Meduolių tešla – receptas su nuotrauka. Tešlos paruošimo technologija medui ar meduoliams gaminti

Imbieriniai sausainiai savo vardą skolingi prieskoniams, kurie turi būti šiame delikatese. Be jų, iš pradžių į kompoziciją taip pat buvo įtraukta melasa su medumi, tačiau šiandien cukrus dažniau naudojamas norint pridėti saldumą. Koks skaniausias ir paprasčiausias meduolių receptas? Iš toliau pateiktų parinkčių galite pasirinkti bet kurią, kas jums patinka.

Kaip pasigaminti meduolių tešlą

Apskritai galima atskirti tris meduolių tešlos tipus – cukrus-medus, medus ir cukrus. Pastaroji atliekama deginant, t. sudegęs cukrus. Kai pridedamas medus, jis primena karamelę. Dažnai naudojamos ir išrūgos. Apskritai, tešlos paruošimas meduoliams namuose yra dvi pagrindinės:

1. Pagrindas yra standus, kurį patogu kepti įvairius meduolių namus, snaiges ar žvaigždes.
2. Minkšta bazė, kuri maišoma su receptu, nepridedant kiaušinių. Naudojami tik balti miltai, medus, prieskoniai ir cukrus..

Meduolių tešlos receptas

Kalbant apie specifinius meduolių tešlos gaminimo būdus, išskiriami ir du iš jų. Tai yra neapdoroti ir varškės būdai. Pastariesiems miltai iš anksto užvirinami. Savo sudėtyje esantis krakmolas iš dalies želatinizuojamas, todėl meduolių sausainiai ilgai nesustingsta. Pagal neapdorotą metodą gėrybės gaunamos pagal purų, bet klampų konsistenciją. Iš populiariausių įvertinimo galite pasirinkti konkretų meduolių tešlos bandymo receptą.

Šaknų tešla

• Virimo laikas: 1 valanda 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 359 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Stirnos yra tie patys klasikiniai šiauriniai kalėdiniai sausainiai. Jie taip pat paruošiami remiantis meduolių testu. Pati stirnos sausainiai dažnai gaminami gyvūnų pavidalu. Manoma, kad jie apsaugo namus nuo piktųjų dvasių. Imbierinių meduolių tešla yra pagrįsta cukrumi su medumi. Kaip sausų kvepalų kompozicija, t. skonių, paimkite muskato riešuto mišinį su cinamonu ir gvazdikėliais.

Ingridientai:

• vanduo – 2 šaukštai .;
• cukrus – 2 šaukštai .;
• sviestas – 100 g;
• rupūs miltai, rugiai ar kviečiai – 1 kg;
• medus – 1 šaukštas .;
• muskato riešuto, cinamono ir gvazdikėlių mišinys – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite medų, vandenį ir cukrų keptuvėje, užvirkite.
2. Tada retkarčiais pamaišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos..
3. Kai masė atvės iki šiltos būsenos, supilkite suminkštintą sviestą su prieskoniais, išmaišykite.
4. Kitas supilkite miltus. Dar kartą išmaišykite ir leiskite visiškai atvėsti. Geriau valandą palikti šaltoje vietoje..
5. Pagrindas turėtų tapti elastingas ir minkštas, tada jį galima išvynioti sluoksniu ir iškirpti figūras.
6. Kepkite stirnienos tešlą 10 minučių 210 laipsnių temperatūroje. Papuoškite cukrumi išplaktus baltymus.

Meduolių tešla

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 353 kcal.
• Paskirtis: prie šventinio stalo / arbatos / vaikams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Medaus ir meduolių receptas taip pat yra atostogų receptas. Vakarų šalyse toks skanėstas jau laikomas saldžiu Kalėdų simboliu. Tačiau laukti šios šviesios šventės nebūtina, jei staiga norėjote skanių imbierinių sausainių. Sužinokite, kaip pasidaryti tokį patiekalą. Yra vienas „abipusiai naudingas“ receptas, kuriame būtinas medus ir imbieras.

