Kad įprasti konditerijos gaminiai būtų elegantiški, šventiniai, konditeriai sukūrė specialią dangą, kurios pagrindą sudaro miltelinis cukrus. Glazūra ne tik daro meduolių sausainius gražius, bet ir leidžia ilgiau išlaikyti šviežius. Prieš ruošdami apledėjimą piešti ant imbierinių sausainių, susipažinkite su šios puošybos receptais ir veislėmis.
Kaip pasidaryti meduolių apledėjimą
Yra daugybė konditerijos gaminių dangų rūšių. Jis paruošiamas remiantis kiaušinių baltymais arba cukraus milteliais, pridedant dažančiųjų komponentų (kakavos, daržovių ir vaisių sulčių, modernių dirbtinių dažiklių). Kai kurios meilužės klaidingai mano, kad velykiniams pyragams ir ritinėliams supjaustyti tinka ir sausainiai, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Imbiermedžio apledėjimas turi savo virimo ypatybes.
Ingrediento paruošimas
Norėdami padaryti gražų, aukštos kokybės sausainių papuošimą, turite atidžiai apsvarstyti gaminių paruošimą:
- Cukraus pudra. Jis turi būti sijojamas per smulkų sietą – neturėtų likti nė vieno grūdo grūdo. Galite gaminti iš paprasto granuliuoto cukraus, bet tada jį reikia sumalti kavos malūnėlyje kuo smulkiau. Ekspertai rekomenduoja neapsieiti be cukraus cukraus.
- Voverės. Atsargiai atsukite trynius nuo baltymų, kad į baltymų masę nepatektų nė gramo trynio.
- Kepinių švirkštas ar specialios priemonės yra labai naudingos papuošiant sausainius.
- Norint sumaišyti naujas spalvas, reikalingos mažos lėkštės (dubenėliai).
Imbierinių ledų apledėjimas – receptas
Paruošę visus ingredientus, turite juos tinkamai perdirbti. Įdėkite voveres į indą su išsijotais milteliais ir pradėkite plakti mažu greičiu, pamažu didindami. Baltymų masės konsistencija turėtų panašėti į storas baltas putas. Perbraukite šaukštu – pėdsakai turėtų trukti 10 sekundžių. Tai ženklas, kad bazė yra paruošta. Be to, meduolių glazūros receptas gali skirtis, atsižvelgiant į spalvą, į masę pridedami nauji komponentai.
Apledėjimas
- Virimo laikas: 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 305 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Toks gražus žodis vadinamas karališkuoju apledėjimu, kuris yra padengtas meduolių sausainiais. Paruošti desertų viršūnės primena sniego bangas, o pavadinimas išverstas. Fondantas gaminamas iš cukraus-baltymų masės, į kurią dedami dažai ir naudojami kaip imbierinių sausainių ar pyragų dekoravimo elementai. Priklausomai nuo paruošimo tikslo (pilti ar piešti), meduoliai su cukraus pudra gali būti tirštesni arba plonesni. Tai reguliuojama pridedant vandens ar cukraus pudros..
Ingridientai:
- citrinos sultys – 15 g;
- cukraus pudra – 150 g;
- kiaušinis – 1 vnt.
Virimo būdas:
- Švelniai atskirkite baltymus nuo trynio. Baltymus išplakite šluotele, kad jie taptų vienalytiai.
- Kai tik jis sumaišomas, įpilkite išsijoto cukraus pudros, sumaišykite.
- Įpilkite citrinos sulčių, gerai išmaišykite iki norimos konsistencijos.
- Paruoštą apledėjimą galima dažyti ir tepti ant meduolių.
Sausas
- Virimo laikas: 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 300 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Norėdami paruošti meduolių papuošimus iš albumino (sausų baltymų), jums reikia tik baltymų, vandens ir miltelių. Toks aisimas naudojamas užrašams ir brėžinių kontūrams, gaminių paviršiui pilti ir klijuoti (gaminant trimates figūras – namus, kitas konstrukcijas). Meduolių imbierų miltelių baltymų miltelius lengva paruošti namuose, griežtai laikantis visų taisyklių..
Ingridientai:
- sausi baltymai – 15 g;
- šaltas vanduo – 85 ml;
- smulkus miltelių pavidalo cukrus – 450–500 g.
Virimo būdas:
- Į dubenį supilkite albuminą, praskieskite vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite 15-20 minučių pastovėti, kad gerai ištirptų.
- Plakite mikseriu nedideliu greičiu, pamažu porcijomis įmaišydami miltelinį cukrų.
- Plakite, kol konsistencija primena minkštus smailus, tai yra, pašalinant šluotelę, fondantas kurį laiką turėtų išlaikyti savo formą.
