Net jei ant jūsų kasdienio stalo daugiausia yra grūdų ir daržovių, atostogoms dažnai turite gaminti mėsos patiekalus. Dirbti su jais lengva, tačiau reikia žinoti daugybę niuansų. Kaip teisingai kepti mėsą orkaitėje, kad ji būtų sultinga ir minkšta, ir su kokiais produktais ją papildyti?
Kaip kepti mėsą orkaitėje
Tai, kaip virėjas jį naudoja, priklauso nuo to, kokį rezultatą jis nori gauti. Yra keletas būdų, kaip skaniai kepti mėsą orkaitėje:
- Ant kepimo skardos. Rekomenduojama riebioms rūšims, nes liesa mėsa išsausės..
- Naudokite puodus. Produktai bus troškinti, labai minkšti, gali būti sultinio.
- Folijoje: šitaip virti pastrami – naminė dešros versija, įvairūs mėsos ritiniai.
- Kepimo rankovės / maišo naudojimas – patiekalas yra panašios struktūros, koks gaunamas vazonuose, bet nėra sultinio.
Kiek kepti
Tikslus laikas priklauso nuo kelių veiksnių: pirma, tai yra orkaitės galia ir darbo režimas – esant 200 laipsnių temperatūrai produktas pasieks greičiau nei 180 laipsnių. Kiek mėsos kepti orkaitėje, galima nustatyti tik išsiaiškinus jos parametrus:
- Jei norite didelio kepinio, jis gali užtrukti 1–1,5 valandos.
- Orkaitėje skiltelėmis iškepta mėsa bus paruošta per 40–45 minutes.
- Jei produktas buvo iš anksto paruoštas, laiką galima sutrumpinti iki pusvalandžio.
- Triušis ir antis yra kepami labai ilgai, todėl pasiruoškite palaukti iki 2 valandų.Štai keli receptai, kaip skanią antį gaminti orkaitėje.
Kaip marinuoti
Paruoškite padažą šiam produktui būtina ne tik suteikti jam sultingumo, bet ir maloniam aromatui atsirasti, pakeisti skonį. Krosnies marinato pagrindas gali būti vaisių sultys, rūgštis, rūgščių derinys su aliejumi ar riebalais. Parinkimas atliekamas pagal receptą, kuriame atsižvelgiama į patiekalą papildančius ingredientus. Geriausios marinato idėjos senstant:
- Ananasų sultys (galite vartoti skystį iš konservuotų vaisių), praskiestos baltuoju sausu vynu, santykiu 3: 1. Įberkite žiupsnelį maltų juodųjų pipirų, valandą marinuokite mėsą, retkarčiais pamaišydami.
- 3 citrinų sultys, žiupsnelis malto cinamono, imbieras, kardamonas, garstyčios, ciberžolė, kalendra. Mėsą sutarkuokite ir palikite 1,5–2 valandas.
- Sumalkite krūva kalendros, sumaišykite su žalių obuolių sultimis ir stikline pusiau saldaus baltojo vyno. Rekomenduojama naminiams paukščiams. Marinuoti 40-45 minutes.
- Sumaišykite stiklinę raudonojo vyno su vyno actu (1 šaukštelis), žiupsneliu garstyčių, smulkintu svogūnu ir 1 šaukšteliu. rozmarinas. Marinuokite 2–3 valandas šaltyje.
Mėsos receptai orkaitėje su nuotrauka
Tarp žemiau pateiktų keptos mėsos idėjų rasite labai nuoširdžių karštų patiekalų, kurie tinka kaip pirmieji (pavyzdžiui, tiršta sriuba) ir lengvesni, beveik kaip užkandžių forma. Prie visų mėsos kepimo orkaitėje receptų pridedamos išsamios nuotraukos, kurios padeda suprasti produktų pjaustymo, perdirbimo ir sujungimo principus, pamatyti teisingą galutinį rezultatą.
Prancūzų kalba
Skanus, paprastas ir tenkinantis patiekalas, kuris bus tinkamas ant bet kurio stalo ir kuriam sukurti nereikia daug šeimininko pastangų? Kalbama apie prancūziškai keptą mėsą! Skanus švelnaus veršienos, minkštų bulvių, aštraus sūrio ir grybų derinys nepaliks abejingų. Jei vis dar nežinote, kaip orkaitėje virti mėsą prancūziškai, laikas skubiai išnagrinėti šį išsamų vadovą..
Ingridientai:
- veršiena – 800 g;
- grybai – 300 g;
- bulvės – 5-6 vnt .;
- svogūnas – 2 vnt .;
- majonezas – stiklinė;
- kietasis sūris – 200 g;
- skiltelės česnako – 3 vnt .;
- druska pipirai.
Virimo būdas:
- Nuplautą mėsą supjaustykite sluoksniais, šiek tiek plakite. Druska, sutarkuoti pipirai ir česnako skiltelė.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, paskirstykite ant mėsos sluoksnio ant kepimo skardos. Palikite valandai.
- Grybus susmulkinkite, bulves supjaustykite storais apskritimais. Ta pačia tvarka sudėkite mėsą su svogūnais.
- Uždenkite majonezu, pabarstykite rupiai tarkuotu sūriu ir smulkintu česnaku. Kepimas 180–185 laipsnių temperatūroje maždaug valandą.
Su bulve
Jei manote, kad bandėte paruošti visus pagrindinius mėsos ir bulvių derinius, išstudijuokite šio nuoširdaus ir skonio troškinio receptą. Tinkamo maisto prekių rinkinio dėka cukinijos tampa ypač skanios ir mėgstamos net tiems, kurie jų nemėgsta. Pati kepta kiauliena su bulvėmis orkaitėje yra garantija, kad niekas neliks alkanas. Įpilkite į jį šiek tiek citrinos, ir patiekalas pašviesės naujomis spalvomis.
Ingridientai:
- kiaulienos kaklas – 400 g;
- jaunos cukinijos;
- bulvė – 3 vnt .;
- svogūnų violetinė;
- citrina;
- grietinė – pusė stiklinės;
- druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Visi troškinio komponentai turi būti supjaustyti vienodai – mažais kubeliais (apytikslis dydis – 2 * 2 cm). Išimtis yra tik svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais, o citrina – supjaustytas į apskritimus.
- Druska kiauliena, cukinija, bulvės ir svogūnai, įpilkite prieskonių, grietinės, sumaišykite. Išspauskite 3–4 riekeles citrinos. Dabar pašalinkite likusią dalį.
- Po valandos užpildykite keraminį puodą maistu. Nusiųskite į šaltą orkaitę, kepkite valandą nuo to laiko, kai pasieksite norimą temperatūrą (apie 180 laipsnių). Patiekite su citrinos griežinėliais.
Jautiena folijoje
Šiam patiekalui specialistai pataria naudoti specialią mėsos rūšį – marmurą, kuris laikomas ne tik ekologišku, bet ir labai patogiu naudoti. Tokiai jautienai nereikia marinatų ir padažų, tačiau ji nepriima kepimo, nes ji greitai išdžiūsta. Iš jo gaminamas karpačas, tačiau marinuota jautiena, kepta folijoje, yra ypač skani – beveik dietinis patiekalas, kurį rekomenduojama patiekti su daržovėmis.
Ingridientai:
- jautienos kepsnys – 500 g;
- Bulgarų paprikos – 3 vnt .;
- persikai – 3-4 vnt .;
- džiovintų rozmarinų ir čiobrelių mišinys;
- alyvuogių aliejus;
- jūros druska.
Virimo būdas:
- Nuplaukite kepsnį, nukoškite servetėlėmis, sutarkuokite žolelėmis. Marinuokite maždaug 1,5–2 valandas – ilgai negalite pamiršti marmurinės jautienos.
- Sutarkuokite su druska, kepkite alyvuogių aliejuje maksimalia galia.
