Orkaitėje keptos menkės virimo receptai su nuotraukomis

Jūros gėrybėse gausu vitaminų, mineralų, fosforo ir kitų mikroelementų, todėl taip svarbu žuvį valgyti bent du kartus per septynias dienas. Deja, ne visi gali mėgautis lašiša ar omaru, todėl daugelis renkasi labiau reprezentatyvų jūrų faunos atstovą – menkes.

Kaip gaminti

Prieš kepdami žuvį, ją pirmiausia reikia paruošti: nulupti, žarnas, pjaustyti. Pagrindinis žuvies pranašumas yra jos mažos svarstyklės, kurias greitai ir lengvai galima pašalinti net šiek tiek paaštrintu peiliu. Daugelyje parduotuvių parduodama paruošta filė, tačiau šis produktas yra šiek tiek brangesnis nei visa žuvis. Prieš kepant menkę orkaitėje, nereikia pašalinti odos, nes joje yra vitaminų ir skanių sulčių. Nuimkite stuburą iš nugaros ir skerdeną padalinkite į dvi vienodas filė.

Kiek kepti

Visi pradedantieji virėjai turi žinoti, kiek kepti menkę orkaitėje. Tai labai svarbus dalykas, nes per trumpą laiką karštis neturi laiko prasiskverbti į filė vidurį, o jei žuvis yra per daug eksponuota, ji taps sausa ir beskonė. Kad nepraleistumėte akimirkos, naudokite laikmatį ant orkaitės ar net paprastą laikrodį. Optimalus kepimo laikas yra 30-35 minutės, o jei visa žuvis, tada galite pridėti dar 5-10 minučių.

Receptas

Menkių patiekalų, kuriuos naudoja dauguma namų šeimininkių, sąrašas yra negausus, ir iš šios žuvies galite virti beveik viską. Paslaptis paprasta – naudoti pagalbines priemones (daržoves, kiaušinius, sūrį, kitus pieno produktus) ir prieskonius, kurie užbaigs jau nepakartojamą Atlanto žuvies skonį. Pažvelkime į keletą populiarių receptų, kurie pagamins menkės patiekalą taip, kad būtų skanus burnoje, kaip virimo žurnalų nuotraukoje.

Folijoje

Vienas iš paprasčiausių būdų gaminti orkaitę yra skrudinimas folijoje. Naudodama šią medžiagą bet kuri namų šeimininkė sugebės išsaugoti visas maistines medžiagas, esančias žuvyje, atskleisti patiekalo skonį, išlaikyti virtuvę švarią ir sumažinti sunaudoto aliejaus vartojimą. Į žuvį, iškeptą folijoje, galite pridėti bet ką, kas jums patinka, pradedant visų rūšių prieskoniais ir baigiant daržovėmis prie garnyro, arba, pagal paprastą receptą, druska ir pipirais.

Ingridientai:

• žuvis – 1 žuvis;
• morkos – 50 g;
• petražolės – krūva;
• aliejus (nutekėjimas) – 2 šaukštai. l .;
• citrinos sultys – 30 g;
• svogūnas – 1 galva;
• druska – 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai, garstyčios – jei reikia.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia nuplaukite žuvį, išvalykite svarstykles, nupjaukite galvą ir žarnas.
2. Ištrinkite vidų druska ir pipirais.
3. Paskleiskite ploną garstyčių sluoksnį.
4. Iš žuvies iš abiejų pusių apšlakstykite citrinos sultimis.
5. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
6. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, petražoles smulkiai pjaustykite peiliu.
7. Keptuvėje lengvai apkepkite daržoves.
8. Orkaitę įkaitinkite 190 laipsnių.
9. Folijos lakštą paskleiskite lygiagrečiai ir sutepkite sviestu.
10. Įdėkite žuvį į foliją ir šiek tiek sulenkite į viršų lapo kraštus, kad sultys neištekėtų.
11. Pradėkite žuvį su puse daržovių ir apibarstykite žuvimi kita puse.
12. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
13. Patiekite keptą žuvį prie stalo.

Su grietine

Dažnai namų šeimininkės naudoja pieno produktus kaip marinatą žuvims kepti. Tuo pačiu metu reikia gauti skanų patiekalą iš švelnios žuvies mėsos, prisotintą grietine ar grietinėle. Žinomi virėjai ir virėjai pataria naudoti naminį, aplinkai nekenksmingą pieną, tačiau jei jo neįmanoma nusipirkti, tada maisto produktai yra gana tinkami ir nesugadins patiekalo. Menkės, keptos grietine, receptas yra labai paprastas..

