Olivier salotų receptai

Visų mėgstamiausias maistas, kuris būtinai yra ant stalo per Naujųjų metų šventes – Olivier. Pats pirmasis maisto gaminimo receptas buvo išrastas XIX amžiaus viduryje Maskvos restorano „Ermitažas“ virėjui, tačiau tie, kurie šiandien populiarūs, su juo turi mažai ką bendro. Susipažink su keliais iš jų.

Kaip virti Olivier

Daugeliu atvejų į kompoziciją įeina vienas mėsos ingredientas, keli daržovių ir padažas. Yra keletas paslapčių, kurias žinodami jūs labai supaprastinsite Olivier salotų paruošimą sau:

1. Geriausiai troškintos daržovės.
2. Netaupykite dešros ar mėsos, kuri bus dedama į Olivier salotas.
3. Kauliukų produktai.
4. Pabandykite įberti marinuotų, o ne paprastų žalių svogūnų. Supjaustykite jį, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite cukraus, druskos, acto ir reikalaukite 10-15 minučių.
5. Nedėkite daug majonezo.
6. Nepilkite degalų iš anksto.

Ko jums reikia „Olivier“ salotoms

Beveik kiekviena namų šeimininkė joje derina skirtingus produktus. Tradiciniai „Olivier“ ingredientai yra dešra, bulvių košė, konservuoti žalieji žirneliai, taip pat marinuoti agurkai, virtos morkos ir Provanso. Vis tiek žmonės deda kitas daržoves, net vaisius. Vietoj „virtų puodų“ jie gali pridėti:

• virtos jautienos ar kiaulienos;
• kumpis, virta kiauliena;
• virta arba rūkyta vištiena;
• trūkčiojantis;
• virtas liežuvis;
• rūkytos dešros;
• žuvies krevetės.

Olivier salotų receptai

Sudedamųjų dalių sąrašas nėra griežtai ribojamas, todėl galutinis rezultatas dažnai priklauso nuo to, kiek gali nueiti jūsų fantazija. Kai gaminate maistą, susikoncentruokite į tai, kad patiekalas būtų skanus ir patrauklus, kaip pavaizduota žemiau esančioje nuotraukoje. Jei nesate tikri, kad galite tai padaryti patys, pasirinkite vieną iš jums labiausiai tinkančių maisto gaminimo būdų.

1 receptas – „Olivier Classic“

Taigi patiekalas buvo pradėtas ruošti arčiau XX amžiaus vidurio. Tuomet žmonės turėjo ne per platų gaminių asortimentą, o jų kainos nebuvo prieinamos visiems. Jei išmoksite virti klasikines „Olivier“ salotas, tada tikriausiai prisiminkite skonį, kuris jums buvo pažįstamas vaikystėje. Būtinai pabandykite padaryti šį užkandį kitoms atostogoms..

Ingridientai:

• morkos – 2 vienetai vidutinės;
• virta dešra „Daktaras“ – 0,3 kg;
• marinuoti agurkai – 3 didelės daržovės;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• majonezas – 75 ml;
• žali žirneliai – 150 g;
• bulvės – 3 vidutinio dydžio šakniavaisiai;
• druska – pagal jūsų skonį;
• grietinė – 75 ml.

Virimo būdas:

1. Virkite morkas, kiaušinius ir bulves. Jie turi būti atvėsinti ir išvalyti..
2. Kauliukus visus produktus. Įmaišykite į gilų dubenį.
3. Įpilkite žirnių, iš anksto nusausinkite sultis.
4. Pagardinkite majonezo-grietinės mišiniu, druska.

2 receptas – Olivier salotos su dešra

Virtos dešros yra tradicinis užkandis. Tai bus vienodai skanu, jei į jį pridėsite rūkyto ar kumpio produkto. Tiesa, gėrybių kalorijų kiekis padidės. Norintiems išbandyti įprastą patiekalą pikantiškesnėje versijoje, reikia atsiminti Olivier receptą su dešra. Visiems, esantiems prie stalo, tikrai patiks..