Ingridientai:

• kiaušinio trynys – 0,5 vnt .;
• druska – 0,25 šaukštelio;
• miltai – 175 g;
• sviestas – 65 g;
• cukraus pudra – 75 g glazūrai ir 100 g tešlai;
• maltas imbieras – 1 šaukštelis;
• maltas cinamonas – 1 šaukštelis;
• klevų sirupas – 2 šaukštai .;
• soda – 0,25 šaukštelio;
• kiaušinio baltymas – 0,5 vnt..

Virimo būdas:

1. Į dubenį suberkite miltus su soda, imbieru, druska ir cinamonu.
2. Į mišinį įpilkite suminkštinto sviesto, miltelinio cukraus ir klevų sirupo..
3. Švelniai išplakite trynį ir supilkite į miltų masę, minkykite storą tešlą, palaikykite šaldytuve pusvalandį..
4. Tada iškočiokite meduolių pagrindą ant kepimo popieriaus, kurio storis maždaug 5 mm.
5. Supjaustykite figūras į formas, padėkite ant kepimo skardos.
6. Kepkite imbierinius sausainius 180 laipsnių kampu. Tam pakanka maždaug 10–12 minučių.
7. Baltymus plakite iki stiprių putų, palaipsniui įpildami cukraus pudros.
8. Papuoškite gatavą patiekalą baltyminiu glazūra.

Gingerbread House tešla

• Virimo laikas: 2 dienos 9 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 353 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams / Naujiesiems metams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Naujųjų metų švenčių metu visą namą puošia įvairios smulkmenos, įskaitant šventinį stalą. Ypatingą vietą jame užima meduolių namai. Tai nepaprastai gražus kalėdinis desertas. Tešla meduoliams, skirtiems meduoliams, yra svarbi, nes jos dėka deserto dizainas nesugrius. Procesą ir technologiją, kaip paruošti pagrindą, rasite recepte su nuotrauka.

Ingridientai:

• žemės gvazdikėliai – 0,25 šaukštelio;
• kiaušinis – 3 vnt .;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt .;
• medus – 250 g;
• soda – 0,5 šaukštelio;
• degtinė – 50 ml;
• miltai – 1 šaukštas .;
• maltas imbieras – 0,25 šaukštelio;
• cukraus pudra – 180 g;
• konjakas – 1 šaukštelis;
• cinamonas – 0,25 šaukštelio;
• sviestas – 200 g;
• maltas kardamonas – 0,25 šaukštelio;
• cukrus – 200 g;
• prieskoniai – 0,25 šaukštelio;
• citrinos sultys – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Mažame dubenyje sumaišykite visus prieskonius ir gerai sumalkite.
2. Į kitą indą suberkite miltus, įpilkite soda.
3. Supilkite cukrų ant prieskonių, supilkite medų ir degtinę. Į tai įpilkite ištirpinto sviesto su kiaušiniais, viską sutrinkite šakute iki vientisos masės..
4. Toliau įberkite miltų, minkykite masę maždaug 15 minučių, suvyniokite į maišą ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Priklijuotas filmas padarys..
5. Dirbdami prie meduolių namų detalių – pieškite juos ant kartono, supjaustykite.
6. Ryte pagrindą galima išimti iš šaldytuvo, leisti jam sušilti kambario temperatūroje.
7. Tada iškočiokite 0,5 cm storio sluoksnį, ant jo uždėkite kartonines dalis.
8. Aštriu peiliu iškirpkite meduolių namų elementus išilgai kontūro.
9. Kitas produktas kepamas 180 laipsnių temperatūroje. Tam pakanka 10 minučių. Tada palikite juos vienai dienai po rankšluosčiu.
10. Padarykite apledėjimą – į baltymus įpilkite citrinos sulčių, jas palaipsniui plakite, supildami cukraus pudrą, palikite 1 valandą nusistovėti, kad sutirštėtų..
11. Dalių kraštai šiek tiek „nupjaunami“ trintuve, kad būtų galima geriau pritvirtinti; šias vietas uždenkite glazūra. Ji papuošia viską savo nuožiūra.
12. Išdžiovinę dekoratyvinį sluoksnį, surinkite meduolių namą. Leiskite struktūrai stovėti 1 dieną.

Medaus meduolių tešla

• Virimo laikas: 1 diena 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 336 kcal.
• Paskirtis: prie šventinio stalo / arbatos / vaikams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Medaus meduoliai yra ne mažiau kvapnūs. Jie taip pat puikiai dera prie atostogų meniu. Bet šalia stalo jie gali papuošti eglutę ar padovanoti draugams. Meduolių papuošimų pagrindas yra paruoštas iš anksto. Jis turėtų atsigulti maždaug parą, kad visiškai įsigertų prieskoniuose. Taigi gatavo patiekalo skonis bus intensyvesnis, jau nekalbant apie aromatą. Kepant medų imbierinės tešlos receptas jums padės..

Ingridientai:

• druska – 1 šaukštelis;
• cinamonas – 1,5 šaukštelio;
• citrinos sultys – 1 šaukštas;
• vanduo – 0,5 šaukšto .;
• soda – 1 šaukštelis;
• miltai – 4,5 šaukštai .;
• kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt .;
• medus – 3,5 šaukštai .;
• granuliuotas cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• cukraus pudra – 1,5 šaukšto .;
• maltas imbieras – 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai – 0,5 šaukštelio;
• citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite medų su vandeniu ir granuliuotu cukrumi, sudėkite į keptuvę ant ugnies, virkite, kol paskutinis ištirps.
2. Kitas įdėkite visus prieskonius, įpilkite aliejaus ir nuimkite nuo ugnies, kai jis išsilydys.
3. Atsijokite miltus atskirame dubenyje su kepimo milteliais ir soda, nusiųskite į medaus ir cukraus masę.
4. Minkykite pagrindą, susukite į rutulį ir palikite šaldytuve per naktį.
5. Ryte iškočiokite ploną sluoksnį, supjaustykite meduolių sausainius ir padėkite juos ant kepimo skardos su pergamentu.
6. Kepkite 5-6 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
7. Gatavus patiekalus gardinkite mišiniu, išplaktu su citrinos sultimis ir baltymų milteliais.

Choux tešla

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 336 kcal.
• Paskirtis: prie šventinio stalo / arbatos / vaikams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Patyrę virėjai mano, kad tikri meduolių sausainiai gaminami tik iš varškės tešlos. Jo paruošimas apima tris pagrindinius etapus – miltų virimą, aušinimą ir tiesioginį minkymą. Pirmajam žingsniui reikalinga keptuvė be dangčio. Jame melasa kaitinama vandeniu ir cukrumi, viskas sumaišoma, tada atšaldoma iki 70-75 laipsnių. Gautas sirupas ir užvirinti miltai. Svarbu greitai išmaišyti, kad meduolių košės tešla neveiktų su gabalėliais.

Ingridientai:

• soda – 0,5 šaukštelio;
• miltai – 3 šaukštai .;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• vanduo – 0,5 šaukšto .;
• granuliuotas cukrus – 3/4 šaukštai .;
• sviestas – 20 g;
• medus – 0,5 šaukšto .;
• kardamonas, gvazdikėliai, sausa mėta, žvaigždinis anyžius, imbiero milteliai – 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Įpilkite į puodą vandenį su medumi ir cukrumi, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki 70–75 laipsnių.
2. Toliau išsijokite pusę miltų, suberkite prieskonius, greitai išmaišykite mediniu šaukštu.
3. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros, įpilkite likusių miltų, minkštinto sviesto su kiaušiniais. Maišykite apie pusvalandį iki vientisos masės.
4. Išvyniokite, supjaustykite meduolių sausainius formelėmis ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Tai užtruks 7-10 minučių.

Neapdorota meduolių tešla

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 270 kcal.
• Paskirtis: prie šventinio stalo / arbatos / vaikams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Neapdorotas meduolių tešlos gaminimo būdas skiriasi nuo varškės temperatūros. Pastaruoju būdu į karštą sirupą iš cukraus, medaus ir vandens supilami miltai. Neapdoroto metodo metu šie ingredientai kaitinami, bet po to paliekami atvėsti. Kuo remiasi šiuo atveju? Jo konsistencija yra laisva ir kartu klampi. Svarbu gerai išmaišyti, kad visas cukrus ištirptų.

Ingridientai:

• vanilinas – 1/4 šaukštelio;
• miltai – 3 šaukštai .;
• sviestas – 50 g;
• soda – 0,5 šaukštelio;
• vanduo – 0,5 šaukšto .;
• cukrus – 1,25 st.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite cukrų su vanile, įpilkite vandens, įdėkite šį mišinį į mikrobangų krosnelę 7 minutėms, tada visiškai atvėsinkite.
2. Kitas, įveskite suminkštintą sviestą, sumaišykite.
3. Toliau supilkite miltus ir soda, minkykite pagrindą, tada iškočiokite maždaug 6 mm storio sluoksniu.
4. Supjaustykite gaminį sausainių pjaustytuvais arba peiliu, padėkite ant kepimo skardos.
5. Kepkite 190-200 laipsnių temperatūroje. Optimalus laikas yra 12–14 minučių.

Meduolių tešla be medaus – receptas

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 298 kcal.
• Paskirtis: prie šventinio stalo / arbatos / vaikams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Imbierų tešla be medaus yra ne mažiau skani ir minkšta, turi kvapnų kvapą. Tendencija gaunama kefyru. Taip pat kompozicijoje yra soda, kuri gesinama actu. Dėl to pagrindas kyla, o patys meduoliai pasirodo aukšti ir nuostabūs. Kakavos milteliai suteikia lengvą šokolado aromatą. Jo proporcijas galite pakeisti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• kiaušinis – 1 vnt .;
• miltai – 6 šaukštai .;
• kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
• kakavos milteliai – 1 šaukštas;
• soda – 1 šaukštelis;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. pagrindui, 0,5 šaukšto. glazūrai;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas.

Virimo būdas:

1. Kefyrą supilkite į dubenį giliau, įpilkite cukraus ir sviesto ten, sumaišykite.
2. Toliau supilkite kakavos miltelius, trynį ir actą, išplaktą su actu.
3. Maišykite iki vientisos masės, tada suberkite miltus ir minkykite elastinę masę.
4. Tuomet suformuokite mažus rutuliukus, sudėkite juos į riebalais išteptą kepimo skardą, dėkite į orkaitę 35 minutėms ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje.
5. Tuo tarpu padarykite apledėjimą – plakite kiaušinių baltymus iki stiprios putos, pamažu pilant stiklinę cukraus.
6. Imbierinius sausainius sudėti į keptuvę, supilti baltymų masę.

Džiovintų meduolių tešla

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 15 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 245 kcal.
• Paskirtis: prie šventinio stalo / arbatos / vaikams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Trumpai pagamintą meduolių tešlą galima priskirti greitam receptui. Paruošta bazė tvirtinama vos per pusvalandį, ir tik tada ji gali būti išvyniota. Kepimas yra minkštas, švelnus ir trupinis. Parduotuvė su tuo nepalygina. Gėrybių pagrindas yra kepimas, t. sviesto mišinio su miltais, cukrumi ir kiaušiniais. Taip pat gali būti naudojamas margarinas, tačiau skanėstas turės šiek tiek kitokį skonį..

