Lazanijos tešla – receptai su nuotraukomis. Kaip namuose pasidaryti lazanijos tešlos lakštus

Jei esate didelis itališkos virtuvės gerbėjas ir negalite gyventi be lazanijos, pabandykite pasigaminti savo pagamintą garsiojo pyrago pyragą. Tai primena koldūnų ir koldūnų pagrindą, tačiau turi keletą savybių. Kaip tai padaryti teisingai? Kokios yra subtilybės?

Lazanijos lapai – kas tai

Lazanija yra nepaprastai skanus, visame pasaulyje garsus patiekalas, kilęs iš Italijos. Jei perkelsite tokį produktų derinį į rusišką stilių, gausite kažką panašaus į makaronų patiekalą su malta mėsa, keptą po sūrio pluta. Originaloje lazanija yra stačiakampis specialios pastos (lazanijos plokštelių) sluoksnis, pakaitomis su mėsos ar daržovių įdaro sluoksniais. Visas šis spindesys užpilamas „Bechamel“ padažu ir kepamas po gardžia sūrio plutele..

Tokios bandelės pagrindas yra ploni tešlos lazanijos lapai. Jų gamybos technologija yra identiška kitų makaronų gaminimui, skirtumas yra tik dėl jų ypatingos formos. Lazanijos lapas yra plonai iškočiotas stačiakampis tešlos lapas, pagamintas iš kietųjų miltų (kietųjų kvietinių miltų). Tešla minkoma įpilant vandens ir kiaušinių, ir ji tampa kieta, bet elastinga.

Paruošti lazanijos lakštai

Kadangi lazanijos sluoksniai yra tam tikros pastos rūšis, jie gaminami gamyklose, iš kurių gaminami makaronai, ir yra laisvai parduodami parduotuvėse. Prekybos centrų lentynose yra daugybė skirtingų gamintojų lazanijos lakštų. Belieka tik išsirinkti ir nusipirkti specialių makaronų pakuotę, paruošti įdarą ir padažą, o tokį skanų, originalų patiekalą galima sėkmingai pasigaminti namuose.

Kaip galima pakeisti lazanijos lakštus?

Yra daug receptų, kuriuos šiek tiek interpretuoja kvalifikuotos namų šeimininkės, kad būtų galima supaprastinti ir sumažinti gaminimo proceso sąnaudas. Kartais net ne apie pinigus ar laiką, o apie tai, kad mažuose provincijos miesteliuose sunku gauti specialią pastą. Lazanijos lakštus galima pakeisti plona pita duona, įprastais makaronais, supjaustytais sluoksniais arba tešlos pyragu be mielių. Kaip pagrindą taip pat galite naudoti kopūstų lapus, plonas riekeles cukinijos ar baklažanus.

Kaip pasidaryti lazanijos lakštus

Jei vis dar norite eksperimentuoti ir kepti itališką sluoksnį torto, tačiau nepavyko rasti paruoštų sluoksnių, pabandykite patys paruošti lazanijos lakštus. Norėdami tai padaryti, turite minkyti tešlą tik su keturiais komponentais: miltais, vandeniu, kiaušiniais, druska, tada plonai iškočiokite ir suformuokite plokšteles. Kai kurie virėjai gamina tešlą pridėdami muffino, tačiau tai yra skonio dalykas. Jis gali būti išvyniotas dviem būdais – naudojant įprastą riedėjimo kaištį arba specialų aparatą. Po to pagrindas šiek tiek išdžiovinamas ir pradėkite virti bandeles.

Kaip gaminti lazanijos tešlą

Makaronų gaminimas yra daugiausiai laiko atimantis žingsnis tradicinio italų patiekalo recepte, tačiau pyrago išvaizda ir skonis tiesiogiai priklauso nuo jo. Norėdami pasidaryti lazanijos lakštus, pasidaryk pats, nereikia tiek daug laiko, noro, ingredientų, kurie visada yra po ranka bet kuriai namų šeimininkei. Norėdami paruošti tešlą lazanijai, miltus, kiaušinius, vandenį reikia sujungti proporcijomis, nurodytomis recepte. Tai paprasta, svarbiausia yra teisingai minkyti pagrindą, padaryti jį minkštą, elastingą, elastingą, kad patiekalas būtų lengvas ir paprastas.

Lazanijos tešla – receptas namuose

• Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 375 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: lazanijos virimui.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: vidutinis.

Gaminti tešlą iš namų lazanijos yra sunkiau, nei tiesiog nusipirkti, tačiau namuose pagamintas produktas tikrai pasirodys malonesnis ir naudingesnis nei parduotuvėje. Galite lengvai pakeisti įprastą receptą, pakeisdami įprastus kvietinius miltus, pavyzdžiui, grikių ar sėlenų miltus – patiekalas pasirodys originalus, o kalorijų bus mažiau. Žemiau yra paprasčiausias, bet labiausiai patikrintas lazanijos receptas, pridėtas su nuotrauka.

Ingridientai:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 4 šaukštai. (su skaidrėmis);
• vanduo – 0,5 šaukšto .;
• vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
• augalinis aliejus (alyvuogių arba kukurūzų) – 2 šaukštai. l .;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius puse stiklinės šalto vandens..
2. Supilkite išsijotus miltus ant švaraus, sauso stalo paviršiaus, įpilkite druskos, sumaišykite su miltais. Čiuožyklos viršuje padarykite įdubą.
3. Į gautą piltuvėlį porcijomis supilkite kiaušinių ir vandens mišinį.
4. Švelniai rinkdami miltus nuo skaidrės kraštų iki vidurio, skystį sumaišykite su miltais.
5. Pradėkite minkyti tešlą. Maišymo metu įpilkite du šaukštus aliejaus.
6. Minkykite, kol masė taps visiškai vienalytė ir liausis prilipusi prie rankų. Tai gali užtrukti nuo 10 iki 15 minučių..
7. Pabarstykite darbo paviršių miltais, išdėstykite gautą vienkartinę masę. Palikite pusvalandžiui. Uždenkite lipnia plėvele, tekstilės ar popieriniu rankšluosčiu, kad neperšaltų.
8. Tada iš tešlos lazanijai suformuokite storą žnyplę, peiliu padalinkite ją į lygias dalis.
9. Kiekvieną dalį iškočiokite iki 1–1,5 mm storio, supjaustykite reikiamo dydžio lakštais, sutelkdami dėmesį į kepimo popieriaus, keptuvės ar kepimo indo, kuriame bus klojami ruošiniai, dydį..

Kaip gaminti lazanijos tešlą – paslaptys iš virėjų

Norėdami būti atidūs, aiškiai vykdykite išsamias instrukcijas, net pirmasis bandymas paruošti šį skanų itališką pyragą bus paprasta ir įmanoma užduotis. Norėdami, kad lazanijos tešla būtų minkšta ir elastinga, nepamirškite šių rekomendacijų:

1. Jums reikia pradėti virti makaronus su sijotais miltais, kad tešla taptų minkšta, švelni, lanksti.
2. Kad parduotuvėje paruošta gatava tešla nesukristų, ji turi būti iš anksto apdorota – užšaldytos sausos plokštelės porą minučių turėtų būti virinamos pasūdytame karštame vandenyje. Šviežiai virtos tešlos nereikia išvirti.
3. Verdant lakštus reikia labai atsargiai nuleisti į vandenį (jis turėtų šiek tiek užvirti) ir nuimti, kad nepažeistumėte.
4. Kad nepažeistumėte stalo paviršiaus peiliu, valytą tešlą galite supjaustyti lakštais ant didelės pjaustymo lentos, tačiau prieš tai būtina ją apibarstyti miltais.
5. Prieš ruošdami pastą, verta pagalvoti apie kiaušinių dydį. Jei jie yra maži, turite įdėti dar vieną ar du, kad gatava tešla nepasirodytų per kieta.
6. Norėdami suteikti patiekalui originalumo, pagrindą galima pasigaminti puff (į jį įpilkite sviesto ir pieno) arba daugiaspalvį (eksperimento būdu įpilkite kaip natūralų dažiklį, pavyzdžiui, ciberžolės ar burokėlių sultis)..
7. Kartais pagaminus pyragą gali likti keletas plokštelių. Jie gali būti džiovinami arba šaldomi, o vėliau naudojami kaip numatyta..