Kvinoja – kas tai yra, naudingos savybės, patiekalų gaminimo su nuotraukomis receptai

Sveika mityba, ekologiški produktai, subalansuota mityba populiarėja tarp gyventojų, nes atsiranda naujos programėlės ir mados tendencijos. Globalizacija leido atrinkti tas pasaulio tautų virtuves, kurios anksčiau nebuvo prieinamos. Kvinoja yra javų pasėlis, vienmetis Amarantų šeimos augalas, atėjęs pas mus iš Pietų Amerikos. Grūdai yra senovės kilmės, žinomi žmonijai daugiau nei 6000 metų. Tarp indėnų tai buvo pagrindinė maisto rūšis, o inkai augalą pavadino „aukso grūdu“ ir laikė šventu.

Krupa quinoa

Ryžių quinoa, t.y. quinoa – javų grūdų pasėliai, susiję su atspariais pseudo grūdų augalais, nes Įprasta javų augimo zona yra kalnų šlaitų terasos ir slėniai, kurių aukštis yra daugiau nei 4000 metrų virš jūros lygio. Augalas siekia du metrus, ant ilgo šviesiai žalios spalvos stiebelio yra ovalios liejiniai ir vaisiai, kaip skiltelės. Grūdų sėklos savo išvaizda panašios į grikių. Javų spalva priklauso nuo paties augalo spalvos, jie gali būti smėlio spalvos, juodi, raudonai rudi.

Naudingos savybės

Kalbant apie maistinę vertę ir poveikį žmogaus organizmui, aukso grūdai negali būti lyginami su jokiais javų pasėliais. Kvinojos kalorijų kiekis yra 367 kcal 100 g. Kvinoja yra vertingų lengvai virškinamų augalinių baltymų šaltinis, kurio kiekis priklauso nuo veislės ir gali siekti 20%. Ši medžiaga aprūpina organizmą visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis. Tai daro augalą rekomenduojamu maistu vaikams, nėščioms moterims, sportininkams, vegetarams, pagyvenusiems žmonėms.

Ryžių kvinoje yra vitaminų A, B, C, E grupių, cholino, amino rūgščių, antioksidantų, mikroelementų – geležies, fosforo, cinko, magnio, kalio, taip pat skaidulų, riebalų rūgščių (omega-3), angliavandenių. Lizino, kuris yra grūdų dalis, dėka, kai jis suvartojamas, organizme gerai absorbuojamas kalcis, kuris prisideda prie sveiko kaulinių audinių formavimo ir stiprinimo. Reguliarus kruopų vartojimas maiste yra artrozės, artrito ir kitų raumenų ir kaulų sistemos ligų prevencija..

Kvinoja skatina greitą žaizdų gijimą, neleidžia vystytis anemijai, plaukų slinkimui, neleidžia atsirasti letargijai, dirglumui, išsiblaškymui. Dėl skaidulų buvimo grūdai yra naudingi sergantiems cukriniu diabetu, žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, širdies ir kraujagyslių ligų, antsvorio. Tai padeda pašalinti toksinus, alergenus iš organizmo, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Į javų sudėtį įeina didelis kiekis fitino rūgšties, kuri neleidžia vystytis piktybiniams navikams, mažina cholesterolio kiekį.

Kvinoja auga Peru ir Čilės aukštumose, kur įstatymai draudžia augalus naudoti genų modifikavimui. Glitimas nėra grūdų dalis, t. glitimas, kuris gali išprovokuoti alerginių reakcijų vystymąsi. Kvinos nauda pasireiškia antialerginiu, priešuždegiminiu, imunostimuliuojančiu poveikiu. Lengvai virškinami grūdai turi mažą glikemijos indeksą, todėl yra skirti vėžio, diabeto profilaktikai.

Žala ir kontraindikacijos

Patiekalas, pagamintas iš kvinojos sėklų, galutinės žalos nepadarys, tačiau japonus sudarantys saponinai nevienareikšmiškai veikia žmogaus organizmą. Kai jie patenka į kraują per veną, jie turi toksinį poveikį, tačiau su maistu jie yra nekenksmingi ir netgi naudingi. Suaugusiam žmogui saponinai prisideda prie cholesterolio metabolizmo normalizavimo, pagerina kasos funkciją. Pagrindinė kenksmingos medžiagos dalis pašalinama, kai sėklos išvalomos iš lukšto, likusi dalis – plaunant, mirkant.

Grūduose yra daug oksalatų – druskų, oksalo rūgšties esterių, kurių perteklius gali sutrikdyti inkstų veiklą iki akmenų susidarymo. Norint išvengti problemų žmonėms, sergantiems gastritu, pankreatitu, cholecistitu, podagra prieš vartojant neįprastus javus, rekomenduojama pasitarti su gydytoju ir palaipsniui įvesti į dietą. Panaši situacija susiformuoja jaunoms motinoms žindymo laikotarpiu, šiuo laikotarpiu rekomenduojama susilaikyti nuo egzotinių grūdų valgymo.

Kaip pasidaryti kviną

Ryžių kvinoja turi neutralų skonį, turi riešutų kvapą ir žolelių aromatą. Kaip teisingai virti quinoa? Norėdami skaniai virti grūdus, grūdus turite keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Tada gerai nuplaukite, užpilkite skysčio santykiu nuo vieno iki dviejų. Virkite 15-20 minučių nuo virimo. Virimo metu kvinoa padidėja keturis kartus, todėl virimui rekomenduojama naudoti atitinkamą talpą. Su šio augalo sėklomis puikiai derinami: bazilikai, česnakai, kmynai, čiobreliai, rozmarinas, čili ir liepa.

