Pilno grūdo duona – receptai su nuotraukomis. Kaip iš neskaldytų grūdų miltų gaminti košę ar mieles

Konditerijos gaminių iš geriausių miltų gerbėjai turėtų pagalvoti apie tai, kad jie organizmui neduoda jokios naudos, tačiau juose yra tuščių angliavandenių ir daug kalorijų, kurie vėliau pasireiškia kaip perteklinis svoris. Jums reikia valgyti duonos ar duonos iš miltų su sėlenomis, tai išsaugojo grūdų gemalo ir grubių lukštų vertę.

Kas yra viso grūdo duona

Kaip išsirinkti naudingą produktą parduotuvėje? Gal reikėtų atkreipti dėmesį į pavadinimus: „Sveikata“, „Grūdai“, „Dietiniai“, „Javai“? Nėra garantijos, kad viso grūdo duonos privalumai bus pateikti gražiais žodžiais. Garantija gali būti suteikta tik tuo atveju, jei produktas yra kepamas iš nerafinuotų miltų, turi aktyvių biologinių komponentų, skaidulų, kurios padeda kūnui dirbti. Jis gaivina kasą, neleidžia jai gaminti perteklinių insulino porcijų, jį reikėtų vartoti sergant diabetu ir nutukimu..

Pilno grūdo duona – kalorijos

Rupi duona turi mažai kalorijų, nes joje yra daug skaidulų ir paprasto vandens. Jei jis kepamas iš kviečių, 100 gramų gabalėlyje gali būti iki 250 kcal. Ypač mažos normos rugiuose, pavyzdžiui, Borodinsky turi mažiausiai kalorijų –190. Bet kartais dėl riebalų ir priedų viso grūdo duonos kalorijų kiekis padidėja iki 290 kcal. Jis taip pat gali sumažėti (200 kcal per 100 g), jei į tešlą dedate smulkiai supjaustytų daržovių gabaliukus. Toks kepimas yra dar naudingesnis ir gražesnis – nuotraukos tai gerai parodo.

Pilno grūdo duona – sudėtis

Tapetai iš miltų duonos gali būti parduodami visur. Verta išnagrinėti sudedamųjų dalių sąrašą, atsižvelgiant į tai, kad visų pirma yra tie, kurių didžiausias kiekis. Į nesmulkintų grūdų duoną kartais įeina kepimo aliejus, hidrinti augaliniai aliejai, margarinas. Jie padidina maistinę vertę. Jei viso grūdo duonos recepte yra daug saldumynų, kurie prisideda prie svorio padidėjimo: cukraus, cukraus sirupo, melasos, karamelės, turėtumėte atsisakyti produkto. Druska visada pridedama prie duonos, tačiau jos neturėtų būti daug.

Baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) santykis yra toks: jei 100 g produkto yra apie 290 kcal, tada angliavandenių – 52 g, baltymų – 8 g, o riebalų tik 4 g. Baltymai yra organizmo statybinė medžiaga, angliavandeniai ir riebalai yra šaltinis. energija, mineralai užtikrina medžiagų apykaitą. Pluoštas absorbuoja kenksmingas medžiagas ir normalizuoja virškinimą. Vitaminai B1, B2, PP ir E normalizuoja medžiagų apykaitą.

Kaip pasidaryti viso grūdo duoną

Sveiko grūdo duona namuose yra orkaitė, gaminama iš natūralių produktų ant namų pagaminto patiekalo. Bet jei šeimininkė nenori pati to gaminti, tuomet galite naudoti kepimo miltelius, soda ar mieles, nors jų vartojimas abejotinas: jie klaidžioja žmogaus kūne, tai yra nemalonu ir kenksminga. Pagrindinis recepto dalykas yra rupūs miltai, nes iš jo paruoštas produktas yra ne tik skanus, bet ir turtingas maistinėmis medžiagomis.

Sveiko grūdo duonos receptai

Yra daugybė viso grūdo duonos receptų. Pagrindiniai jo paruošimo produktai yra sėlenų miltai, mielės – sausas arba šviežias, šiltas vanduo, druska, cukrus. Jei norite, galite pridėti aliejaus, riebalų, žolelių, grūdų, sėklų, medaus. Gera duona, gaminama su kefyru. Jį galima kepti elektrinėje arba dujinėje orkaitėje, lėtoje viryklėje ar duonos virimo aparate, griežtai laikantis visų instrukcijų. Tai paaiškėja paprastai, greitai, nenuilstamai. Sūrumo kepimas užtruks daugiau laiko, tačiau jį taip pat verta įsisavinti. Receptas su nuotrauka pateiktas žemiau..

Pilno grūdo duona duonos keptuvėje

• Virimo laikas: 240 minučių.
• Porcijos viename inde: 6.
• Kalorijų kiekis: 240 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiai, priešpiečiai, pietūs.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kaip virti pyragus be daug darbo? Kepimas viso grūdo duonos duonos mašinoje naudojant mieles yra puikus pasirinkimas. Turite paruošti ingredientus, juos atsisiųsti ir pasirinkti norimą programą. Tie, kurie jau įvaldė klasikinį receptą, turėtų kepti darbingesnę, bet labai skanią viso grūdo grietinės duoną (užkandį). Tačiau turime atsiminti, kad pagrindinė sėkmės sąlyga yra duonos gamintojo instrukcijų laikymasis.

Tešlos ingredientai:

• miltai – 105 g
• vandens -110 g
• sūris – 10 g

Ingredientai tešlai gaminti:

• viso grūdo miltai – 375 g;
• vanduo – 240 g;
• augalinis aliejus – 1 šaukštelis;
• sviestas – 0,5 šaukštelio;
• druska – 0,75 šaukštelio;
• cukrus – 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite 10 g pradinės kultūros su 110 g vandens (nusistovėjusio), įpilkite 105 g išsijotų miltų.
2. Uždarykite dangtį, palikite fermentuoti visą naktį. Geriausia kambario temperatūra.
3. Į tešlą supilkite 240 g vandens, suberkite miltus, išmaišykite, uždenkite, palikite ketvirtį valandos.
4. Į mišinį įpilkite aliejaus, druskos, cukraus, išmaišykite. Tešlą perkelkite į maišelį ir padėkite į šaltą 8-10 valandų.
5. Paskirstykite jį į duonos gamintojo kibirą, įjunkite režimą „Tešla“. Masė susimaišys ir pakils dvigubai.
6. Tada palikite ją ramybėje pusantros valandos prieš paleisdami „Kepimo“ programą.

Sveikos kruopos duona be mielių

Kaip virti namuose nesmulkintų grūdų duoną be mielių? Tai greita. Šviežia tešla minkoma ant kefyro. Be pilno grūdo kvietinių miltų, rekomenduojama dėti hercules (avižinius dribsnius), ruginius miltus. Tai sveikas maistas, bet labai skanu. Tokią viso grūdo duoną galima kepti naudojant įprastą orkaitę, tačiau jei yra lėta viryklė ar duonos mašina, procesas yra daug lengvesnis..

• Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 260 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, priešpiečiams, vakarienei, sumuštiniams, sumuštiniams ruošti.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Ingridientai:

• viso grūdo miltai – pusantro puodelio;
• ruginiai miltai – 0,5 puodelio:
• avižiniai dribsniai – 0,5 puodeliai;
• augalinis aliejus – 2,5 šaukšto. l .;
• kefyras 2,5% – 250 ml;
• kepimo soda – 0,5 šaukštelio;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Įmaišykite miltus, avižinius dribsnius, soda, cukrų, druską,
2. Sumaišykite augalinį aliejų su kefyru, sumaišykite su miltais.
3. „Redmond“ ar „Panasonic“ dubenį sutepkite sviestu, pabarstykite bandelėmis, išklokite tešlą.
4. Paleiskite programą „Kepimas“ 30 minučių.
5. Apverskite duoną ir vėl nustatykite tą patį režimą.
6. Po pusvalandžio išimkite duoną, uždenkite rankšluosčiu pusantros iki dviejų valandų.

Fermentuota viso grūdo duona

Būtų malonu išmokti virti viso grūdo košės duoną! Tai tikrai pasirodys skanu, jis atrodys gražiai, prabils traškia, tankiai kvepiančia trupiniais. Verta skirti laiko raugui sėkmingai. Norėdami tai padaryti, turėsite jį „pamaitinti” laiku, tada natūralios mielės pakels duonos tešlą.

• Virimo laikas: 3-4 valandos.
• Kalorijos: 250 kcal.
• Porcijos viename konteineryje: 4 kilogramai.
• Paskirtis: pusryčiams, priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui, dietai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Ingridientai:

• ruginiai miltai – 100 g;
• viso grūdo miltai – 2-2,1 kg;
• vanduo – 2-2,1 litro;
• medus – 3 šaukštai. l .;
• druska – 9 šaukšteliai;
• saulėgrąžų sėklos – 150 g.
• daržovių aliejus.

Sūrio paruošimo būdas:

1. Sumaišykite 100 g ruginių miltų iš stambių grūdų ir 100 ml vandens. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir laikykite šiltai..
2. Po dviejų dienų nusausinkite pusę masės ir įpilkite 50 g miltų ir vandens. Tai turi būti padaryta 14 dienų. Ateityje bus daugiau rūgštynių, pradės burbuliuoti (žr. Nuotrauką).
3. Supilkite į stiklainį su dangčiu, kuriame yra angos.
4. Laikykite šaltai, maitinkite laiku, kad starteris (starteris) visada būtų po ranka.

Virimo būdas:

1. Supilkite „starterį“ į gilų dubenį kambario temperatūroje, įpilkite viso vandens, kilogramą viso grūdo ruginių miltų ir šaukštą medaus. Išmaišykite, palikite 5-6 valandas. Varškė labai mėgsta šilumą!
2. Kitą kartą atidėkite 500 g mielių. Viskas, kas liko, bus skirta duonai kepti.
3. Įpilkite druskos ir medaus, maišykite, kol jie ištirps.
4. Suberkite likusius miltus, mėgstamų augalų sėklas (saulėgrąžų, sezamo, moliūgo), gerai išmaišykite
5. Tešlą iki pusės užpildykite riebalais, pabarstykite sėklomis. Palikite tešlą 1-2 valandoms – leiskite jai pastovėti ir šiek tiek pakilti. Galite formuoti apvalius kepalus tiesiai ant kepimo skardos.
6. Siųskite formas į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 15-20 minučių, tada sumažinkite kaitinimą iki 180 laipsnių ir orkaitę bent valandą.
7. Duoną iš orkaitės išklokite ant rankšluosčio, uždenkite ir palaukite, kol atvės. Šviežia rupi duona gerai tinka su sviestu.

Viso grūdo duona lėtai viryklėje

• Virimo laikas: 2,5 – 3 valandos
• Porcijos viename konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijos: 240 kcal / 100 g.
• Paskirtis: sumuštiniams.
• Virtuvės tipas: rusų.
• Sunkumas: lengva

Virti duoną iš viso grūdo miltų namuose padės modernūs buitiniai prietaisai. Geri pyragaičiai gamina Redmondą. Pilno grūdo duona daugialypiame kombaine su mielėmis pasirodys gerai, jei laikysitės taisyklių, nurodytų prie prietaiso pridėtose instrukcijose. Nepamirškite prieskonių, žolelių, sėklų – jie duonai suteiks skonio ir pikantiškumo.

Ingridientai:

• miltai – 500 g
• vanduo – 300 ml
• sausos mielės – 1,5 šaukštelio.
• cukrus – 1,5 šaukštai.
• druska – 1 šaukštelis.
• augalinis aliejus – 3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite vieną šaukštą miltų, mieles, druską, cukrų.
2. Supilkite į šildomą vandenį, viską sumaišykite. Tai yra tešla, geriausia ją per pusę valandos arba valandos kaitinti.
3. Sumaišykite išsijotus miltus su tešla, įpilkite aliejaus ir minkykite tešlą. Minkant, jo neturėtų likti po ranka..
4. Uždenkite tešlą servetėle ir palikite 40 minučių, tada vėl minkykite.
5. Sutepkite multikookerio dubenį aliejumi, perkelkite tešlą, uždarykite dangtį, 15 minučių paleiskite „pašildymą“..
6. Užbaikite kepimo procesą – 40 minučių.
7. Tada apverskite duoną. Kepkite 25 minutes specialiame krepšyje iki auksinės rudos spalvos.
8. Po 10 minučių išimkite gatavą aromatinį patiekalą ant indo, leiskite atvėsti po rankšluosčiu.