Puodai su mėsa krosnyje: receptai su nuotraukomis

Ant viryklės keptų patiekalų skonis, net naudojant ketaus indus, ir orkaitėje – labai skiriasi. Jei kada nors paragavote mėsos, troškintos puode, tai prisiminsite amžinai ir norėsite išmokti patys pasigaminti tokį patiekalą. Kokie momentai lemia tobulo kepsnio skonį ir išvaizdą?

Kaip virti puodų kepsnius

Jei niekada nebandėte dirbti su tokiais rakandais, gali kilti daug klausimų apie procesą. Iš tikrųjų veikimo principas nėra sudėtingesnis nei su virykle. Mėsą kepkite puoduose orkaitėje taip:

1. Jei recepte yra naudojami grūdai, jie iš anksto mirkomi. Virinama neprivaloma.
2. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, daržovės gali būti šiek tiek didesnės, nes jos greičiau iškeps.
3. Mėsą galima iš anksto kepti, virti arba troškinti iki pusės iškepimo, kad būtų sumažintas orkaitės kepimo laikas.
4. Puodai užpildomi arba sluoksniais, arba savavališkai. Į jį įpilama vandens ar sultinio, neleidžiant jam pasiekti krašto – verdant jis gali išpilti.
5. Užpildyti puodai dedami į orkaitę, po kurios ji įsijungia. Kai renkama norima temperatūra, nustatomas laikmatis.
6. Išjungus orkaitę, puodams leidžiama pastovėti maždaug valandą, kad mėsa atsigautų pati.

Kiek virti

Net profesionalai neįvardins tikslaus kepimo laiko, nebent priešais juos yra konkretus receptas. Kiek virti mėsos puoduose orkaitėje, priklauso nuo daugelio veiksnių:

• Iš anksto kepti arba virti galima iškepti per pusvalandį.
• Jei turite žalios mėsos, tai ėrienai ir antienai tai bus 1,5 valandos, o kiaulienai ir jautienai – valanda.
• Kuo didesni gabalai, tuo ilgiau jie keps.

Puodų kepsnių receptai

Žemiau pateikiami būdai, kaip dirbti su keliomis mėsos rūšimis – nuo paprastos ir suprantamos vištienos iki retai naudojamos avienos. Pasirinkite savo mėgstamą mėsos receptą puoduose orkaitėje ir pabandykite jos laikytis patys. Prie kiekvieno algoritmo pridedamos nuotraukos padės išspręsti produktų pjaustymo ir žymėjimo niuansus, patiekiant paruoštus patiekalus..

Su bulve

Šis receptas daugumai namų šeimininkių laikomas klasikiniu – jis toks karštas, nors ir su keletu nedidelių pakeitimų, bet kuris iš jų yra kepęs ne kartą. Receptas yra toks paprastas, kad nereikia jokių žingsnis po žingsnio instrukcijų ir nuotraukų – visas algoritmas paaiškinamas pora frazių. Vienintelis dalykas, kuris yra svarbus, yra jam pasirinktos mėsos ir žolelių kokybė: pasistenkite su jais per daug nesigilinti.

Ingridientai:

• bulvės – 4-5 vnt .;
• mėsa – 400 g;
• svogūniniai svogūnai;
• grietinė – 2/3 puodelio;
• skiltelės česnako – 2 vnt .;
• krūva žalumos;
• rupi druska;
• sausų žolelių.

Virimo būdas:

1. Mėsą ir bulves supjaustykite vienodais kubeliais. Sutarkuokite su žolelėmis ir rupia druska. Palikite pusvalandžiui.
2. Grietinę sumaišykite su pjaustytomis žolelėmis ir tarkuotu česnaku.
3. Susmulkinkite svogūną, sumaišykite su mėsa ir bulvėmis. Užpildykite vazonus šia mase.
4. Supilkite patiekalą su grietinės padažu.
5. Puodai bus virti valandą. Praėjus šiam laikui, turite nuimti dangtį ir leisti turiniui paruduoti.

Su grybais

Ši karšta parinktis yra viena iš klasikinių ir labai patenkinanti. Daugybė baltymų komponentų daro patiekalą maistingą, tačiau prieš patiekiant reikia paruošti šviežių daržovių salotas, kad būtų lengviau įsisavinti tandemą iš mėsos ir grybų. Kepti pastarojo nebūtina – praleidę šį etapą, gausite lengvesnį patiekalą iš apkrovos padėties virškinimo trakte..

Ingridientai:

• marinuoti grybai – 200 g;
• mėsa – 450 g;
• svogūnai – 2 vnt .;
• saldieji pipirai – 2 vnt .;
• pagardai;
• grietinė – 4 šaukštai. l .;
• druska pipirai;
• Kepimo aliejus.

Virimo būdas:

1. Mėsą smulkiai supjaustykite, sutarkuokite su pagardais, sumaišykite su šaukštu grietinės.
2. Kepkite pievagrybius su sviestu 9-10 minučių, pakepinkite.
3. Supjaustykite pipirus į trumpas juosteles, svogūną į pusę žiedus.
4. Sujunkite pagrindinius patiekalo ingredientus, sudėkite į puodus.
5. Pagardinkite grietine, įpilkite pusę stiklinės vandens, pagardinkite.
6. Virkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45-50 minučių, jei turite vištienos, o apie 70-80 minučių – kiaulieną / jautieną.

Jautiena

Šis troškinio receptas priklauso gruzinų virtuvei ir tradiciškai ruošiamas naudojant didelį molinį puodą. Svarbiausia yra produktų santykis: mėsos svoris turėtų būti lygus bendram ją papildančių daržovių svoriui. Tokia jautiena, troškinta puode krosnyje, ne tik labai patenkinta, bet ir ypač sveika, nereikalauja jokio garnyro.

Ingridientai:

• bulvė – 2 vnt .;
• jautiena – 600 g;
• Baklažanas;
• svogūnas – 2 vnt .;
• dideli pomidorai – 2 vnt .;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai. l .;
• česnako skiltelė;
• Lauro lapas;
• maltų juodųjų pipirų;
• druska.

Virimo būdas:

1. Puodo dugną užpildykite svogūnų žiedais.
2. Ant viršaus uždėkite jautienos riekeles, suteptas pomidorų pasta. Mesti skiltelę česnako (be pjaustymo).
3. Uždenkite sluoksniu bulvių griežinėlių, baklažano gabalėlių.
4. Įpilkite lauro lapų, pipirų, druskos. Supilkite vandenį, kad jis visiškai apsemtų maistą.
5. Gruziniškas bulvytes kepkite 185 laipsnių temperatūroje maždaug valandą.

Jautiena su daržovėmis

Sveikas maistas gali būti ypač patrauklus ir gražus, jei žinote, kaip jį teisingai gaminti. Širdingi jautienos patiekalai vazonuose ne visada yra tik klasikiniai kepsniai, naudojant bulves. Bet koks daržovių priedas – nuo pomidorų iki brokolių – troškinimas vazonuose orkaitėje yra ne mažiau skanus ir maistingas, bet lengvesnis. Galima atsisakyti grietinės paruošimo, apsiriboti tik vandeniu.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai – 200 g;
• šparaginės pupelės – 170 g;
• jautiena – 350 g;
• pomidorai – 2 vnt .;
• druska pipirai;
• grietinė – 3 šaukštai. l .;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Jautieną susukite per mėsmalę. Druska pipirai.
2. Išardykite kopūstus žiedynams, derinkite su smulkintais pomidorais, pupelėmis, grietine. Sumaišykite.
3. Išplakite maltą mėsą ir daržovių mišinį sluoksniais, užpildydami puodus 3/4 aukščio. Kiekvienam įpilkite 100–120 ml vandens.
4. Troškinkite 50–60 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Patiekite su žolelėmis.

Kiauliena

Stulbinantis prancūziškas patiekalas su neįprastu padažu turi visas galimybes tapti mėgstamiausiu tarp karšto kasdienio ir šventinio stalo. Skanūs aromatiniai puodai su kiauliena ir grybais, pagardinti granatų padažu ir patiekti su virtais rudaisiais ryžiais, yra tikras delikatesas, net nuotraukoje. Panašiai galite kepti ir mažiau riebią mėsą – nuo vištienos iki ėrienos..

Ingridientai:

• kiauliena – 470 g;
• sūdyti pievagrybiai – 200 g;
• pomidorai – 3 vnt .;
• kietasis sūris – 120 g;
• granatų sultys – stiklinė;
• sausas raudonas vynas – taurė;
• ryžių krakmolas – 1 šaukštas. l .;
• gvazdikėlių gvazdikėliai – 2–3 vnt .;
• garstyčių sėklos – 1 šaukštelis;
• skiltelės česnako – 2 vnt .;
• sausų žolelių, druskos;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite garstyčias, tarkuotą česnaką, druską, žoleles ir aliejų. Šia mase sutarkuokite kiaulienos gabaliukus. Leisk jiems gulėti 1–1,5 valandos.
2. Išdėstykite juos vazonuose, ant viršaus paskirstykite pjaustytus grybus ir pomidorus. Pabarstykite rupiai tarkuotu sūriu, įpilkite 130 ml vandens kiekvienam puodui.
3. Pirmas 25 minutes kepimo temperatūra yra 190 laipsnių, tada dar pusvalandį 170 laipsnių.
4. Pasigaminkite padažą: užvirkite granatų sultis, suberkite gvazdikėlius, druską, žoleles. Po 1-2 minučių įpilkite krakmolo, užpildyto vynu. Maišykite, kol sutirštės. Nuimkite nuo viryklės.
5. Prieš patiekdami, kiekvieną puodą pagardinkite granatų padažu, sumaišykite jo turinį.

Kepta višta

Aukščiau pateiktos keptos mėsos galimybės yra naudingos visiems, išskyrus kalorijas ir riebalus. Galite padaryti juos lengvesnius, jei naudojate paukštį. Šis kvapnus karštas patiekalas vazonėliuose su vištiena nepaliks abejingų. Jei norite, kad tai būtų maistinga, mėsos nekepkite – tiesiog troškinkite ją vandeniu ir pomidorų pasta. Bulvės gali būti visiškai pašalintos iš recepto, pakeičiant tą patį kiekį cukinijų.

Ingridientai:

• vištiena (filė) – 300 g;
• lemputė;
• mažos bulvės – 3-4 vnt .;
• jaunos cukinijos – 1/2 vnt .;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai. l .;
• malta paprika – 1 šaukštelis;
• kepimo aliejus;
• druska.

Virimo būdas:

1. Kepkite pjaustytą svogūną iki skaidrumo.
2. Pridėti supjaustytą rupią vištieną. Pipirai, druska. Kepkite iki purumo.
3. Supilkite pomidorų pastą ir 1/3 puodelio vandens. 4 – 5 minutes.
4. Bulves supjaustykite ketvirčiais, cukinijas – mažais kubeliais.
5. Daržoves sudėkite į puodus, ant viršaus sudėkite keptą mėsą ir svogūnus. Sumaišykite. Įpilkite pusę stiklinės vandens.
6. Virkite 170 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Su grikiais

Profesionalai linkę manyti, kad ant viryklės ir orkaitėje virti grūdai yra visiškai skirtingo skonio patiekalai, o palyginimas nėra pirmojo metodo kryptis. Jei norite tai asmeniškai patikrinti, pabandykite išsiaiškinti, kaip orkaitėje iškepti mėsos ir grikių puodus – po to nenorite virti grūdų ant viryklės, net atsižvelgiant į laiko sutaupytą laiką nuo paskutinio.

Ingridientai:

• veršiena – 170 g;
• grikiai – 2/3 puodelio;
• moliūgo minkštimas – 180 g;
• maltas imbieras – 1 šaukštelis;
• česnako skiltelė;
• alyvuogių aliejus;
• sviestas;
• druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Kelis kartus nuplaukite grikius. Pabarstykite karštoje sausoje keptuvėje, kepkite 1–1,5 min., Nuolat sukdami.
2. Susmulkinkite moliūgo minkštimą, pabarstykite žiupsneliu imbiero.
3. Nuplaukite veršieną, supjaustykite tokiomis pačiomis skiltelėmis kaip ir moliūgas. Kepkite svieste, kartu su alyvuogėmis. Pagardinkite prieskoniais, užpilkite vandeniu (maždaug stikline). Puodas 8-10 minučių.
4. Troškinta veršiena su moliūgu ir smulkintu česnaku. Sumaišykite.
5. Puodelius užpildykite grikiais, ant viršaus sudėkite moliūgo-mėsos masę. Maždaug 1/4 vietos turėtų likti laisva, nes krupas subyrės.
6. Įpilkite vandens, kad visiškai apsemtumėte maistą. Nusiųskite puodus į orkaitę.
7. Virimas trunka apie valandą 180 laipsnių temperatūroje.

Su sūriu

Šis receptas taip pat priklauso tradicinei kategorijai, nes jis mažai kuo skiriasi nuo ankstesnės klasikinio rusiško kepsnio versijos, jį papildo tik 2 rūšių sūriai. Jei jums nepatinka ryškus sūrus skonis, pašalinkite fetos sūrį, pakeisdami jį mocarelos ar Adyghe sūriu. Vietoj majonezo galite vartoti grietinę arba neriebią grietinėlę, česnako kiekis kinta atskirai.

Ingridientai:

• bulvės – 250 g;
• mėsa – 350 g;
• kietasis sūris – 100 g;
• fetos sūris – 80 g;
• skiltelės česnako – 3 vnt .;
• majonezas – 4 šaukštai. l .;
• maltų juodųjų pipirų;
• druska.

Virimo būdas:

1. Bulvę nulupkite, supjaustykite kubeliais. Sutarkuokite su smulkinta česnako skiltele.
2. Sumaišykite pusę majonezo su tarkuotu kietu sūriu.
3. Mėsą nuplaukite, supjaustykite tuo pačiu būdu, sumaišykite su pipirais, druska, likusia puse majonezo. Paskleiskite ant puodų dugno (ne visas tūris dings).
4. Ant viršaus paskleiskite česnako ir brynzos kubelius.
5. Uždenkite bulvėmis, išdėliokite likusią mėsą ir vėl bulves. Pagardinkite majonezu ir sūriu.
6. Kepkite 170 laipsnių temperatūroje pusvalandį, tada temperatūra pakyla iki 190 laipsnių, o patiekalas virinamas dar 25-30 minučių.

Su miežiais

Šis grūdas turi nedaug šalininkų – dėl skonio ir tam tikrų virimo sunkumų perliniai miežiai daro ne patį mylimiausią produktą namų šeimininkėms. Tačiau jis yra labai naudingas kūnui, turi mažai kalorijų ir yra prieinamas kainos požiūriu. Pabandykite gaminti miežius puode orkaitėje su mėsa – šis patiekalas gali priversti jus persvarstyti savo nuomonę apie šį javą.

Ingridientai:

• mėsa – 550 g;
• sausi miežiai – 320 g;
• lankas;
• daržovių aliejus;
• morkos – 2 vnt .;
• prieskoniai, druska.

Virimo būdas:

1. Vakare miežius du kartus nuplaukite, per naktį užpilkite švariu vandeniu. Jei virti ryte, leiskite jam stovėti 4-5 valandas.
2. Užvirkite 2 litrus vandens, įmeskite ten mėsą. Druska. Virimas trunka apie 30-35 minutes, kad būtų galima paruošti paprastą sultinį.
3. Išimkite virtą mėsą, supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepkite su kapotu svogūnu augaliniame aliejuje, kol susmulkins.
4. Supjaustykite morkas į apskritimus.
5. Sujunkite visus indų komponentus, užpildykite juos puodais. Įpilkite sultinio – nepamirškite palikti laisvo 4-5 cm aukščio.
6. Kai orkaitė pasieks 185 laipsnius, palaukite apie 80–90 minučių. Jei mėsa yra paruošta, galite gauti puodus.

Su slyvomis

Vaisių ir uogų pridėjimas prie baltyminio produkto jau tapo įprastu veiksmu ne tik virėjams, gaminantiems haute cuisine, bet ir paprastoms namų šeimininkėms. Šis žingsnis suteikia mėsos patiekalams neįprastą skonį ir aromatą, pagerina jų įsisavinimą. Troškinys su džiovintomis slyvomis vazonėliuose orkaitėje pasirodo labai švelnus ir saldus, tačiau jam reikia garnyro, nes kitaip patiekalas atrodo ir jaučiasi prastesnis.

Ingridientai:

• ėriena – 500 g;
• slyvos – 12-15 vnt .;
• didelis žalias obuolys;
• morkos – 2 vnt .;
• lemputė;
• druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. 2 valandas mirkykite ėriuką po šaltu vandeniu. Po skalavimo supjaustykite stambiai.
2. Troškintos slyvos verdančiu vandeniu, perpjaukite per pusę.
3. Obuoliai, be lupimo, padalinti į ketvirčius. Nuimkite sėklos dalį.
4. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas rupiai.
5. Sumaišykite visus ingredientus, užpildykite juos puodais, įpilkite šiek tiek vandens. Pagardinkite druska.
6. Kepimo laikas – 1,5 valandos, orkaitės temperatūra – 170 laipsnių.

Orkaitė puoduose su mėsa orkaitėje – gaminimo paslaptys

Net jei bendra technologija jums yra aiški, šioje patiekalų kategorijoje yra keletas niuansų, kurių nežinojimas kelia namų šeimininkėms klausimų. Profesionalai yra pasirengę atsakyti į dažniausius iš jų:

• Kai kurios namų šeimininkės skundžiasi, kad kepsnys puode orkaitėje pasirodo gana sausas, net jei pridedama grietinės / majonezo. Ekspertai pataria „užsandarinti“ tarpą tarp dangčio ir gerklės naudojant įprastą testą (miltus su vandeniu) – drėgmė neišgaruos.
• Jei į mėsą pridėsite moliūgo, moliūgo, morkų, atminkite, kad šios daržovės yra labai saldžios, todėl reikia padidinti druskos kiekį.
• Norėdami išsaugoti mėsos sultingumą, gabalus galite kepti karštoje keptuvėje iki traškumo.

Virkite puodų kepsnius ir kitus receptus.