Orkaitės mėsa su pomidorais ir sūriu: receptai

Visame pasaulyje, išskyrus buvusią Sovietų Sąjungą, orkaitėje kepta mėsa su sūrio plutele vadinama „Oryol“. Prancūzų patiekalo kūrėjas buvo Aleksejus Orlovas, kuris tada lankėsi Paryžiuje. Patiekalas paruoštas iš veršienos ar kiaulienos, su užpildais – pomidorais, bulvėmis, sūriu, grybais, svogūnais, su bechamelio padažu. Supaprastintame variante, vadinamame „mėsa prancūziškai“, grybai išnyko, mėsos ingredientas yra kiauliena arba, rečiau, jautiena arba malta mėsa. Bechamel padažas pakeistas grietinėle, grietine ar majonezu.

Kaip virti mėsą orkaitėje su pomidorais ir sūriu

Jei nežinote visų niuansų, kaip virti mėsą orkaitėje po sūrį su pomidorais, tada yra didelė tikimybė, kad ji bus sausa, kieta ar nepateikiama. Norint nesugadinti patiekalo, rekomenduojama laikytis patyrusių virėjų rekomendacijų:

1. Svarbų vaidmenį vaidina gaminių kokybė. Šviežia mėsa kepimo metu bus daug skanesnė nei šaldyta. Rekomenduojamos šviežios daržovės ir sūris..
2. Kad mėsa būtų virta greičiau, ji turėtų būti iš anksto marinuota, tačiau nenaudojant druskos – su ja patiekalas pasirodys sausas.
3. Sūris sutepamas riebiu majonezu, kad pluta nebūtų per kieta ar nesudegtų. Antrasis variantas yra geresnis – 10–15 minučių prieš virimą patiekalą apibarstykite sūriu.
4. Kad kiauliena sumušimo metu nenukristų, ji turi būti dedama į plastikinį maišelį arba apvyniota lipnia plėvele.
5. Jei kepsite mėsą folijoje, tada bus daugiau padažo, ji pasirodys sultingesnė ir skanesnė.
6. Virimo laikas turėtų būti padidintas, jei ten dedamos bulvės, kurios turėtų būti gerai iškeptos. Antrasis būdas – iš anksto virkite, kol pusė išvirs, o tada kepkite.

Orkaitės receptai su pomidorais ir sūriu

Rytų Rusijoje patiekalas vadinamas „kapitono mėsa“, centrinėje šalies dalyje – „Diplomatas“, „namų stilius“, „siurprizas“. Receptui yra daugybė variantų: sluoksnių (bulvių iš viršaus arba apačios) derinys, preliminarus produktų paruošimas (kepimas ar kepimas), pjaustymo forma (griežinėliai, kubeliai, žiedai), mėsos rūšis (kiauliena, kalakutiena, vištiena) gali skirtis. Patiekite mėsą prancūziškai, supjaustytą porcijomis, išlaikant kiekvieno sluoksnio vientisumą.

Akordeono mėsa

• Laikas: 90 minučių + 12 valandų.
• Porcijos viename konteineryje: 5-6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 520 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Mėsos nugarinė, įdaryta ir kepta kaip armonika, yra populiarus ir skanus atostogų patiekalas. Net nepatyrusi namų šeimininkė tai gali padaryti, gaminimo technologija yra paprasta, o išvaizda išgaunama kaip nuotraukoje. Mėsą turite pjaustyti ventiliatoriumi, bet neperpjaukite iki galo. Į kiekvieną įpjovą įdėkite įdaro; tai gali būti jūsų mėgstamiausi produktai – pomidorai, svogūnai, grybai, šoninė, sūris, tada suspauskite ir tvirtai suriškite siūlu arba apvyniokite folija. Akordeono mėsa su pomidorais ir sūriu – patiekalas, kurį įvertins tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Ingridientai:

