Kutia – kas tai yra, žingsnis po žingsnio receptai ruošiant kalėdinius ir laidojimo patiekalus su nuotraukomis

Slavų tautose, išpažįstančiose stačiatikybę, mirusiųjų minėjimo dienomis ir Kūčių dieną yra įprasta virti trupininę košę. Toks ritualinis patiekalas vadinamas kutya. Gaminti galės kiekviena namų šeimininkė, nes košė turi labai paprastą gaminimo technologiją. Pagrindą sudaro javai (kviečiai, avižos, miežiai ar ryžiai), o medus, džiovinti vaisiai, aguonos ir kiti produktai gali būti naudojami kaip priedai. Receptų įvairovė padės išsirinkti apeiginį patiekalą, skirtą progai ir skoniui.

Kas yra kutya

Laidotuvių ar kalėdinis stalas siūlo keletą tradicinių patiekalų. Kutia yra košė, kurią galima paruošti iš kviečių, avižų, miežių ar ryžių. Pagal tradiciją į patiekalą dedama medaus ir razinų. Grūdai yra sekmadienio simbolis, o saldūs priedai yra dvasingi amžinojo gyvenimo palaiminimai. Iš jų košė gaminami ne tik per laidojimo vakarienę, bet ir per Kalėdas, Epifaniją, Naujuosius metus.

Tuo pačiu metu Kūčių vakarą manoma, kad skurdi kutya turi tik grūdus, medų, razinas ir kitus džiovintus vaisius. Ši tradicija paaiškinama tuo, kad diena prieš Kalėdas yra įtraukta į pasninko laikotarpį. Naujiesiems metams leidžiama virti turtingą kutya. Patiekalas gavo savo pavadinimą, nes jį galima įvairinti pridedant gyvulinių riebalų: grietinėlės, pieno, sviesto.

Kaip gaminti

Patiekalas yra apeiginis, todėl jo paruošimas yra laikomasi daugybės taisyklių. Rekomenduojamos šios sąlygos:

1. Javai turi būti sveiki, nesuvirškinti.
2. Kad ateinantys metai būtų gausūs, į košę rekomenduojama pridėti marmelado gabalėlių, cukruotų vaisių, grietinėlės, riešutų, uogienės gabalėlių..
3. Jei norite gauti švelnesnę kutya, pagreitinkite jos paruošimo laiką, galite atsitraukti nuo tradicijos, virdami ją iš ryžių grūdų.
4. Tokios košės kruopos turėtų būti kruopščiai nuplaunamos ir keletą valandų mirkomos vandenyje. Ryžių vartojimas gali sutrumpinti procesą..
5. Jei norite gauti pusiau skystą produktą, cukrų ar medų pirmiausia reikia ištirpinti vandenyje arba padaryti nugalėtoją, tada užpilkite javus sirupu.
6. Ritualinė košė turėtų ne tik prisotinti organizmą sudėtingais angliavandeniais ir kitomis maistinėmis medžiagomis, turėti malonų skonį, bet ir gražiai atrodyti, todėl patiekdami patiekalą apibarstykite riešutais, džiovintais vaisiais, cukruotais vaisiais.
7. Pagal tradiciją ritualinis produktas turi būti pašventintas. Jei to negalite padaryti bažnyčioje, pabarstykite košę šventu vandeniu.

Kutya receptas

Pagal tradiciją patiekalo pagrindas yra kviečiai, tačiau taip pat leidžiama naudoti kitas javų rūšis (ryžius, avižas, miežius). Produktą galite įvairinti pridėdami vaisių, džiovintų slyvų, razinų, džiovintų abrikosų, riešutų. Pasninko metu, kad košė būtų saldi, rekomenduojama dėti medaus, kitomis dienomis galite pabarstyti cukrumi. Kaip padažą liesam kuty naudokite riešutų arba aguonų pieną, į kurį gausiai leidžiama pilti grietinėlės, uogienės, sirupo.

Laidotuvės

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 162 kcal.
• Paskirtis: atminimo stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

„Kutya“ prie stalo yra tradicinis patiekalas. Jį paruošti nebus sunku, nes procesas yra ingredientų paruošimas, grūdų virinimas ir pagrindo sumaišymas su priedais. Tokia košė pasirodo labai skani ir patenkinanti. Norint padidinti virimo greitį, miežius rekomenduojama pakeisti ilgagrūdžiais ryžiais. Būtina patiekti produktą atšaldytą, galima ir su duona.

Ingridientai:

• slyvos – 100 g;
• granuliuoto cukraus pagal skonį;
• viso grūdo miežiai – 0,2 kg;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• baltos razinos – 50 g;
• aguonos – 100 g;
• medaus pagal skonį;
• riešutai (migdolai) – 50 g.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite perlinius miežius. Kruopas užpilkite švariu šaltu vandeniu ir palikite per naktį, kad įsigertų. Nuplaukite paruoštus perlinius miežius, perkelkite į keptuvę, supilkite augalinį aliejų.
2. Į kruopas įpilkite 2 šaukštus. vandens, druskos, padėkite virti apie 1 valandą, kol suminkštės. Virimo metu putra turėtų būti pašalinta iš košės..
3. Gerai nuplaukite riešutus ir džiovintus vaisius. Razinas, aguonas ir slyvas paskirstykite atskiruose induose, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkyti 60 minučių. Migdolus nulupkite. Norėdami tai padaryti, pamirkykite riešutus 10 minučių. Paruoštą produktą sudėkite į keptuvę be aliejaus, šiek tiek nusausinkite.
4. Nusausinkite aguonas, kruopas sutrinkite grūstuvu. Iš indų su džiovintais vaisiais išimkite skystį, razinas ir slyvas padėkite ant popierinių rankšluosčių, nusausinkite. Supjaustykite paruoštus ingredientus į mažas juosteles.
5. Į perlinius miežius įpilkite džiovintų vaisių, migdolų ir aguonų sėklų, įpilkite medaus ir cukraus. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Patiekite kuti atšaldytą.

Memorialas su razinomis multikookeryje

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5-6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 162 kcal.
• Paskirtis: ant atminimo stalo.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Laidotuvių kutijos paruošimo procesas daugialypėje parduotuvėje nesukels sunkumų net pradedančiajai namų šeimininkei. Naudojant šį virtuvės prietaisą, nereikia mirkyti kviečių, reikės tik kruopščiai juos nuplauti. Lėtoje viryklėje grūdai gerai virti per visą laiką, skirtą virti. Košė pasirodys puri, patenkinta ir skani. Galite papuošti jį aguonomis, riešutais ir mažais saldainiais..

Ingridientai:

• medus – 500 g;
• kviečių grūdai – 0,5 kg;
• razinos – 0,2 kg;
• vanduo – 2 l;
• graikiniai riešutai – 100 g;
• aguonos – 100 g.

Virimo būdas:

1. Kviečiai turi būti rūpestingai rūšiuojami. Kruopas nuplaukite po vėsiu vandens srautu. Įdėkite kruopas į multicooker dubenį. Užpildykite grūdus vandeniu, anksčiau išvalytu filtru.
2. Nustatykite virimo režimą ant virtuvės prietaiso, pusvalandžiui pažymėkite laikmatį. Po pypsėjimo palikite košę ant parinkties „Įkaitinti“ dar 60 minučių, kol produktas taps minkštas. Įdėkite gatavus kviečius į sietą ir dar kartą nuplaukite po šalta srove.
3. Razinas ir aguonas sudėkite į atskirus gilius indus, 60 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Susmulkinkite riešutus.
4. Įdėkite košę į gilų dubenį. Ant viršaus sudėkite riešutus, razinas.
5. Aguonų sėklas reikia sumaišyti su puse nurodyto medaus kiekio, sumalti blenderiu 2 minutes. Gautą masę supilkite į košę.
6. Supilkite likusį medų, gerai išmaišykite visus ingredientus. Įpilkite šiek tiek šilto vandens, kad košė taptų lipni. Atšaldyta Kutia patiekiama.

Kalėdas

• Laikas: 2–3 valandos.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 180 kcal.
• Paskirtis: gavėnios stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kalėdų širdyje kutia yra kviečiai, todėl norint gauti minkštų javų, grūdus pirmiausia reikia mirkyti kelias valandas. Gavėnios recepte pridedama aguonų, razinų ir riešutų. Jei norite pasidaryti sodrią kalėdinę kuta, galite pridėti sviesto ar pieno. Patiekdami ant šventinio stalo, papuoškite patiekalą spalvotais cukruotais vaisiais, riekelėmis marmelado ir mažais saldainiais.

Ingridientai:

• medus – 80 g;
• druska – 1 žiupsnelis;
• graikiniai riešutai – 0,1 kg;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• aguonos – 125 g;
• džiovinti vaisiai – 0,2 kg;
• kviečiai – 1 valgomasis šaukštas;
• razinos – 0,1 kg;
• vanduo – 2 l.

Virimo būdas:

1. Kviečiai turi būti rūšiuojami ir gerai nuplaunami, tada mirkomi porą valandų. Paruoštus grūdus sudėkite į katilą, druską, užpilkite vandeniu. Į patiekalą įpilkite augalinio aliejaus. Virimo košė trunka apie 2 valandas.
2. Užvirkite vandenį, pamirkykite jame aguonas maždaug 60 minučių. Sulenkite sėklas ant sieto, leiskite skysčiui nutekėti. Aguonas sutrinkite trintuvu iki baltos spalvos.
3. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu 20 minučių. Nusausinkite, nusausinkite uogas, paskleisdami jas ant servetėlės.
4. Nuplaukite džiovintus vaisius, sudėkite į puodą, įpilkite 400 ml vandens. Padėkite indus ant nedidelės ugnies. Kai vanduo pradeda virti, virkite užpilą maždaug 10 minučių. Atvėsinkite iki šiltos temperatūros. Supilkite skystį į atskirą indą, įpilkite medaus, maišykite, kol saldumas ištirps.
5. Įdėkite gatavus kviečius į gilų dubenį, palaukite, kol atvės. Riešutai turi būti susmulkinti, šiek tiek pakepinti, sudėti į kuta.
6. Į košę įpilkite pjaustytų virtų džiovintų vaisių, aguonų košės.
7. Perkelkite kutia su priedais į šabloną su medumi. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Patiekdami patiekite garnyrą su cukruotais vaisiais ir riešutais..

Ryžiai su razinomis ir riešutais

• Laikas: 2,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 165 kcal.
• Paskirtis: gavėnios stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Ryžių kutia yra lengva ir greitai paruošiama. Iš ilgagrūdžių javų išeina purūs, subtilūs ir maistingi grūdai. Ryžiai gerai kepa, todėl prieš virdami jų nereikia mirkyti. Į „kutia“ įdėję įvairių rūšių riešutų ir razinų, patiekalas taps kvapnus ir skanus. Norėdami paruošti košę, naudokite skystą medų arba cukraus sirupą.

Ingridientai:

• skystas medus – 100 g;
• aguonos – 170 g;
• migdolai – 75 g;
• lazdyno riešutai – 75 g;
• razinos – 170 g;
• ilgagrūdžių ryžių kruopos – 0,3 kg;
• graikiniai riešutai – 75 g.

Virimo būdas:

1. Pirmajame etape būtina gauti trupininę košę. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol suminkštės.
2. Supilkite graikinius riešutus į sausą keptuvę, šiek tiek pakepkite. Nuimkite žievelę nuo vaisiaus, padalinkite į keletą dalių.
3. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite mirkyti 30 minučių. Tada nusausinkite vandenį, du kartus perbraukite grūdelius per mėsmalę (galite naudoti trintuvą).
4. Pusvalandį virkite razinas verdančiu vandeniu, nusausinkite vandenį, nusausinkite vaisius ant popierinių rankšluosčių.
5. Ryžių košę sumaišykite su riešutais, aguonomis. Į indą įpilkite razinų. Ištirpinkite medų stiklinėje šilto vandens, užpildykite padažu gauta kuta. Sumaišykite visus ingredientus, padėkite indą ant gilios plokštelės. Papuošimui naudokite riešutus.

Su miežių razinomis

• Laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 162 kcal.
• Tikslas: pašte.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Perliniai miežiai turi daug naudingų savybių, tuo tarpu jų nereikia ilgai mirkyti – tai sumažins kutya paruošimo laiką. Galite pasirinkti reikiamą cukraus kiekį pagal savo skonį, kad patiekalas neatrodytų per daug saldus. Razinas pamirkykite verdančiame vandenyje, kad jos taptų minkštos ir sultingos. Patiekdami apkepkite košę su obuolių, vyšnių ar kriaušių skiltelėmis..

