Ratatouille – kas tai yra, žingsnis po žingsnio receptai virti daržoves namuose su nuotrauka

Europos virtuvė garsėja savo kulinariniais šedevrais: visi mėgsta picą, makaronus, ekologinius patiekalus, grietinėlės sriubas. Kitas populiarus patiekalas yra daržovių troškinys, pagamintas specialiu būdu. Ratatouille – kas tai, kaip virti ir ką patiekti? Sužinoję apie prancūzišką patiekalą ir pažiūrėję į nuotrauką, akivaizdu, kad norite kuo greičiau jį pasigaminti namuose.

Iš ko pagamintas ratatouille

Ratatouille yra patiekalas, gaminamas iš daržovių, pridedant Provanso žolelių. Į kompoziciją įeina cukinijos, pomidorai, baklažanai, svogūnai, paprika. Iš esmės tai yra paprastas vengrų troškinys, tačiau jis paruošiamas ypatingu būdu. Ratatouille garsėja tuo, kad joje yra daržovių, kurios dera tarpusavyje, taigi, jei laikysitės recepto ir išlaikysite proporcijas, ratatouille skonis pasirodys idealus. Be to, nuotraukoje rezultatas atrodo labai gražus.

Indų istorija

Ratatouille prancūziškų daržovių patiekalas (ratatouille – prancūzų) buvo išrastas seniai Nicoje, kur valstiečiai patiekė tokį troškinį mėsai, žuviai ar paukštienai. Jis buvo paruoštas iš to, kas vyko sode, todėl buvo laikomas labai biudžetiniu būdu maitinti visą šeimą. Pamažu patiekalas buvo pradėtas patiekti turtinguose namuose. Šiandien ratatouille galima pamatyti net brangiausių restoranų meniu, nes šis prancūziškas patiekalas pelnytai yra vienas skaniausių garnyrų, kuris tiks su paukščiu, mėsa ar žuvimi..

Kaip padaryti ratatouille

Ratatouille paruošimo ypatumas yra tas, kad daržovės supjaustomos plonais žiedais, o paskui tvarkingai sudedamos į kepimo indą. Patiekalas ne tik pasirodo labai skanus, bet ir gražus, ką įrodo receptų nuotraukos, todėl netgi galite patiekti troškinį ant šventinio stalo. Patiekalą sugalvojo valstiečiai ir jie nesuvokė, kad kažkada ratatouille taps klasikiniu prancūziškų daržovių troškiniu. Virimo procesas yra lengvas, nereikia daug patirties ir šiek tiek patobulintų prieskonių: viskas labai paprasta ir greita.

Ratatouille receptai

Yra keli būdai virti ratatouille namuose. Tarp jų populiariausias yra klasikinis, kuriame pagrindinės sudedamosios dalys yra tik daržovės. Be to, yra ir recepto variantų, kur pridedami sūris, bulvės ir įvairūs padažai, kad daržovėms būtų suteiktas ypatingas skonis. Pasirinkite savo mėgstamą būdą ir pabandykite išvirti tikrą prancūzišką patiekalą.

Klasikinis Ratatouille

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1200 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Klasikinė ratatouille paruošimo versija yra žinoma beveik visoms meilužėms ir virėjams Europoje. Mūsų šalyje jis populiarėja dėl lengvo proceso. Be to, maisto ruošimui reikalingus produktus visada galima rasti parduotuvėje, o vasarą – net rinkti iš daržo. Nebūtina kepti daržovių iki labai minkštos būklės: kontroliuokite daržovių būklę ir išimkite iš orkaitės, kai norite.

Ingridientai:

• pomidorai – 6 vnt .;
• cukinijos – 1 vnt .;
• paprika – 1 vnt .;
• baklažanai – 1 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• svogūnas – 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus – 50 ml;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• Provanso žolelės.

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite ir nusausinkite daržoves.
2. Paruoškite padažą: Kauliukus supjaustykite 2 pomidorais, svogūnais, česnaku. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, tada uždenkite ir troškinkite, kol gausis padažas.
3. Likusias daržoves supjaustykite skiltelėmis.
4. Supilkite padažą į formą.
5. Ant viršaus paskirstykite supjaustytas daržoves, pakaitomis viena su kita.
6. Provanso žoleles sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir ant viršaus užpilkite daržoves.
7. Dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 1 valandą.
8. Jei nemėgstate labai minkštų daržovių, sumažinkite kepimo laiką, kaip norite..