- > Kai masė taps blizgi, blizgi, galite pradėti dėmėti.
Balta
- Virimo laikas: 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 278 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Šis fondantas turi tankią, elastingą konsistenciją, puikiai tinkantį imbieriniams sausainiams papuošti. Išdžiūvęs jis tampa lygus, lygus, neskilinėja ir nesuglamžo. Karališkos glazūros receptas yra paprastas, tačiau jums reikia atidžiai kreiptis į paruošimą. Jei staiga kiltų papildomų klausimų, galite rasti internetinių vaizdo įrašų ir seminarų apie pasmerkimo gaminimą. / P>
Ingridientai:
- kiaušinis – 1 vnt .;
- cukraus pudra – 200 g;
- citrinos sultys – 25 ml.
Virimo būdas:
- Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynio, kad jie būtų skaidrūs. Jei reikia, pluoštą atsargiai pašalinkite šakute..
- Miltelius išsijokite per sietą arba sūrio skiautelę ir porcijomis įpilkite į baltymų masę.
- Maišykite fondantą mentele, kol masė taps sniego baltumo.
- Šiuo metu įpilkite citrinos sulčių, maišykite dar 2 minutes. Jei turite nubrėžti plonas kontūrines linijas, tada meduolių apkepai turi būti stori, o ne plisti. Tai galima sureguliuoti milteliniu cukrumi – po truputį įpilkite jo, nuolat maišydami masę.
Iš cukraus ir vandens
- Virimo laikas: 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 263 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Pagal šį receptą paruoštas fondantas taps permatomas, juo nesunku padengti meduolių sausainius ir klijuoti namo detales. Gamybos procesas neužima daug laiko, o receptą sudaro du paprasti komponentai: cukrus ir vanduo. Kai tik aisingas yra paruoštas, jam reikia leisti šiek tiek atvėsti iki 70–80 ° C ir tik tada galite pradėti puošti gaminius.
Ingridientai:
- cukraus pudra – 450 g;
- šiltas vanduo – 8 šaukštai.
Virimo būdas:
- Į indą, kuris pirmiausia turi būti sijotas, supilkite miltelinį cukrų.
- Įpilkite vandens palaipsniui, maišydami masę medine mentele ar šluotele.
- Apledėjimas iš cukraus ir vandens turėtų būti vienalytis, be gabalėlių. Norėdami pasiekti norimą konsistenciją, plakite masę mikseriu. Kitas žingsnis – išvirkite sirupą.
- Uždenkite indą ant ugnies ir pradėkite palaipsniui kaitinti 1 minutę – taip cukrus visiškai ištirps. Masę šiek tiek atvėsinkite ir papuoškite meduolių sausainiais.
Citrina
- Virimo laikas: 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 269 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Jei bijai valgyti žalius kiaušinius, tada pabandyk paruošti apledėjimą citrinų sulčių pagrindu. Rūgščių vaisių sultys gerai dera su miltelių saldumu – pasirodo, labai skani puošmena. Cukraus glazūra su citrinų sultimis tinka papuošti čekiškus meduolius, bandeles ir velykinius pyragus. Jei neturite citrinos sulčių po ranka, galite paruošti glazūrą su citrinos rūgštimi.
Ingridientai:
- citrinos sultys – 2 šaukštai. l arba citrinos rūgštis – 0,5 šaukštelio;
- miltelių cukrus – 3 šaukštai .;
- sviestas – 100 g.
Virimo būdas:
- Puode sumaišykite sviestą, miltelius, gerai išplakite.
- Palaipsniui įšvirkškite citrinos sultis arba rūgštį, praskiestą 50 mililitrų vandens.
- Gerai išplakite masę iki vientisos masės.
- Jei jums reikia tepti fondantą ant keksiuko, tada padarykite jį plonesnį, o jei ketinate dažyti meduolių sausainius, tada storesnius.
Baltymas
- Virimo laikas: 20 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 282 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Ruošiant apledėjimą, yra daug subtilumų ir paslapčių. Pavyzdžiui, baltymo-cukraus glazūra neturėtų plisti, o lašėti lėtai. Norėdami tai padaryti, jūs negalite per daug įveikti baltymų – masė bus prisotinta deguonimi ir pradės burbuliuoti. Citrinų sultis reikia lašinti lašus, nuolat maišant, kad apledėjimas įgautų norimą konsistenciją. Laikykite užšalimą hermetiškame inde..
Ingridientai:
- citrinos sultys – 10 g;
- kiaušinio baltymas – 1 vnt .;
- milteliai – 230 g;
Virimo būdas:
- Paimkite švarų indą, įdėkite į jį baltymus, įpilkite citrinos sulčių.