Ingridientai:

• graikiniai riešutai – 1/3 šaukšto;
• granuliuotas cukrus – 30 g;
• razinos – 1/3 šaukšto .;
• perliniai miežiai – 1 šaukštas .;
• aguonos – 1/3 st .;
• medus – 30 g.

Virimo būdas:

1. Paimkite reikiamą kiekį miežių, nuplaukite, mirkykite verdančiame vandenyje 10 minučių. Įdėkite keptuvę su kruopomis ant ugnies, virkite, kol grūdai bus minkšti.
2. Nuplaukite razinas garuose su karštu vandeniu. Palikite įjungti 25 minutes. Aguonas sumalkite kavos malūnėliu.
3. Išvirtus miežius sudėkite į gilią lėkštę, į košę įpilkite medaus ir cukraus. Sumaišykite indą, kol saldūs ingredientai visiškai ištirps..
4. Susmulkinkite riešutus naudodami riedėjimo kaištį. Iš razinų reikia nutekėti vandenį, išspausti. Suberkite riešutus, aguonas ir džiovintas uogas, išmaišykite.

Turtinga kutia

• Laikas: 2,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 175 kcal.
• Paskirtis: Kalėdoms, Naujųjų metų stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Turtingą kutya leidžiama patiekti ant šventinio stalo tomis dienomis, kurios neįtraukiamos į pasninką. Į tokį patiekalą, be recepte nurodytų komponentų, galite pridėti sviesto, pieno ir grietinėlės. Kviečių grūdus leidžiama pakeisti ilgagrūdžiais ryžiais. Kad patiekalas atrodytų gražiai, patiekiant jį galima apibarstyti smulkintais riešutais, saldainiais, cukruotais vaisiais, riekelėmis marmelado.

Ingridientai:

• slyvos – 70 g;
• razinos – 150 g;
• medus – 100 g;
• džiovinti abrikosai – 100 g;
• cukrus – 50 g;
• aguonos – 120 g;
• kviečiai – 0,2 kg.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kviečius šalto vandens srove. Įdėkite į multicooker dubenėlius. 40 minučių nustatykite prietaiso „košės“ režimą. Po pyptelėjimo plakite plaktuvą į atskirą indą.
2. Į lėtos viryklės vidų įdėkite džiovintų abrikosų ir slyvų, užpilkite 0,3 litro vandens. Norint paruošti pergalę, reikia 20 minučių nustatyti „sriubos“ režimą.
3. Paruoštą skystį nukoškite, atidėkite vaisius. Į raštą įpilkite medaus.
4. Būtina rūšiuoti razinas, gerai nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pastovėti 15 minučių.
5. Supilkite aguonų vandenį, kad skystis visiškai uždengtų grūdus, padėkite ant ugnies. Virkite 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Kai aguonos bus paruoštos, nusausinkite skystį per sietą, kruopas nuplaukite šaltu vandeniu, sutrinkite trintuvu su cukrumi..
6. Supjaustykite virtus džiovintus abrikosus ir slyvas į mažus gabalėlius. Į kutya sudėkite džiovintus vaisius ir aguonas, supilkite šabloną.

patarimai ir triukai

Virti su kutya yra lengva, tačiau apeiginis patiekalas turi atitikti tam tikrus kanonus, kad jis būtų skanus ir gražus. Norėdami tai padaryti pagal taisykles, vykdykite šias rekomendacijas:

1. „Kutya“ turėtų pasirodyti puri, todėl jos paruošimui rinkitės poliruotus, silpnumo ryžius.
2. Verdant grūdus, užpilkite šiek tiek mažiau skysčio, nei reikalauja receptas. Paimkite mėginį kepdami. Jei grūdo vidurys atrodo žalias, įpilkite nedidelį kiekį vandens.
3. Norėdami razinoms suteikti sultingumo ir minkštumo, uogas reikia mirkyti verdančiu vandeniu..
4. Virti kutia reikia naudoti skystą medų. Jei jūsų cukrus cukrus, ištirpinkite saldumą vandens vonioje.
5. Norint išvengti grūdų deginimo, virimui rekomenduojama naudoti indus su storu dugnu.
6. „Kutia“ nėra skirta ilgai laikyti, nes joje yra medaus. Bitininkystės produktas turi savybę fermentuotis. Dėl šios priežasties nerekomenduojama dėti šviežių, neperdirbtų vaisių, patiekiant juos geriau naudoti dekoravimui.