Karšti patiekalai užima didelę dalį bet kurios šeimos kasdieniniame meniu, todėl svarbu, kad jie būtų įvairūs ir nuobodūs. Vienas iš skanių pietų variantų bus tešla, apkepinta aliejuje. Tokiu būdu paruošta žuvis pasirodo patraukliai traški, turinti keptą auksinę plutą, malonų aromatą.
Kaip išvirti tešlą
Pasirinkus nebrangią žuvį ir jos pjaustymą, pradedama kepti tešla. Virimui gali būti tinkama atšaldyta arba sušaldyta filė arba visa skerdena, supjaustyta gabalėliais ir nuvalyta nuo kaulų. Paruoštos porcijos nuplaunamos, apibarstomos prieskoniais – geriau naudoti klasikinius, pavyzdžiui, paprikų ir jūros druskos mišinį, tačiau yra galimybė naudoti citrinos sultis, rozmariną ar karį.
Pabarstę prieskoniais, filė šiek tiek pailsės. Šiuo metu pasidarykite tešlą. Į kompoziciją įeina pagrindinis skystis (pienas, majonezas, grietinė), kiaušiniai ir miltai. Pasirodo, tam tikra tešla, kurioje panardinami pollako griežinėliai ir siunčiami į karštą keptuvę kepti, kol paruduos. Taigi žuvis išlaiko sultingumą.
Skanios žuvys gali būti pridedamos prie dienos raciono kaip antrasis patiekalas arba patiekiamos ant šventinio stalo kaip elegantiškas karštas užkandis (geriau derinti su raugintu padažu arba „1000 salų“). Sužinoję, kaip sekti receptus, galite eksperimentuoti: pavyzdžiui, mušti tešlą su originaliais prieskoniais.
Pollock tešla
Tinkamai paruošdami šikšnosparnį pollokui, galėsite išlaikyti produkto skonį ir pabrėžti skonio atspalvius. Teisingai pagamintas tešla turi tirštą klampią konsistenciją, už kurią atsakingi pagrindiniai komponentai ir papildomi priedai. Pagrindiniai produktai yra majonezas, kvietiniai miltai, vištienos kiaušiniai. Vietoj pieno galite pridėti alaus. Taip pat skanūs yra česnakai, sūris, citrinos žievelė, garstyčios, baltasis vynas. Skaniai pakeiskite miltus krakmolu arba smulkinta avižine koše.
Kaip pasigaminti tešlą žuvims iš pollock: paimkite pagrindinius komponentus, perdirbkite juos, šiek tiek plakite pieną su kiaušiniais ir minkykite lipnią tešlą su miltais. Lieka tik pagardinti prieskoniais pagal skonį – juodaisiais, baltaisiais pipirais, ryžių miltais ar bulvių krakmolu. Čia yra keletas skanių tešlos receptų, skirtų kepti pollock:
- majonezas, kiaušiniai, druska;
- majonezas, miltai, citrinos žievelė, balti pipirai;
- grietinė, kukurūzų krakmolas, kiaušiniai;
- majonezas, miltai, kiaušiniai, svogūnai, grietinėlės sūris, sezamo sėklos, petražolės;
- pienas, česnakai, paprika, kiaušiniai, miltai.
Pollock tešla su majonezu
Populiariausias yra „pollock“ tešla su majonezu, kuris trupiniui suteikia ypatingą traškumą ir kepa. Norėdami jį paruošti, jums reikės pagrindinio komponento, miltų, kiaušinių ir prieskonių. Geriau išminkyti tešlą, skirtą pollock filė su baltaisiais ir citrininiais pipirais, baziliku ir čiobreliais. Lygiomis dalimis sumaišykite kiaušinius su majonezu, įpilkite miltų ir prieskonių. Pamerkite žuvį (pirmiausia turite ją išdžiovinti) į mišinį ir pakepinkite karštame alyvuogių aliejuje.
Žuvies tešla su grietine
Labiau švelnus ir rafinuotas yra tešla žuvims su grietine, kuri išsiskiria orumu. Ledinis vanduo, kuris maišosi su kiaušiniais, degtine ir grietine, gali suteikti jam ypatingą traškumą. Jis sutirština suberiamus miltus su prieskoniais, ir kuo tirštesnis tešla, tuo tankesnė plutos pluta pasirodys. Norėdami sujungti jo gamybai, baltymus ir trynius geriau atskirti su grietine ir miltais, minkydami skystą masę.
