Pyragaičiai samsai – kaip virti namuose pagal žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis

Samsa yra tradicinis patiekalas daugeliui Artimųjų Rytų šalių. Jis ruošiamas iš tešlos ir mėsos įdaro: jautienos, kiaulienos ar vištienos. Dėl daugiasluoksnio pagrindo gaunamas nuostabus kepimas, kuris gali pakeisti visą vakarienę. Daugelis namų šeimininkių nemėgsta maišyti su tešla, pakeisdamos ją pirktine, tačiau šie receptai su nuotraukomis padės greitai paruošti samsą, mėgaujantis procesu.

Paprasta tešla samai

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 220 kcal / 100 g.
• Paskirtis: kepimui.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip paruošti skanų puffo pagrindą, yra sumaišyti miltus su vandeniu ir įpilti sviesto (arba ghee). Atkreipkite dėmesį, kad norint prabangos, miltus reikia kelis kartus perkratyti, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Nerekomenduojama vartoti įsigyto išgryninto vandens.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 500 g;
• išgrynintas vanduo – 250 ml;
• druska – 1 šaukštelis;
• sviestas (ghee) – 100 g.

Virimo būdas:

1. Miltus sijokite 3–4 kartus, suformuokite skaidrę ir padarykite joje įpjovą.
2. Vandenį šiek tiek pašildykite, jame įmaišykite druską.
3. Švelniai supilkite vandenį į stiklinę, sumaišykite, minkykite. Uždenkite lipnia plėvele ir palikite 20-30 minučių.
4. Ištirpinkite sviestą.
5. Kitas masę susukite į ploną sluoksnį, sutepkite visą paviršių ištirpintu produktu.
6. Susukite į ritinį, supjaustykite į 15 dalių. Tai bus pagrindas samsai, kurią jūs išvyniosite, pradėsite ir sudarysite nuoširdžius vokus.

Su kiaušiniu

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 225 kcal / 100 g.
• Paskirtis: kepimui.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kitas paprastas samšos tešlos receptas yra kiaušinis. Jis pasirodo tankesnis, tačiau kepimo metu jis yra gerai sluoksniuotas, o kepimas yra puikus. Receptui galite naudoti augalinį aliejų, tačiau jis patiekalui papildys kalorijas. Jei norite, ingredientą galite pakeisti sviestu arba ghee.

Ingridientai:

• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• kvietiniai miltai – 500 g;
• rafinuotas augalinis aliejus – 50 ml;
• išgrynintas vanduo – 250 ml;
• druska – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinį mikseriu arba išplakite su druska.
2. Šiek tiek pašildykite vandenį, įmaišykite į kiaušinių mišinį.
3. Išsijokite miltus ir suformuokite skaidrę. Palaipsniui supilkite vandenį ir įmaišykite į tirštą masę. Prieš valcavimą reikia pailsėti pusvalandį.
4. Kitas, su riedėjimo kaiščiu, plonai iškočiokite masę.
5. Vandens vonelėje ištirpinkite margariną ir juo sutepkite paviršių..
6. Pyragą su samsa tešlą susukite į sandarų ritinį ir supjaustykite 4-5 cm gabaliukais.

Verdančiame vandenyje

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 235 kcal / 100 g.
• Paskirtis: kepimui.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Gaminant samsa tešlą verdančiame vandenyje, karštas vanduo padeda likusiems ingredientams greitai prisijungti. Taigi samsos ruošinys yra elastingesnis. Kepimo metu jis gerai pakyla ir nubyra. Geriau naudoti filtruotą vandenį: nors jūs vis tiek jį užvirinsite, išgryninto vandens skonis yra daug geresnis.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 4 šaukštai .;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• verdantis vanduo – 1 šaukštas .;
• druska – žiupsnelis;
• sviestas – 150 g.

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinį su druska rankomis arba plaktuvu. Į jį supilkite verdantį vandenį, viską gerai išmaišykite.
2. Į dubenį išsijokite kviečių pagrindą, supilkite kiaušinių masę, minkykite vienalytę tautinę masę.
3. Kai tik jis liks prilipęs prie jūsų rankų, pusvalandžiui padėkite pagrindą į šaldytuvą.
4. Ištirpinkite sviestą.
5. Išimkite išvirtą masę, padalykite ją į tris dalis, kiekvieną ritinėlį į sluoksnį.
6. Vieno sluoksnio paviršių sutepkite aliejumi, padenkite kitu, taip pat sutepkite, vėl uždenkite, sutepkite. Kitas, susukite sandarų ritinį ir susukite. Sluoksnį sutepkite likusiu ištirpintu produktu, susukite į ritinį ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Su avienos riebalais

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 310 kcal / 100 g.
• Paskirtis: kepimui.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei norite išvirti tikrą rytietišką patiekalą, tepimui naudokite avienos riebalus, o ne kreminį produktą. Tokia samsa pasirodys labai patenkinanti, aromatinga ir skani. Nereikia ruošti ėrienos įdaro, galite naudoti ir bet kurią kitą mėsą ar paukštieną. Riebalus rekomenduojama išlydyti vandens vonioje, kad jie nesudegtų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 500 g;
• išgrynintas vanduo – 250 ml;
• avienos riebalai – 100 g;
• druska – žiupsnelis.

Būdasvirimas:

1. Sumaišykite vandenį su druska, supilkite į išsijotus miltus, minkykite kietą masę.
2. Masę dėkite į šaldytuvą 30 minučių. Šiuo metu tirpinkite riebalus ant silpnos ugnies.
3. Gaukite būsimą pagrindą, iškočiokite su riedėjimo kaiščiu į ploną sluoksnį.
4. Teptuku paskirstykite riebalus per visą paviršių. Sulenkite per pusę, vėl sutepkite. Laikykite sulankstytą, kol gausite mažą kvadratą. Įdėkite ruošinį į šaldytuvą dar 30 minučių.
5. Kai pagrindas atvės, vėl išvyniokite, vėl sutepkite ir sukite į ritinį. Padalinkite į 4-5 cm dydžio gabalėlius, tai bus ruošiniai samsai.