• kiauliena / jautiena – 1 kg;
• švieži pomidorai – 3-4 vnt .;
• kietasis sūris – 250 g;
• česnakai – 2 dantys .;
• sojos padažas – 3-4 šaukštai;
• citrinos sultys – 1 šaukštas;
• garstyčių sėklos – 1 šaukštas;
• augalinis aliejus – 1-2 šaukštai .;
• žalumynai – pagal skonį;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Jums reikia pasirinkti plokščią stačiakampį kiaulienos ar jautienos gabalą. Atlikite įpjovimus (ne iki pabaigos).
2. Atskirai sumaišykite aliejų, garstyčias, sojos padažą, citrinų sultis, prieskonius ir druską. Gerai sutepkite mėsą šiuo marinatu iš visų pusių ir išilgai gabalų. Palikite 12 valandų šaldytuve..
3. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, pomidorus – žiedus, česnakus – per spaudą.
4. Mėsą sutrinkite česnaku, į kiekvieną gabalėlį įdėkite pomidoro ir sūrio griežinėlį.
5. Apvyniokite ruošinį storu siūlu, padėkite ant kepimo skardos, dėkite į orkaitę 200 ° C temperatūroje 55-65 minutėms. Jei mėsa pradeda degti iš viršaus, tuomet turite ją uždengti maisto folijos gabalėliu ir nuimti 10 minučių prieš kepimą..
6. Papuoškite gatavą patiekalą supjaustytomis žolelėmis.

Prancūziška mėsa su pomidorais ir sūriu

• Laikas: 70 minučių.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 535 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Jei nežinote, kaip virti mėsą prancūziškai, galite padaryti nepatyrusių virėjų populiarią klaidą – kepti nesušaldytus kiaulienos gabaliukus, kurie neišvengiamai sukels sausų patiekalų gaminimą. Tai užmaskuota majonezu, kuris kompensuoja sulčių praradimą. Šis padažas nerekomenduojamas kaip bechamel, grietinės, grietinėlės, kaip pakaitalas kaitinant pramoniniame majoneze, susidaro kancerogenai, ko negalima pasakyti apie namų analogą.

Ingridientai:

• kiauliena – 700-750 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• pomidorai – 3-4 vnt .;
• naminis majonezas – 100 mg;
• kietasis sūris – 260 g;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite porcijomis į dalis – medalionus, kiekvieną iš jų plaktuvu. Sudėkite į formą, kuri anksčiau buvo atsargiai sutepta. Druska pipirai.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, kartu su pomidorais. Smulkiai pjaustyti nebūtina. Sudėkite ant mėsos.
3. Sutepkite ruošinį grietine. Tada pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 40-50 minučių.
5. Patiekite su garnyru.

Kiaulienos kiauliena su pomidorais ir sūriu

• Laikas: 75 minutės.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 335 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas patiekiamas su įprastu garnyru bulvių košės, virtų šparagų ar pupelių, makaronų, bet kokių grūdų pavidalu. Kiauliena su pomidorais ir sūriu orkaitėje puikiai tinka iškilmingoms vakarienėms ar ramiai šeimos vakarienei. Be pomidorų ir sūrio, galite pridėti ir kitų ingredientų, taip pat patiekalą pagardinti aromatiniais prieskoniais ir žolelėmis.

Ingridientai:

• kiauliena – 750 g;
• bet koks kietas sūris – apie 200 g;
• česnakai – 2 dantys .;
• pomidorai 3-4 vnt .;
• grietinė – 100 ml;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite porcijomis, šiek tiek plakite virtuviniu plaktuku. Sutarkuokite su druska ir prieskoniais, sulankstykite į formą, anksčiau suteptą aliejumi, nedideliu atstumu vienas nuo kito.
2. Česnaką perkoškite per trupinuką, sumaišykite su naminiu majonezu, sutepkite mėsą šiuo padažu.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į kiaulienos griežinėlius.
4. Pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais arba griežinėliais, 0,5 cm storio.Dėkite ant mėsos ruošinio.
5. Pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus.
6. Kepkite 200 ° C temperatūroje.
7. Kiauliena su pomidorais orkaitėje bus paruošta per 30–40 minučių.
8. Patiekite porciją su garnyru.

Folijoje

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename indelyje: 7–10 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 368 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Šio patiekalo gaminimo būdas yra panašus į armoniką. Folijoje iškeptos mėsos beveik neįmanoma išdžiovinti ar sudeginti. Šiame patiekale nėra bulvių ir majonezo, todėl jis puikiai tinka vakarienei. Norėdami suformuoti auksinę plutą, vadinamąjį „gratiną“, likus 15 minučių iki folijos kepimo, reikia atidaryti foliją, tankiai pabarstyti tarkuotu sūriu ir nusiųsti atgal į orkaitę, kol kepimas bus baigtas, kad ji pasirodytų kaip nuotraukoje.

