Mėlynių pyragas – receptai žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Kaip pasigaminti tešlos ir mėlynių pyrago įdarą

Bet kokie pyragaičiai yra geri tuo, kad juos galima virti su įvairiais įdarais – sūriais ar saldžiais. Pastaruoju atveju uogos dažnai naudojamos, šviežios, šaldytos arba uogienės. Pavyzdžiui, mėlynių pyragas yra labai skanus ir jame yra daug vitaminų. Žemiau rasite rekomendacijas ir jo paruošimo receptus..

Kaip iškepti mėlynių pyragą

Norite išmokti kepti mėlynių pyragą? Galite padaryti jį skirtingą – atvirą ar uždarą, apvalų arba stačiakampį, mažą ar didelį. Tuo pačiu metu naudokite bet kokią tešlą, nesvarbu, ar tai bandelė, mielinė, šviežia ar pūkinė. Vienintelė sąlyga yra tai, kad uogos šonuose yra apsuptos „šonų“. Jie susidaro iš paties bandymo. Nepilkite per daug cukraus, nes tai prisideda prie sulčių išsiskyrimo. Geriau paimkite miltelinį cukrų.

Mėlynių pyragas lėtoje viryklėje

Jei virtuvėje turite tokį „padėjėją“, kaip virškinamąjį puodą, tuomet jame galite lengvai iškepti tokį naudingą pyragą. Šis prietaisas turi specialią programą. Mėlynių pyragas daugiafunkciniame virėjui ruošiamas „kepimo“ režimu. Jums tereikia tešlą sudėti į prietaiso dubenį, sudėti uogas, po kurių pyragą galėsite palikti kepti. Vidutiniškai tai užtruks apie 40–60 minučių. Mėlynių pyragas lėtoje viryklėje taip pat paruošiamas pagal šį principą. Jei prietaisas turi temperatūros nustatymo funkciją, tada jo vertė pasirenkama 160–180 laipsnių diapazone.

Mėlynių pyragas orkaitėje

Labiau klasikinis variantas yra kepti mėlynių pyragą orkaitėje. Tešlos minkymo procesas užtruks apie 20-30 minučių. Šiek tiek daugiau užtruks pats kepimas – apie 1 valandą, o kai kuriuose receptuose – tik 40 minučių. Tešlą galima išpilti į bet kokios formos formą – stačiakampę, kvadratinę ar apvalią. Kepimui tinka net ketaus keptuvė. Po tokio terminio apdorojimo uoga pradeda rūgti. Tokiu atveju prieš dedant įdarą, jį reikia apibarstyti citrinų sultimis.

Mėlynių pyrago receptas

Prieš pasirinkdami konkretų mėlynių pyrago receptą, turėtumėte susipažinti su uogų perdirbimo etapu. Jie turi būti išrūšiuoti iš šiukšlių, po to nuplauti po tekančiu vandeniu, nuplauti verdančiu vandeniu ir perkelti į kiaurasamtį, kur porą minučių nudžiūti. Ne mažiau skanūs yra kepiniai iš šaldytų uogų. Geriau juos atitirpinti kiaurasamtyje, kad vaisiai atšiltų natūraliomis sąlygomis ir tekėtų aplink skysčio perteklių. Toks perdirbimas apima bet kokį mėlynių pyrago receptą..

Mėlynių pyragas su grietinės įdaru

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 372 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Mėlynių pyragas su grietinės įdaru turi labai minkštą ir švelnų įdarą. Kad jo konsistencija nebūtų per maža, pridedama šiek tiek krakmolo. Taigi įdaras neišteka, todėl produktas atrodys gražiai. Vanilinas padarys pyragą kvapnesnį. Grietinė neturėtų būti geriama per riebiai, tačiau taip pat neturėtų būti skysta. Jį lengvai galima pakeisti jogurtu..

Ingridientai:

• grietinė – 200 g;
• tešla be mielių – 250 g;
• cukrus – 0,5 šaukšto .;
• krakmolas – 2 šaukštai;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• mėlynės – 1,5–2 šaukštai .;
• vanilinas – 1 paketėlis.

Virimo būdas:

1. Iškočiokite tešlą ir dėkite ją į formos dugną, kelis kartus perbraukite šakute, padarykite šonus.
2. Dalį uogų sumaišyti su cukrumi. Įdėkite juos į formą, o ant viršaus paskirstykite visą mėlynę.
3. Sumaišykite kiaušinius su vanile ir grietine, ten įpilkite krakmolo, viską išplakite.
4. Ant viršaus supilkite uogų mišinį, kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Šaldytas mėlynių pyragas

• Virimo laikas: 55 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų maistas: 234 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šaldytų mėlynių skonis beveik nesiskiria nuo pyragų su šviežiomis uogomis skonio. Ypač šis receptas yra naudingas žiemą. Šiuo metu bet kokius vaisius rasti šviežius yra daug sunkiau, tačiau jei juos užšaldysite, procesas žymiai supaprastėja. Atšildyti uogas rekomenduojama in vivo kambario temperatūroje, nors dažnai jos dedamos iškart iš šaldiklio.

Ingridientai:

• kepimo milteliai – 1,5 šaukšto .;
• šaldytos mėlynės – 2 šaukštai .;
• miltai – 1,5 šaukštai .;
• druska – 1 žiupsnelis;
• kiaušinis – 4 vnt .;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Į vidutinio dydžio dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite cukraus ir plakite mikseriu arba plakite iki standžių putų.
2. Dale į juos persijoti miltus su kepimo milteliais, paskaninti druska ir išmaišyti iki vientisos masės.
3. Kepimo indą patepkite aliejumi, supilkite į jį tešlą, ant viršaus uždėkite uogas, lengvai pamerkdami jas į masę.
4. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Mėlynių pyragas

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 380 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Mėlynių pyragas yra vienas iš paprastų ir skanių tokio deserto variantų. Tešlos struktūra švelni ir trupinėlis. Tokiam patiekalui tinka tiek šviežios, tiek šaldytos uogos. Pirmiausia pastarąjį reikia nuplauti po vandeniu, kad atsikratytų ledo gabalėlių. Neįprasti šio recepto ingredientai yra pasukos, likusios po sviesto pagaminimo. Skonis yra identiškas nugriebtai grietinėlei.

Ingridientai:

• kiaušinis – 1 vnt .;
• mėlynės – 1,5 puodeliai;
• sviestas – 12 šaukštų .;
• vanilinas – pagal skonį;
• druska – 1 šaukštelis;
• rudasis cukrus – 0,25 st .;
• soda – 0,5 šaukštelio;
• miltai – 2 puodeliai;
• druska – 1 šaukštelis;
• pasukos – 3/4 st.

Virimo būdas:

1. Supjaustytą 10 šaukštų atvėsintą aliejų supjaustykite kubeliais, sumalkite miltais ir druska. Dalį gautų trupinių sudėkite į puodelį.
2. Į likusią birią masę supilkite pasukus, išmaišykite, įmuškite kiaušinį ir supilkite vanilę.
3. Maišytuvu minkykite tešlą maždaug 1 minutę, tada numeskite uogas ir viską sumaišykite medine mentele.
4. Sumaišykite atidėtus trupinius su cukrumi, supilkite likusį sviestą.
5. Gauta biri masė ant viršaus pabarstykite uogas.
6. Kepkite desertą apie 50-55 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Pyragas su mėlynėmis iš Julijos Vysotskaya

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 276 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Mėlynių pyragas iš Julijos Vysotskaya yra labai panašus į desertą iš recepto su grietinės įdaru. Tai taip pat labai lengva paruošti. Skirtumas tas, kad grietinė pridedama maždaug per pusę kepimo proceso. Jis išdėstomas ant neiškepto pyrago, ir tada jie ruošia desertą maždaug pusvalandį. Kad įdaras nebūtų per skystas, į mėlynių pyragą su grietine pridedama krakmolo.

Ingridientai:

• vanilinas – 1 vnt .;
• paruošta tešla – 250 g;
• cukrus – 0,5 šaukšto .;
• grietinė – 200 g;
• krakmolas – 2 šaukštai;
• kiaušinis – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Tešlą iškočiokite vidutinio storio sluoksniu, sudėkite į kepimo indą.
2. Su šakute padarykite keletą skylių, kad orkaitėje neliktų pūtimo.
3. Kepkite ketvirtį valandos 180 laipsnių kampu.
4. Šiuo metu plakite kiaušinius su vanile, krakmolu ir grietine..
5. Išimkite nebaigtą pyragą, supilkite gautą masę tiesiai ant jo.
6. Kepkite desertą dar pusvalandį toje pačioje temperatūroje.

Suomiškas mėlynių pyragas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 261 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: suomių.
• Sunkumas: vidutinis.

Suomiškas mėlynių pyragas turi neįprastą ingredientų derinį. Jis paruoštas migdolų ir varškės pagrindu. Tokio deserto aromatas ir skonis yra tiesiog nuostabus. Tai nėra gėda patiekti jį prie šventinio stalo. Įdaras yra pilamos grietinės su tryniais ir tiesiogiai uogų mišiniu mišinys. Visa tai išdėstyta ant torto iš švelnios ir tirštos varškės tešlos..

Ingridientai:

• kiaušinio trynys – 3 vnt .;
• varškė – 100 g;
• grietinė – 200 g;
• druska – 1 žiupsnelis;
• malti migdolai – 50 g;
• mėlynės – 200 g;
• cukrus – 75 g;
• vanilinis cukrus – 1 paketėlis;
• sviestas – 100 g;
• miltai – 125 g;
• kiaušinis – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite suminkštintą sviestą su varške, į tą patį įpilkite miltų, migdolų ir druskos.
2. Kitas plakite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
3. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo, tada perkelkite į kepimo indo dugną.
4. Atlikite keletą pradūrimų šakute ir trečdaliui valandos siųskite į šaldytuvą.
5. Kitame inde sumaišykite cukrų su tryniais, vaniliniu cukrumi ir grietine, gautą masę supilkite ant atvėsinto pyrago.
6. Paskirstę uogas, nusiųskite kepti orkaitėje 1 valandą. Optimali temperatūra – 180 laipsnių.

Atviras mėlynių pyragas

• Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 292 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Atostogų stalui geriau paruošti atvirą mėlynių pyragą. Tai nėra tik skanus desertas – jis taip pat labai gražios išvaizdos. Jo viršus pagamintas iš juostelių iš likusios tešlos. Nors tai gali būti ir kiti puošybos elementai – rožės ar šakelės. Šiame recepte tešlai naudojami bandelės, todėl ji greitai iškepa. Po minkymo jį reikia atvėsinti, kad būtų lengviau susukti.

Ingridientai:

• kiaušinis – 2 vnt .;
• granuliuotas cukrus – 5 šaukštai. ir 1/3 st .;
• miltai – 250 g;
• margarinas arba sviestas – 200 g;
• mėlynės – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Miltus sijokite į gilų dubenį, padarykite įdubą centre, kur mušti kiaušinius, įpilkite cukraus, sviesto gabalėlių ir druskos.
2. Tešlą minkykite taip, kad ji būtų elastinga ir dar neliptų prie rankų. Suvyniokite į užklijuotą plėvelę, palikite 1 valandai.
3. Kitas padalinkite atvėsintą pagrindą per pusę. Vieną dalį plonai iškočiokite ir išklokite kepimo indo dugnu, formuodami gražias puses.
4. Ant gauto pyrago viršaus reikia sudėti uogas, tarkuotas su cukrumi.
5. Iš likusios tešlos iškočiokite dar vieną sluoksnį, supjaustykite vidutinio storio juostelėmis. Papuoškite juos desertu, klodami ruošinius grotelių pavidalu.
6. Siųsti kepti 20 minučių. Rekomenduojama temperatūra – 180 laipsnių.

Mėlynių želė pyragas

• Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 286 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Želė pyragas su mėlynėmis yra labai subtilios tekstūros. Jis turi neįprastą ne tik skonį, bet ir vardą. Desertas vadinamas Tsvetaevskiu. Manoma, kad garsioji poetė mėgo vaišintis tokiu pyragu. Nors tais laikais jis buvo sunkiai paruošiamas lėtoje viryklėje. Šiandien tokio recepto nėra. Be to, nereikia žiūrėti deserto orkaitėje. Jums tereikia įjungti kelių rūšių kepimo režimą „Kepimas“ ir laukti pabaigos signalo.

Ingridientai:

• grietinė – 300 g ir 70 ml tešlai;
• granuliuotas cukrus – 0,5 šaukšto .;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• sviestas – 120 g;
• druska – 1 žiupsnelis;
• kepimo milteliai – 1 žiupsnelis;
• miltai – 1 šaukštas. ir 2 šaukštai įdarą;
• krakmolas – 2 šaukštai;
• mėlynės – 0,5 šaukšto.

Virimo būdas:

1. Sutarkuokite atšaldytą aliejų, sudėkite kepimo miltelius su miltais, grietine ir druska, minkykite tešlą, kol padėsite į šaldytuvą.
2. Tada sujunkite komponentus, kuriuos norite užpilti – grietine su kiaušiniais, cukrumi ir krakmolu, plakite mikseriu.
3. Tešlą dėkite į riebalais ištepto kelių viryklių dubenėlio dugną, formuodami šonus.
4. Kitas, padarykite vienodą uogų sluoksnį, užpilkite juos grietinės mišiniu.
5. Įjunkite programą Kepimas 80 minučių, palaukite pabaigos signalo.

Amerikos mėlynių pyrago receptas

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 342 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: amerikietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Amerikietiški pyragaičiai išsiskiria plonu minkštos tešlos sluoksniu ir dideliu padažu. Tai taip pat gali būti labai skirtinga. Vienas variantas atspindi šį amerikietiško mėlynių pyrago receptą. Iš jame esančių uogų papildomai naudojama vyšnia. Šis desertas yra neįprastas dekoravimo prasme. Iš likusios tešlos supjaustomos žvaigždės ir juostelės. Jie reikalingi papuošti pyrago viršų Amerikos vėliavos pavidalu..

Ingridientai:

• vyšnia – 5 šaukštai .;
• sviestas – 110 g tešlai ir 2 šaukšteliai. Užpildymui;
• cukrus – 15 g ir 1 valgomasis šaukštas. įdarą;
• citrinos sultys – 3 šaukštai;
• druska – 1 žiupsnelis;
• kukurūzų krakmolas – 50 g;
• mėlynės – 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 3 šaukštai .;
• miltai – 180 g.

Virimo būdas:

1. Miltus sumaišykite su druska ir 15 gramų cukraus, įmaišykite į minkštą sviestą tešlai ir vandeniui.
2. Masę gerai minkykite, susukite į rutulį ir, apvynioti lipnia plėvele, 1 valandą nusiųskite į šaldytuvą.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, galite tešlą iškočioti sluoksniu ir nupjauti kraštus iki kepimo indo dydžio. Iš šių likučių susidaro žvaigždės ir juostelės.
4. Kitas vyšnios minkštimas sujungiamas su 2 šaukštais citrinos sulčių, mėlynių – su vienu.
5. Atskirai sumaišykite cukrų su krakmolu, paskirstykite taip: 1 stiklinė kiekvienai uogų rūšiai.
6. Pirmiausia į formelę su tešla sudėkite vyšnių įdarą, o ant jo jau mėlynę.
7. Tepkite lydytą sviestą ant uogų ir papuoškite juostelėmis ir žvaigždėmis, kaip ant Amerikos vėliavos..
8. Siųsti įkaitintoje orkaitėje iki 20 laipsnių 30–40 minučių.

Tarkuotas mėlynių pyragas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 361 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Tarkuotas mėlynių pyragas yra daugiasluoksnis desertas, pagamintas iš trupintos tešlos ir uogienės. Preparato ypatumas yra tas, kad produktai trinami tarpusavyje. Rezultatas – trupinėlis tešlos trupinių pavidalu. Jis klojamas pelėsio apačioje, iš jo gaminant tortą. Ant įdaro jau apibarstyta trupinių liekana. Tai yra įprastas uogienė, nors galite naudoti ir šviežias uogas.

Ingridientai:

• kepimo milteliai – 0,5 šaukštelio;
• cukrus – 150 g;
• miltai – 1,5 šaukštai .;
• mėlynių uogienė – 150 g;
• aliejus – 125 g;
• druska – 1 žiupsnelis;
• kiaušinis – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Palikite aliejų kambario temperatūroje, kad šiek tiek ištirptų.
2. Tada įpilkite druskos ir cukraus ir plakite.
3. Kiaušiniai bus padalinti į baltymus su tryniais, paskutinis – įpilami į tešlą. Tada palaipsniui suberkite kepimo miltelius su miltais.
4. Minkykite masę, kol ji taps puri.
5. Kepimo indą uždenkite pergamentu, ant jo užpilkite 2/3 susidariusių trupinių, išlyginkite.
6. Toliau mėlynių uogienę išklokite maždaug 1 cm sluoksniu.
7. Ant viršaus pabarstykite trupinius.
8. Kepkite 250 laipsnių kampu maždaug ketvirtį valandos.

Mėlynių mielių pyragas

• Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 286 kcal.
• Paskirtis: popietinei arbatai / arbatai / desertui / vaikams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Prabangesnių pyragų gerbėjams patiks mielinis pyragas su mėlynėmis. Kempinės pyragas yra labai aukštas, minkštas ir orus. Desertas paruošiamas sausų mielių pagrindu, o dėl varškės gaunamas švelnumas. Tešlai pakilti praleidžiama daug laiko, kitaip procesas yra paprastas ir greitas. Desertas, be malonaus skonio, turi gražią išvaizdą – tas pats tešlos tinklelis ant įdaro.

Ingridientai:

• vanduo – 150 ml;
• krakmolas – 1,5 šaukšto .;
• cukrus – 400 g;
• mėlynės – 700 g;
• augalinis aliejus – 4 šaukštai;
• sausos mielės – 1,5 šaukštelio;
• kiaušinis – 3 vnt .;
• miltai – 900 g;
• pienas – 150 ml;
• druska – 1 šaukštelis;
• varškė – 250 g.

Virimo būdas:

1. Mieles užpilkite šildomu vandeniu, po 5 minučių supilkite pusę šaukšto cukraus ir 2 puodelius miltų.
2. Palaikykite 10 minučių šiltai, tada dar 2–3 valandas palikite vietoje, kur nėra skersvėjų, uždengdami dangčiu.
3. Mušti pora kiaušinių su stikline cukraus ir druskos. Nenustodami plakti, supilkite augalinį aliejų su pienu.
4. Gautą mišinį supilkite į tešlą, sumaišykite, išsijokite čia likusius miltus, minkykite tešlą iki minkštos elastingos būsenos. Palikite ją 1 valandai.
5. Toliau tešlą padalinkite į 3 dalis – didelę, vidutinę ir mažą.
6. Pirmąjį gabalą iškočiokite ir padėkite ant kepimo skardos, vidurinio gabalo šonus suklijuokite su plaktu kiaušiniu. Leiskite 20 minučių pastovėti po rankšluosčiu, po to šiek tiek pramuškite šakutę ir nusiųskite kepti 10 minučių 180 laipsnių kampu..
7. Sumaišykite grynas sausas uogas su 7 šaukštais cukraus, 2/3 masės sumaišykite su krakmolu.
8. Iš mažesnio tešlos gabalėlio padarykite juosteles. Varškę sutrinkite su 3 šaukštais cukraus.
9. Pirmiausia uždėkite uogas su krakmolu tiesiai ant karšto pyrago, tada įdėkite varškės kremo ir likusių mėlynių.
10. Papuoškite tešlos juostelėmis, kepkite dar 20 minučių.