Malta mėsa koldūnams – geriausi receptai

Norėdami paruošti koldūnus, turite pasirūpinti dviem galutinio produkto komponentais, nes receptą sudaro malta mėsa ir tešla, o jų derinys nulems gatavo patiekalo skonį. Įdaras turėtų būti šviežias, paruoštas iš pasirinktų mėsos ar jūros gėrybių, mėsos žuvies komponente neturėtų būti kaulų. Sužinokite, kaip tinkamai paruošti maltą mėsą naminiams koldūnams, kokios yra įdaro veislės, koks jų akcentas – perskaitykite visa tai žemiau. Nesudėtingi pietūs ir vakarienė jūsų šeimai yra nesunku!

Koldūnų įdaro rūšys

Mėsa yra laikoma žanro klasika koldūnų įdaruose. Tačiau kitose šalyse patiekalas ruošiamas ne tik su juo, bet ir su žuvimi, jūros gėrybėmis, daržovėmis ir grybais. Rusiški koldūnai reiškia maltą kiaulieną ar kitus:

• jautiena;
• Višta
• Turkija;
• mišinys (dviejų ar trijų rūšių mėsa).

Kaip šefo akcentas. ir paprastos namų šeimininkės gali naudoti nedidelį sviesto gabalėlį mėsos įdaro rutulyje, į maltą mėsą įpilto ledinio vandens, žolelių ir prieskonių. Yra žinoma, kad kiekviena namų šeimininkė gamina savo koldūnus, dažnai jie tampa šeimos gaminiu, kurio receptas yra kruopščiai saugomas ir perduodamas kartu su kitomis žiniomis savo vaikams ir anūkams..

Virimo paslaptys

Koldūnų paruošimui yra daugybė būdų: nuo paprasto virimo iki kepimo keptuvėje ar gruzdintuvėje, nuo to priklauso ir produkto tiekimas – porcija virtų koldūnų lėkštėje, giliame dubenyje su sultiniu, lipni masė, primenanti sūrio pyragą ir kt. Daugelis žmonių mano, kad tokio paprasto patiekalo ruošimo procese nėra paslapčių: reikia paimti tešlą, ten sudėti vienkartinę įdaro dalį ir suvynioti. Tačiau čia yra keletas punktų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį, kaip teisingai ir skaniai paruošti maltą mėsą koldūnams:

• pirmiausia reikia pasirinkti mėsą, ji turėtų būti šviežia, geriausia, kad ji nebūtų anksčiau užšaldyta;
• sultinga malta mėsa – raktas į skonį, būtent tai daro ją lygiu produktų deriniu (pavyzdžiui, kiauliena / jautiena), prieskonių, vandens, česnako ir svogūnų įdėjimu;
• maišymo reikmenys – rankiniai, maišytuve.

Kaip virti malta mėsa

Norėdami paruošti skanų, subtilų, sultingą produktą, jums reikia:

• naudokite liesą šviežią mėsą (kiaulienos faršą – pečius ar kaklą; jautieną – petį, krūtinėlę; vištieną – krūtinę ar šlaunis);
• Nuplaukite įsigytą mėsą, apvyniokite ją folija ir palikite šaldytuve 45 minutėms. (tai leis neprarasti produkto sultingumo, be to, jį lengviau naudoti);
• naminę mėsą reikia gaminti ant koldūnų mėsmalėje su dideliu tinklu (išliks sultingumas) arba trintuve;
• įpilkite druskos, pipirų, česnako ir šiek tiek vandens, gerai išmaišykite.

Kai kurios namų šeimininkės naudoja vadinamąją kotletų technologiją arba, paprasčiau tariant, išmuša maltą mėsą. Koldūnuose tai praranda sultingumą, todėl nerekomenduojama, tačiau sveikintina, kad mėsos mišinys būtų švelniausias. Išbandykite toliau aprašytus variantus, kad pasirinktumėte sau įdomų ir tinkamą jums ir jūsų šeimai..

Klasikinis

Smulkinta mėsa klasikiniams koldūnams gaminama iš dviejų rūšių mėsos. Pagrindinės sudedamosios dalys yra:

• kiauliena – 500 g;
• jautiena – 500 g;
• svogūnas – 3 vnt .;
• skiltelė česnako – 3 vnt .;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Šio įdaro receptas yra paprastas:

1. Mes paruošime mėsą, pašalindami ją iš filė ir gyvenome. Tada susukite į mėsmalę.
2. Po truputį minkykite, įpilkite mėgstamų prieskonių.
3. Lengvai plakite (švelniai, dubenyje).
4. Druskos ir pipirų pačioje pabaigoje.

