Arbūzus išsaugoti iki žiemos paprasta – juos galima sūdyti, marinuoti, rauginti kibirėlyje, statinėje, keptuvėje ar stikliniame inde. Tam tinka net nesaldintos, stora oda ir nesubrendusios uogos. Šviežios žolelės, prieskoniai ir aromatiniai pagardai užkandžiui suteiks pikantiškumo. Patiekalas paruoštas skubotai ir gali būti patiekiamas prie stalo per savaitę.
Kaip sūdyti arbūzus greitais griežinėliais
| Druskos indas | Sūdymo subtilybės | Konteinerių paruošimas | Kiek sūrymo naudoti |
| Statinė |
|
| Sūrymo kiekis nustatomas atsižvelgiant į naudojamo tūrio tūrį. Tai turėtų būti tiek, kad uogos, pasūdytos skubotai, būtų visiškai uždengtos. Norėdami marinuotis, į marinatą galite įpilti malto imbiero, paskleisti serbentų lapus, vyšnias, obuolių skilteles, pomidorus tarp arbūzo skiltelių, įberti pipirų su prieskoniais, lauro lapo.. |
| Kibiras ar keptuvė |
| ||
| bankas |
|
Klasikinis sūdytų arbūzų receptas
Sūdytuose arbūzo gabalėliuose išsaugoma daugybė vitaminų, minkštimas naudingas inkstams ir pagerina žarnyno mikroflorą. Druskinkite vaisius į bet kurį tinkamą indą – keptuvę, kibirą, medinę statinę.
Ingridientai:
- arbūzas (prinokęs) – 2 vnt .;
- druska, cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
- vanduo – 1 l.
Virimo būdas:
- Vaisius supjaustykite maždaug tokio paties dydžio ir storio griežinėliais, kad jie būtų tolygiai pasūdyti.
- Pašalinkite plutą ir duobes (nebūtina). Perpilkite į marinavimo indą.
- Užvirkite vandenį, suberkite prieskonius, maišykite, kol jie visiškai ištirps. Atvėsinkite sūrymą.
- Supilkite arbūzo griežinėlius, uždarykite indą dangteliu, palikite kambario temperatūroje dvi dienas ir taip pertvarkykite laikyti šaldytuve ar rūsyje..
Marinuoti sūdyti arbūzai su česnakais
Galite paruošti sūdytus arbūzus su česnakais gabaliukais ir nesmulkintus, jei yra tinkamas indas. Tik tada uogas keliose vietose reikia pradurti mezgimo adata. Patiekite užkandį prie bulvių, grybų, mėsos patiekalų.
Ingridientai:
- arbūzas, česnakai (galva) – 1 vnt .;
- karčiųjų raudonųjų pipirų – 1 ankštis;
- vanduo – 1 l;
- granuliuotas cukrus – 3-4 šaukštai. l .;
- druska – 1 šaukštas. l .;
- acto esencija (70%) – 1 šaukštelis;
- lauro lapas – 2 vnt .;
- prieskoniai (žirniai) – 5-6 vnt .;
- cinamonas (šaknis, 0,5 cm ilgio) – 1 vnt .;
- gvazdikėliai – 5 vnt..
Virimo būdas:
- Gerai nuplaukite uogą kempine ar šepetėliu..
- Supjaustykite lygiomis vidutinio dydžio skiltelėmis, pašalinkite sėklas.
- Sandariai įdėkite į emaliuotą keptuvę, pabarstykite smulkintu česnaku ir raudonaisiais pipirais.
- Užvirkite vandenį, įpilkite likusių ingredientų, deklaruotų produktų sąraše. 3 minutes virkite marinatą ant silpnos ugnies.
- Šiek tiek atvėsinkite, kad nebūtų per karšta, ir supilkite arbūzo gabalėlius. Palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tada atvėsinkite. Užkandį galite išbandyti per kelias valandas, laikyti – ne ilgiau kaip 2 dienas.
Arbūzo minkštimas su žaliais svogūnais ir krapais
Ruošdami sūdytus arbūzus, plakančius pagal šį receptą, minkštimą greitai supjaustykite, kad sultys neturėtų laiko nutekėti. Žali svogūnai ir krapai patiekalui suteikia aštrumo ir gaivumo.
Ingridientai:
- arbūzas – 1 vnt .;
- druska – 2 šaukšteliai;
- žali svogūnai – 0,1 kg;
- vanduo – 1 l .;
- krapai.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, padėkite ant skardinės dugno.
- Uogas supjaustykite lygiomis skiltelėmis, ant viršaus uždėkite svogūną, sluoksniuodami smulkintais krapais.
- Užvirkite vandenį, jame ištirpinkite druską. Šiek tiek atvėsinkite sūrymą..
- Supilkite jiems arbūzo gabalėlius, uždarykite stiklainį dangčiu. Įdėkite į šaldytuvą.
Kokiu būdu virti sūdytus arbūzus namuose ir kokia tai yra tradicija Lietuvoje?
Vienas iš būdų sūdyti arbūzus namuose yra miltų tirštės pagaminti iš lydyto medaus, cukraus, citrinos sulčių ir vandens bei ją užpilti ant supjaustyto arbūzo, kartu su prieskoninėmis žolelėmis. Tačiau tokia praktika nėra tradicija Lietuvoje. Įdomu tai, kad Lietuvoje arbūzų sūdymo tradicija yra susijusi su tikėjimais ir papročiais. Nuo seno tikėta, kad sūdytų arbūzų valgymas apsaugos nuo pikto žvilgsnio ir užtarėjų. Šis paprotys dar gyvas Lietuvoje, ypač laikomas svarbiu per Jonines – vieną iš populiariausių šventiųjų dienų.
Koks yra geriausias būdas pagaminti sūdytus arbūzus namuose? Ar yra kokios nors specialios patarimų, gudrybės ar receptai šiam procesui? Aš norėčiau išmokti šią techniką, kad galėčiau mėgautis skaniu sūdytu arbūzu visus metus. Ačiū už pagalbą!