusvalandį.
5. Virimo pabaigoje uogienė turėtų prasidėti šaukštu, o lašas neturėtų pasiskirstyti ant lėkštės. Jei taip neatsitiks, masę virkite dar keletą minučių.
6. Supilkite karštą uogienę į sterilius stiklainius, uždenkite dangčiais.

Su citrina

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename inde: Išeiga – 4 L.
• Kalorijų kiekis: 160 kcal (100 g).
• Tikslas: saldus konservavimas žiemai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Citrinos puikiai papildo kriaušių uogienės skonį. Šiame recepte naudojama visa citrina. Svarbu kruopščiai pašalinti visas sėklas iš citrusinių vaisių, kad nesugadintumėte subtilios gydomosios tekstūros.

Ingridientai:

• kriaušės – 3 kg;
• cukrus – 1,5 kg;
• vanduo – 200 ml;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Kriaušes nuplaukite, supjaustykite į savavališkus gabalėlius, sudėkite į keptuvę, įpilkite vandens.
2. Padėkite keptuvę ant viryklės, virkite po dangčiu 10 minučių.
3. Citriną gerai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite visus kaulus nuo citrusinių vaisių.
4. Kriaušių skilteles nukelkite nuo ugnies – jos turėtų tapti minkštos. Truputį atvėsinkite, sudėkite citrusinių vaisių griežinėlius, muškite mikseriu iki vientisos masės.
5. Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite, leiskite ruošiniui kurį laiką stovėti, kad cukrus visiškai ištirptų.
6. Įdėkite ruošinį ant viryklės, virkite be dangčio žemoje ugnyje 45-50 minučių, reguliariai maišydami.
7. Užmerkite uogienę iki norimo tankio, supakuokite į bankus, susukite, atvėsinkite.

Su želatina

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: išeiga – 1 l.
• Kalorijų kiekis: 162 kcal (100 g).
• Tikslas: saldus konservavimas žiemai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kriaušių uogienė su želatina turi ypatingą aksominę tekstūrą. Dėl šio ingrediento subtilumas yra labai storas. Virimui galite naudoti momentinius arba įprastus želatinos miltelius.

Ingridientai:

• kriaušės – 1 kg;
• cukrus – 500 g;
• vanduo – 200 ml;
• želatina – 20 g;
• citrinos sulčių) -? PC;
• cinamonas, vanilinas.

Virimo būdas:

1. Švarias kriaušes supjaustykite skiltelėmis, įpilkite pusę nurodyto vandens kiekio, troškinkite, kol suminkštės, atidėkite, kad atvėstų.
2. Želatiną pamirkykite likusiame vandenyje, leiskite išsipūsti per nurodytą laiką ant pakuotės.
3. Minkštintas kriaušės skilteles perkoškite per sietelį.
4. Į bulvių košę įpilkite cukraus, padėkite ant viryklės.
5. Masę užvirkite, supilkite pusės citrinos sultis, virkite uogienę 10 minučių.
6. Į verdantį uogienę įpilkite vanilės ir cinamono..
7. Įveskite želatiną, greitai išmaišykite ir nedelsdami išjunkite.
8. Kriaušių uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite.
9. Apvyniokite indą kažkuo šiltu, atidėkite, kad visiškai atvėstų.

Su bruknėmis

• Laikas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijos viename inde: išeiga – 1,5 l.
• Kalorijų kiekis: 183 kcal (100 g).
• Tikslas: saldus konservavimas žiemai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Skanios kriaušių uogienės žiemai su bruknėmis turi daug vitaminų. Virimui geriau naudoti šviežias uogas, tačiau jei jų nepavyko rasti, galite virti uogienes iš šaldytų bruknių.

Ingridientai:

• kriaušės – 1 kg;
• cukrus – 1 kg;
• bruknė – 500 g;
• vanduo – 130 ml;
• žvaigždinis anyžius – 2 žvaigždutės;
• citrina (sultys) – 1 vnt..

Virimo būdas:

1. Kriaušių vaisius supjaustykite gabalėliais, bruknes tiesiog nuplaukite, sulankstykite į kiaurasamtį, kad drėgmė būtų perteklinė..
2. 200 g cukraus sumaišykite su vandeniu, padėkite ant viryklės, virkite sirupą, gale įpilkite žvaigždinio anyžio.
3. Sumaišykite likusį cukrų su kriaušės skiltelėmis ir bruknėmis, supilkite į sirupą, išmaišykite.
4. Išspauskite citrinos sultis, virkite uogienę 45 minutes.
5. Nuimkite masę nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti, sutrinkite trintuvu.
6. Dar kartą nusiųskite į viryklę, virkite iki norimo tankio.
7. Įdėkite uogienę į švarius stiklainius ir susukite.