Ingridientai:

• žuvis – 1 kg;
• grietinė – 150 g;
• svogūnas – 1 galva;
• citrina – pusė;
• majonezas – 50 g;
• grietinėlė – 70 ml;
• druska, pagardai – pagal skonį;
• pomidorai – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Profiliuokite žuvį: aštriu peiliu mėsą atskirkite nuo odos, nuimkite kaulus (procedūrai supaprastinti parduotuvėje galite nusipirkti filė).
2. Filė sutrinkite su druska ir pipirais, valandą palaikykite šaltai.
3. Tuo tarpu svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis.
5. Įdėkite žuvį į foliją, apšlakstykite citrinos sultimis (šviežiai spaustomis).
6. Įpilkite filė su pomidorais ir svogūnais..
7. Sumaišykite grietinę, grietinę ir majonezą.
8. Supilkite gautą padažą ant svogūno.
9. Įdėkite visą įdarą į foliją arba kepimo rankovę, nusiųskite būsimą patiekalą, kuris bus kepamas įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių.
10. Patiekite keptą žuvį prie stalo su bulvių koše ir stikline sauso baltojo vyno.

Orkaitėje

Tikrai karališka vakariene galima laikyti gražiai paruduotą kepsnį orkaitėje, patiekiantį su skaniu kreminiu padažu. Patiekalas ne tik atrodys virimo žurnalų nuotraukoje, bet ir puikus bus jūros žuvų skonis. Jei šeimininkė gamina kepsnį iš visos menkės, tuomet reikia atsižvelgti į supjaustytų gabaliukų plotį. Optimali riba siunčiant į orkaitę iki storio yra 1,5 centimetro riba, kuri leis jūros gėrybėms visiškai iškepti arba neišdžiūti..

Ingridientai:

• kepsnys – 2 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• citrina – 0,5 vnt .;
• medus – 1 šaukštelis;
• ciberžolė – žiupsnelis;
• vynas (baltas sausas.) – 190–100 g;
• druska / pipirai – pagal skonį;
• alyvuogių aliejus – 1 šaukštas. l .;
• žuvies pagardas (balti pipirai, sausos garstyčios, rozmarinas, čiobreliai, citrinos žievelė) – 0,5 šaukštelio;
• bulvių traškučiai – 10 g.

Virimo būdas:

1. Sūdykite kepsnius, apšlakstykite citrinų sultimis, sutarkuokite prieskoniais.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais.
3. Trikampiu supjaustytą citriną.
4. Svogūną suminkštinkite, lengvai apkepdami keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
5. Į keptuvę sudėkite citriną, ciberžolę, pipirus, gerai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies..
6. Į kepimo indą sudėkite prieskoniais mirkytus kepsnius.
7. Ant mėsos išklokite svogūnų citriną.
8. Nusiųskite būsimą patiekalą į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių 15 minučių.
9. Kol žuvis kepa, sumalkite bulvių traškučius..
10. Ant jų pabarstykite kepsnius, kepkite dar 10 minučių.
11. Patiekite prie stalo.

Po sūriu

Įsivaizduokite, kad restorane jums patiekiama skaniausia sniego baltumo žuvies filė po traškia sūrio plutele, pamirkyta grietinėlės padaže. Tokį skanų patiekalą galima lengvai paruošti namuose ir patikti visiems namų ūkiams. Su sūriu kepta menkė yra dietinis patiekalas, tinkantis tiems, kurie stebi kalorijų suvartojimą ir palaiko puikią savo figūrą. Prieš ruošdami vakarienę būtinai pagalvokite apie daržovių įdėjimą. Pavyzdžiui, kepta žuvis su sūriu nuostabiai susimaišo su pomidorais.

Ingridientai:

• žuvies filė – 500 g;
• sūris (kietos veislės) – 150 g;
• pomidoras – 1 vnt .;
• druska, juodieji pipirai, rozmarinas – pagal skonį;
• aliejus (nutekėjimas) – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• citrinos sultys – 30 g.

Virimo būdas:

1. Sudėkite nuplautą filė į kepimo indą, užpilkite citrinos sultimis, sutarkuokite su pagardais.
2. Nuplaukite pomidorą, supjaustykite į apskritimus.
3. Kepimo indą ištepkite sviestu (kreminiu), sudėkite žuvį.
4. Įdėkite pomidorus ant viršaus.
5. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, apibarstykite būsimu patiekalu.
6. Formą dėkite į orkaitę (180 laipsnių), kepkite pusvalandį.
7. Patiekite keptą žuvį su bulvių koše.

Su daržovėmis

Kitas puikaus patiekalo pavyzdys yra žuvis, kepta su daržovėmis. Pagal savo skonį galite naudoti bet kokius vaisius: pomidorus, paprikas, cukinijas, brokolius, morkas ir kt. Kuo daugiau daržovių, tuo naudingesnė vakarienė. Prieš gaminant maistą, augalų atsargas reikia nuplauti, nulupti / nulupti, nulupti (jei reikia). Menkė, kepta su daržovėmis, yra tiesiog virta.

