Krosnyje keptas krosnies kepsnys

Naminių kiaulių mėsa dažnai tampa papildomu elementu ar kasdienių patiekalų pagrindu – iš jo ruošiami skanūs kebabai, pjaustomi kotletai, kotletai, sultiniai, kepama kiauliena, virta ir kepama. Skanus kotas, kuris yra koto dalis, turi minkštą, sultingą struktūrą. Namų ūkiams ypač patiks kiaulienos kepsnys, kepamas orkaitėje – šis patiekalas bus nuostabi šventinio ar kasdienio stalo puošmena. Kad kiauliena būtų skani, turite žinoti, kaip ją teisingai virti. Perskaitykite keletą žemiau pateiktų receptų su išsamiu proceso aprašymu..

Kaip išsirinkti tinkamą kiaulienos košę

Pirmas kepto kumpio paruošimo žingsnis prasideda pirkimo metu. Dešinė kumpio dalis sudaro 50% būsimojo patiekalo skonio.

• Paimkite mėsą iš kiaulės kojos galo. Atkreipkite dėmesį į struktūrą pjūvio vietoje: svarbu, kad nebūtų oro sąlygų.
• Paprastas būdas patikrinti kiaulienos kokybę – tvirtai paspausti ją pirštu. Jei paviršius ilgą laiką įgauna buvusią formą, nepirkite.
• Atkreipkite dėmesį į spalvą – ji neturi būti per tamsi. Rinkitės kiaulieną tik su baltaisiais riebalais.
• Viena pagrindinių rekomendacijų yra kvapas, jis turėtų būti malonus, saldus.

Krosnyje keptos kiaulienos kumpio receptai

Kiaulienos žnyples galima paruošti įvairiais būdais – naudojant specialius prieskonius, tuo pat metu su garnyru ar iš anksto perdirbta mėsa. Prieš kepant orkaitėje, kiauliena iškepama, tačiau yra galimybė pasigaminti ją termiškai neapdorojant vandenyje. Kepant jį marinate ir su tinkamais prieskoniais, kumpis taps skanesnis.

Kaip iškepti pagaliuką be kaulų folijoje

Klasikinis kotas kepamas folijoje su česnaku, po garstyčiomis ir sojos marinatu. Jis turi būti virtas su kaulu. Kaulinė dalis išimama prieš pat patiekiant. Skanus patiekalas tikrai patiks kiekvienam, kas jį paragaus.

Ingridientai:

• Pusantro kilogramo koto.
• Didelė česnako galva.
• Šimtas gramų sojos padažo (arba šiek tiek mažiau pagal skonį).
• Šaukštas garstyčių (jei norite, galite pridėti daugiau).
• Pagardai: raudonėlis, pipirai, druska, bazilikas.

Kaip gaminti:

1. Kumpio galinę dalį gerai nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu. Paimkite aštrų peilį, padarykite gilius pjūvius ant paviršiaus. Česnaką padalinkite į griežinėliais, kiekvieną skiltelę supjaustykite dar dviem gabalėliais, įkiškite į gautas skylutes.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite sojos padažą, garstyčias, pagardus.
3. Apdorokite marinato koto, palikite šaldytuve pusę dienos arba šešias valandas (mažiausiai). Apvyniokite lipnia plėvele, kad marinatas liktų ant paviršiaus ir gerai įsigertų..
4. Orkaitę nustatykite iki 180 laipsnių. Sukryžiuokite kryžkelių paviršių, paslėpkite folijoje, sudėkite į dubenį.
5. Po valandos ir 20 minučių išimkite beveik paruoštą mėsą, nuimkite foliją, kad ji paruduotų. Kepkite dar dešimt minučių.
6. Patiekite kumpį su bulvėmis, naminiais raugintais kopūstais ar rūgščiai keptais vaisiais.

Kiaulienos virbalas su medumi ir česnaku rankovėje

Kad kiauliena būtų skani, sultinga ir graži, ją reikia virti naudojant specialų marinatą. Tai apims medų, sojos padažą, citrinų ir apelsinų sultis. Suteiks malonų aštrų skonį česnakui, su kuriuo gaminys bus kepamas.

Ingridientai:

• Kilogramas kiaulienos koto.
• Didelis svogūnas.
• Lauro lapas.
• Pipirai, druska.
• Du šaukštai medaus.
• Du šaukštai sojos padažo.
• Penki skiltelės česnako.
• Citrina.
• Oranžinė.

Kaip gaminti:

1. Mėsą nuplaukite, paglostykite popieriniu rankšluosčiu. Marinatą uždenkite: medaus, sojos padažo, pusės citrinos ir pusės apelsino sulčių, prieskonių (druskos, pipirų, kitų, jei norite) mišiniu. Ant viršaus uždėkite susmulkintų česnako skiltelių.
2. Kiaulieną uždenkite lipnia plėvele, palikite šaldytuve, kad gerai marinuotųsi. Periodiškai ją purtant.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite marinuotą mėsą į maisto rankovę, padarykite keletą pradūrimų, kad išlaisvintumėte garą.
4. Kepkite iki dviejų valandų (apie paruošimą žiūrėkite kiaulieną). Kai kepimas artėja prie pabaigos, nuimkite rankovę, laisvą nuo rankovės, apverskite ir palikite orkaitėje ketvirtį valandos, kad įgautų gražią plutą. Galite supilti su paskirtomis sultimis.
5. Patiekite su garnyru, kaip norite.

