Marinuoti agurkus už 1 litrą vandens

Žieminius daržovių ruošinius lenkia įvairūs konservai ir kompotai: tai ne tik desertas, bet ir visavertis patiekalas. Sūdyti ir marinuoti agurkai litro indeliuose padeda greitai iš jų sukurti sveikus pietus. Konservuojant svarbų vaidmenį atlieka sūrymas, kurio ingredientus reikia atidžiai apskaičiuoti, kad nesutrumpėtų laikymo trukmė..

Kaip paruošti marinatą sūdytiems agurkams už 1 litrą vandens

Skystų daržovių konservų receptų yra labai daug. Įprasta sūrymo – vandens ir druskos – sudėtis naudojama nedaug namų šeimininkių. Įvairūs prieskoniai, prieskoniai, žolelės, taip pat daržovės ir net uogos – visi yra skirti skoniui, kvapui ir spalvai išsaugoti. Vienintelis tikras idealus receptas neegzistuoja: nepageidautina nukrypti tik nuo tam tikrų aksiomų, susijusių su druskos ir vandens proporcijomis arba acto kiekiu ruošiant marinatą. Likusius niuansus nustato šeimininkė.

Marinuoti marinuoti agurkai

Keli svarbūs specialistų patarimai, kaip gauti skanų marinatą:

  • Ar norite, kad agurkai traškėtų, nepaisant sūdymo būdo? Įpilkite serbentų, ąžuolo, vynuogių ar krienų, vyšnių lapų. Nepamirškite, kad prieš sukdami dangčius turite juos nuimti – lapai reikalingi tik ruošiant sūrymą..
  • Reikia gauti kvapnų, pikantišką užkandį? Įpylę į stiklainius, įmeskite gvazdikėlių puokštes ir šiek tiek kalendros.
  • Klasikinis universalių marinatų rinkinys – lauro lapai, pjaustytas prieskonis, krapų skėtis. Už 1 litrą vandens jie surenkami 1 vienetu, o tik žirnių pipirų bus 3-4 gabalėliai.
  • Kuriant sūrymą, svarbu nepersistengti su česnaku, jis gali užmušti visą patiekalą. Litrui vandens užtenka tik 1 nedidelio gvazdikėlio.
  • Jei vartojate krienus, tada litrui vandens jums reikia šaknies gabalėlio, kurio dydis yra 1/3 mažojo piršto. Karštųjų pipirų, paimkite tik 1/4 ankšties, o džiovintos formos estragoną – peilio gale.
  • Nemėginkite sudėti visų ingredientų į sūrymą, ypač jei yra tik litras vandens: kuo jų daugiau, tuo didesnė tikimybė fermentaciją pamatyti stiklainyje.
  • Jei nuspręsite išbandyti senąjį degtinės marinuoto marinato receptą, druskos kiekį galima sumažinti. Šis alkoholinis produktas puikiai slopina fermentacijos procesus, todėl jis veikia kaip labai aukštos kokybės konservantas.

Sūdyti agurkai sūryme

Šaltojo sūdymo būdas

Šis paprastas ir greitas pasirinkimas yra tinkamas ruošiant žiemą ilgalaikiam saugojimui ir ruošiant užkandžius, kuriuos galima suvalgyti per kelias dienas. Reikšmingas šalto metodo pliusas yra tas, kad agurkai traškės, net jei neėmėte pačių tankiausių egzempliorių. Karštas vanduo dažnai neigiamai veikia produkto konsistenciją. Tačiau dėl to, kad nėra terminio apdorojimo, konservacija greičiau pablogėja arba sprogs prieš ateinant žiemai, todėl reikia pabrėžti sūrymo paruošimą..

Profesionalai pateikia keletą svarbių patarimų:

  • Skysčio tūris priklauso nuo agurkų skaičiaus: maždaug 2–2,5 puodelio užteks litro stiklainio, tačiau rekomenduojama pasigaminti 4 puodelius sūrymo. Visada galite atsikratyti pertekliaus.
  • Šiuo metodu paruoštas sūrymas agurkams viename litre vandens turėtų turėti 2 didelius šaukštus (šaukštus) druskos su stikline: tai yra apie 70 g. Mažiau nereikėtų gerti net už lengvai pasūdytą užkandį – yra didelė tikimybė, kad jis sugadins..
  • Patartina agurkus 2-3 kartus užpilti sūrymu, paliekant juos pusvalandžiui – valandai, prieš dedant prieskonius ir galiausiai suvynioti į stiklainį.
  • Agurkus geriau uždaryti į mažus stiklainius – litro ar pusės litro: toks ruošinys bus laikomas ilgiau.