Ingridientai:

• kiauliena – 700 g;
• pomidoras – 2 vnt .;
• sūris – 200 g;
• česnakai – 3 dantys .;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai;
• Dižono garstyčios – 2 šaukštai .;
• druska – 5 g;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kiaulienos gabaliuką supjaustykite gabalėliais, kad tiktų sūrio ir pomidorų įdarui.
2. Sumaišykite garstyčias, česnaką, druską, prieskonius. Sutepkite mėsos ruošinį padažu, ypač atkreipdami dėmesį į gabalus.
3. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, sūrį – skiltelėmis. Įdarykite ją kiauliena.
4. Apvyniokite ruošinį folija, sutepta augaliniu aliejumi.
5. Kepkite 180 ° C temperatūroje 1 valandą.
6. Likus 10 minučių iki pasirengimo, atidarykite foliją, kad susidarytų auksinė pluta.

Viršutinė rankovė

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 355 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Maistas, paruoštas kepimo rankovėje, yra dietinis, palyginti su atviru keptu maistu. Pagrindinis produktas yra minkštas, beveik garuose. Tokiu būdu paruoštas patiekalas nedegs, neprilips prie keptuvės. Produktai yra paruošti savo sultyse, nes rankovė yra sandari. Ingredientai kepami greičiau ir geriau, marinuoti nebūtina, bet auksinės plutos gauti negalite. Yra galimybė iškirpti maišą gale ir nusiųsti jį kepti dar kartą.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė – 1 kg;
• pomidorai – 3 vnt .;
• Rusiškas sūris – 150 g;
• česnakai – 2 dantys .;
• Provanso žolelės – 0,5 šaukštelio;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Mėsa turi būti pjaustoma kas 1,5–2 cm, nepasiekiant 1 cm gabalo pagrindo.
2. Atskiroje plokštelėje sumaišykite česnaką, druską, prieskonius ir augalinį aliejų, praleistą per spaudą. Mėsą sutepkite mišiniu.
3. Pomidorus supjaustykite žiedais, sūrį – 0,5 cm griežinėliais. Į kiekvieną mėsos „kišenę“ įdėkite riekelę..
4. Įdėkite ruošinį į kepimo rankovę. Nusiųskite į orkaitę 190 ° C temperatūroje 40–60 minučių.
5. Gatavas patiekalas išbuks. Norėdami gauti auksinę plutą 10 minučių prieš pasirengimą, turite supjaustyti rankovę peiliu. Tai reikia padaryti labai atsargiai, patiekalas yra labai karštas.

Su grybais, pomidorais ir sūriu

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 465 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Patiekalo esmė ta, kad mėsos gabaliukai sumušami, trinami mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis (bet ne druska), kepti labai karštoje keptuvėje, alyvuogių aliejuje, po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Taigi visos mėsoje esančios sultys yra „uždaromos“ viduje, naudojant šią technologiją ir jos paruošia kepsnį. Po to ant mėsos išklojami kiti ingredientai – svogūnai, grybai, pomidorai, baklažanai, sūris. Rezultatas – sultingas, aromatingas patiekalas, vadinamas „Karališka kiauliena“. Kaip teisingai virti tokį patiekalą, skaitykite recepte su nuotrauka.

Ingridientai:

• liesa kiauliena – 1 kg;
• svogūnai – 200 g;
• grybai (austrių grybai, pievagrybiai) – 250 g;
• pomidoras – 2 vnt .;
• Provanso majonezas – 100 g;
• Parmezano sūris – 200 g;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite maždaug 12 x 7 cm storio ir 1 cm storio dalimis, lengvai išmuškite. Įdėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite 1 min kiekvienoje pusėje.
2. Sulenkite į kepimo indą ar kepimo skardą, druską, pipirus.
3. Grybus supjaustykite mažais griežinėliais, supjaustykite svogūną. Kepkite augaliniame aliejuje 5-7 minutes. Ant viršaus uždėkite mėsos.
4. Tada sutepkite ruošinius majonezu.
5. Išdėliokite supjaustytus pomidorus. Viršų apibarstykite sūrio drožlėmis.
6. Kepkite 35 minutes 200 ° C temperatūroje.
7. Patiekite su virtomis daržovėmis.