Kepimas su daržovėmis yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Moliūgų pyragas nusipelno ypatingo dėmesio. Paprastai net žmonėms, kurie nevalgo patiekalų, į kuriuos pridėta šios daržovės, paprastai tai patinka.
Kaip pasigaminti moliūgų pyragą
Moliūgų pyragaičiai ruošiami su beveik bet kokios rūšies tešla: mielėmis, sausainiu, koše, smėliu. Tai gali būti atvira arba uždara, torto, pudingo pavidalu. Prieš gamindami moliūgų pyragą, turite paruošti visus ingredientus. Tada tešla minkoma, sujungiama su įdaru ir kepama. Paruoškite patiekalą tiek orkaitėje, tiek naudodami lėtą viryklę.
Įdaras
Moliūgų įdaras gali būti saldus ar pikantiškas. Saldus gaminamas pridedant vaisių, šviežių ir džiovintų, riešutų, kondensuoto pieno, uogienės, uogienės. Paprastai saldintas užpildas sutrinamas. Kepimas, įdarytas moliūgų ir šiek tiek mėsos, grūdų, pavyzdžiui, ryžių, pasirodys labiau patenkintas. Į nesaldintą užpildą galima dėti ir kitų daržovių: svogūnų, bulvių, morkų.
Moliūgų pyragas – receptas
Yra daugybė būdų, kaip virti įvairius sudėtingumo lygius. Galite pasirinkti paprastą skanių moliūgų pyrago, paruošto per kelias minutes, receptą. Yra ne patys paprasčiausi ruošiami, bet tobulesni patiekalai. Jie turės praleisti daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra vertas.
Amerikietis
Šis patiekalas būtinai bus paruoštas Padėkos dieną JAV. Klasikinis moliūgų pyragas susideda iš dviejų dalių. Pirmasis yra supjaustytos tešlos pagrindas, antrasis – įdaras. Jo paruošimui iškeptas moliūgas sutrinamas, sumaišomas su grietinėle, cukrumi, kiaušiniais, pagardinamas puokšte aromatinių prieskonių. Rezultatas yra labai skanus pyragas, kuris nuotraukoje atrodo nuostabiai.
Ingridientai:
- sviestas – 175 g;
- apelsino žievelė – 10–15 g;
- miltai – 0,35 kg;
- šaltas vanduo – 2 šaukštai. l .;
- maltas kardamonas – pora žiupsnelių;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- žemės gvazdikėliai – 0,25 šaukštelio;
- maltas muskato riešutas – 2-3 žiupsneliai;
- moliūgas – 1 kg;
- druska – 0,5 šaukštelio;
- maltas imbieras – 0,25 šaukštelio;
- grietinėlė – 70 ml;
- maltas cinamonas – 1 šaukštas. l .;
- cukrus – 85–100 g.
Virimo būdas:
- Būtina vartoti labai šaltą aliejų. Geriau pirmiausia užšaldyti. Sviestą supilkite į miltų trupinius. Įpilkite labai šalto vandens, vieną kiaušinį. Išmaišykite tešlą, susukite rutulį. Apvyniokite lipnia plėvele, ketvirtį valandos nusiųskite į šaldytuvą.
- Švelniai paskleiskite tešlą pagal formą. Dar valandą palaikykite šaldytuve..
- Moliūgą nulupkite iš sėklų, supjaustykite dideliais gabalėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite joje daržoves 35–40 minučių. Nulupkite minkštimą, tyrę. Įpilkite druskos, cukraus, visų prieskonių, žievelės, du kiaušinius. Jei bulvių košė yra per plona, įberkite truputį manų kruopų ar miltų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant tešlos pagrindo uždėkite presą (pavyzdžiui, grūdų maišą) ir kepkite ketvirtį valandos. Nuimkite, užpildykite įdaru. Nustatykite 180 laipsnių ir kepkite amerikietišką pyragą dar valandą. Norėdami užpildyti norimą konsistenciją, jis turi būti atvėsintas keletą valandų.
Lėtai viryklėje
Norėdami gaminti kepimą, galite naudoti ne tik orkaitę, bet ir lėtą viryklę. Lėtoje viryklėje esantis moliūgų pyragas pagal skonį primena keksiukų pyragą. Pluta palieka vidutiniškai traškią, o minkštimas viduje yra švelnus ir kvapnus, malonaus oranžinio atspalvio.
Ingridientai:
- moliūgas – 0,3 kg;
- vanilinas – 5 g;
- sviestas – 15 g;
- miltai – 0,3 kg;
- cukrus – 150 g;
- muskatas – žiupsnelis;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- žemės gvazdikėlis – žiupsnelis;
- augalinis aliejus – 80 ml;
- kepimo milteliai – 10 g;
- druska – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite kubeliais ir kepkite. Įmaišykite į trintuvą.
- Įmuškite kiaušinius su druska į tirštas putas, lėtai įpilkite cukraus. Išmaišykite su bulvių koše.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilę, gvazdikėlius ir muskato riešutą. Sumaišykite tešlą.
- Multicookerio dubenį sutepkite sviestu. Supilkite skystą mišinį ten, išlyginkite paviršių.
- Nustatykite režimą „Kepimas“ ir valandą virkite patiekalą.
Su obuoliais
Moliūgų pyragas su obuoliais pasirodo šiek tiek drėgnas, saldus, kvapnus, puikiai atrodo nuotraukoje. Tai su malonumu mėgaujasi net vaikai, kurie paprastai nemėgsta moliūgų. Prisiminkite moliūgų pyrago ir obuolių gaminimo receptą.
Ingridientai:
- moliūgas – 0,6 kg;
- cinamonas – 2 šaukšteliai;
- obuoliai – 2 dideli;
- kepimo milteliai – 2 šaukšteliai;
- cukrus – 300 g;
- miltai – 560 g;
- sviestas – 0,2 kg;
- kiaušiniai – 6 vnt..
Virimo būdas:
- Sviestą sutrinkite su kiaušiniais ir cukrumi.
- Nulupkite daržoves ir vaisius, sutarkuokite juos ant vidutinės trintuvės. Įpilkite į aliejų.
- Suberkite išsijotus miltus, kepimo miltelius, cinamoną. Išmaišykite tešlą. Jo tankis turėtų būti maždaug toks pat kaip grietinės..
- Uždenkite ją kepimo popieriumi. Ten supilkite tešlą. Dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 50-60 minučių.
Julijos Vysotsky receptas
Moliūgų pyragas iš Julijos Vysotskaya yra panašus į amerikietišką, tačiau skiriasi tuo, kad ingredientų sąraše yra mažai alkoholio. Alkoholinis gėrimas šiek tiek keičia kepimo skonį, suteikia jam ypatingą dėmesį. Įpilkite konjako yra pageidautina, bet jei jo neturite, galite naudoti romą ar kokį nors gėrimą.
Ingridientai:
- moliūgo minkštimas – 0,75 kg;
- druska – žiupsnelis;
- miltai – 225 g;
- cinamonas – 0,5 šaukštelio;
- cukrus – 150 g;
- maltas imbieras – 0,5 šaukštelio;
- sviestas – 115 g;
- konjakas – 1,5 šaukšto. l .;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- grietinė – 1 šaukštas. l .;
- riebi grietinėlė – 100 ml.
Virimo būdas:
- Užpilkite moliūgo minkštimą šaltu vandeniu, troškinkite, kol virti.
- Išsijokite miltus. Plakite su vienu kiaušiniu ir grietine.
- Atvėsusį aliejų sutarkuokite ant smulkios trintuvės, sumaišykite su 30 g cukraus ir druskos. Sumaišykite šią masę su miltais, atsargiai patrinkite. Iš tešlos suformuokite rutulį. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Pasukite tešlą į pyragą, sudėkite į formą, formuodami žemas šonas. Ant viršaus uždėkite presą. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje ketvirtį valandos.
- Išplakite virtą moliūgo minkštimą. Įpilkite porą kiaušinių, likusį cukrų, grietinėlę, konjaką, imbierą ir cinamoną. Plakite, kol masė taps lygi..
- Įdėkite įdarą į pagrindą. Kepkite 180 laipsnių kampu pusvalandį.
Orkaitėje
Moliūgų pyragas orkaitėje pagal šį receptą pasirodo skanus, aromatingas, tešla išlieka šiek tiek drėgna, bet ne žali. Tuo pačiu metu gana sunku išsiaiškinti moliūgo skonį gatavame saldiklyje
Ingridientai:
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- liesos aliejaus;
- medus – 2 šaukštai. l .;
- miltai – 0,3 kg;
- druska – pora žiupsnelių;
- moliūgas – 0,2 kg;
- kepimo milteliai – 10 g;
- cukrus – 155 g;
- sviestas – 130 g.
Virimo būdas:
- Smulkiai sutarkuokite moliūgo minkštimą.
- Ištirpinkite sviestą.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi. Išmaišykite su moliūgo minkštimu.
- Druska. Įveskite kepimo miltelius ir miltus.
- Maišykite. Supilkite ghee.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Sutepkite formą augaliniu aliejumi, supilkite ten tešlą. Kepkite 45 minutes. Prieš patiekdami sutepkite medumi..
Greita ir skanu
Greitas moliūgų pyragas yra labai paprastas. Visas paruošimo procesas nuo produktų paruošimo iki kepimo užtruks ne ilgiau kaip valandą. Visi komponentai yra tiesiog sumaišomi ir siunčiami į orkaitę 20 minučių.
Ingridientai:
- kiaušinis – 1 vnt .;
- malto imbiero – žiupsnelis;
- kvietiniai miltai – 1,5 puodeliai;
- maltas cinamonas – 0,5 šaukštelio;
- cukrus – 80 g;
- druska – 0,5 šaukštelio;
- avižiniai arba ruginiai miltai – 2 šaukštai. l .;
- soda, pašlakstyta actu – 0,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
- moliūgų tyrė – 0,2 kg.
Virimo būdas:
- Sumaišykite išsijotus miltus su cukrumi, druska, pagardais, soda. Įpilkite kiaušinį, sviestą.
- Į tešlą sudėkite antrosios rūšies miltus. Išmaišykite su moliūgų tyrėmis.
- Tešlą supilkite į formą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 20 minučių, tada tą patį laiką palikite išjungtoje, bet šiltoje spintelėje..
Su varške
Pagal šį receptą paruošite desertą, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Moliūgų pyragas su varške yra labai skanus, sultingas. Tešla patiekalui ruošiama kefyro pagrindu. Ten pridedami kokosų dribsniai, suteikiantys nepakartojamą aromatą.
Ingridientai:
- sviestas – 80 g;
- varškė – 0,1 kg;
- kefyras – 220 ml;
- moliūgas – 0,35 kg;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- malto imbiero – žiupsnelis;
- cukrus – 0,1 kg;
- kokoso dribsniai – 0,1 kg;
- vanilinas – žiupsnelis;
- soda – 0,5 šaukštelio;
- miltai – 0,25 kg.
Virimo būdas:
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, kepkite.
- Sumaišykite cukrų su vanile ir kiaušiniais. Viską. Įpilkite sviesto. Išmaišykite su kokosu ir imbieru.
- Į tešlą įpilkite kefyro, miltų.
- Moliūgą sutrinkite trintuvu, sumaišykite su varške.
- Į formą patepkite pirmiausia tešlą, tada įdarą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 40-50 minučių.
Osetinas
Daugelyje pasaulio virtuvių jie ruošia patiekalus su sveikomis daržovėmis. Osetijos pyragas su moliūgu pasirodo labai kvapnus, nuoširdus, nuotraukoje atrodo įdomus. Originaliame recepte naudojamas Osetijos sūris, tačiau jei jo nerandate, galite jį pakeisti Imereti, Adyghe ar net paprastu kietu.
Ingridientai:
- miltai – 0,3 kg;
- pipirai, druska;
- kefyras – 225 ml;
- čiobreliai – pora šakų;
- sausos mielės – 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
- Osetijos sūris – 0,25 kg;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
- moliūgas – 0,25 kg;
- grietinė – 1 šaukštas. l .;
- sviestas – 100 g.
Virimo būdas:
- Įmaišykite 125 g miltų su mielėmis, cukrumi, šiltu kefyru. Palikite valandai.
- Į tešlą supilkite augalinį aliejų, įpilkite grietinės, likusius miltus, druską. Minkykite tešlą, palikite dar valandą.
- Nulupkite moliūgą. Sutarkuokite ir sūrį stambiai, sumaišykite su 80 g tirpinto sviesto, čiobrelių lapų, druskos, pipirų. Padalinkite į dvi dalis.
- Iš pusės tešlos padarykite pyragą. Į vidurį padėkite užpildymo rutulį, kraštus surinkite maišu ir suimkite. Susukite iki centimetro storio. Panašiu būdu padarykite antrą tortiliją. Padarykite vieną skylę ant paviršių.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 20 minučių. Patiekite su likusiu sviestu.
Su manų kruopomis
Moliūgų ir manų kruopų pyragas yra labai naudingas kūnui, nes daržovėje yra daug vitaminų. Tai patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Virimui galite naudoti ne tik orkaitę, bet ir lėtą viryklę, kepimo laikas tokiu atveju padidės. Perskaitykite, kaip padaryti moliūgų manniką.
Ingridientai:
- moliūgas – 0,6 kg;
- cukrus – pusė stiklinės;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
- manų kruopos – 1 stiklinė;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- kefyras, grietinė ar ryazhenka – pusė stiklinės.
Virimo būdas:
- Supilkite manų kruopas kefyru ir palikite valandai.
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite. Virkite iki minkštos. Nusausinkite ir išvalykite daržovę. Išmaišykite su kiaušiniu, cukrumi.
- Į manų kruopas įpilkite bulvių košės. Maišykite.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptą keptuvę.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45 minutes.
Su ryžiais
Šis patiekalas priklauso totorių virtuvei. Moliūgų pyragas su ryžiais yra labai maistingas, neįprasto skonio. Tai puikiai tinka pusryčiams ar vakarinei arbatai. Šis kepimas geriausiai gaunamas su mielių tešla, tačiau jei ji nelabai gerai veikia, galite pabandyti gaminti partiją su kefyru ar kitu rūgštaus pieno produktu.
Ingridientai:
- miltai – 0,5 kg;
- sviestas – 0,1 kg;
- pienas – 0,25 l;
- cukrus – 4,5 šaukštai. l .;
- margarinas – 0,2 kg;
- ryžiai – 0,1 kg;
- sausos mielės – 7 g;
- moliūgas – 0,4 kg;
- druska – 2-3 žiupsneliai.
Virimo būdas:
- Mielę išmaišykite su šaukšteliu cukraus ir druskos. Supilkite 150 ml šilto pieno, uždenkite, palikite ketvirtį valandos.
- Margariną supjaustykite skiltelėmis.
- Į tešlą supilkite likusį šiltą pieną, įberkite truputį miltų, išmaišykite. Įveskite margariną. Minkykite tešlą. Palikite šiltai pusantros valandos, kad jis padvigubėtų.
- Virkite ryžius, kol pusiau virti.
- Moliūgą supjaustykite kubeliais. Išmaišykite su ryžiais, cukrumi.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena iš jų turėtų būti dvigubai didesnė nei kita.
- Didelę pusę iškočiokite, sudėkite į riebalais išteptą formą ir apibarstykite miltais. Įdėkite įdarą ant sluoksnio, uždenkite kraštais.
- Išvyniokite antrąją testo dalį. Uždenkite jį įdaru, sandariai užmaskuokite kraštus. Centre padarykite skylę, kad garai išeitų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite patiekalą ten bent valandą. Išimkite pyragą, švelniai įstumkite sviesto gabaliukus į garų išleidimo angą. Kepkite dar 10–15 minučių.
Moliūgų pyragaičiai – gaminimo paslaptys
Yra keletas naudingų rekomendacijų, kurias tikrai turėtumėte naudoti gaminimo procese:
- Bet kuriame recepte nurodomas apytikslis kepimo laikas. Tikslus veiksnys priklauso nuo daugelio veiksnių: temperatūros, orkaitės savybių ir pasirinktos pelėsio dydžio. Moliūgų pyragaičių paruošimas tikrinamas mediniu iešmeliu. Jis turi būti įstrigęs pyrago keliose vietose. Jei ant pagaliuko neliks tešlos pėdsakų, tada patiekalas yra visiškai paruoštas.
- Jei norite pridėti spindesio prie moliūgų pyrago, muškite voveres ir trynius atskirai vienas nuo kito. Pirmiausia į tešlą įpilkite trynio masę. Tada palaipsniui įpilkite išplaktus baltymus.
- Jei įprastą cukrų pakeisite rudu, tada pyragaičiai taps gražesnės spalvos.
- Kepimo miltelius visada leidžiama pakeisti tokiu pačiu kiekiu sodos, išmirkytu actu. Ji taip pat reaguoja į pieno produktus. Jei recepte yra kefyro, jo negalima užgesinti actu.
- Moliūgų pyragams rinkitės mažas daržoves. Jų minkštimas yra tankesnis ir saldesnis.
- Moliūgų įdaras harmoningai derinamas su daugeliu prieskonių: cinamonu, kvapniaisiais prieskoniais, imbieru, gvazdikėliais.
- Prieš kepdami, būtinai išsijokite miltus, kad kepimas būtų gausesnis.
Sužinokite, kaip greitai paruošti pyragą pagal kitus receptus..
Ar galėtumėte pasidalinti maloniam skaisti su nuotrauka moliūgų pyrago receptu? Norėčiau išbandyti šį skanų desertą, bet ieškau patikimo ir patikrinto recepto. Ačiū už pagalbą!