Kvinoja pupelių skonis nėra ryškus, iš šio grūdų galite pasigaminti tiek aštrų, tiek saldžių patiekalų. Jis dedamas į karštus, šaltus užkandžius, salotas, šoninius patiekalus, troškinius ir sriubas, naudojami kaip alternatyva mėsai nevalgius arba vegetariškai valgant. Kvinėjos sėklos gali būti dedamos į pyragus arba apibarstytos kepiniais. Šia forma jie suteiks patiekalui unikalų, sodrų skonį ir aromatą.

„Quinoa“ receptai

Ryžių quinoa yra universalus kruopos, iš kurių galite paruošti įvairius skanius patiekalus – nuo paprastų kruopų su riešutais ir džiovintais vaisiais pusryčiams iki skanių egzotiškų salotų ypatingai progai ar neįprastų saldžių desertų vaikams. Vegetariškai maitinantis, kvinojos sėklos naudojamos kaip alternatyva mėsai – jos paruošia sumuštinių pastas, salotas, troškinius ir kitus patiekalus. Išmokite gaminti šiltas salotas, quinoa sriubą ir košę, kad paįvairintumėte savo racioną.

Kvinoja salotos

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 102 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, popietės arbata.
• Virtuvė: amerikietiška, europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Mitybos specialistai neįprastus indų grūdus laiko nepakeičiamais, skaniais ir nepaprastai sveikais. Kvinoje yra kelis kartus daugiau skaidulų, folio rūgšties, sudėtinių angliavandenių, riboflavino ir alfa-tokoferolio nei kviečiuose ir ryžiuose. Lengvas virškinimas ir vertinga baltymų sudėtis leidžia palyginti grūdus su motinos pienu. Daugelyje pasaulio virtuvių inkų aukso grūdai naudojami kartu su daržovėmis. Pavyzdžiui, šiltos salotos su šiuo grūdu puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi dietos, nevalgius ar vegetariškai..

Ingridientai:

• kvinoja – 150 g;
• vanduo – 250 g;
• porai – 1-2 vnt .;
• česnakai – 1-2 dantys .;
• čili pipirai – 0,5-1 vnt .;
• morkos – 1–2 vnt .;
• pomidorai – 2 vnt .;
• žali svogūnai – 25 g;
• balzaminis actas – 2 šaukštai. l .;
• alyvuogių aliejus – 3 šaukštai. l .;
• imbiero pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite morkas smulkiais šiaudeliais.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o baltą poro dalį – žiedais.
3. Česnaką ir čili susmulkinkite.
4. Paruoštas daržoves pakepkite augaliniame aliejuje 3–5 minutes, tada įpilkite balzaminio acto. Toliau troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol visas skystis išgaruos..
5. Kvinoja gerai nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į daržoves ir įpilkite vandens. Uždenkite indą ir troškinkite 15–17 minučių ant silpnos ugnies..
6. Palikite salotas atvėsti 20-30 minučių, tada papuoškite smulkintais žolelėmis.

Košė

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 135 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, pusryčiams.
• Virtuvė: amerikietiška, europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Kvino košė yra verta alternatyva beveik visiems grūdams. Jį galima pakeisti avižomis, ryžiais, grikiais, kviečiais pagal bet kurį receptą, patiekalas nuo to nesugadins, bet spindės naujomis kvapiosiomis spalvomis. Ryžių kvino košė, valgoma pusryčiams, suteiks jėgų ir suteiks energijos visai dienai. Prieš gaminant maistą, nuo lukšto rekomenduojama nulupti sėklas, nuplauti vandeniu, nes jie skoningi. Dideliuose prekybos centruose grūdai jau parduodami nulupti, tačiau juos taip pat reikia nuplauti ir mirkyti. Norėdami rasti parduodamą kvinoją, pažiūrėkite į žemiau esančią nuotrauką, kaip ji atrodo.

Ingridientai:

• kvinoja – 250 g;
• vanduo – 500 ml;
• druska pagal skonį;
• sviestas – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Grūdai turi būti mirkomi 2–3 valandas šaltame vandenyje. Po to nusausinkite ir supilkite quinoa į keptuvę.
2. Užpilkite košę vandeniu ir druska pagal skonį.
3. Kruopas virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
4. Įpilkite sviesto.

Sriuba

• Laikas: 90 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 55 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: amerikietiška, europietiška, rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šviesi, skani dieta, papildyta kvinoja, ypač naudinga žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Galite jį virti pagal pagrindinį receptą. Jei pridėsite ar pakeisite kai kuriuos produktus, patiekalo skonis ir maistingumas pasikeis. Vegetarai vietoj mėsos sultinio naudoja daržoves ar grybus. Prie klasikinio patiekalo recepto galite pridėti mėgstamų daržovių ir prieskonių, kad jis gautų turtingą skonį ir originalų aromatą..

Ingridientai:

• vanduo – 2,5 l;
• kvinoja – 120 g;
• vištienos filė – 0,5 kg;
• bulvės – 3-4 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1–2 vnt .;
• augalinis aliejus – 3-4 šaukštai. l .;
• druska, pipirai, lauro lapas – pagal skonį;
• petražolės – 25 g;
• krapai – 25 g.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vištienos filė, įpilkite vandens, įpilkite lauro lapų, druskos ir pipirų pagal skonį, padėkite virti ant vidutinės ugnies.
2. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės, kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes iki auksinės spalvos.
3. Į sriubą įpilkite didelių bulvių kubeliais supjaustytų bulvių..
4. Užmigti iš anksto išplautą kvinoją, virti 10 minučių.
5. Išimkite vištienos filė, supjaustykite mažais gabalėliais, grįžkite į sriubą.
6. Įpilkite keptų svogūnų ir morkų, virkite, kol suminkštės..
7. Paruoštą sriubą apibarstykite kapotomis petražolėmis ir krapais..