Ingridientai:

• vanilinis cukrus – 10 g;
• miltai – 2 šaukštai .;
• granuliuotas cukrus – 4 šaukštai .;
• sviestas – 200 g;
• kiaušinio trynys – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Kiaušinius padalinti į baltymus su tryniais, paskutinį išplakti su cukrumi.
2. Kitas, pateiks suminkštintą sviestą, vanilinį cukrų.
3. Palaipsniui pridedant miltus, minkykite pagrindą. Paruošta susukti į rutulį, apvynioti lipnia plėvele ir pusvalandžiui nusiųsti į šaldytuvo lentyną.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, iškočiokite meduolių sausainius su kepimo skardomis, kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Meduolių tešla – paprastas receptas

• Virimo laikas: 1 diena 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 278 kcal.
• Paskirtis: prie šventinio stalo / arbatos / vaikams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Paprasta meduolių tešla ruošiama be medaus. Be to, jis tinka net kurti konstrukcijas namų ar karstų pavidalu. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia išvynioti maždaug 0,5 cm storio sluoksnį ir iš jo iškirpti reikiamus elementus. Nors tiesiog imbieriniai sausainiai taip pat pasirodo labai skanūs. Galite papuošti juos tuo pačiu baltyminiu glazūra arba padaryti įdarą, pavyzdžiui, iš uogienės.

Ingridientai:

• cukrus – 250 g;
• druska – 1 žiupsnelis;
• soda – 0,5 šaukštelio;
• vanduo – 125 ml;
• kiaušinis – 3 vnt .;
• sviestas – 100 g;
• prieskonių mišinys – 30 g;
• miltai – 500 g;
• oranžinė – 0,5 vnt.

Virimo būdas:

1. Nedideliame puode ištirpinkite pusę cukraus. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, virkite porą sekundžių.
2. Supilkite likusį cukrų, toliau jį ištirpinkite.
3. Toliau įmeskite aliejaus, prieskonių ir apelsinų žieveles.
4. Išsijokite miltus su soda ir druska, įpilkite 1 sveiką kiaušinį ir 2 trynius.
5. Mišinį palikite šaldytuve vienai dienai.

Cukraus-medaus meduolių tešla

• Virimo laikas: 1 diena 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 20 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 345 kcal.
• Paskirtis: prie šventinio stalo / arbatos / vaikams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Cukraus-medaus imbierinių sausainių tešla vertinama dėl tirštos tekstūros, ryškaus skonio ir nuostabaus aromato. Kitas privalumas yra tas, kad net nesušaldant, keletą mėnesių jis laikomas šaldytuve. Tai labai patogu, nes minkyti galite iš karto, todėl bet kada galėsite pasigardinti save ir artimuosius gardžiu gardžiu. Imbiermedžio namą taip pat nesunku pasigaminti iš jo..

Ingridientai:

• kiaušinis – 3 vnt .;
• prieskoniai – 2 šaukšteliai;
• medus – 450 g;
• negesintos kalkės soda – 1 šaukštelis;
• Kakava – 30 g;
• cukrus – 450 g;
• miltai – 1,3 kg;
• sviestas – 160 g.

Virimo būdas:

1. Kepkite stiklinėje cukraus keptuvėje iki tamsiai rudos spalvos.
2. Tada įpilkite į jį stiklinę verdančio vandens. Virkite, kol grūdai visiškai ištirps.
3. Supilkite likusį cukrų. Maišykite, kol iškeps.
4. Į karštą sirupą įpilkite medaus ir sviesto, suberkite prieskonius, miltus.
5. Toliau plakite kiaušinius, druską ir įpilkite kakavos su soda, išmaišykite iki vientisos masės.
6. Gautą masę supilkite į miltais apibarstytą paviršių, pamažu minkykite kietą, tankų pagrindą.
7. Nusiųskite į šaldytuvą parai.

Virkite meduolių tešlą – skanaus kepimo paslaptys

Svarbu ne tik produktus sujungti, bet ir teisingai minkyti tešlą ant imbierinių sausainių. Jei jis šlapias, tada supjaustytos figūros pradės plisti kepant. Per sausas pagrindas orkaitėje tiesiog trūkinėja. Norėdami to išvengti, virkite tik iš kambario temperatūros ingredientų. Plakti cukraus su sviestu per daug neverta. Kepimui prireiks 5-10 minučių, ne daugiau, kitaip produktai išdžius.