Mullet: kaip virti žuvį

Kepta, troškinta, kepta, sūdyta ar rūkyta bulvystė jums suteiks daug malonumo ir bus naudinga jūsų kūnui. Daugybė šios paprastos žuvies veislės paruošimo receptų leis gaminti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus, sukurti alaus užkandį. Sultinga balta mėsa, turinti saikingą žuvies aromatą, nereikia specialių manipuliacijų virimo metu, sudėtingas mirkymas. Keletas prieskonių, daržovių, druskos – viskas, ko reikia, kad mulčiuota žuvis suteiktų nuostabų skonį ir aromatą.

Kas yra kuojos?

Šiltuose vandenyse gyvena komercinės žuvytės, kurių veislė yra žuvis. Buveinė yra jūra. Mulčių šeimos gyventojai gyvena subtropinių ir atogrąžų regionų jūrose. Kai kurios rūšys gali gyventi gėlo vandens upėse. Jie gali užaugti iki 50 cm ilgio. Asmenims būdingos blizgios skalės, maža burna. Pilkos spalvos minios yra labai judrios, jos gali iššokti iš vandens, peršokti per tvoras.

Šie ichtiofaunos atstovai turi kūną, primenantį torpedą. Didelės, apvalios svarstyklės. Žuvies nosis yra užpakalinė peleko dalis. Jūrų ir upių gyventojų gyvenimo trukmė yra iki 15 metų. Patinų lytinė branda būna 6–7 metų, o patelių neršti galima 8-9 metų. Yra daugiau nei 100 šios žuvies porūšių, gyvenančių skirtinguose rezervuaruose:

• mullet-loban (juodasis) – populiari didelė įvairovė, kurios buveinė yra Japonijos, Azovo, Juodoji jūra, gali sverti iki 2,5 kg;
• ostronos (gyvuliai) – mažiausias kuojos atstovas, svoris apie 500 g, ilgis – 25 cm,
• syngilis (serendaka) – paprastasis Juodosios jūros kuojos, skerdenos svoris – iki 1 kg;
• Pelengas – Tolimųjų Rytų vandenų buveinė;
• hoturo, cestretes – retos rūšys, kurios teikia pirmenybę gėlajam vandeniui.

Šeimos atstovai randami ne tik natūraliomis sąlygomis, jūrose, vandenynuose ir estuarijose. Didelė produkto maistinė vertė ir puikus skonis lėmė tai, kad daugelyje šalių jie siekia auginti žuvis dirbtiniuose rezervuaruose. Žuvų skaičiaus sumažėjimas jūroje, nuolatinio sėkmingo įkandimo nebuvimas ir didelė šios rūšies paklausa tarp vartotojų yra jų veisimosi specialiuose kompleksuose priežastys..

Maistinė vertė

Didelė maistinė vertė daro žuvį populiaria žvejybos vieta. Multoje gausu vitaminų, makro- ir mikroelementų, naudingų rūgščių. Vienas iš vertingų komponentų tokio produkto sudėtyje yra omega-3 riebalų rūgštys. Kūnui reikia šio elemento, kad būtų palaikomos sveikos arterijos ir būtų atsparios kraujo krešuliams, o tai žymiai sumažina širdies priepuolių, insultų ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką. Produkto sudėtyje yra baltymų, kalcio fosforo, reikalingų žmogaus raumenims, kaulams.

Reguliarus šios rūšies žuvų vartojimas maiste turės teigiamą poveikį odos būklei dėl didelio vitamino A kiekio, kuris prisideda prie kolageno gamybos. Šis elementas taip pat reikalingas normaliam regos organų darbui. Kitas naudingas elementas iš kompozicijos yra vitaminas B4. Su juo galite pagerinti nervų sistemos būklę, normalizuoti miegą ir pašalinti depresines būsenas. B grupės vitaminai prisideda prie gero kepenų darbo, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Galite įvardinti kitus naudingus cheminės sudėties elementus:

• nikotino rūgšties;
• fosforas;
• fluoras;
• molibdenas;
• nikelis;
• cinkas;
• chromas.

Sveikos gyvensenos šalininkai ir norintys mesti svorį bus patenkinti sužinoję apie produkto mažai kalorijų kiekį. 100 gramų šviežios žuvies mėsos yra tik nuo 80 iki 120 kcal. Dėl angliavandenių trūkumo žuvis lengvai virškinama. Šis faktas yra labai svarbus laikantis mažai kalorijų turinčios dietos. Dietologai rekomenduoja derinti šį produktą su raudonomis ir žaliomis daržovėmis, kartais su javais..

Kaip išsirinkti

Norint paruošti skanų ir sveiką patiekalą iš kukulių, svarbu žinoti šviežių ir aukštos kokybės žuvų pasirinkimo paslaptis. Ekspertai rekomenduoja prieš pirkdami atkreipti dėmesį į šiuos simptomus:

1. Pagrindinė šviežio produkto savybė yra išgaubtos, skaidrios akys su juodu vyzdžiu. Debesuotos akys rodo žuvų sugadinimą.
2. Svarstyklės ant šio vandens gyventojo turėtų likti tol, kol išpardavimas blizga, šviečia saulėje. Svarstyklės tvirtai priglunda prie skerdenos. Jei ant paviršiaus pastebimi pažeidimai, dėmės, tada geriau nepirkti tokio produkto.
3. Galite patikrinti žuvies šviežumą spausdami pirštu. Tvirtai prispauskite pirštą prie skerdenos. Gauta fossa turėtų greitai atsigauti. Jei taip neatsitiks, pietums ieškokite kitos žuvies..
4. Teikite pirmenybę šviežiai pagautai žuviai. Per 48 valandas (tinkamai laikant) visos produkto naudingos savybės išlieka. Jei negalite nusipirkti šviežių skerdenų, atkreipkite dėmesį į gerai užšaldytus produktus. Apžiūrėkite žuvį. Jis neturėtų būti sugadintas, o tiksli data turėtų būti nurodyta ant dėžutės.

Kaip virti bulvytes

Didelė maistinė vertė ir puikus skonis prisideda prie daugelio patiekalų, gautų iš bulvių, atsiradimo. Šios rūšies žuvis patiria skirtingus terminio apdorojimo metodus, tačiau dažniau būna receptai iš kukmedžio, kuriuose siūloma kepti žaliavas orkaitėje arba kepti. Populiarūs yra rūkyti, sūdyti ir džiovinti kukuliai, iš jų ruošiamos ir įvairios žuvies sriubos. Norėdami atskleisti naujus skonio aspektus, žaliavos yra iš anksto marinuojamos, naudojamos aštrios žolelės ir prieskoniai, patiekiami su padažais. Žuvis puikiai tinka bulvėms ar kitoms daržovėms.

Paruošimo būdas priklauso nuo perkamos žuvies rūšies. Didelis guolis dažnai įdaromas ir kepamas. Atminkite, kad šios kukmedžių šeimos atstovo galvoje yra nuodų, todėl prieš terminį apdorojimą jį reikia nupjauti. Kaspijos veislės yra riebesnės nei Juodosios jūros ar Azovo veislės. Jei stebėsite dietos kalorijų kiekį, atsižvelkite į šį dalyką..

Virimo receptai

Dėl vidutinio aromato ir kietos baltos mėsos struktūros, puikių skonio savybių ir naudos kūnui, ši žuvis yra paklausa daugelio pasaulio šalių virtuvėse. Skerdena turi nedaug kaulų, svarstyklės lengvai atsiskiria nuo kūno. Tikri žuvies mėgėjai turėtų nuvykti į Juodosios jūros pakrantę, kur galėsite pasiimti ką tik pagautą skerdeną ir patys ją iškepti. Jei gyvenate toli nuo Juodosios jūros kuojos, naudokite užšaldytą produktą, kad sukurtumėte savo mažąjį kulinarijos šedevrą.

„Mullet Booglam“ receptas

• Laikas: 1 valanda 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 49 kcal / 100 g.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: kaukazietiška.
• Sunkumas: lengva.

Širdingas ir skanus kaljano žuvies magnatas priklauso nacionalinės Kaukazo virtuvės patiekalams. Žolelių, prieskonių, spalvingų daržovių gausa kartu su balta žuvies mėsa nustebins ir pradžiugins jus ir jūsų artimuosius. Daržovių komponentų kiekis ir sudėtis gali būti įvairūs pagal jūsų skonį. Jei pirmą kartą ruošiate šį kaukazietišką patiekalą, laikykitės proporcijų, nurodytų recepte. Gydymas yra paprastas, procesas neužima daug laiko.

Ingridientai:

• kuojos – 300 g;
• česnakai – 3 dantys .;
• pomidorai – 4 vnt .;
• čili pipirai – 1 vnt .;

• svogūnas – 2 vnt .;
• salotų pipirai – 2 vnt .;
• kalendra, krapai – 1 krūva kiekvienos;
• bulvės – 4-5 vnt .;
• vanduo – 0,5 l;
• paprika, apyniai-suneli, druska, pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoškite produktus. Nuplaukite žuvies skerdeną, nuvalykite nuo svarstyklių, pašalinkite pelekus ir vidų.
2. Žuvį supjaustykite mažais kubeliais (3–4 cm), pašalindami kaulus.
3. Nuplaukite aitriąją papriką, nulupkite sėklas, supjaustykite kubeliais.
4. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, atlikite kryžminį pjūvį ant daržovės paviršiaus, pamerkite jį į verdantį vandenį, o paskui į šaltą vandenį. Po šios procedūros oda lengvai atskiriama nuo minkštimo. Pomidorus supjaustykite kubeliais.
5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
6. Paruoštą maistą sluoksniais sudėkite į storą sieną arba gilią keptuvę tokia tvarka: žuvis, bulvės, svogūnai, paprika, pomidorai.
7. Viršutinis sluoksnis – susmulkinti žalumynai.
8. Įpilkite prieskonių ir druskos, užpildykite indą vandeniu.
9. Uždenkite puodą ar keptuvę ir padėkite ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes, kol iškeps..
10. Patiekdami pagardinkite žalumynais. Prie patiekalo galima patiekti šiltą pita duoną..

Su citrinžole ir pankoliu

• Laikas: 1 valanda 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 121 kcal / 100 g.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Mulčių žuvys nepriklauso nei brangioms, nei retoms veislėms. Iš nebrangios skerdenos galite pasigaminti nedidelį kulinarijos meno kūrinį, jei pasirinksite tinkamus prieskonius ir žoleles. Ekspertai teigia, kad pankoliai ir citrinžolė geriau tinka šiai žuvų rūšiai. Kartu su kitais jie prideda švelnų anyžių rūgštingumą prie baltos minkštos mėsos. Užkandis vertas ne tik kasdienio, bet ir šventinio stalo. Valgymai suteiks ypatingos naudos, jei laimikis buvo šviežias, tačiau šaldyta žuvis nesugadins gatavo patiekalo skonio.

Ingridientai:

• kuojos – 3 kg;
• pankoliai – 1 vnt .;
• citrinžolė – 4 šaukštai. l .;
• citrina – 1 vnt .;
• kalendra (petražolės) – 100 g;
• imbieras – 30 g;
• česnakai – 4 dantys .;
• alyvuogių aliejus – 50 ml;
• druska, juodieji pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Skerdenas nuplaukite, nuvalykite nuo svarstyklių, nuimkite vidų.
2. Nuplaukite citriną, supjaustykite skiltelėmis su žievele.
3. Imbierą ir česnaką susmulkinkite.
4. Skerdenas įdarykite žolelių mišiniu su šaknimis, citrinos griežinėliais, smulkintu česnaku ir imbieru. Druska, pipirai, užpilkite alyvuogių aliejumi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių. Kepkite žuvį šioje temperatūroje valandą.
6. Patiekdami papuoškite pankolio šakelėmis. Patiekite su baltu ar rausvu vynu.

Skanių kukulių gaminimo paslaptys

Skanus, maistingas, sultingas ir skanus žuvis tinka kasdieniam ir šventiniam stalui. Jis virinamas, troškinamas, kepamas, rūkomas, konservuotas. Šio vandens gyventojo patiekalų galima rasti daugelio pasaulio tautų, įskaitant Rusiją, nacionalinėse virtuvėse. Norėdami, kad kefyro patiekalai būtų tobuli, pasinaudokite šiomis specialistų rekomendacijomis:

1. Prieš pradėdami dirbti su žuvimis, pusę valandos panardinkite į labai karštą vandenį. Ši technika supaprastins svarstyklių valymo procesą. Pradėkite nuo uodegos šono.
2. Kepdami patiekalą orkaitėje, būtinai iš anksto pašildykite. Optimali šio tipo terminio apdorojimo temperatūra yra 180 laipsnių. Norėdami patiekalą paruošti, užtruksite apie 20 minučių, jei recepte nenurodyta kitaip. Jei skerdenos ilgą laiką bus laikomos orkaitėje, mėsa taps sausa.
3. Vertingesnės už kitas yra šios žuvies, kuri buvo pagauta rudenį ar pavasarį, maistinės savybės.
4. Norėdami išsaugoti produkto skonį po užšalimo, nedėkite jo į indą su vandeniu. Skerdeną palikite atšilti kambario temperatūros ore.
5. Ši žuvies įvairovė sėkmingai derinama su citrusiniais vaisiais, paprika, pipirais, čiobreliais, petražolėmis, pankoliu, juodaisiais ridikėliais, pomidorais, česnakais.
6. Kepdami naudokite daržovių ir sviesto mišinį.
7. Pasibaigus terminiam apdorojimui pasūdykite ir sutarkuokite virtą žuvį.