- Apvyniokite kepsnį folijoje, išsiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 210 laipsnių 45-50 minučių.
- Šalia grotelių (po ja yra kepimo skarda) reikia paskirstyti išplautų paprikų ketvirčius, persikų puseles. Kai abu produktai paruduos, persikus reikia pjaustyti trintuvu – jie iškeps mėsą orkaitėje iškart pašalinus iš folijos, o paprikos bus patiekiamos kaip garnyras..
Su daržovėmis
Tokiam skaniam patiekalui galite naudoti ir riebią kiaulieną, ir maistinę jautieną, ir dietinę kalakutieną – tai nepadarys neigiamos įtakos skoniui. Galite vartoti bet kokias daržoves, ši parinktis yra tik viena iš daugelio, nes pagrindinė schema čia yra veiksmų schema. Karšta ir skoninga mėsa, kepta su daržovėmis orkaitėje, ne tik ilgą laiką naikins alkį, bet ir duos daug naudos kūnui.
Ingridientai:
- Baklažanas;
- kalakutienos filė;
- pomidorai – 2 vnt .;
- skiltelės česnako – 3 vnt .;
- rupi druska;
- alyvuogių aliejus;
- žiupsnelis raudonėlio;
- minkštas sūris – 50 g.
Virimo būdas:
- Baklažaną supjaustykite skiltelėmis, druska, po pusvalandžio nuplaukite. Sudėkite į kepimo indą, sutepkite aliejumi, kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
- Susmulkinkite česnaką, pakepkite, sudėkite į jį į maltą mėsą susuktą filė. Virkite 6-7 minutes, kol paruduos.
- Pomidorus smulkiai supjaustykite, sudėkite į tą pačią vietą. Pabarstykite raudonėlį, sumaišykite.
- Įdėkite šį keptą mišinį ant keptų baklažanų, uždenkite tarkuotu sūriu. Kepta kalakutiena bus paruošta per 40 minučių, orkaitės temperatūra – 190 laipsnių.
Viršutinė rankovė
Profesionalai šį maisto ruošimo būdą rekomenduoja laikyti dietiniu, nes tai padeda išsaugoti produkto sultingumą be riebalų pertekliaus. Klasikinė kiauliena, kepta orkaitėje rankovėje, nieko nenustebins, o jei suprojektuosite ją kaip kepsninę, ji gali pasirodyti labai įdomi. Produktų rinkinys yra toks paprastas, kad galite pradėti dirbti jau skaitydami receptą.
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė – 400 g;
- svogūnas – 2 vnt .;
- žalias obuolys;
- krūva žalumos;
- obuolių sidro actas – 1 šaukštas. l .;
- prieskoniai, druska.
Virimo būdas:
- Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais, supilkite actą, pabarstykite prieskoniais ir druska. Leiskite stovėti valandą.
- Susmulkinkite svogūnų žiedus, obuolį – storas griežinėliais.
- Viršutiniai mėsos gabalėliai, mirkomi vandens iešmeliuose, pakaitomis su svogūnais ir obuoliais.
- Įdėkite juos į rankovę / maišą, tvirtai suriškite. Atlikite keletą pradūrimų. Kepkite 40-45 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
Kiaulienos griežinėliai
Šis receptas yra savotiškas kompromisas tarp keptos ir keptos mėsos be jokių papildomų priedų. Kiaušinio-majonezo lukštas neleidžia jam išdžiūti, pomidorai yra labai sultingi, o folija sulaiko drėgmę. Jei galvojote apie tai, kaip kepti mėsą orkaitėje nauju būdu, tačiau be specialių egzotinių produktų ir sudėtingų manipuliacijų, šis receptas turėtų patikti jums.
Ingridientai:
- kiaulienos gabalas – 300 g;
- kiaušinis aukščiausias. Katė .;
- pomidorai – 2 vnt .;
- majonezas – 2 šaukštai. l .;
- prieskoniai, druska;
- krūva žalumos.