Ingridientai:

• menkė (filė) – 0,7 kg;
• svogūnas – 2 vnt .;
• saldieji pipirai – 2 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• brokoliai – 100 g;
• aliejus (alyvuogių) – 20 g;
• druska / pipirai – neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pipirus, nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
3. Paspauskite česnaką, o aštraus šiaudelį ir brokolius susmulkinkite peiliu.
4. Sudėkite visas daržoves į vieną dubenį, sumaišykite su druska / pipirais.
5. Sudėkite daržoves ant kepimo skardos, o ant viršaus menkę, supilkite aliejų.
6. Įdėkite į orkaitę (180 laipsnių) 40 minučių, pasukdami žuvį.

Su bulve

Universaliausias ir populiariausias žuvies ar mėsos garnyras yra bulvės. Ši daržovė, kaip jos nevirti (bulvių koše, kepti, troškinti, virti), papildys patiekalą žinomu ir nepakartojamu skoniu. Kepta menkė su bulvėmis yra geriausias pasirinkimas kiekvienai namų šeimininkei, norinčiai patenkinti savo buitį tiek per įprastas šeimos vakarienes, tiek per šventinę šventę.

Ingridientai:

• menkė (filė) – 500 g;
• bulvės – 600 g;
• svogūnai – 1 vnt .;
• rozmarinas – 1 šakelė;
• druska / pipirai – pagal skonį;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
2. Supjaustykite filė į vidutinius kubelius.
3. Svogūną, rozmariną, česnaką susmulkinkite peiliu.
4. Sumaišykite visus ingredientus karščiui atsparioje formoje, sutepdami juos alyvuogių aliejumi.
5. Druska pipirai.
6. Kepkite 40 minučių 180–190 laipsnių temperatūroje.

Puodai

Paprastai žuvies paplotėlis paruošiamas iš filė, kuri turi būti supjaustoma mažais gabalėliais. Tokio patiekalo sudėtį būtinai turi sudaryti pienas ir kiaušiniai, kad patiekalas pasirodytų sodrus ir lengvas. Į menkės faršą galite pridėti bet kokių daržovių, tačiau geriau padaryti klasikinę versiją su traškia sūrio plutele. Patiekalas patiks visiems ir net vaikams, kurie nelabai mėgsta jūros gėrybes.

Ingridientai:

• menkės filė – 400 g;
• pienas – 150 g;
• kiaušinis – 3 vnt .;
• kietasis sūris – 100 g;
• druska / pipirai – neprivaloma;
• petražolių pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia filė supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Plakite kiaušinius ir pieną iki vientisos masės, įberkite druskos / pipirų.
3. Kepimo indą sutepkite aliejumi (bet kokiu), padėkite žuvies riekeles.
4. Pieno ir kiaušinių masę supilkite į indą ir ant viršaus pabarstykite pjaustytomis petražolėmis.
5. Virkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.
6. Sūrį sutrinkite ant vidutinės trintuvės ir apibarstykite padažu.
7. Po to indą virkite 10 minučių, kol jis bus padengtas pluta..

Kotletai

Jei šeima dažnai mėgsta valgyti jūros gėrybes, tuomet galite įvairinti racioną kepdami žuvų menkių pyragus orkaitėje. Tokiam patiekalui reikės papildomos įrangos – mėsmalės ar trintuvo. Paruoštą maltą žuvį nėra lengva nusipirkti, todėl turėsite tai padaryti patys. Kaip iškepti sultingą ir minkštą menkės kotletą orkaitėje? Labai paprasta!

Ingridientai:

• malta žuvis – 0,5 kg;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• svogūnas – 1 galva;
• duona – 2 riekelės;
• grietinė – 1 šaukštas. l .;
• augalinis aliejus – 1 šaukštelis;
• druska / pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūnus ir duoną (trupinius).
2. Atskirame inde sumaišykite menkės faršą, svogūną, grietinę, kiaušinius ir duonos trupinius, suberkite į vientisą masę..
3. Leiskite šluoti pusvalandį, kad užvirtų, o tada rankomis suformuokite mažus kotletus.
4. Įdėkite juos į karščiui atsparų indą, iš anksto sutepdami augaliniu aliejumi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, padėkite indą 25-35 minutėms (priklausomai nuo kotletų dydžio).
6. Patiekite keptus kotletus prie stalo.

Virėjų patarimai

Keli naudingi patyrusių virėjų patarimai, kaip virti menkes orkaitėje:

1. Rinkitės tik šviežią žuvį, geriau ją išgerti visą ir pasigaminti filė.
2. Jei kepsite keptus kotletus, skulptūros metu plaukite rankas šaltu vandeniu, nes taip formuoti bus patogiau.
3. Prieš kepdami menkę orkaitėje, paruoškite jai kiaušinių ir miltų tešlą – tokiu būdu patiekalas liks sultingas ir įgaus traškumo.
4. Jei ruošiant menkes naudojama folija, nepamirškite jos atidaryti likus 10 minučių iki kepimo pabaigos – patiekalas yra padengtas subtilia pluta.