Su sūriu

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1200 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Kitas originalus būdas gaminti ratatouille yra su sūriu. Patiekalas pasirodo skanus, labiau tenkinantis ir kaloringas, tačiau nepakankamas jo atsisakyti tiems, kurie bijo priaugti papildomų svarų. Sūrį geriau naudoti kietas veisles: bus lengviau sutarkuoti, o paskui apibarstyti. Padažui skirtas daržoves galima iš anksto susmulkinti trintuve, o po to išversti į keptuvę.

Ingridientai:

• cukinijos – 2 vnt .;
• baklažanai – 1 vnt .;
• Bulgarų pipirai – 2 vnt .;
• pomidoras – 6 vnt .;
• svogūnai – 1 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• kietasis sūris – 150 g;
• alyvuogių aliejus – 50 ml;
• vyno actas – 1 šaukštelis;
• čiobreliai;
• čiobreliai;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• Provanso žolelės.

Virimo būdas:

1. Du pomidorus, svogūnus, česnaką susmulkiname trintuve.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite kelis lašus alyvuogių aliejaus ir troškinkite padažą 5 minutes, įpildami šaukštelį acto..
3. Plonas daržoves susmulkinkite į plonus žiedus.
4. Sudėkite troškintą padažą į formą ir ant viršaus vieną po kito dėkite daržoves.
5. Sumaišykite alyvuogių aliejų su Provanso žolelėmis ir pagardinkite daržovėmis.
6. Ant viršaus uždėkite čiobrelių ir čiobrelių šakelę.
7. Įdėkite formą į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje ir kepkite 45 minutes.
8. Sūris ant rupios tarkos.
9. Po 45 minučių gaukite beveik paruoštą ratatouille, pabarstykite tarkuotu sūriu ir padėkite atgal kepti.
10. Po 15 minučių galite patiekti gatavą garnyrą prie stalo.

Su bulvėmis

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1200 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Rusijoje tradiciniai receptai dažnai perdaromi tiems produktams, kuriuos visada galima rasti po ranka. Taigi į ratatouille’ą buvo dedamos bulvės, kurios visai nepažeidė skonio diapazono, o tik padarė patiekalą labiau patenkinamą. Bulvės turi būti išvirtos prieš pusiau virtas, kitaip tikėtina, kad jos nebus iškeptos nustatytą laiką. Šis Ratatouille receptas puikiai tinka kaip vegetariška vakarienė ar priešpiečiai, garnyras prie mėsos ar žuvies.

Ingridientai:

• cukinijos – 2 vnt .;
• baklažanai – 2 vnt .;
• pomidorai – 6 vnt .;
• vidutinės bulvės – 6-7 vnt .;
• prieskoniai, druska, prieskoniai – pagal skonį;
• švieži pomidorai – 5-6 vnt .;
• svogūnai – 0,5 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• druska, cukrus, sausas bazilikas – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Bulves nuplaukite ir padėkite virti tiesiai į savo uniformą. Truputį pasūdykite vandenį ir atkreipkite dėmesį į laiką, kol jis užvirs. Pakanka 5–7 minutes – nereikia virti bulvių, kol jos išvirtos.
2. Baklažaną, cukiniją, pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Atvėsinkite beveik paruoštas bulves ir supjaustykite plonais apskritimais, kaip ir kitos daržovės.
4. Pomidorus susmulkinkite trintuve.
5. Gautą bulvių košę dėkite ant ugnies, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, svogūnus, druską, cukrų.
6. Padažą užvirkite, šiek tiek atvėsinkite.
7. Paruoštą pomidorų padažą supilkite į kepimo indo dugną.
8. Įdėkite pjaustytas daržoves į padažo formą savo ruožtu, galite tai padaryti pagal spalvą, kad patiekalas atrodytų ryškus.
9. Pabarstykite baziliku.
10. Viršutinę dalį uždenkite folija, nusiųskite daržovių ratatouille į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių.
11. Kepkite iki virimo maždaug 25-30 minučių.