Virimo būdas:
- Įmuškite kiaušinį su majonezu ir prieskoniais. Sumaišykite su kiaulienos griežinėliais, pabarstykite žolelėmis.
- Po valandos druskos ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Tarp kiaulienos įdėkite griežinėlių pomidorų. Priveržkite folija.
- Kepta mėsa su riekelėmis orkaitėje bus paruošta per 40 minučių, tačiau laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės talpos. Rekomenduojama patiekti ant salotų lapų.
Slyvų jautiena
Šis patiekalas gali būti tiršta sriuba arba labai maistingas antras, kurio pagrindą sudaro mėsa, bulvės ir saldžios slyvos, o tai pagerina sunkiųjų maisto produktų pasisavinimą. Kepti galite naudodami įprastus patiekalus arba mažesnes dalis porcijomis. Tokia skani jautiena su džiovintomis slyvomis puode virta 190-200 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Ingridientai:
- jautiena – 700 g;
- slyvos – stiklinė;
- bulvės – 800 g;
- baltas svogūnas – 2 vnt .;
- morkos – 2 vnt .;
- kepimo aliejus;
- malti pipirai (mišinys), druska, rozmarinas.
Virimo būdas:
- Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite. Po pusvalandžio nuplaukite, vėl užpilkite verdančiu vandeniu, bet neuždenkite.
- Nuplaukite jautieną, perbraukite viršuje popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Sutarkuokite rozmarinu ir druska, valandą leiskite gulėti. Kepkite ant didelės ugnies, apversdami, kai paviršius pradės ruduoti.
- Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Smulkiai sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūnų žiedus. Sudėkite pjaustytas slyvų puseles, keptą jautieną.
- Užpildykite visus karšto puodo komponentus, užpilkite stikline virinto šilto (!) Vandens. Skrudinimas trunka valandą ar šiek tiek ilgiau – vadovaukitės jautienos pasirengimu.
Su grybais
Šiam skaniam maistingam patiekalui galite naudoti bet kokią mėsos dalį – ant kaulo ar lieso kaklo, nugaros, kuri yra tinkama pjaustyti, kepti. Širdinga jautiena, kepta orkaitėje su grybais kaimišku būdu, ne per daug dietinė, bet labai sveika. Jei jums nepatinka grikiai, galite pasiimti kitą javą arba visiškai išsiversti be jo, pakeisdami jį trumpu vermišeliu.
Ingridientai:
- jautiena – 400 g;
- grikiai – 2/3 puodelio;
- pievagrybiai – 200 g;
- lemputė;
- morkos;
- grietinė – 3 šaukštai. l .;
- prieskoniai, druska;
- Kepimo aliejus.
Virimo būdas:
- Grikius nuplaukite, įpilkite vandens, palikite pusvalandžiui – taip jie greičiau iškeps.
- Pievagrybius supjaustykite riekelėmis, pakepinkite su smulkintais svogūnais ir tarkuotomis morkomis.
- Jautieną supjaustykite nedideliais gabaliukais, pipirais, sumaišykite su grietine.
- Į puodo dugną supilkite grikius, suberkite grybus su svogūnais, jautienos griežinėliais. Supilkite vandenį iki pečių. Uždaryti.
- Kepkite valandą 180 laipsnių. Išjunkite orkaitę, palikite dar pusvalandžiui, kad ji pasiektų, durys neatidaromos.
Kepta kiauliena
Šio patiekalo akcentas yra kiaulinių taukų naudojimas, kuris pakeičia majonezą ir kitus „kenksmingus“ riebalus. Šis ingredientas skirtas tik kiaulienos minkštumui, todėl jį galima pašalinti virimo pabaigoje. Rafinuota išvaizda, kaip ir restoranų nuotraukose, ir toks pat skanus kiaulienos skonis orkaitėje įgaus nepaprastą vyno padažą su kriaušėmis.