Skaniame traškūs agurkai sūryme

Karšto marinuoto sūrymo receptas

Ši žiemai paruoštų užkandžių parinktis yra patogi, nes nereikia laukti, kol atidaromas norimas indas: agurkai yra paruošti kitą dieną. Laikant šaltyje, laikotarpis trunka iki 3 dienų, o tai nepatinka visoms namų šeimininkėms. Dėl sumažėjusio pagrindinio konservanto kiekio patogu virti lengvai pasūdytas daržoves karštame sūryme, nes patiekalas bus sterilizuojamas ir tikrai išgyvens ne vieną žiemą, jei nebus valgomas anksčiau..

Klasikinis karštas sūrymas litre vandens gaunamas iš:

  • krapų skėtis;
  • juodieji pipirai su žirniais – 5 vnt .;
  • akmens druska – 55 g;
  • aspirinas – 1 tabletė.

Virimas:

  1. Užvirkite vandenį, jame ištirpinkite druską.
  2. Agurkus gerai išminkykite stiklainyje, pakaitomis su pipirais ir krapais.
  3. Supilkite sūrymą.
  4. Sterilizuokite, įpilkite aspirino, susukite.

Marinuotų marinuotų agurkų paruošimas

Kaip pasidaryti marinuoti agurkai

Dėl skonio toks konservavimas išsiskiria tik padidėjusiu sutraukimu ir pikantiškumu. Actas – pagrindinis visų marinatų komponentas – padidina produkto rūgštingumą, todėl gatavas užkandis nebus naudingas visiems. Marinuoti agurkai litro indeliuose gaminami pagal tas pačias taisykles kaip ir didesnio ar mažesnio tūrio induose. Pats marinatas ruošiamas taip pat, kaip ir marinatas, čia pridedamas tik actas arba jo esmė.

Kiek acto reikės litrui stiklainių agurkų

Šio ingrediento tūris priklauso nuo jo veislės: kuo mažesnė koncentracija, tuo daugiau acto reikia marinade. Nesterilizuojant padidėja norminiai parametrai, taip pat padidėja cukraus dalis. Atskiras požiūris yra esmė, kuri vartojama pažodžiui lašais. Profesionalų agurkams marinuoti marinuoti agurkai 1 litrui vandens sterilizuojant, atsižvelgiant į profesionalų poziciją, naudokite:

  • acto rūgštis 70% koncentracijos – 1/3 šaukštelio;
  • 9% stalo actas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • 6% stalo actas – 2 šaukštai. l.

Virimo agurkų marinatas

Kiek druskos litre vandens sunaudoti

Laikoma, kad klasikinė agurkų marinato koncentracija yra 20%, tačiau jei jūs turite marinuoti, o ne druskos daržoves, šis parametras sumažėja, nes actas yra įtrauktas į ingredientų sąrašą. Be to, jūs turite atsižvelgti į tai, kad paprastos mažos stalo druskos ir didelio akmens skonio savybės skiriasi, todėl skiriasi ir vandens tūris litre. Profesionalai rekomenduoja sutelkti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Į tradicinį marinatą kiekvienam skysčio litrui reikia pridėti šaukštą natrio chlorido (ne jūros) be stiklinės. Jūros dalis sumažinama iki desertinio šaukšto.
  • Acto rūgšties marinatui gali prireikti 1,5–2 šaukštų be stiklinės tam pačiam litrui vandens.
  • Jei į marinatą pateko cukraus ir norite, kad traškūs agurkai būtų švelnūs, už kiekvieną litrą skysčio imkite 2 šaukštus druskos ir 4 šaukštus cukraus..

Kiek druskos reikia pasiimti agurkų marinatui

Žieminis agurkų marinatas su degtine

Marinuoti agurkai žiemai litriniuose indeliuose, paruošti pagal šį receptą, išsiskiria dideliu tankiu ir tinkamumo vartoti laikotarpiu, tačiau yra nepriimtini vaikams ir paaugliams – alkoholio koncentracija per didelė. Marinuotų agurkų ingredientų rinkinys 1 litrui klasikinio vandens:

  • druska – 40 g;
  • cukrus – 50 g;
  • actas – 1/5 st .;
  • degtinė – šaukštas.

Sūrymo paruošimas:

  1. Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų su druska, šaukštuose įpilkite acto.
  2. Troškinkite keletą minučių, jei norite tuo pačiu metu pateikti savo mėgstamus prieskonius.
  3. Švelniai sudėkite agurkus į indą ir nedelsdami užpilkite karštu sūrymu.
  4. Paskutinį kartą įpilkite degtinės.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika