Pollock stirna: nauda ir receptai

Kaip ir kitos jūros gėrybės, pollako ikrai, skaidomi ar įprasti, turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui. Jis išsiskiria neįprasta konsistencija, specifiniu skoniu. Preparatą rekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu, mažiems vaikams ir paaugliams, kad padidėtų augimas ir tinkamai vystytųsi, turėdami netinkamą mitybą. Pridėjus šio ingrediento, paruošiamos salotos, sumuštiniai, kotletai, makaronai, ritinėliai ir kiti patiekalai.

Kas yra stirna stirna

Šį produktą gamina jūrinės menkės. Skirtingai nuo juodųjų ir raudonųjų ikrų, ši rūšis yra maža, smėlio spalvos, turi tyrės konsistenciją ir stiprų žuvies kvapą. Nors šis delikatesas nėra labai brangus, jie pastebi didelę polko stirnos maistinę vertę ir naudingas savybes. Parduodant jį galima rasti konservuotų prekių pavidalu..

Yra skilimo ikrai, kurie yra atskirti nuo austrių ir praleidžiami per specialų prietaisą – rumbą. Jis turi tešlą, kartaus skonio ir ryškų specifinį kvapą. Didelę reikšmę turi delikateso kilmė. Taigi, skonis priklauso nuo žvejybos būdo, sezono, ikrų rinkimo būdo. Produktas, gaunamas iš neršto metu sugautų žuvų, yra pernokęs.

Struktūra

Šermukšnių stirnų nauda paaiškinama jų maistine verte ir sudėtimi. 100 gramų jūros gėrybių yra 27 gramai baltymų, 1,8 – riebalai ir 1,1 – angliavandeniai. Baltymai, dalyvaujantys fermentų, hormonų, naujų ląstelių gamyboje. Šiame delikatese yra B, A, C, PP, E grupių vitaminų, folio rūgšties, mineralų, tokių kaip natris, magnis, kalcis, kalcis, fosforas, siera, fluoras, molibdenas. Įvedant produktą į dietą, būtina atsižvelgti į didelę maistinę vertę.

Kalorijų kiekis

100 gramų delikateso yra 131 kalorija, tai yra beveik 2 kartus mažiau nei chum lašišos ikruose. Jo riebalų kiekis yra mažas, o sudėtyje yra daug mikroelementų ir vitaminų. Dėl šios priežasties šis produktas yra įtrauktas ir į dietinę, ir į gydomąją mitybą. Leidžiama vartoti net laikantis mažai kalorijų turinčių dietų, tačiau tik pasitarus su gydytoju.

Nauda ir žala

Kadangi šis žuvies delikatesas išsiskiria specifiniu sūrumu ir ryškiu žuvies kvapu, ne visiems jis patinka. Be to, šio tipo ikrai turi nemažai naudingų savybių, kurias turėtumėte žinoti. Jame esantys vitaminai ir mikroelementai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, nervų, virškinimo ir kitas organizmo sistemas. Ikrai kūną veikia taip:

• kompensuoja hemoglobino trūkumą;
• normalizuoja vitaminų ir mineralų pusiausvyrą laikantis dietos;
• tarnauja kaip širdies ir kraujagyslių bei kitų ligų prevencinė priemonė;
• vartojamas skydliaukės negalavimų gydymui ir prevencijai;
• reguliariai naudojant atkuria odos, kaulų audinius;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• stiprina nervų sistemą;
• aktyvina smegenis;
• stiprina apsaugines kūno funkcijas;
• padidina raumenų jėgą;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• gerina dantų, plaukų, nagų būklę.

Jokių ypatingų žalingų savybių nepastebėta, tačiau šį produktą į dietą būtina įtraukti saikingai. Piktnaudžiavimo atveju svorio padidėjimas yra įmanomas dėl mitybos ir didelio baltymų kiekio. Kaip ir vartojant kitus maisto produktus, gali būti stebimas individualus sudedamųjų medžiagų netoleravimas, įvairios alerginės reakcijos. Nerekomenduojama pradėti vartoti nepasitarus su gydytoju, sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis.

Nėštumo metu

Nėštumo metu moteris dažnai nori ikrų ir kitų žuvies skanėstų. Šios rūšies jūros gėrybės yra labai naudingos vaisingo amžiaus metu dėl turtingos sudėties. Tačiau gydytojai rekomenduoja suderinti su nėščios moters meniu bet kokių žuvies konservų įtraukimą, nes gali pasireikšti individuali reakcija. Didelis druskos kiekis gali išprovokuoti edemos atsiradimą. Gali būti ir kitų kontraindikacijų, susijusių su laikinomis virškinimo trakto problemomis, stebimomis nėštumo metu, ar kitais sunkumais..

Kaip išsirinkti

Ne kiekvienas vartotojas gali pasigirti įgūdžiais ir sugebėjimais renkantis jūros gėrybes. Svarbu suprasti, kad pasirinkę žemos kokybės ikrus, jūs ne tik negausite malonumo, bet ir galėsite smarkiai pakenkti savo sveikatai. Todėl pirkdami turite atkreipti dėmesį į galiojimo laiką ir kainą, taip pat į šiuos veiksnius:

1. Nuoseklumas. Delikatesas turi būti vienalytis, košes. Jame negali būti skysčių ar gabalėlių priemaišų. Norint nepadaryti klaidos renkantis, geriau pirkti gaminį stiklinėje taroje – jame galite pamatyti ikrų išvaizdą.
2. Spalva. Aukštos kokybės natūralios stirnos stirna turi beveik baltą arba smėlio spalvą. Jei pastebimi rausvi, geltoni ar kiti atspalviai, greičiausiai prie delikateso pridedami dažai.
3. Struktūra. Būtinai perskaitykite etiketę ant stiklainio. Tokia kompozicija laikoma idealia: ikrai, druska. Galima pridėti augalinio aliejaus, tirštiklių (E412, E415). Nepageidautina, kad būtų skonio stipriklio (E635) ar kitų priedų.

Receptai su Pollock ikrais

Šiuo delikatesu gaminami daugybė karštų patiekalų, salotų, padažų ir užkandžių. Gaunami skanūs ritiniai, sumuštiniai, blynai, ritinėliai su pita duona, ikrai ir žolelės. „Pollock“ produktas gerai dera su šviežiais agurkais, sviestu ar alyvuogių aliejumi, minkštais sūriais, virtais kiaušiniais, žolelėmis, alyvuogėmis. Jei kepimo metu žievelę sunku nulupti, galite tiesiog trinti ikrą per trintuvą.

Kotletai

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 242 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: daugianacionalinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kotletai yra skanūs ir neįprasti, malonios subtilios struktūros. Virėjai siūlo į originalų receptą įtraukti daržoves (morkas, paprikas, bulves). Kaip tokių kotletų garnyras naudojami virti ryžiai, spagečiai, keptos daržovės. Patiekiama su šviežiomis salotomis arba marinuota plokštele, su grietinėlės ar pomidorų padažais. Žuvies pyragai yra skanūs tiek karšti, tiek šalti.

Ingridientai:

• ikrai – 120 g;
• miltai – 100 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• žali svogūnai – 6-8 šakos;
• alyvuogių aliejus – 3-4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Nuimkite plėvelę iš žuvies delikateso, sumalkite. Sumaišykite su kiaušiniais ir miltais. Druska ir gerai išmaišoma.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į maltą mėsą. Galite pridėti šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių.
3. Nulupkite mažus kotletus, susukite juos į džiūvėsėlius, kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.

Silkė su ikrų padažu

• Laikas: 30 minučių + 4 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 123 kcal 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Pagal šį receptą paruošta silkė pasirodo sultinga ir aromatinga. Ši neįprasta šventinio stalo užkandžių versija nustebins svečius ir namų ūkius. Papuoškite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais. Geriau virti iš anksto (4-5 valandas prieš patiekiant), kad žuvis būtų prisotinta padažu, o padažas taptų tirštesnis ir turtingesnis. Galite palikti šaldytuve per naktį, kad reikalautų patiekalo. Varškės sūris, jei pageidaujama, pakeičiamas feta.

Ingridientai:

• silkė – 1 vnt .;
• stirnos stirna – 40 g;
• varškės sūris – 60 g;
• sviestas – 45 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• kiaušinis – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Iš anksto išvirkite kiaušinį, morkas.
2. Kruopščiai sumaišykite suminkštintą sviestą su sūriu ir ikrais.
3. Susmulkinkite svogūnus, supjaustykite virtas morkas, kiaušinį, supilkite į kreminę masę, maišykite iki vientisos masės. Mišinys neturėtų būti didelių gabalų.
4. Silkę nulupkite iš kaulų ir vidaus organų, padalinkite į 2 dalis.
5. Vieną žuvies dalį dėkite į plastikinį maišelį ar lipnią plėvelę, atsargiai sutepkite storu padažo sluoksniu. Ant viršaus uždėkite likusią filės dalį. Supakuokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis.

Japoniški spagečiai

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 290 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: japonų.
• Sunkumas: vidutinis.

Ruošdami šį patiekalą atkreipkite dėmesį, kad delikatesas yra labai sūrus. Padažą ir spagečius geriau druska. Įvairiuose šio patiekalo variantuose naudojami tokie komponentai kaip susmulkinti nori jūros dumbliai, sojos padažas, citrinų sultys, majonezas, porai, pomidorai, kaparėliai, česnakai. Vietoj spagečių pagal šį receptą galite virti ryžius, grikių makaronus ar funchose su padažu. Patiekite geriau su šviežių daržovių ir žolelių salotomis.

Ingridientai:

• spagečiai – 200 g;
• ikrai – 150 g;
• neriebus kremas – 100 ml;
• sviestas – 2 šaukštai;
• bazilikas – kelios šakos;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Užvirkite spagečius šiek tiek pasūdytame vandenyje.
2. Troškintuve įkaitinkite ikrus su aliejumi.
3. Į prikaistuvį supilkite grietinėlę, suberkite baziliką ir prieskonius. Gerai išmaišyti. Virkite, kol sutirštės padažas.
4. Išdėliokite spagečius ant porcijų plokštelių, uždenkite padažu.

Garsusis aštrus padažas

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 502 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: japonų.
• Sunkumas: lengva.

Japoniškas aštrus padažas tapo labai populiarus Europos virtuvėje. Jis patiekiamas su suši, mėsa, žuvimi ir netgi kaip salotų padažas. Kai kuriuose receptuose siūloma juos sutepti ingredientais prieš kepant orkaitėje ar ant grotelių. Yra keli padažo gaminimo variantai – su skirtingais ingredientais, prieskoniais. Žemiau laikomas vienas iš paprasčiausių. Šio padažo pikantiškumas ir aštrumas paryškins bet kokio patiekalo skonį.

Ingridientai:

• majonezas – 40 ml;
• sojos padažas – 35 ml;
• ikrai – 20 g;
• česnakai – 1 dantis .;
• čili pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite sojos padažą su majonezu, įpilkite ikrų.
2. Praleiskite česnaką per specialų presą, įpilkite į padažą, įpilkite čili pagal skonį. Gerai išmaišykite iki vientisos masės..

Kaina

Vienas neginčijamų pollock ikrų pranašumų yra jo maža kaina. Kaina skiriasi priklausomai nuo tiekėjo, gamintojo, prekybos maržos. Lentelėje pateikiamos apytikslės kainos brangiuose ir pigiuose mažmeninės prekybos vietose Maskvoje.

Gamybos pavadinimas	Žemutinis kainos ženklas, p.	Viršutinė kainos žymė, p.
Pollock stirna, 120 g	37	109
Sūdytas perforatorius, 120 g	56	63
Sterilizuota, 120 g	41	43