Kaip skanu kepti skrandį neužvirinant alaus

Manoma, kad kiaulės kumpio, kepto orkaitėje, viršus yra tradicinis čekiškas patiekalas. Kaip alaus mėgėjai, čekai negalėjo nepaminėti kiaulienos ruošimo kartu su juo. Kad jis būtų skanus su auksine pluta, šiam receptui reikia tamsaus alaus..

Ingridientai:

• Vienas kilogramas koto (leidžiama užgerti šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau nei + -100 gramų).
• Lemputė.
• Česnako galva.
• Tamsus alus (500 mililitrų butelis).
• Saulėgrąžų (ar kitų augalinių) aliejus.
• Kmynai.
• Kiti pagardai.

Kaip pasigaminti pagaliuką, iškeptą orkaitėje, neužvirinant alaus:

1. Kad būsima pluta būtų traški, mėsą palikite šaldytuve nakčiai, nieko neuždengdami. Taigi jis geriau išdžiūsta. Prieš tai nepamirškite kruopščiai nuplauti pagaliuką, nusausinti prieš aušinimą.
2. Ryte nustatykite orkaitę įšilti iki 180 laipsnių. Kepimo skardą aukštomis pusėmis sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Svogūną supjaustykite juostelėmis, sudėkite ant kepimo indo paviršiaus. Ant viršaus uždėkite išdžiovintą pagaliuką. Įtrinkite druska, pipirais, suberkite kmynus, česnako skilteles. Norėdami, kad kotas būtų sultingesnis, ant viršaus užpilkite truputį alaus, tačiau pradiniame etape alus pakeis įprastą saulėgrąžų aliejų.
3. Kepkite kiaulieną valandą. Pasibaigus nustatytam laikui, ant kepimo skardos užpilkite tamsaus alaus.
4. Kukulys aluje bus kepamas mažiausiai keturias valandas. Tuo metu, kai jis taps traškus, būkite pasirengę kas keturiasdešimt minučių jį užpilti alkoholiniu gėrimu.
5. Norėdami tiksliai nustatyti koto pasirengimą, paimkite mėsos termometrą. Temperatūra viduje turėtų būti lygi devyniasdešimt laipsnių ar šiek tiek daugiau. Kai tai atsitiks, padarykite ugnį krosnyje stipresnę (iki 230 laipsnių) ir kepkite maždaug ketvirtį valandos, kad kiauliena gerai paruduotų..
6. Patiekite su garnyru, žolelėmis.

Kepkite pagaliuką orkaitėje su bulvėmis

Pagal tradiciją kiaulienos kepsnys prie stalo patiekiamas su kopūstais, virtomis ar keptomis bulvėmis, daržovėmis. Norėdami gaminti garnyrą kartu su mėsa, naudokite šį receptą. Patiekalas bus patiekiamas su skaniomis sultingomis bulvėmis.

Ingridientai:

• Kilogramo kotas.
• Kilogramas bulvių.
• Trys skiltelės česnako.
• Alyvuogių aliejus (du dideli šaukštai).
• Aštuoni lauro lapai.
• Jūros druska, pipirai.

Kaip gaminti:

1. Pusę virti bulves keptuvėje.
2. Česnako skilteles sutrinkite peiliu.
3. Į skiedinį sutrinkite lauro lapus, suberkite susmulkintą česnaką, druską, aliejų, kad susidarytų riekelė.
4. Supjaustykite plonu peiliu, įdėkite paruoštą mišinį į jį. Paskirstykite kotelį su likusiais, palikite marinuotis pusvalandį.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Įdėkite groteles į orkaitę vidutiniu atstumu nuo ugnies, ant viršaus uždėkite pagaliuką. Apatiniame lygyje įdėkite kepimo skardą, ant kurios sultys nutekės iš mėsos. Kepkite apie dešimt minučių.
6. Nuleiskite temperatūrą iki 160 laipsnių, kepkite kiaulieną maždaug valandą.
7. Pabarstykite pusiau virtas bulves pipirais, druska, dėkite ant kepimo skardos, kur sultys tekėjo iš kumpio viršaus, virkite kartu dar pusvalandį.
8. Patiekite su žalumynais – petražolėmis, krapais, šviežiomis daržovėmis.

Ne visada lengva virti mėsą, kaip aprašyta. Norint, kad patiekalas būtų skanesnis ir kokybiškesnis, gali prireikti vaizdinio akompanimento – nuotraukų ir vaizdo įrašų. Treniruotės vaizdo įraše pamatysite, kaip patyręs kulinarijos specialistas ruošia naminį kumpį, pagardindamas jį papildomais ingredientais – svogūnais, medumi, česnaku, druska, pipirais, garstyčiomis. Anksčiau mėsa virta taip, kad greičiau virti orkaitėje. Ant jo daromos įpjovos česnakams, tada kotas paruošiamas su medaus garstyčių marinatu. Būgnelio viršutinė dalis iškepta ant folijos. Kaip gaminti: