Mėsos zrazy: receptai su nuotraukomis

Apetitingi kotletai su įdaru yra labai skanūs, maistingi, gali būti patiekiami ne tik ant paprasto stalo, bet ir šventine proga. Tradiciškai vadinamas zrazy. Yra daugybė receptų, kaip šį patiekalą virti namuose. Norite sočiai papietauti ar pavakarieniauti? Prisiminkite keletą geriausių..

Kaip virti zrazy su mėsa

Tai tradicinis lietuviškos virtuvės patiekalas, žinomas nuo seniausių laikų ir populiarus daugelyje slavų šalių. Iš pradžių jie buvo gaminami iš susmulkintos mėsos gabalo, į kurį buvo suvyniotas įdaras. Pastaroji buvo ruošiama iš grybų, javų, daržovių, kiaušinių, žolelių ir kitų produktų. Rezultatas buvo savotiškas kotletas su įdaru. Dabar pagrindas gaminamas iš bulvių košės arba maltos mėsos. Šiuolaikinė patiekalo versija labiau primena pyragus, kuriuose vietoj tešlos bulvės ar mėsa.

Yra keletas patarimų, kurie padės teisingiau paruošti mėsą „Zraza“:

  1. Smulkinta mėsa bent du kartus turi būti praleidžiama per mėsmalę, kad kotletai būtų minkšti. Būtinai įpilkite kiaušinių, druskos ir pipirų, pjaustyto svogūno, piene pamirkyto kepalo.
  2. Ruošinius geriau troškinti padaže su grietine ar jogurtu.
  3. Maltai mėsai geriau vartoti ne per riebią mėsą.
  4. Prieš kepdami, kepkite kotletus krekeriais, manų kruopomis ar miltais.
  5. Keptuvėje ar ruošinio formoje reikia ją iškloti siūle žemyn. Mažės rizika, kad jie suskaidys.
  6. „Zrazy“ virti orkaitėje, lėtoje viryklėje, keptuvėje. Kartais jie kepti, o po to iškepti.

Įdaryti orkaitėje

Taikant šį patiekalo apdorojimo būdą, riebalai tampa ne tokie riebūs. Mėsos „zrazy“ orkaitėje galima kepti tiek žalią, tiek po išankstinio kepimo. Pirmuoju atveju nustatykite 200–220 laipsnių temperatūrą ir virkite apie 45 minutes. Jei kotletai jau pusiau išvirti keptuvėje, tada jie turėtų būti mažiau kepti. Pakanka 10-15 minučių 180 laipsnių kampu.

Lėtai viryklėje

Su šiuo prietaisu galėsite gaminti ne mažiau skanų patiekalą nei orkaitėje. „Zrazy“ su malta mėsa geriausia pristatyti lėtoje viryklėje iki pusės paruošimo režimo „Kepimas“, o paskui sumalti padažu arba be jo, naudojant „Stew“ funkciją. Jie bus ne tik puikaus skonio, bet ir naudingi kūnui. Kepimo procesas lėtoje viryklėje užtruks šiek tiek ilgiau nei orkaitėje.

Paruošta malta mėsa zrazy ant lėkštės

Mėsos zraza receptas

Jūs galite gaminti patiekalą iš įvairiausių maltos mėsos ar net juos sujungti. Tinka kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena. Yra net įdaryti žuvies pyragai. Renkantis zrazo su mėsa receptą, turėtumėte atsižvelgti į jo sudėtingumą, kalorijų kiekį ir tai, kiek laiko jums užtruks virimo procesas. Apskritai patiekalas yra gana lengvai įgyvendinamas, todėl neturėtumėte patirti sunkumų.

Bulvė

  • Virimo laikas: 45-50 minučių.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 2674 kcal.
  • Paskirtis: priešpiečiai.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Puikus patiekalas, paragauti kažko panašaus į bulvinius blynus, bet daug maloniau. Bulves su mėsa galima paruošti iš jautienos, veršienos, kiaulienos, vištienos. Paukščių pasirinkimas bus mažiausias kalorijų. Bulvių zrazy su mėsa geriausia patiekti pietums su lengvomis šviežių daržovių salotomis ir grietinės padažu. Vienai porcijai suaugusiam patiekiami du kotletai.

Ingridientai:

  • bulvės – 6 vnt .;
  • putpelių kiaušiniai – 2 vnt .;
  • liesos aliejaus – 100 ml;
  • veršiena – 0,2 kg;
  • duonos trupiniai;
  • miltai – 1,5 šaukštai. l .;
  • džiūvėsėliai – 2,5 šaukšto. l .;
  • maltų juodųjų pipirų – trys žiupsneliai;
  • morkos – 50 g;
  • druska – 1,5 šaukštelio;
  • svogūnas – 1 mažas.

Virimo būdas:

  1. Padarykite maltą mėsą. Kepkite augaliniame aliejuje, pridėdami pjaustytų svogūnų, druskos ir pipirų. Virimo viduryje tarkuotas morkas sudėkite į keptuvę, išmaišykite.
  2. Virkite bulves jų odoje. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Išplakite, įmaišę kiaušinius, miltus.
  3. Bulvių masę padalinkite į šešis vienodus pyragus. Kiekvieno jų centre dėkite truputį maltos mėsos. Surinkite kraštus, kad susidarytumėte ovalius kotletus. Duoną kiekviena apvoliokite džiūvėsėliuose.
  4. Patepkite pelėsiais. Įdėkite ruošinius ten ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį.

Kepta bulvių zrazy su mėsos įdaru

Maltą mėsą su kiaušiniu

  • Virimo laikas: 1,5 valandos.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų maistas: 3421 kcal.
  • Paskirtis: vakarienė, atostogos.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Įdaryti zrazy su kiaušiniu atrodo labai gražiai supjaustyti ir netgi gali būti patiekiami ant šventinio stalo. Jie kepami orkaitėje, todėl yra minkšti ir sultingi. Be šių kotletų, paruošiamas kvapnus pomidorų padažas, kuris prideda ryškumo jų skoniui. Geriausiai patiekite su bulvių koše, daržovių salotomis ar net be garnyro.

Ingridientai:

  • malta mėsa – 0,75 g;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • balta duona – 3 riekelės (pasenusi);
  • grietinė – 4,5 šaukštai. l .;
  • pienas – 150 ml;
  • svogūnai – 3 maži;
  • mėsos sultinys – 0,75 l;
  • vištienos kiaušiniai – 1 sveikas ir 1 trynys;
  • pomidorų pasta – 3 šaukštai. l .;
  • česnakai – 3 gvazdikėliai;
  • žalumynai – krūva;
  • sviestas – 75 g;
  • putpelių kiaušiniai – 12 vnt .;
  • miltai – 1,5 šaukštai. l .;
  • druska, muskato riešutas, prieskoniai, malti juodieji pipirai;
  • morkos – 4 vnt..

Virimo būdas:

  1. Duoną pamirkykite pienu.
  2. Kepkite pjaustytą svogūną aliejuje iki auksinės spalvos. Išmaišykite su malta mėsa, išspaustos duonos minkštimu. Druska pipirai. Sudėkite muskato riešutą, vištienos kiaušinį ir trynį, susmulkintą česnaką. Minkytą mėsą minkykite ir muškite daug kartų. Palikite šaldytuve pusvalandžiui..
  3. Kietai išvirkite putpelių kiaušinius, nulupkite. Morkas sutarkuokite. Susmulkinkite žalumynus.
  4. Iš maltos mėsos pagaminkite 12 tortilijų. Kiekvieną pabarstykite žalumynais ir tarkuotomis morkomis. Įdėkite kiaušinį į centrą, suimkite kraštus ir rankomis padarykite ovalo formą.
  5. Dėkite į aliejumi pateptą formą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, pusvalandį.
  6. Skrudinkite miltus sausoje keptuvėje, įpilkite sviesto, pomidorų pastos. Išmaišykite, virkite 5-7 minutes.
  7. Gautą masę šiek tiek atvėsinkite. Išmaišykite šluotele, supilkite sultinį. Užvirkite. Druska, pipirai, pagal skonį įpilkite prieskonių. Virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Įpilkite grietinės ir išjunkite, kai ji užvirs. Patiekite zrazy, supjaustydami juos į dvi dalis ir supildami gautą pomidorų padažą. Galite papuošti šviežiomis žolelėmis.

Ant grotelių maltos mėsos zrazy su kiaušiniu

Bulvių augintojai

 

  • Virimo laikas: 45 minutės.
  • Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 2023 kcal.
  • Paskirtis: priešpiečiai.
  • Virtuvė: baltarusiška.
  • Sunkumas: lengva.

Patiekalas, paruoštas pagal žemiau pateiktą žingsnis po žingsnio receptą, labai patinka Baltarusijos gyventojams, kaip ir viskas, kas gaminama iš bulvių ar su priedais. Tokių kotletų pora taps visaverčiu pagrindiniu patiekalu pietums suaugusiam. Bulvės „Zrazy“ su malta mėsa keptuvėje iškepa labai greitai, tereikia jas kepti penkias minutes iš vienos pusės, o šiek tiek mažiau laiko iš kitos.

Ingridientai:

  • bulvė – 6 vnt .;
  • augalinis aliejus – 0,5 l;
  • miltai – 120 g;
  • pipirai, druska;
  • kiaušiniai – 2 vnt .;
  • duonos trupiniai;
  • svogūnas – 2 vnt .;
  • malta mėsa – 0,2 kg.

Virimo būdas:

  1. Maltą mėsą perbraukite per vieną svogūnų mėsmalę. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje. Ten troškinkite maltą mėsą, pridėdami antrą svogūną, supjaustytą smulkiais kubeliais.
  2. Bulves išvirkite jų luobelėse, smulkiai sutarkuokite. Išmaišykite su kiaušiniais, miltais, druska, pipirais. Turėtumėte gauti vienalytę tešlą.
  3. Bulvių masę padalinkite į keturias dalis ir iš kiekvienos pagaminkite pyragą. Į vidurį sudėkite maltą mėsą ir suformuokite ovalius kotletus. Iškeptos bandelės.
  4. Į troškintuvą supilkite pusę litro aliejaus. Įkaitinkite, pakepinkite bulves su mėsa iki rožinio paviršiaus.

Bulvių zrazy įdaryti malta mėsa su daržovėmis

Su grybais

  1. Virimo laikas: 1,5 valandos.
  2. Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
  3. Kalorijų kiekis: 4367 kcal.
  4. Paskirtis: Vakarienė.
  5. Virtuvė: europietiška.
  6. Sunkumas: didesnis nei vidutinis.

Mėsos zrazy su grybais yra skanus patiekalas, kuriame produktai puikiai derinami vienas su kitu. Šie skanūs kotletai labai gerai papildomi bet kokiu garnyru: bulvių koše, virtais ryžiais ar grikiais. Virimui galite naudoti maltą kiaulieną, jautieną arba abiejų rūšių mėsą. Kotletų skonis tampa dar įdomesnis dėl smulkintų graikinių riešutų ir tarkuoto sūrio.

Ingridientai:

  • malta mėsa – 1 kg;
  • daržovių aliejus;
  • bulvės – 2 vnt .;
  • druska pipirai;
  • miltai – 2 šaukštai. l .;
  • svogūnas – 2 vnt .;
  • susmulkinti graikiniai riešutai – pusė stiklinės;
  • česnakai – 2 gvazdikėliai;
  • sūris – 100 g;
  • kiaušiniai – 4 vnt .;
  • grietinė – 2 šaukštai. l .;
  • grybai – 200 g.

Virimo būdas:

  1. Svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite. Žalias bulves sutarkuokite. Sumaišykite juos su malta mėsa, dviem kiaušiniais, grūstu česnaku, pipirais ir druska.
  2. Padažui supjaustykite grybus.
  3. Kietai užvirkite ir supjaustykite likusius du kiaušinius. Išmaišykite juos su grybais ir grietine.
  4. Sumaišykite susmulkintus riešutus, miltus ir tarkuotą sūrį.
  5. Iš maltos mėsos pagaminkite tortilijas, į vidurį įdėkite šiek tiek grybų įdaro. Suformuokite ovalius kotletus ir aptepkite riešutų ir sūrio mišiniu. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje.

Kepta malta mėsa zrazy, įdaryta grybais

Su sūriu

  • Virimo laikas: 1 valanda.
  • Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
  • Kalorijų maistas: 1932 kcal.
  • Paskirtis: Vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Mėsos zrazy su sūriu yra labai sultingi, nes į įdarą dedami švieži pomidorai ir žalumynai. Šiame recepte siūloma juos kepti keptuvėje, bet jei norite, kad patiekalas būtų sveikesnis, kepkite jį orkaitėje arba kepdami naudokite dvigubą katilą. Kotletai, įdaryti lydytu karštu sūriu ir pomidorais, patiks ne tik suaugusiems, bet ir mažiems gurmanams.

Ingridientai:

  • kiauliena – 100 g;
  • miltai;
  • jautiena – 150 g;
  • česnakai – 1 gvazdikėlis;
  • kiaušinio trynys – 1 vnt .;
  • krapai – pusė puokštės;
  • imbieras – pusė šaukštelio;
  • pomidoras – 1 terpė;
  •  
  • sūris – 60 g;
  • druska.

Virimo būdas:

  1. Iš dviejų mėsos ir duonos rūšių, iš anksto užpiltų pienu, gaminkite maltą mėsą. Įpilkite trynio, malto imbiero, druskos.
  2. Sumaišykite pjaustytą pomidorą su smulkintais žolelėmis, susmulkintu česnaku ir tarkuotu sūriu.
  3. Iš maltos mėsos pagaminkite keletą plokščių pyragų. Įdėkite sūrio įdarą ant centro ir suformuokite ovalo formos lazdelę.
  4. Kiekvieną ruošinį apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių.

Maltos mėsos zraza su supjaustyto sūrio įdaru

Su ryžiais

  • Virimo laikas: 1,5 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 3111 kcal.
  • Paskirtis: priešpiečiai.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Jei norite iškepti ką nors svarbaus, atkreipkite dėmesį į šį receptą. „Zrazy“ su ryžiais gerai kepti, gaunami vidutiniškai sultingi. Patiekti juos rekomenduojama su pomidorų ar grietinėlės padažu, daržovėmis. Į įdarą galite pridėti supjaustytą kubeliais supjaustytą kiaušinį, bet tada grūdų turėtų būti dedama šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte.

Ingridientai:

  • malta mėsa – 750 g;
  • kiaušiniai – 1 sveikas ir 1 trynys;
  • liesos aliejaus – 120 ml;
  • druska – 1,5 šaukštai. l .;
  • džiovinti krienai – du žiupsneliai;
  • džiūvėsėliai – 120 g;
  • juodieji pipirai – pora žiupsnelių;
  • ilgi ryžiai – 7,5 šaukštai. l .;
  • pienas – 150 ml;
  • balta duona – 150 g;
  • svogūnas – 150 g.

Virimo būdas:

  1. Duoną sumalkite be plutos, užpildykite pienu.
  2. Svogūnus susmulkinkite, pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus. Sumaišykite su virtais ryžiais, druska, pipirais.
  3. Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinį, trynį, duoną. Druska, pipirai, įdėti krienus.
  4. Gaminkite maltus pyragus. Centre paskleiskite šiek tiek ryžių, suformuokite kotletus. Duoną apkepkite džiūvėsėliuose ir apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Zraza lėkštėje

Maltos vištienos

  • Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 2743 kcal.
  • Paskirtis: priešpiečiai.
  • Virtuvė: lietuviška.
  • Sunkumas: lengva.

„Zrazy“ vištiena su kiaušiniu bus mažiau kaloringa nei panašus patiekalas iš jautienos ar kiaulienos. Jei laikotės dietinio maisto, tada kepkite juos orkaitėje, verčiau porą gaminkite lėtoje viryklėje ar dviguboje katilinėje. Į įdarą būtinai įpilkite daugiau šviežių žalumynų, kitaip patiekalas gali atrodyti per šviežias ir nepakankamai skanus..

Ingridientai:

  • vištienos filė – 1 kg;
  • česnakai – 4 gvazdikėliai;
  • kiaušiniai – 4 vnt .;
  • balta duona – 4 riekelės;
  • žalumynai – krūva;
  • druska pipirai;
  • džiūvėsėliai – 300 g.

Virimo būdas:

  1. Vandens duonoje pamirkyta filė ir česnakai suvynioti į mėsmalę. Išmaišykite su kiaušiniu, druska, pipirais.
  2. Virtus kiaušinius susmulkinkite ir sumaišykite su pjaustytomis žolelėmis.
  3. Iš maltos mėsos pagaminkite tortilijas, įdėkite įdarą į centrą. Forma zrazy, duona džiūvėsėliuose.
  4. Įdėkite juos į formą, suteptą augaliniu aliejumi. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį.

Maltos vištienos zraza, įdaryta kiaušiniais ir žalumynais

Susmulkinti

  • Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
  • Kalorijų patiekalai: 3811 kcal.
  • Paskirtis: Vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: didelis.

Maltos mėsos, virtos mėsmale, yra labai skanu, tačiau virti rankomis su aštriu peiliu yra dar geriau. Pjaustytą mėsą „Zrazy“ reikia virti labai atsargiai, nes jie gali prastai išlaikyti savo formą. Patyrusioms namų šeimininkėms tai nesukels jokių sunkumų, tačiau pradedantiesiems maisto gaminimo srityje teks sunkiai dirbti.

Ingridientai:

  • jautiena – 750 g;
  • liesos aliejaus;
  • taukai – 150 g;
  • džiūvėsėliai – 220 g;
  • bulvės – 1 didelis;
  • druska pipirai;
  • svogūnas – 3 vnt .;
  • sviestas – 15 g;
  • česnakai – 3 gvazdikėliai;
  • petražolės – maža krūva;
  • piene pamirkyta duona – 3 riekelės.

Virimo būdas:

  1. Susmulkinkite ir pakepinkite vieną svogūną.
  2. Mėsą smulkiai ir smulkiai supjaustykite peiliu. Kiaulinius taukus, svogūnus, bulves, duoną ir česnakus permeskite į mėsmalę. Išmaišykite su malta jautiena, druska, pipirais.
  3. Apkeptus svogūnus sumaišykite su išplaktais virtais kiaušiniais. Sudėkite susmulkintus žalumynus, druską, pipirus, sviestą.
  4. Iš maltos mėsos pagaminkite pyragaičius, sudėkite į juos kiaušinių įdarą ir nukoškite zrazy. Duoną apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių.

Ant lėkštės kepta malta mėsa „zrazy“

Iš jautienos

  • Virimo laikas: 40 minučių.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 2981 kcal.
  • Paskirtis: Vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Natūralus zrazy iš jautienos – puikus širdingas patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei. Geriausiai patiekite su virtais ryžiais, grikiais, koše. Virimui geriausia rinktis ne per riebius jautienos gabaliukus. Į įdaro sudėtį įeina juodosios alyvuogės, kietasis sūris ir žalieji svogūnai. Dėl to patiekalo skonis tampa aštrus ir labai įdomus..

Ingridientai:

  • jautiena – 0,5 kg;
  • krapai – kelios šakos;
  • duona – 2 riekelės;
  • druska, malti juodieji pipirai;
  • alyvuogės – 5–7 vnt .;
  • sūris – 50 g;
  • žali svogūnai – 50 g;
  • augalinis aliejus – 1 šaukštas. l .;
  • pienas – 50 ml.

Virimo būdas:

  1. Duoną pamirkykite piene.
  2. Padarykite maltą mėsą. Į jį įpilkite išspaustos duonos, druskos, pipirų, gerai išmaišykite.
  3. Alyvuoges ir žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite. Išmaišykite su tarkuotu sūriu.
  4. Maltą mėsą padalinkite į kelis pyragus. Į kiekvieną alyvuogių įdarą sudėkite sūrį ir svogūnus. Formuokite kamuoliukus.
  5. Sudėkite juos į sviestu pateptą indą. Kepkite 220 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais krapais..

Malta jautiena zrazy keptuvėje

Su kopūstais

  • Virimo laikas: 1 valanda.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 4100 kcal.
  • Paskirtis: priešpiečiai.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: mažesnis nei vidutinis.

Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, greičiausiai patiks žmonėms, mėgstantiems kopūstų ritinius ir kitus maisto produktus, į kuriuos pridedami kopūstai. Pasirodo labai patenkinta, skanu. „Zrazy“ su mėsa ir kopūstais daržovė dedama į troškinį, kad įdaras būtų minkštas. Prisiminkite, kaip virti šiuos skanius kotletus, ir pabandykite su jais elgtis savo šeimos nariams..

Ingridientai:

  • malta kiauliena ir jautiena – 0,8 kg;
  • miltai;
  • lankas 0 4 mažas;
  • kiaušiniai – 2 vnt .;
  • česnakai – 2 gvazdikėliai;
  • kopūstai – 0,6 kg;
  • druska pipirai.

Virimo būdas:

  1. Susmulkinkite kopūstą ir porą svogūnų, pakepinkite ir troškinkite, kol visiškai iškeps. Išmaišykite su virtais kiaušiniais į mažus kubelius.
  2. Likusius svogūnus ir česnaką susukite į mėsmalę, sumaišykite su malta mėsa. Druska pipirai. Įpilkite nepilną stiklinę šalto vandens, sumaišykite.
  3. Maltą mėsą padalinkite į 12 vienodų gabalėlių. Iš kiekvieno pagaminkite pyragą, užpildykite kopūstų įdaru ir suformuokite lazdelės rutulį.
  4. Sulenkite ruošinius riebalais, uždenkite. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.

Maltos mėsos zrazy įdaryti kopūstais

Maltos mėsos įdaras

Mėsos kukulius galite užpildyti ne tik kiaušiniais, nors dažniausiai tai daroma. „Zraz“ maltos mėsos įdarą gali sudaryti šie produktai:

  • rauginti kopūstai su virtais grybais, šonine ir svogūnais;
  • susmulkinti graikiniai riešutai su slyvomis ir sviestu;
  • malti kalmarai su svogūnais;
  • bulvių košė su garstyčiomis;
  • virtos daržovės;
  • kumpis su sūriu;
  • grikių košės su grybais.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika