Ploni blynai: receptai

Ažūriniai, švieži ir mielės, pienas ir jogurtas, mineralinis vanduo – kokių blynų nėra! Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip gaminti plonus blynus, nes tai yra vienas populiariausių mėgstamų patiekalų. Galite juos pradėti gaminti su mėsa, daržovėmis, saldžiu maistu, virti ritinėlių pavidalu, kepti.

Kaip gaminti plonus blynus

Nereikėtų manyti, kad įprastiems, visiems pažįstamiems patiekalams galite pasiimti tik kvietinius miltus (arba bulvių krakmolą), pieną, kiaušinius, cukrų, minkyti tešlą, ir gardus skanėstas yra paruoštas. Šiame procese yra daugybė niuansų ir paslapčių. Prieš kepdami plonus blynus, turite pasidomėti kokiais nors šefo patarimais, prisiminti chemijos dėsnius.

Tešla

Kulinariniuose leidiniuose dažnai galite rasti gražių skanių plonų blynų, sukrautų į krūvą ar įdarytų mėsos, varškės, vaisių ir kitų įdarų, nuotraukomis. Norėdami paruošti gerą tešlą ploniems blyneliams, turite įsigyti šviežių produktų, sujungti juos teisinga seka, laikydamiesi žingsnis po žingsnio instrukcijas, gerai išplakite gautą masę.

Plono blyno receptas

Pradėkite sijodami miltus. Jis turi būti aukščiausios rūšies ir sijojamas ne tik siekiant pašalinti nereikalingus intarpus, šiukšles, bet ir prisotinti deguonimi, kuris yra toks būtinas blyneliams. Plonų blynų receptas yra paprastas ir net jei namuose nėra pieno, kefyro ar jogurto, tešlą galima paruošti paprastame vandenyje.

Ploni blynai piene

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 8–10 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 147 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Labai sėkmingas, laiko patikrintas ir įrodytas žingsnis po žingsnio testo receptas. Ploni blynai ant pieno atrodo rudūs, geriantys vandenį, elastingi. Iš jų lengva paruošti užkandžių ritinius, patiekti su saldžiais įdarais: uogiene, uogiene ar varške. Tešla labai greitai gaminama iš paprastų produktų, tačiau prieš kepdami patiekalą, būtinai leiskite jai užvirti.

Ingridientai:

• vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
• granuliuotas cukrus – 100 g;
• druska – 2 žiupsneliai;
• pienas – 500-600 ml;
• aukščiausios kokybės miltai – 280-300 g;
• augalinis aliejus – 60 ml.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite su druska su šluotele, suberkite cukrų. Įveskite pusę visos pieno porcijos.
2. Į porcijas suberkite išsijotus miltus, nuolat maišydami masę su šluotele.
3. Supilkite likusį pieną.
4. Paskutiniame etape įpilkite augalinio aliejaus, vėl maišykite.
5. Leiskite plonai blynų tešlai pastovėti 15-20 minučių.
6. Kepkite daiktus karštoje keptuvėje.

Ant kefyro

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 194 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Šie blynai yra švelnūs, švelnaus, malonaus rūgštumo. Labai sėkmingas žingsnis po žingsnio receptas tiems atvejams, kai namų ūkių pamirštas kefyras keletą dienų guli šaldytuve. Skaniausi ploni kefyro blynai gaunami iš rūgštaus produkto. Kad produktai būtų purūs, gaivūs, galite įpilti truputį sodos.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus – 30 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• miltai – 250 g;
• kefyras – 250 ml;
• druska – 2 žiupsneliai;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• soda – žiupsnelis;
• vanduo – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Į gilų indą supilkite cukrų, druską, supilkite kiaušinius. Gerai išplakite mikseriu ar plaktuvu.
2. Supilkite kefyrą, supilkite išsijotus miltus, nuolat maišydami.
3. Praskieskite soda vandenyje, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite. Leiskite masei pastovėti.
4. Kepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje.

Piene su skylutėmis

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 170 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kodėl blynai gaminami ažūriniai? Lakštiniai daiktai išeina, jei tešloje yra kefyro ar soda – juose yra deguonies burbuliukų, kurie kepdami sudaro tešlos skyles. Jis neturėtų būti per storas – gaminiai nebus elastingi. Plonų blynų pieno su skylutėmis žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka galite rasti kulinarijos knygose.

Ingridientai:

• miltai – 300 g;
• granuliuotas cukrus – 30 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• druska – 2 žiupsneliai;
• augalinis aliejus – 2 šaukšteliai;
• pusė šaukštelio sodos.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia pieną pašildykite puode, neužvirdami.
2. Įpilkite druskos, cukraus, kiaušinių ir plakite, kad gautųsi masė su putomis.
3. Įmeskite kepimo miltelius su soda, toliau plakdami.
4. Paskutiniame etape įpilkite augalinio aliejaus. Išmaišykite, leiskite užvirinti 20-30 minučių.
5. Kepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje.

Ažūriniai ant pieno

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 156 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Ploni ažūriniai blynai ant pieno pagal šį receptą, skirtingai nei kiti, išeina ne per riebūs, švelnūs, tirpstantys burnoje. Kepimui naudokite nelipnią keptuvę ir palikite tešlą „pailsėti“. Tai yra raktas į skanių blynų kepimą. Keptuvę sutepkite riebalais..

Ingridientai:

• pienas – 600 ml;
• vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
• granuliuotas cukrus – 50 g;
• augalinis aliejus – 50-60 ml;
• miltai – 300 g;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį su šluotele ar mikseriu įmušti kiaušinius, granuliuotą cukrų, druską..
2. Supilkite pieną (pusę porcijos), įpilkite augalinio aliejaus ir vėl išplakite.
3. Įpilkite vieną šaukštą miltų, nuolat maišydami..
4. Įpilkite likusio pieno, sumaišykite ir atidėkite.
5. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite. Kepkite skanėstus iš abiejų pusių, kol jie iškeps.

Ant vandens

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 135 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Net jei namuose nėra pieno, kefyro, išrūgų, jūs vis tiek galite ant vandens iškepti skanius, rudos spalvos plonus blynus. Svarbiausia atsiminti keletą patiekalo paslapčių: kiaušinius su cukrumi gerai išplakite į standžią putą ir įpilkite sodos arba kepimo miltelių, kad tešla būtų minkšta, elastinga.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus – 50 g;
• vanduo – 500 ml;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• kepimo milteliai arba soda – 15 g;
• miltai – 300 g;
• augalinis aliejus – 70 ml.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite į dubenį, įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir plakite gerai, kol pasirodys tirštos sodrios putos.
2. Supilkite trečdalį porcijos vandens, suberkite visus miltus, kepimo miltelius. Laikykite plakimą mikseriu, įpilkite vandens.
3. Paskutiniame etape įpilkite augalinio aliejaus.
4. Sutepkite karštą keptuvę, kepkite produktus iš abiejų pusių.

Supjaustykite kefyru

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 142 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šio tipo ploniems tešlos gaminiams tešla užpilama verdančiu vandeniu, todėl po minkymo galite kepti patiekalą. Recepto nuotrauka, aprašymas, kaip gaminti maistą, dažnai randama kulinarijos svetainėse. Plona blynų tešla su verdančiu vandeniu ir universali kefyras – jie gali būti naudojami įdarui, sluoksniuojami su pyragų įdarais.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt .;
• kefyras 2,5% riebalų – 500 ml;
• miltai – 500 g;
• vanduo – 200 ml;
• granuliuotas cukrus – 60 g;
• druska – 10 g;
• soda – 10 g;
• augalinis aliejus – 60 ml.

Virimo būdas:

1. Giliame puode sumaišykite šiltą kefyrą, kiaušinius, granuliuotą cukrų, augalinį aliejų, druską, soda (jums jo gesinti nereikia)..
2. Gerai išmaišykite su šluotele ar mikseriu..
3. Pamažu suberkite miltus, maišydami medine mentele, atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Minkykite vienodą tešlą. Nedelsdami kepkite.

Ant rūgštaus pieno

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 8 vnt.
• Kalorijų kiekis: 128 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Jei kažkas iš namų nebaigė pieno, jis pasidarė rūgštus – tai nėra priežastis jį išmesti. Mūsų močiutės galėjo gaminti skanius patiekalus iš paprastų, atrodo, jau sugedusių patiekalų. Iš jogurto galite kepti skanius blynus, pyragus. Iš rūgštaus pieno pagaminti ploni blynai pradžiugins jus savo skoniu – jie švelnūs, minkšti, gaivūs.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 450 g;
• granuliuotas cukrus – 80 g;
• druska – 10 g;
• soda arba kepimo milteliai – 10 g;
• jogurtas – 200 ml;
• augalinis aliejus – 80 ml.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite kiaušinį su cukrumi, soda ar kepimo milteliais, druska, aliejumi. Gerai ismaisyti.
2. Čia įpilkite pusės miltų porcijos, pusę stiklinės jogurto, sumaišykite.
3. Įveskite likusį maistą – likusius miltus ir raugintą pieną. Leiskite tešlai pastovėti.
4. Kepkite labai karštoje keptuvėje, iš anksto suteptoje riebalais.

Ant serumo

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 8 vnt.
• Kalorijų kiekis: 123 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei, desertui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Daugelis namų šeimininkių dažnai kepa varškę iš kefyro ir pieno, dekantuoja varškės masę ir nusausina išrūgas. Kodėl gi nenaudojant šio vertingo pieno produkto pagal paskirtį ir neiš jo gaminant skanius išrūgų blynus? Ploni, švelnūs, minkšti – bet kuri patyrusi namų šeimininkė jums pasakys, kaip juos virti iš prieinamų, pigių gaminių.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt .;
• serumas – 500 ml;
• augalinis aliejus – 70 ml;
• miltai – 250 g;
• granuliuotas cukrus – 100 g;
• druska – 15 g;
• soda – 15 g.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia kiaušinius reikia sumaišyti su cukrumi, druska ir sviestu. Gerai išplakite mišinį.
2. Įpilkite išrūgų, soda, išmaišykite. Masėje turėtų atsirasti burbuliukai.
3. Įpilkite miltų, nuolat maišant tešlą. Tai neturėtų būti gabalėlių.
4. Sutepkite keptuvę, gerai įkaitinkite, kepkite kiekvieną daiktą iš abiejų pusių.

Piene ir vandenyje

• Virimo laikas: 30–40 minučių.
• Porcijos viename inde: 8–10.
• Kalorijų kiekis: 127 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei, desertui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Ploni blynai su pienu ir vandeniu yra tiesiog paruošiami iš turimų ingredientų, net pradedančioji šeimininkė gali su tuo susidoroti. Tik verta prisiminti, kad jums reikės keptuvės su storomis sienomis, atsižvelgiant į proporcijas. Kai kurie virėjai daro klaidą, kepdami pyragus iškart minkydami tešlą – turite leisti jai nutolti.

Ingridientai:

• šiltas vanduo – 250 ml;
• miltai – 150 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• granuliuotas cukrus – 30 g;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite kiaušinį su druska, cukrumi, plakite masę mikseriu, kol pasirodys putos.
2. Įpilkite pieno, vandens (jis turėtų būti šiltas) ir porcijomis įpilkite miltų. Masė pagal savo konsistenciją turėtų panašėti į kefyrą arba neriebią grietinę.
3. Kepkite patiekalus karštoje keptuvėje, suteptoje augaliniu aliejumi.

Su mėsa

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 25 vnt.
• Kalorijų kiekis: 184 Kcal / 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei, desertui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Klasikinis rusiškos virtuvės patiekalas, kurį mėgsta suaugusieji ir vaikai. Mėsos įdaras blyneliams ruošiamas iš virtos jautienos, kiaulienos ir subproduktų. Maltą mėsą galite kepti su daugybe svogūnų, prieskonių, įpilkite truputį česnako, kad būtų pikantiška. Patiekite patiekalus prie stalo, prieš tai kepdami kiekvieną įdarytą blyną svieste.

Ingridientai:

• mėsa – 600 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• vanduo – 300 ml;
• miltai – 500 g;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Panardinkite mėsą į karštą vandenį, leiskite užvirti. Nuimkite putas. Įpilkite druskos, virkite, kol suminkštės..
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais. Sviestą perkoškite, kol suminkštės..
3. Mėsą atvėsinkite. Perkoškite per mėsmalę, pagardinkite prieskoniais, druska, supilkite pakepintus svogūnus, truputį sultinio.
4. Sumaišykite kiaušinius, druską, cukrų, vandenį. Į šį mišinį įpilkite miltų, maišykite iki vientisos masės..
5. Kepkite daiktus. Į šiltą pyragą įdėkite šaukštą maltos mėsos, susukite su ritiniu ar vokeliu.

Skanūs ploni blynai – kepimo paslaptys

Kaip iškepti plonus blynus? Ažūrinius, skanius produktus lengva pagaminti, jei žinote keletą kulinarinių subtilybių:

• tešla turėtų trukti 20 minučių;
• kad produktai būtų minkšti, elastingi, prieš kepdami į masę įpilkite augalinių riebalų;
• prieš kepdami, vieną kartą sutepkite karštą keptuvę trupučiu aliejaus, tada kepkite pyragaičius, jų nebeeršydami, kad jie nebūtų per daug kaloringi.