Žuvis tešloje – žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Nelengva išsirinkti tinkamą žuvies tešlos receptą, nes jų yra daugybė – kiekvienam skoniui. Kulinarijos pasaulio pradedantiesiems patiks paprastas pasirinkimas, rodantis miltų ir pieno naudojimą, tačiau profesionalai gali minkyti tešlą į alų, majonezą ar kitus skystus ingredientus. Galite greitai juos virti, kad gautumėte kvapnią, traškią žuvį.
Aliaskos pollako filė tešloje
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 137 kcal.
- Paskirtis: priešpiečiams.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Apkepintos tešlos filė reiškia tuos patiekalus, kuriuos galima valgyti kiekvieną dieną. Žuvys pasirodo mažai kaloringos ir lengvos, gerai įsisavinamos organizmo. Recepte bus paaiškinta, kaip per pusvalandį išvirti pollako filė tešloje, kad gautumėte švelnią žuvį, kurią tiek mėgsta vaikai, tiek suaugusieji. Rezultatas patiks visiems – už prieinamą kainą maistas paruošiamas greitai.
Ingridientai:
- pollock filė – 0,5 kg;
- pienas ar grietinėlė – stiklinė;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- miltai – 0,2 kg;
- citrinos sultys – 50 ml;
- koriandras – 15 g;
- džiovintos paprikos – 15 g;
- augalinis aliejus – 20 ml.
Virimo būdas:
- Filė nulupkite iš plėvelės, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Gausiai apšlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite prieskoniais, druska, pipirais.
- Palikite 20 minučių marinavimui, pašalinkite perteklių prieskonius.
- Įmaišykite kiaušinius, išplakite su šluotele, supilkite pieną, suberkite miltus. Maišykite, kol neliks gabalėlių.
- Pamerkite žuvį į tešlą ir kepkite karštoje keptuvėje šešias minutes iš abiejų pusių. Reikalingas vidutiniškas gaisras.
- Papuoškite švediško stalo prieskoniais su žalumynais, citrinos griežinėliais.
- Dienos patiekalą patiekite su spagečiais, grietine ir česnako padažu, daržovių salotomis.
Pollock tešloje keptuvėje
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijos viename inde: 3 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 181 kcal.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Švelnus pollokas gaunamas tešloje keptuvėje, skiriasi plona ažūrine pluta ir sultinga mėsa. Supylimas neleidžia sultims tekėti į keptuvę, todėl žuvis išlieka minkšta ir sota. Šis trumpas tešlos minkštimo receptas yra paprastas ir tradicinis, tačiau visada jį galima pakeisti, jei norite, pagardinkite citrinos sultimis ar česnako drožlėmis. Turite parodyti vaizduotę ir tinkamai papasakoti.
Ingridientai:
- Pollock filė – 0,3 kg;
- kiaušiniai – 1 vnt .;
- kvietiniai miltai – 60 g;
- augalinis aliejus – 20 ml.
Virimo būdas:
- Žuvį supjaustykite griežinėliais.
- Sumaišykite miltus, kiaušinius, pagardus, išmaišykite. Jei jis per storas, praskieskite vandeniu arba pienu..
- Supilkite gabalėlius į padažą, ištraukite šakute ir kepkite tris minutes ant vidutinės ugnies.
- Garnyras su marinuotomis daržovėmis, šviežiomis žolelėmis.
- Garnyras su virtais makaronais, skrudinta skrebučių duona.
Orkaitėje tešla žuvis
- Virimo laikas: 45 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 133 kcal.
- Paskirtis: priešpiečiams.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
„Pollock“ kepama orkaitėje yra panaši į keptą žuvį keptuvėje, tačiau skiriasi tuo, kad ji kepama iki pusės virti, o tada kepama. Tai patiekalui suteikia malonų skonį, minkštumą ir sultingumą, tačiau plonesnė pluta su sumažėjusiu traškumu. Delikatesas pasižymi mažu kalorijų kiekiu, turi lengvą pikantišką skonį, nes į įdarą pridedama kečupo ir marinuotų agurkų. Svečiai turėtų būti patiekiami su lengvu baltu vynu..
Ingridientai:
- pollock filė – 0,5 kg;
- miltai – 0,2 kg;
- kečupas – 40 ml;
- majonezas – 40 ml;
- česnakai – 3 gvazdikėliai;
- marinuoti agurkai – 1 vnt .;
- augalinis aliejus – 20 ml;
- citrina -? PC;
- riebi grietinėlė – 40 ml;
- kiaušiniai – 3 vnt..
Virimo būdas:
- Filė supjaustykite storomis riekelėmis, užpilkite citrinos sulčių marinatu su prieskoniais 20 minučių. Įjunkite orkaitę, pašildykite iki 180 laipsnių.
- Atskirai sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, miltus.
- Įkaitinkite aliejų, sudėkite žuvį į padažą, kepkite dvi minutes iš abiejų pusių.
- Agurkų, česnakų, kečupo ir majonezo mišinį sutrinkite trintuvu.
- Keptas riekeles paskleiskite riebioje formoje, užpildykite padažu. Kepkite 15 minučių.
- Papuoškite garuose virtomis daržovėmis, ant viršaus sviesto riekele.
Pollock filė į keptuvę su tešla
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijos viename inde: 7 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 175 kcal.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Keptuvėje esančio tešlos polko filė pasirodys dar patrauklesnė ir traškesnė, jei įdarui naudosite džiūvėsėlius, geriausia iš kvietinės duonos. Verta gaminti padažą, pridedant specialių žuvies prieskonių, parduodamų bet kurioje parduotuvėje. Jei norite, galite patys sumaišyti prieskonius, naudodami raudonėlio, baziliko ir citrinos žieves su česnaku.
Ingridientai:
- Pollock filė – 0,7 kg;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- džiūvėsėliai – pusė puodelio;
- žuvies pagardas – 10 g;
- augalinis aliejus – 125 ml;
- miltai – 100 g.
Virimo būdas:
- Filė atitirpinkite, supjaustykite griežinėliais, drėgmės perteklių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
- Įmuškite kiaušinius, pagardinkite prieskoniais, kitame dubenyje sumaišykite miltus ir druską, į trečią dubenį supilkite krekerius, pašildykite sviestą.
- Supjaustykite riekeles pakaitomis į miltus, supilkite padažą, pakartokite kepimą su džiūvėsėliais. Dėkite į keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Apverskite mentele, sudėkite į lėkštę, papuoškite šviežių daržovių griežinėliais.
- Papuoškite keptais virtais grūdais – ryžiais, grikiais ar bulguru. Supilkite adžiką arba pomidorų padažą.
Žuvis tešloje lėtai virkite
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 121 kcal.
- Paskirtis: priešpiečiams.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Žuvis tešloje, lėtoje viryklėje, virti dar lengviau, tačiau kaip orkaitė, ji atrodo minkštesnė ir mažiau traški nei kepant keptuvėje. Paprasta komponentų sudėtis padeda pagaminti stebėtinai ryškų, skanų patiekalą su vitaminų konservavimu, kurį lengva pakartoti net pradedantiesiems. Supilimui naudojami kiaušiniai, aukščiausios rūšies kvietiniai miltai ir prieskoniai, kurių teisingai parinktas mišinys rodo virėjo talentą.
Ingridientai:
- Pollock filė – 0,4 kg;
- miltai – 100 gramų;
- kiaušiniai – 1 vnt .;
- vanduo -? akiniai;
- augalinis aliejus – 30 ml.
Virimo būdas:
- Žuvį supjaustykite vidutiniais gabalėliais, nusausinkite popieriumi, pabarstykite prieskoniais.
- Kiaušinį plakite šakute, pamažu supilkite miltus, išmaišykite ir supilkite vandenį.
- Žuvį susukite į miltus, pamirkykite įdarą.
- Įkaitinkite aliejų režimu „Kepimas“, kepkite polkolą iki aukso rudos spalvos, neuždarydami prietaiso dangčio.
- Prieš patiekdami pašalinkite aliejaus perteklių popieriniu rankšluosčiu, kad gautumėte dietinę parinktį..
- Papuoškite konservuotais žaliaisiais žirneliais, patiekite su bulvių koše su daugybe žolelių.
Žuvis tešloje – kepimo paslaptys
Žuvies kepimo tešloje paslaptys, kurias atskleidžia viso pasaulio profesionalai, bus naudingos bet kuriam virėjui. Jie rekomenduoja:
- norėdami sutaupyti laiko, nemeskite žuvies, o tiesiog pabarstykite ją prieskoniais ir pradėkite kepti;
- garinės daržovės arba keptos daržovės bus puikus garnyras – tai skanu ir sveika;
- vietoj filė galite kepti ištisas žuvų skerdenas be keteros, tačiau tada kepimo laikas padidės dvigubai arba trigubai;
- Kuo filė bus kietesnė prieš kepant, tuo skanesnis bus gatavas patiekalas ir tuo mažiau aliejaus „šaudys“ į procesą;
- geriau naudoti nelipnią keptuvę;
- kepimui skirtą augalinį aliejų pakeiskite išlydytais riebalais.
Kaip ruošiate pollock tešlą ir keptuvėje keptą kepti?