Ingridientai:

• rūkyta dešra – 300 g;
• žali svogūnai – pusė puokštės;
• bulvės – 4 dideli šakniavaisiai;
• garstyčios – 1 šaukštas. l .;
• morkos – 2 mažos daržovės;
• žali konservuoti žirniai – skardinė;
• marinuoti kornišonai – 6 vnt .;
• kietai virti kiaušiniai – 4 vnt .;
• alyvuogės – 12-15 vnt .;
• druska – 0,5 šaukštelio;
• Provanso – 6–7 str. l.

Virimo būdas:

1. Virkite bulves ir morkas. Maistą atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Įmaišykite į gilų indą.
2. Alyvuoges supjaustykite žiedais.
3. Agurkus ir dešrą supjaustykite kubeliais.
4. Prieš pjaustydami svogūnus nuplaukite ir nusausinkite.
5. Prijunkite visus produktus. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis, pagardinkite ingredientais. Druska, garnyras su alyvuogėmis, patiekite.

3 receptas – Olivier su vištiena

Patiekalas su bet kokia dešra pasirodo esąs per daug kaloringas, todėl žmonės, stebintys savo figūrą, vengia jo vartoti. Olivier salotos su vištiena yra daug lengvesnės ir sveikesnės. Virimui geriausia vartoti krūtį, ją virinant. Tokia mėsa laikoma dietine. Pakeiskite standartinį majonezo padažą su neriebi grietine ir mėgaukitės skoniu negalvodami apie papildomus svarus.

Ingridientai:

• vištienos filė – 1 vnt .;
• bulvės – 3 gabaliukai (vidutiniai);
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• konservuoti žirniai – 0,5 skardinės;
• marinuoti agurkai – 2 vnt .;
• morkos – 1 didelė;
• neriebi grietinė – 250 ml;
• žalias svogūnas – 3 plunksnos;
• prieskonis.

Virimo būdas:

1. Virkite vištieną šiek tiek pasūdytame vandenyje. Tai trunka apie pusvalandį. Atvėsinkite ją.
2. Virtas daržoves su kiaušiniais.
3. Visus produktus supjaustykite lygiomis skiltelėmis. Sumaišykite dideliame dubenyje.
4. Sudėkite susmulkintą svogūną ir sutrintus žirnelius, pagardinkite majonezu. Įberkite truputį druskos ir pipirų.

4 receptas – Olivier su šviežiu agurku

Šis patiekalo variantas gali būti vadinamas vasara. Šiuo laikotarpiu daug lengviau rasti nebrangių šviežių agurkų nei sūdytus. Jie suteiks salotoms visiškai kitokį skonį ir ypatingą aromatą. Kai kurie žmonės nepripažįsta kitos galimybės, nei kepti „Olivier“ su šviežiu agurku ir tai daro net žiemą. Bet kokiu atveju kiekvienas turi pabandyti bent kartą sekti savo pavyzdžiu..

Ingridientai:

• dešra (virta) – 500 g;
• bulvės – 6 vidutinės šaknies daržovės;
• žali žirneliai – 2 skardinės;
• kiaušiniai – 6 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• Provanso – 300-350 ml;
• druska, žalumynai;
• šviežias agurkas – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Nuplaukite 2 virtas morkas ir bulves. Juos ir kiaušinius išvirkite, atvėsinkite.
2. Įdėkite supjaustytą dešrą į gilų indą.
3. Nulupkite bulves, morkas, kiaušinius. Įpilkite į dešrą, supjaustytą kubeliais.
4. Agurką susmulkinkite, nusausinkite vandenį iš žirnių, sudėkite juos į indą.
5. Pagardinkite majonezu, druska. Papuoškite žalumynais.

5 receptas – Olivier su mėsa

Galite patiekalą padaryti kur kas malonesnį, pridėdami, pavyzdžiui, kiaulienos. Tinkamiausia nugarinė, kuri iš anksto virta nedideliame kiekyje vandens su aromatiniais prieskoniais. Olivier mėsos salotos bus puikus šaltas užkandis šventinėje šventėje su stipriais alkoholiniais gėrimais, nes jos yra ne tik skanios, bet ir maistingos.

