Orkaitės vištiena su grybais: receptai

Kiek patiekalų galite sugalvoti iš paukštienos? Profesionalai mano, kad šio parametro negalima suskaičiuoti. Net vištiena, kepta su grybais, gali turėti daugiau nei šimtą variantų, įskaitant julienne ir kepsnį, švelniai įdarytas šlaunis, šventinę visą skerdeną. Kokius niuansus turite žinoti, kad toks maistas būtų nepriekaištingas?

Kaip virti vištieną su grybais

Pasak profesionalų, šis paukštis yra pati paprasčiausia mėsa nuo manipuliacijų, atliktų su juo, padėties. Jo nereikia ilgai marinuoti, o kepti galite pusvalandį ar valandą. Kepti vištieną su grybais orkaitėje yra lengva, jei laikysitės šių patarimų:

• Klasikinis tokio patiekalo padažas yra grietinė su maltais pipirais ir druska.
• Atminkite, kad vištiena kepa ilgiau nei grybai, todėl ją reikia iš anksto kepti, virti ar troškinti.
• Jei naudosite miško grybus, reikės papildomo terminio apdorojimo..
• Nenorite papildomų judesių? Imk pievagrybius! Jų negalima kepti prieš kepant.

Vištienos ir grybų receptai

Profesionalios kulinarinės nuotraukos įkvepia ir žadina apetitą, skatindamos skubiai bandyti patiems pakartoti šiuos patiekalus. Žemiau pasiūlyti paprasti vištienos su grybais orkaitėje receptai, siūlomi žemiau, vienodai gerai tiks tiek šventiniame, tiek kasdieniniame meniu. Daugelį jų pasiduoda net nepatyrusioms namų šeimininkėms, todėl nebijokite pamėginti pasidaryti savo kulinarinių eksperimentų..

Vištienos filė

Turtingas ir lengvas šis patiekalas puikiai tinka net ir svorio metimo programai (išskyrus grybų ir mėsos atskyrimo sistemas), nepažeidžiant figūros. Orkaitėje kepta vištienos krūtinėlė su grybais visada yra paprasta, visada nepriekaištingo skonio ir išvaizdos. Kulinarinės šeimininkų nuotraukos įrodo, kad net ir neturėdamas specialaus dizaino, patiekalas atrodo puikiai.

Ingridientai:

• vištienos filė – 800 g;
• austrių grybai – 350 g;
• lemputė;
• morkos – 2 vnt .;
• majonezas – 4 šaukštai. l .;
• pusiau kietas sūris – 50 g;
• krapai.

Virimo būdas:

1. Kiekvieną filė gabalėlį išilgai perpjaukite per pusę. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Austrių grybus supjaustykite griežinėliais, sutarkuokite morkas. Susmulkinkite svogūnų žiedus.
3. Kiekvieną filė gabaliuką atskirai padėkite ant kepimo skardos, apdorokite majonezu. Ant viršaus uždėkite keletą grybų, morkų, svogūnų žiedų. Pabarstykite smulkintu krapų sūriu.
4. Kepkite 35–40 minučių, orkaitės temperatūra – pirmąjį pusvalandį 170 laipsnių, o likusį laiką – 190 laipsnių.

Su bulvėmis

Šis patiekalas yra vienas iš paprasčiausių, vertinamas už kiekvieno ingrediento pilnumą ir prieinamumą. Kaip virti bulves su vištiena ir grybais, kad būtų išsaugotas produktų sultingumas? Norėdami sukurti saunos efektą, kai aukštoje krosnies temperatūroje oras yra labai drėgnas ir neleidžia mėsai išdžiūti. Tokios sąlygos leidžia apsieiti be riebių padažų, todėl sumažėja patiekalo kalorijų kiekis.

Ingridientai:

• vištiena (atskiros dalys) – 1 kg;
• bulvės – 5-6 vnt .;
• grybai – 400 g;
• morkos – 3 vnt .;
• bet kokie prieskoniai;
• alyvuogių aliejus;
• skiltelės česnako – 3 vnt .;
• druska.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite nuluptas bulves į ketvirčius. Sutepkite alyvuogių aliejumi. Druska.
2. Smulkiai supjaustykite grybus, morkas – apskritimais.
3. Nuplaukite, nusausinkite, apdorokite vištieną prieskoniais.
4. Grybų masę sudėkite į foliją, ant viršaus paskleiskite vištieną. Sudėkite bulves su morkomis. Ant viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką.
5. Uždarykite foliją. Kepkite 45 minutes, įkaitinę orkaitę iki 190 laipsnių.

Po sūriu

Idealų patiekalą, kuris gali būti ir užkandis, ir karštas patiekalas, šeimininkai mėgsta dėl savo universalumo. Sultingai vištienai su grybais ir sūriu orkaitėje specialistai pataria padažui vartoti 20-25% riebumo grietinę ir naudoti kelių rūšių sūrį. Jei jums reikia palengvinti patiekalo „svorį“, naudokite graikišką arba neriebų jogurtą ir „Adyghe“ sūrį.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė – 2 vnt .;
• pievagrybiai – 300 g;
• trumpi makaronai (Penne, Fusilli) – 150 g;
• lemputė;
• sūris – 130 g;
• grietinė / jogurtas – pusė puodelio;
• maltų juodųjų pipirų;
• druska;
• Kepimo aliejus.

Virimo būdas:

1. Kepkite pjaustytą svogūną iki skaidrumo. Suberkite plonus pievagrybių griežinėlius. Po ketvirčio valandos išimkite iš degiklio.
2. Atsikratykite vištos odos, pašalinkite kaulą. Nuplaukite, supjaustykite į 2 sluoksnius.
3. Kiekvienas iš jų šiek tiek sumušamas, kad mėsa būtų vienodo storio.
4. Virkite makaronus, kol pusiau iškeps – jie turi išlikti tvirti.
5. Stiklinės formos dugną uždenkite vištiena, įpilkite druskos. Siųskite kepti 170 minučių 20 minučių.
6. Mėsą išimkite, uždenkite lygia makaronų eilute, pakepintais grybais su svogūnais, supilkite grietinę. Pabarstykite pipirais ir tarkuotu sūriu.
7. Kepkite dar 17-20 minučių, orkaitės temperatūra – 200 laipsnių.

Grietininiame padaže

Šis nuostabus patiekalas idealiai gaunamas orkaitėje, keptuvėje ir lėtoje viryklėje. Vištienos kremo su grybais receptas prancūzų kalba nesikeičia, nesvarbu, kokį maisto gaminimo būdą pasirinksite – svyruoja tik kepimo / troškinimo laikas ir jį gaminančio prietaiso galia. Patiekti tokią švelnią vištieną rekomenduojama su ilgais plonais makaronais arba auksiniais ryžiais.

Ingridientai:

• vištienos šlaunys – 4 vnt .;
• grietinėlė 15% – 2/3 puodelio;
• skiltelės česnako – 2 vnt .;
• žalias svogūnas;
• grybai – 320 g;
• džiovintas rozmarinas – 1/2 šaukštelio;
• druska;
• alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:

1. Kauliukus atšildyti grybai.
2. Kepkite česnako skilteles alyvuogių aliejuje. Sugaukite per porą minučių, išmeskite.
3. Į keptuvę dėkite vištieną, palaukite, kol atsiras pluta. Maksimalus gaisras.
4. Įdėkite vištieną ir grybus sandariai į orkaitę.
5. Pasigaminkite padažą: išplakite grietinėlę su smulkintais svogūnais, druska ir rozmarinais, užpilkite paukštį šiuo skysčiu.
6. Tokia vištiena su grybais orkaitėje kepama pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.

Su pomidorais

Ši karšta versija yra įvertinta specialistų už tai, kad ji visada pasirodo skirtinga, bet tikrai skani. Tik pasikeitus pomidorų ar net prieskonių įvairovei, pastebimai pasikeičia gatavo patiekalo suvokimas. Ši vištiena su grybais ir pomidorais, virta pagal šį receptą, gali tapti jūsų mėgstamiausia karšta, o technologijos bus perduodamos iš kartos į kartą.

Ingridientai:

• vištos krūtinėlė;
• pomidorai – 2 vnt .;
• grybai – 200 g;
• lemputė;
• petražolių krūva;
• maltų juodųjų pipirų;
• bazilikas;
• druska;
• grietinė – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir išvalykite krūtį. Mėsą supjaustykite kauliuku.
2. Panašiai supjaustykite grybus ir pomidorus.
3. Susmulkinkite svogūnų žiedus. Įpilkite vištienos, druskos, baziliko, pipirų, grietinės. Leiskite pastovėti pusvalandį.
4. Užpildykite kepimo rankovę visais ingredientais, suriškite. Kratykite keletą kartų.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių. Virkite vištieną su grybais pusvalandį. Patiekite su suplėšytomis petražolėmis.