Višta

Koldūnai su malta vištiena – lengvas valgis, dieta, kurią mėgsta vaikai. Norėdami jį paruošti, turite paruošti:

• vištienos filė – 1 kg;
• svogūnas – 2 vnt .;
• pagardinti pagal skonį.

Pasirengimo etapai:

1. Mėsą nuplaukite, leiskite penkioms minutėms nusausinti ant vielos stovo. Šiuo metu nulupkite svogūnus.
2. Viską susukite į mėsmalę. Kartą užtenka vištienos.
3. Jei įdaras yra skystos konsistencijos, tai lengva sutvarkyti, į įdarą įpylus truputį baltos bandelės minkštimo.
4. Druska ir pipirai (jei gaminate maistą vaikams, pipirų yra šiek tiek).

Kiauliena

Mėsa yra riebi, todėl norint gauti geriausią rezultatą, įprasta pasirinkti skerdenos dalis be riebalų. Tinka mentele ar kaklui, bet taip pat galite nusipirkti gabalą iš nugaros. Taigi jums reikia gaminti maistą:

• kiauliena – 800 g;
• svogūnas – 3 vnt .;
• žalias kiaušinis – 2 vnt .;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas yra paprastas:

1. Apdoroti mėsą (pašalinti didelius riebalų gabaliukus, nuplauti),
2. Paruoškite svogūną (nulupkite, smulkiai supjaustykite).
3. Mėsą sumalkite su svogūnais, pakaitomis sudėdami gabalėlius į mėsmalę.
4. Įpilkite sumuštų kiaušinių, druskos, pipirų, prieskonių (pavyzdžiui, apynių-suneli).

Iš jautienos

Norėdami virti maltą jautieną, jums reikės:

• jautiena – 1 kg;
• šiek tiek riebalų – 100 g;
• svogūnas – 3 vnt .;
• vanduo – 35 ml;
• skiltelė česnako – 3 vnt .;
• pagardinti pagal skonį.

Jautienos įdaro gaminimo procesas atrodo taip:

1. Paruoškite mėsą (apdorokite, nuplaukite, supjaustykite).
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Salo supjaustyti skiltelėmis.
3. Susukite į mėsmalę, maišant pakaitomis produktus (du kartus).
4. Sultingumui galite padidinti svogūnų kiekį arba pridėti žalių bulvių.
5. Įpilkite vandens, sumaišykite gatavą produktą.

Ėriukas

Ingridientai:

• ėriena – 1 kg;
• kalendra – 15 g;
• svogūnas – 4 vnt .;
• druska, pipirai, zira – pagal skonį;
• vyno actas – 1 šaukštas. l.

Smulkinta mėsa ruošiama taip:

1. Perdirbame produktus (nuplauname ir supjaustome mėsą, išvalome svogūnus, paskui susmulkiname).
2. Pakaitomis įdėkite gabaliukus į mėsmalę, du kartus perbraukite.
3. Įpilkite druskos, pipirų, zira, išmaišykite.
4. Pabarstykite smulkintu kalendra, trukdykite.
5. Įdaras paruoštas.

Iš Turkijos

Ingridientai:

• paukštiena – 600 g;
• svogūnai – 200 g;
• skiltelė česnako – 5 vnt .;
• sviestas – 50 g;
• prieskoniai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Mano kalakutienos filė ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Virkite svogūną, česnaką (nulupkite, supjaustykite).
3. Kartą perbraukiame per smulkų mėsmalės sietą.
4. Suberkite prieskonius, išlydytą sviestą, išmaišykite, šiek tiek išplakite (sviestas suteikia švelnumo).

Maltos mėsos receptai

Šiuolaikinėms namų šeimininkėms. norintiems išmokti gaminti įvairių rūšių koldūnų įdarus, vaizdo įrašų patarimai yra puiki pagalba. Peržiūrėję žemiau pateiktus vaizdo įrašus, galite išsamiai įsivaizduoti visą virimo procesą ir pakartoti. Virėjai noriai dalijasi savo paslaptimis, o jūs tiesiog turite jas įrašyti į savo kucharską arba išsaugoti kaip mėgstamiausias žymes naršyklėje, kad vėl galėtumėte vėl naudoti įrankio patarimą tinkamu metu, gamindami mėsmalę..

Maltos krevetės kininiams koldūnams

Kopūstų koldūnai

Vegetariški įdarai su lęšiais

Įdaras Sibire