Ingridientai:

• kiauliena (pageidautina nugarinė) – 300 g;
• žali žirneliai – 1 skardinė;
• morkos – 1 mažas;
• bulvės – dvi didelės;
• marinuoti agurkai – 2 mažos daržovės;
• svogūnas – 1 vnt .;
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• šviežias agurkas – 1 mažas;
• majonezas – 180 ml;
• Lavrushka – 2 lapai;
• prieskonis.

Virimo būdas:

1. Pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir pipirais virkite mėsą. Pridėkite keletą prieskonių, kurie jums labiausiai patinka, jei norite..
2. Viename puode virkite morkas ir bulves, kitame – kiaušinius. Šaunus maistas.
3. Kauliukus supjaustykite visais virtais ingredientais.
4. Sumaišykite, suberkite žirnius, iš anksto nusausinkite marinatą.
5. Suknelė su majonezu.

6 receptas – Olivier su jautiena

Tai dar viena patiekalų įvairovė, kurią drąsiai galima vadinti klasika. Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip pasigaminti „Olivier“ salotas su jautiena, nes jos pasirodo tiesiog nuostabaus skonio. Patiekalas atrodo labai patraukliai net nuotraukoje, tačiau iš tikrųjų neįmanoma nuleisti jo nuo akių. Pabandykite pasigaminti tokias salotas. Būsite įsitikinę, kad tai buvo populiaru daugelį metų.

Ingridientai:

• jautiena – 450 g;
• morkos – 3 vnt .;
• grietinė – du trečdaliai stiklinės;
• žali žirneliai – 1 skardinė;
• marinuoti agurkai – 5 vienetai vidutiniai;
• bulvės – 5 vnt .;
• majonezas – 180 ml;
• kietai virti kiaušiniai – 6 vnt .;
• druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, nuimkite plėveles, dryželius. Užvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais, atvėsinkite.
2. Virtas morkas, bulves; valykite juos.
3. Visus komponentus supjaustykite kauliukais, suberkite žirnius. Įdėkite grietinės ir majonezo, sumaišykite.

7 receptas – Olivier salotos su obuoliais

Dabar daugelis laikosi vegetarizmo principų ir nevalgo gyvūninių produktų. Jie būtinai turi atsiminti, kaip padaryti Olivier su obuoliais ir grybais. Patiekalas yra vegetariškas, nes jame visai nėra mėsos ingredientų. Labai skirtingi produktai daro jį skaniu ir maistingu: vaisiai ir grybai. Pabandykite šiek tiek paįvairinti stalą šiuo delikatesu.

Ingridientai:

• obuoliai – 2 dideli vaisiai;
• marinuoti agurkai – 4 vnt .;
• baltas svogūnas – 2 vnt .;
• bulvės – 7 vidutinės šaknies daržovės;
• švieži pievagrybiai – 1 kg;
• žali žirneliai – 2 skardinės;
• morkos – 4 vidutinės daržovės.

Virimo būdas:

1. Virkite morkas, bulves. Atvėsinkite, išvalykite.
2. Nuplaukite grybus, supjaustykite kubeliais. Kepkite juos augaliniame aliejuje, pridedant smulkintą svogūną.
3. Kauliukai obuoliai, bulvės su morkomis, agurkai. Sumaišykite šiuos maisto produktus su grybais ir sutrintais žirniais. Įpilkite šiek tiek daugiau augalinio aliejaus.

8 receptas – Olivier su rūkyta vištiena

Dėl šio ingrediento užkandis yra daug aromatingesnis nei su dešra ar virta mėsa. Ši patiekalo versija netgi atrodo daug ryškesnė ir įdomesnė. „Olivier“ salotas su rūkyta vištiena mėgsta ne tik suaugusieji, bet ir vaikai, kuriuos paprastai sunku nustebinti kokiais nors kulinariniais malonumais. Kiekviena namų šeimininkė turėtų papildyti savo kiaulės banką šiuo nuostabiu ir originaliu receptu..

Ingridientai:

• rūkytos vištienos krūtinėlė – 1 vnt .;
• striukės bulvės – trys vidutinės;
• lengvas majonezas – 100–120 ml;
• virti kiaušiniai – 3 vnt .;
• virtos morkos – 1 didelė;
• žirniai – 1 skardinė;
• druska;
• sūdyti kornišonai – 8 vnt..

Virimo būdas:

1. Nulupkite kiaušinius, daržoves. Supjaustykite juos kubeliais.
2. Supilkite vandenį iš žirnių ir įpilkite į salotų dubenį.
3. Rūkytą vištieną ir kornišonus sumalkite, sudėkite į kitus produktus.
4. Pagardinkite majonezu, įpilkite druskos.

9 receptas – Olivier su lašiša

Labai gurmaniškas ir skanus patiekalas. Jei jums patinka jūros gėrybės, turėtumėte nepamiršti, kaip pasigaminti Olivier su raudona žuvimi. Lašiša nuostabiai derinama su kitais užkandžio komponentais. Kartu jie sukuria unikalų skonio ansamblį, kuris patiks net reikliems gurmanams. Pabandykite įvairinti Naujųjų metų stalą šiuo patiekalu..

Ingridientai:

• sūdyta lašiša – 250 g;
• majonezas – pusė stiklinės;
• virtos bulvės – 3 dideli vaisiai;
• žali svogūnai – pusė puokštės;
• virtos morkos – 1 vnt .;
• žirniai – 180 g;
• marinuotas agurkas – 1-2 gabalėliai;
• virti kiaušiniai – 3 vnt .;
• šviežias agurkas – 1 vnt .;
• alyvuogės – 10 vnt..

Virimo būdas:

1. Nuluptos ir šaltos morkos, kiaušiniai, bulvės supjaustytos.
2. Agurkus, laiškinius česnakus susmulkinkite.
3. Alyvuoges supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
4. Sumaišykite visus ingredientus su žirneliais, iš anksto užpildami skysčiu iš skardinės.
5. Lašišą supjaustykite nedideliais kubeliais.
6. Sudėkite į Olivier salotų ingredientus. Gerai sumaišykite su majonezu.

10 receptas – Olivier su vėžiais

Grįžkime prie originalaus, bet šiek tiek pritaikyto recepto. Jis modifikuotas, nes daugelio produktų, tokių kaip lazdyno kruopos, nebegalima rasti pardavime. Senas „Olivier“ salotų su vėžių kakleliais receptas yra sudėtingas, į jį dedama daugybė ingredientų. Jei tikite tuo metu gyvenusių žmonių prisiminimais, jo skonis ir išvaizda yra tiesiog nepamirštami.

Ingridientai:

• virtos veršienos liežuvis – pusė;
• virtos vištienos krūtinėlė – 1 vnt. (vietoj kruopų);
• salotų lapai – 100 g;
• virti kiaušiniai – 3 vnt .;
• kapariai – 50 g;
• juodieji ikrai (vietoj ikrų) – 50 g;
• kornišonai – 3 vnt .;
• virtos vėžinės kakliukai – 12 vnt .;
• virtos arba konservuotos sojų pupelės – 50 g;
• naminis majonezas – 220 ml.

Virimo būdas:

1. Kauliuką supjaustykite vištiena ir liežuviu. Šaldytuve.
2. Vėžių mėsą sumalkite. Sumaišykite su vištiena, liežuviu.
3. Supjaustykite salotų lapus rankomis, supilkite į indą.
4. Kauliukus su agurkais ir kiaušiniais supjaustykite. Sudėkite ingredientus į salotų dubenį kartu su soja ir kaparėliais. Pagardinkite majonezu. Ant viršaus uždėkite ikrų.

Kaip papuošti „Olivier“ salotas

Patiekalas turi būti paruoštas taip, kad tik jo pasirodymas nuotraukoje sukeltų apetitą. Sužinokite, kaip gražiai papuošti Olivier:

• suteikti masei bet kokią formą (augalai, gyvūnai);
• pabarstykite žolelėmis;
• ant viršaus uždėkite daržovių ar sūrio, perpjaukite perkeltine forma;
• nupieškite kažką ant paviršiaus plonu majonezo srautu.

Sužinokite apie šio patiekalo istoriją, taip pat kitus receptus, kaip virti Olivier.