- Išmaišykite ingredientus šluotele, palaipsniui įpildami miltelinio cukraus.
- Kai tik masė taps vienalytė, ji kabo nuo žievės, o ne tekės – glazūros paruošimas iš baltymų baigėsi. Puikus „pasidaryk pats“ rankų darbo fondantas yra paruoštas – galite pradėti gaminti dažytus meduolius.
Daugiaspalvis
- Virimo laikas: 20 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 247 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Kaip virti gražius meduolių sausainius, kaip padengti ir papuošti? Internete galite rasti daugybę meduolių gaminimo dirbtuvių – medaus, imbiero, varškės, Tulos ir kitų. Jie dažnai dekoruojami spalvinga mastika. Daugelis namų šeimininkių ne kartą uždavė klausimą: kaip pasigaminti spalvotą glazūrą, jei įmanoma, naudojant natūralius dažus.
Ingridientai:
- milteliai – 200 g;
- citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
- morkų, špinatų, vyšnių, burokėlių sultys – 1 valgomasis šaukštas. l .;
- kiaušinių baltymai – 2 vnt..
Virimo būdas:
- Milteliai per sietelį išsijojami į gilų indą, sumaišomi su baltymais ir citrinos sultimis.
- Masę su šluotele išplakite iki norimos konsistencijos.
- Padalinkite visą tūrį į 4 dalis, sudėkite į dubenėlius. Į kiekvieną iš jų supilkite šaukštą norimų dažų, išmaišykite.
- Spalvota meduolių glazūra turi būti vienoda, be gabalėlių, tik tokia masė gali būti dedama ant gaminių.
Nėra kiaušinių
- Virimo laikas: 20 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 304 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Šio tipo vegetariški, liesi stikliniai stiklai gali būti saugiai naudojami vaikų meduoliams, sausainiams ir pyragams papuošti. Apledėjimas be kiaušinių sukietėja labai greitai, todėl jį reikia greitai tepti ant šiek tiek atvėsusių produktų. Dėl skonio galite įpilti šiek tiek vanilės koncentrato arba atsisakyti citrinos sulčių. Jei turite papuošti meduolių sausainius, tada ši meistriškumo klasė bus labai naudinga.
Ingridientai:
- milteliai – 280 g;
- citrinos sultys – 4 šaukšteliai;
- vanduo – 4 šaukštai. l..
Virimo būdas:
- Į dubenį išsijokite miltelinį cukrų.
- Lašai supilkite citrinos sultis, nuolat trindami masę.
- Įveskite šiltą vandenį, minkykite labai gerai. Jei jums reikia pakeisti konsistenciją, įpilkite vandens arba šiek tiek daugiau miltelių. Įdėkite šiek tiek apledėjimo į lėkštę – lašas neturėtų plisti.
baltas šokoladas
- Virimo laikas: 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 312 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Vienas šio ledkalnio pavadinimas žadina norą iškepti naminius meduolių sausainius ar pasigaminti meduolių namuką vaikams. Prieš gamindami baltojo šokolado kalėdinius meduolių sausainius, atsargas užpilkite kokybiško šokolado, sviesto ir pieno bare. Masę reikės virti ant silpnos ugnies arba vandens vonioje troškintuve su storomis sienomis, kad niekas nedegtų.
Ingridientai:
- baltasis šokoladas – 200 g;
- sviestas – 200 g;
- pienas – 50 ml;
- cukrus – 1 šaukštas;
- druska – žiupsnelis;
- vanilinas – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Šokoladinę juostelę suskaidykite į dalis, viską sudėkite į lėkštę.
- Įdėkite čia supjaustytą sviestą..
- Talpyklą padėkite į vandens vonią: tam plačioje keptuvėje užvirkite vandenį iki užvirimo, tada pažymėkite ant jo puodą, kad dugnas neliestų verdančio vandens..
- Nuolat maišant, masė išlyginama iki vientisos masės. Įpilkite cukraus, supilkite pieną ir troškinkite ant ugnies, kol sutirštės.
- Netrukus troškintuvą nukelkite nuo ugnies, sudėkite į indą su labai šaltu vandeniu ir plakite mikseriu, kol pieno glazūra pradės atsilikti nuo šluotelės..
Šokoladas
- Virimo laikas: 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 298 kcal.
- Tikslas: apdaila.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Šis originalus apledėjimo paruošimo būdas nereikalauja alaus komponentų virimo. Šokolado glazūros su krakmolu recepte nėra nei sviesto, nei grietinės, jis puikiai tinka ant karštų ir atvėsintų pyragų ir neužkietėja per greitai. Norėdami paruošti skanų faršą, geriau naudoti tamsų karčią šokoladą – jis turi idealų skonį ir tekstūrą.
Ingridientai:
- bulvių krakmolas – 25 g;
- kakavos milteliai – 3 šaukštai;
- cukraus pudra – 100 g;
- vanduo – 3 šaukštai.
Virimo būdas:
- Į dubenį supilkite iš anksto išsijotą cukraus pudrą, įpilkite krakmolo ir kakavos.
- Palaipsniui užpilkite labai šaltą vandenį ir pradėkite malti.
- Masė turėtų tapti blizgi, blizgi, vienodos konsistencijos.
Kaip papuošti imbierinius sausainius glazūra
Kokia galėtų būti geriausia Naujųjų metų švenčių puošmena, dovana draugams ir vaikams? Glazūruoti naminiai meduolių sausainiai ar meduolių namai, mielai dekoruoti ir dovanojami iš širdies. Atkreipkite dėmesį į paprastą meistriškumo klasę, kuri padės nustatyti, kaip ir ką dažyti, kokią tapybos techniką pasirinkti:
- Nuspręskite dėl slapuko recepto, pasirinkite jo gamybos formas. Jei neturite specialių po ranka, iškirpkite juos iš kartono pagal raštus. Tokių imbierinių patiekalų pavyzdžių galima rasti gausiai internete arba sugalvoti patiems.
- Jei manoma, kad ant meduolių yra sudėtingas raštas, geriau jį pirmiausia apjuosti maisto žymikliu ir tik tada pradėti dažyti meduolius.
- Užpildykite konditerijos maišą, švirkštą ploniausiu antgaliu paruoštu apledėjimu.
- Padarykite daugiaspalvį glazūrą pagal paveikslo spalvas, sudėkite į dubenėlius.
- Pradėkite piešti nuo kontūro – apjuoskite jį ir palaukite, kol jis visiškai išdžius, neskubėkite.
- Tepkite meduolių pagrindą baltu pagrindu – nusausinkite.
- Kai slapukai yra visiškai nuspalvinti tinkamomis spalvomis, kartais norisi pabrėžti specialias detales. Norėdami tai padaryti, dar kartą eikite per juos, pritaikydami kitą sluoksnį.
- Jei norite papuošti gaminius konditerijos milteliais, darykite tai iškart, kol apledėjimas neišdžiūvo, kad papuošimai nesudrūktų.
- Norėdami suprojektuoti labai mažas dalis, galite naudoti dantų krapštukus.
- Svarbiausia taisyklė – neskubėti ir leisti visiems sluoksniams gerai išdžiūti.
Priemonės
Gamindami meduolių namus, maži vyrai priklauso konditerijos meno kategorijai. Tačiau negalvokite, kad tai išmokti yra ne paprasto žmogaus galia. Būkite kūrybingi, papuoškite meduolių sausainius su vaikais ir tegul tai nėra profesionalus paveikslas, o tiesiog gražūs, elegantiški, su siela pagaminti meduoliai. Norėdami papuošti sausainius namuose, turite turėti tokias priemones, kad dažytumėte meduolius su glazūra:
- Konditerijos krepšys su skirtingais purkštukais.
- Maži šaukštai.
- Dantų krapštukai ar adatos.
- Konditerijos gaminiai iš silikono kastuvų.
Jei neturite profesionalios įrangos po ranka, galite naudoti paprastą, labai tankų krepšį, pagamintą iš maistinio polietileno, prieš tai iškirpdami nedidelį kampą. Kai kurioms šeimininkėms pavyksta padaryti paveikslą ant meduolių, naudojant įprastą raštinės reikmenų rinkinį, kurio kampas taip pat supjaustytas. Pagrindinis šio proceso dalykas yra priprasti, pabandyti padaryti keletą garbanų, nubrėžti kontūrą ir tada viskas vyks kaip laikrodžio rodyklė.
Pagrindinės meduolių dekoravimo taisyklės:
- Jie turėtų būti visiškai atvėsti ir keletą valandų po kepimo atsigulti..
- Glazūra turėtų būti vienalytės struktūros, šiek tiek tirštesnė už grietinę ir tuo pat metu neturi lašėti iš šaukšto, kaip cukraus sirupas.
- Paruoškite modelių pavyzdžius, kuriuos naudosite iš anksto, padėkite juos priešais save, kad aiškiai pastebėtumėte visus niuansus.
Ar gali būti pateikti daugiau informacijos apie meduolių meduolių apledėjimą? Ar turite receptų su nuotraukomis? Labai norėčiau išmokti pasigaminti šiuos skanius saldumynus ir būčiau labai dėkingas už jūsų pagalbą.