Visa virta vištiena

Jei esate pavargę nuo įprastų paukščio maitinimo būdų, verta pabandyti jį iškepti, nesupjaustant ir neužpildant kažkuo. Čia dažnai dedami vaisiai prie šventinio stalo, tačiau vištiena, įdaryta grybais orkaitėje, gali pasirodyti ne mažiau skanu ir skoniu, tiek išvaizda. Galite pasiimti bet kurį receptą, kuriame daugiausia dėmesio skiriama kitoms paukščio dalims, tiesiog pakeisdami darbo technologiją.

Ingridientai:

• vištienos skerdena;
• grikiai – pusė stiklinės;
• grybai – 140 g;
• vištienos subproduktai – 100 g;
• grietinė – pusė stiklinės;
• sojos padažas – 3 šaukštai. l .;
• karis – 1/2 šaukštelio;
• česnako skiltelės – 4 vnt .;
• žaluma;
• druska.

Virimo būdas:

1. Vištieną sutrinkite su druska ir kariu. Džiovinkite su sojos padažu. Palikite meluoti, darykite įdarą.
2. Kepkite pjaustytus svogūnus, suberkite susmulkintus grybus ir subproduktus. Troškinkite 8-9 minutes, nuolat maišydami.
3. Supilkite grietinę, supilkite suplėšytus žalumynus. Trumpam palikite po dangčiu.
4. Sumaišykite šią grybų masę su grikiais, sumaišykite.
5. Vištieną reikia įdaryti taip, kad viduje būtų šiek tiek laisvos vietos, kitaip įdaras liks drėgnas, jis bus atskirtas nuo paukščio pagal skonį..
6. Siuvami arba dūrio vietą, kur įdėtas įdaras, uždėkite ant karkaso rankovę / kepimo maišą.
7. Kepkite vištieną su grybais orkaitėje apie valandą, kepimo temperatūra – 200 laipsnių.

Puodai

Kvepiantis skanus kepsnys – puikus pasirinkimas rudens ar žiemos vakarienei, kai norisi kažko labai maistingo ir karšto. Tokia švelni vištiena su grybais vazonuose patiekiama su šviežių daržovių salotomis. Profesionalai pataria papildomai pasigaminti jai kaimiškos grietinės padažą su juodaisiais pipirais ir smulkintomis žolelėmis. Patiekalas gerai dera su sausu baltu vynu.

Ingridientai:

• vištiena (bet kurios dalys) – 900 g;
• marinuoti grybai – 170 g;
• morkos;
• svogūnas;
• skiltelės česnako – 2 vnt .;
• neriebi grietinė – 5 šaukštai. l .;
• paprikų mišinys – 1 šaukštelis;
• sausos žolelės – 2 šaukšteliai;
• pomidorai – 2 vnt .;
• druska;
• paprikos;
• Kepimo aliejus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vištieną, nusausinkite servetėle.
2. Sutarkuokite su druska, paprika, smulkinta česnako skiltele. Palikite pusantros valandos.
3. Grybus supjaustykite pomidorais, sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną. Likusius česnakus įspauskite per spaudą.
4. Kepkite vištieną ant stiprios ugnies, sudėkite į keramikinius puodus.
5. Ant viršaus paskleiskite likusius ingredientus, supilkite grietinę. Pabarstykite žolelių ir pipirų mišiniu.
6. Lengvai išmaišykite, kad geriau paskirstytumėte patiekalo komponentus.
7. Kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje (laikas skaičiuojamas nuo to laiko, kai orkaitė visiškai įkaista), tada tą patį esant 160 laipsnių.

Su grikiais

Panašiai kaip aukščiau aptartą skerdenos virimo būdą, galite ją iškepti visą, iš anksto užpildydami virtais grūdais. Širdinga kvepianti vištiena su grikiais ir grybais orkaitėje puikiai tinka prie bet kurio stalo. Jei pageidaujama, šį receptą galima pritaikyti tik viščiukų šlaunims, iš kurių pašalintas kaulas, o gauta vieta užpildoma įdaru. Taigi patiekalas pasirodys dalimis.

Ingridientai:

• vištienos skerdena – 1,7 kg;
• grybai – 180 g;
• lemputė;
• sausi grikiai – stiklinė;
• rupi druska;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai naminiams paukščiams.

Virimo būdas:

1. Vištieną nuplaukite, odą atsargiai įtrinkite rupia druska, uždenkite medumi.
2. Apvyniokite skerdeną folija, išimkite, kad atvėstų per naktį.
3. Kaip virti įdarą? Bendroji technologija yra panaši į aukščiau aptartą, tačiau pridedamas išankstinis grikių virimas ryte.
4. Jis paruošiamas taip pat, kaip paprastam košės naudojimui: derinamas su vandeniu santykiu 1: 3, garinamas po dangčiu ant vidutinės ugnies. Po to galite pridėti šiek tiek sviesto.
5. Susmulkintus grybus sumaišykite su smulkintais svogūnais, pakepinkite, kol paruduos. Pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite su grikiais.
6. Skerdeną sutarkuokite prieskoniais, užpildykite per pilvo pjūvį. Susiūti. Megzti kojas.
7. Paguldykite ant kepimo skardos, uždenkite folija. Kepkite 185 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.

Julienne

Šis patiekalas, kilęs iš prancūzų virtuvės, išsiskiria ypatingu visų ingredientų pjaustymo būdu: jie turi būti šiaudelių pavidalo. Rekomenduojama virti nuoširdžiai karštą julienne orkaitėje, naudojant kokosų gaminimo aparatus. Jei jų nėra, imkitės mažų keramikinių formų – tokia vištiena su grybais orkaitėje virta porcijomis, kaip rodo kulinarinės nuotraukos.

Ingridientai:

• vištienos filė – 350 g;
• lemputė;
• pievagrybiai – 300 g;
• druska;
• grietinėlė 20% – stiklinė;
• sviestas – 30 g;
• kvietiniai miltai – 1 valgomasis šaukštas. l su skaidrėmis;
• kietasis sūris – 110 g;
• daržovių aliejus;
• maltas muskato riešutas – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite vištieną, druską.
2. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Nuplautus grybus supjaustykite šiaudeliais – linija statmena kojai.
4. Kepkite kiekvieną filė gabalėlį augaliniame aliejuje iki rožinio atspalvio, įpilkite svogūno.
5. Atskirai apkepkite grybų šiaudelius – supilkite porcijomis, kad keptuvėje esantis sluoksnis būtų plonas, kitaip ims sklisti drėgmė. Numatomas kepimo laikas – 5 minutės vienai porcijai.
6. Padažą pasigaminkite naudodami nedidelį puodelį: pakepinkite sausus miltus, kol pasikeis spalva, įpilkite riekelę sviesto. Kai jis išsilydys, supilkite grietinėlę, suberkite muskato riešutą. Padermė, kol tiršta.
7. Kepta vištienos filė supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su grybais, svogūnais ir padažu. Gerai ismaisyti.
8. Išdėstykite vazonuose ar kokosuose, pabarstykite rupiai tarkuotu sūriu.
9. Tokią vištieną su grybais orkaitėje galima kepti 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Pitas

Šis labai paprastas skanus patiekalas gali būti naudojamas kaip greito mobiliųjų pietų už namo idėja arba šalto užkandžio pasirinkimas – tai priklauso nuo patiekimo būdo. Plona pita duona su vištiena ir grybais yra netgi gera kaip gana dietinis produktas, nes jos kalorijų kiekis yra tik 145 kcal 100 g. Kaip virti tokį patiekalą? Raskite pusvalandį laisvo laiko ir nusipirkite gerą armėnų pita, kuri pagaminta atlikus testą be mielių – jis laikomas naudingesniu.

Ingridientai:

• bet kokie grybai – 250 g;
• vištienos filė – 200 g;
• pita – 2 vnt .;
• saldieji pipirai – 1 vnt .;
• grietinė – pusė stiklinės;
• švieži žalumynai;
• druska;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Pašildykite keptuvę, supilkite ant jos supjaustytus grybus. Virkite 8-10 minučių.
2. Virkite vištieną, supjaustykite trumpomis juostelėmis.
3. Įpilkite į grybus.
4. Nuplaukite pipirus, atimkite sėklas, supjaustykite tuos pačius šiaudelius kaip ir vištieną.
5. Sumaišykite šiuos ingredientus, pabarstykite suplėšytomis žolelėmis, supilkite grietinę. Sumaišykite.
6. Iškepkite pita duonos, išdėliokite įdarą. Susukite jį su ritinėliu.
7. Apvyniokite folija / folija, išimkite, kad atvėstų 1,5–2 valandas.
8. Jei patiekalas neturėtų būti mažai kaloringas, gautą ritinį galite kepti arba kepti.