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė – 500 g;
- taukai – 70 g;
- obuolių sidro actas – 2 šaukštai. l .;
- jūros druska;
- sausas baltas vynas – 1/4 taurės;
- grietinėlė 20% – stiklinė;
- didelė kriaušė;
- žiupsnelis sauso čiobrelio.
Virimo būdas:
- Padalinkite nugarinę per pluoštus į 3 dalis. Sumaišykite rankomis (!) Su smulkintais svogūnais, įpilkite druskos, acto. Marinuoti valandą.
- Kiaulienos gabaliukus uždenkite plėvele, plakite plaktuvu – taip mėsa bus ypač minkšta.
- Padėkite ant vielos stovo, po juo apibrėžkite gilią keptuvę. Uždenkite nugarinę šoninės riekelėmis. Kepta mėsa orkaitėje bus paruošta po valandos, ją reikia apversti kas 20 minučių.
- Nuluptą kriaušę sutarkuokite, sumaišykite su vynu, grietinėle ir čiobreliais. Apšilimas. Supilkite gatavą patiekalą šiuo padažu.
Po majonezu
Įdarytos daržovių pusės yra neįprastas ir skanus būdas patiekti mėsą ar žuvį. Vienintelis dalykas, kuris gali sukelti sunkumų šeimininkei, yra poreikis patiekalus ruošti keliais etapais, naudojant ir keptuvę, ir orkaitę. Jei jums reikės gaminti tradicinę versiją, kuri yra aptariama žemiau, turėsite virti kruopas.
Ingridientai:
- dideli pipirai – 4-5 vnt .;
- mėsa – 300 g;
- ryžiai – pusė stiklinės;
- majonezas – 4 šaukštai. l .;
- kietasis sūris – 60 g;
- pomidorų pasta – 2 šaukštai. l .;
- druska, prieskoniai;
- sviestas.
Virimo būdas:
- Mėsą supjaustykite labai mažais gabalėliais, jei įmanoma – susukite.
- Keptuvę pašildykite aliejumi, ant jos apkepkite mėsos masę. Užpilkite majonezu, druska, troškinkite 10–15 minučių.
- Virkite ryžius, kol suminkštės, išspauskite.
- Paprikas perpjaukite išilgai į pusę, pašalinkite sėklas, nuplaukite. Užpildykite majonezo, mėsos, ryžių, pomidorų pastos ir prieskonių mišiniu. Pabarstykite sūriu.
- Mėsa majoneze orkaitėje pasieks dar 25–30 minučių, tikslus kepimo laikas priklauso nuo riekelių dydžio.
Kaip virti mėsą orkaitėje – šefo patarimai
Prieš pradėdami įgyvendinti aukščiau išvardintus receptus, peržiūrėkite keletą profesionalių patarimų – jie padės jums orkaitėje gauti skaniausią mėsos patiekalą:
- Pasirinkite tinkamą gabalą – jei tai jautienos mėsa, tada kepti tinka lašiniai, nugarinė. Geriau neliesti peiliuko, jis sutelktas į sultinius. Kiauliena puikiai tinka kepti..
- Prieš kepant bet kurią mėsą reikia atsargiai atšildyti per apatinę šaldytuvo lentyną ir atsisakyti riebalų, plėvelių – jie sugadins patiekalo skonį.
- Beveik visi mėsos kepimo receptai reikalauja privalomo marinavimo, kuris padės jai tapti sultinga. Išimtis – marmurinė jautiena, riebi kiauliena.
- Kaip paruošti dietinį produktą? Marinuokite actu arba vaisių sultimis.
Sužinokite, kaip marinuoti triušį ir jo receptus, žiūrėdami nuoseklias nuotraukas ir vaizdo įrašų vadovus.
Ar galite pasidalinti keletu keptos mėsos receptų, kurie yra lengvi, bet skanūs? Norėčiau išmėginti naujus patiekalus su orkaitėje kepta mėsa ir būčiau dėkingas už receptų dalinimąsi!