Ropė – kas tai yra, augalų sudėtis ir rūšys, priežiūra ir auginimas, maisto ruošimo receptai

Anksčiau jokia šventė nebuvo įmanoma be šio šakniavaisio. Šiandien mažai kas žino apie ropę, bet veltui, nes daržovė yra labai naudinga. Jei auginate jį namuose naudodami ekologiškas technologijas, galite gauti ekologišką augalą, vertingą suaugusiesiems ir vaikams. Ne visiems patiks skonis, tačiau periodiškas produkto vartojimas turės teigiamą poveikį kūno sistemoms..

Kas yra ropė

Antrasis rūšies pavadinimas yra pašarinė ropė. Ropė yra dvejų metų augalas iš kopūstų šeimos. Iš pradžių speciali rutabaga rūšis buvo auginama gyvuliams šerti, o laikui bėgant selekcininkai veisė skanius šakniavaisius, tinkamus vartoti žmonėms. Yra apie dešimt nuostabių veislių su sultingu minkštimu ir įvairiomis gastronominėmis natomis. Tik 30–50 g daržovių kompensuoja kasdienį kai kurių vertingų medžiagų suvartojimą.

Ropių kompozicija

Šimtame grame produkto yra maždaug 28 kcal, 1 g baltymų, 1 g riebalų ir 6 g angliavandenių. Daržovės sudėtis yra nepaprastai turtinga. Šaknies pasėlyje yra šių maistinių medžiagų:

• vitaminai: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• mikroelementai: cinkas, manganas, geležis, selenas, varis;
• makroelementai: natris, fosforas, kalis, kalcis, magnis;
• angliavandeniai: di- ir polisacharidai, maistinės skaidulos;
• riebalai: linolo rūgštis, linolo rūgštis (randama sėklose), garstyčių aliejus;
• fiziologiškai aktyvios medžiagos: flavonoidai, steroliai, organinės rūgštys.

Augalų rūšys

Selekcininkų darbas žmonijai suteikė daug skanių ropių veislių. Jie yra suskirstyti į baltą ir geltoną. Pastarosios turi daugiau kietų medžiagų ir geriau laikomos, tačiau veislės su baltuoju minkštimu yra produktyvesnės. Populiarios geltonos mėsos šaknų veislės:

1. Ilgasis Bortfeldas. Veislė yra saldi ir skani, vidutinio sultingumo minkštimas. Viršūnės neišsivysčiusios, lapai pakelti, ryškiai žali. Šaknies pasėlis yra pailgas, pusiau žvilgantis nuo žemės paviršiaus. Derlius beveik nepažeistas.
2. Geltona violetinė galva. Šerdis skani, šiek tiek sultinga. Viršūnės yra neišsivysčiusios, lapai yra ryškiai žali ant purpurinių petioles, iškilę. Šaknies pasėlis yra apvaliai išlygintas, tamsiai violetinė viršuje, gelsva žemyn. Rastos pažeistos daržovės.
3. Geltonas tankas. Minkštimas yra sultingas, skanus. Viršūnės yra labai išsivysčiusios, žievelės lapai yra žali, pusiau pakelti. Šaknies pasėlis yra pailgas, pusiau panardintas į žemę. Daržovės viršutinė dalis yra žalia, o apatinė – geltona. Maža žala.
4. Suomių-Bortfeldas. Valgoma dalis yra skani, sultinga. Žali, gerai išsivysčiusi, žiedlapių lapai, užaugantys. Šaknies pasėlis yra pailgas, pusiau žvilgantis nuo žemės paviršiaus. Vienkartinė žala.
5. Greystone (pilkasis akmuo). Minkštimas yra beskonis, šiek tiek sultingas – tipiškos pašaro rūšies. Viršūnių skaičius yra vidutinis, petiolate lapai yra žali, yra šiek tiek geltoni, iškilę. Oro šaknies dalis yra žalia, žvynuota, o požeminė – geltona. Forma yra apvali, ant viršaus išlyginta, daržovė pagilinta ketvirtadaliu tūrio. Pasėlyje yra daug pažeistų šakniavaisių.

Taip pat populiarios veislės su baltu minkštimu. Geriausi rūšių atstovai:

1. Ostersundom (Ostersundom). Vidutinio skonio minkštimas. Viršūnės yra neišsivysčiusios, lapai yra žali su purpurinėmis petioles, pusiau išauginti. Šaknies pasėlis pailgas, per pusę pagilintas. Augalinė viršutinė violetinė, apačia balta. Maža žala.
2. Norfolkas yra baltas apvalus. Šerdis yra sultinga, vidutinio skonio. Viršūnės yra labai išsivysčiusios, lapai yra žali su violetiniais petioles, pusiau išauginti. Šaknies pasėlis yra apvaliai išlygintas, purpurinės spalvos. Retas pažeidimas.
3. Šešios savaitės Minkštimas yra skanus, sultingas. Viršūnės yra nepakankamai išsivysčiusios, žievės lapai yra žali. Šaknies pasėlis yra apvalus, ant viršaus šiek tiek išlygintas. Žemės gylis yra ketvirtadaliu tūrio, baltas. Surastos pažeistos šaknys.
4. Apvalios raudonplaukės. Minkštimas yra vidutinio sultingumo, malonaus skonio. Viršūnės yra tūrinės, petiolate lapai yra pakelti. Šaknies pasėlis yra apvaliai išlygintas, trečdaliu sėjamas į žemę. Valgomosios dalies spalva yra tamsiai violetinė, virsta balta. Daug kenkia, yra daržovių, tuščias vidus.
5. Baltas rutulys. Šerdis sultinga, skanu. Šakniavaisiai yra apvalūs, pusė sėdi žemėje. Antena yra purpurinė, požeminė – balta. Veislė buvo viena iš paskutinių.

Nauda ir žala

Žmonės, kurie reguliariai valgo šią daržovę, efektyviau priešinasi SARS ir gripui. Ekspertai rekomenduoja įtraukti produktą į dietą sergant kraujotakos sistemos ligomis. Šakniavaisiai skiedžia kraują, o tai neleidžia vystytis trombocitozei, normalizuoja kraujospūdį. Ropė stiprina arterijas, venas ir kapiliarus, mažina jų pralaidumą. Naudinga anemijai, nes padidina hemoglobino kiekį. Peršalimo, gripo, bronchito metu daržovė skatina skreplių pašalinimą, padidina prakaitavimą, skysčių pasišalinimą iš organizmo ir palengvina uždegimą..

Į sudėtį įeinantys fitoncidai ir garstyčių aliejus slopina bakterijų ir virusų aktyvumą. Sultys ramina nervų sistemą, gerina dėmesį, atmintį, mąstymą. Ropė yra naudinga žarnynui: šiurkščiavilnių ląsteliena malšina vidurių užkietėjimą, šalina toksinus, gerina virškinimo sulčių sekreciją, skatina peristaltiką. Šakniavaisiai mažina cukraus kiekį kraujyje, padeda numesti perteklinį svorį, gerina apetitą. Rutabaga turėtų vartoti žmonės, sergantys osteochondroze, podagra, polineuritu. Nuovirai ir užpilai ant daržovių palengvina kirminus.

Sveiki žmonės gali jaustis nepatogiai, jei persivalgo ropės. Produktas sukelia pilvo pūtimą, refliuksą, galvos svaigimą ir galvos skausmą. Draudžiama naudoti kultūrą tokioms ligoms:

• gastritas su dideliu rūgštingumu, skrandžio opa, žarnos;
• venų išsiplėtimas;
• nefritas;
• hipotireozė;
• hipertenzinė krizė.

Ropės aplikacija

Daržovės aktyviai naudojamos tradicinėje medicinoje. Šviežiai spaustos sultys padeda pašalinti inkstų akmenis, kovoja su kosuliu, malšina skirtingos lokalizacijos skausmus, gerina širdies veiklą, yra naudojamos sąnarių ligoms gydyti. Šviežia pašalina kraujuojančias dantenas. Nuoviras iš šakniavaisinių daržovių yra girtas sergant astma, bronchitu, tachikardija, siekiant pagerinti miegą ir susilpninti žarnyną. Jie skauda anginą, gingivitą, stomatitą, dantenų ligas. Ropių ir žąsų riebalų pagrindu pagamintas tepalas gydo nušalimą, o virtų daržovių kompresai malšina skausmą podagra.

Ropė kulinarijoje naudojama kaip pagrindinis ir antrinis ingredientas. Pašarinės ropės dedamos į salotas, kotletus, ėrienos kiaulieną, jautieną, paukštieną. Skonis yra aštrus, be ryškaus aromato, jis primena kažką tarp šviežių kopūstų ir ridikėlių. Daržovės derinamos su grietine, augaliniu aliejumi, bulvėmis, sūriu, pomidorais. Puikus derinys yra ropė ir virtas kiaušinis. Amerikiečiai troškina ropę su kumpiu, kepa puoduose, o japonai kepa šaknines daržoves su druska.

Auga ir rūpinasi ropėmis

Pirmaisiais gyvenimo metais augalas formuoja lapų ir šakniavaisių rozetę, antraisiais metais – gėles ir sėklas. Daržovė yra nepretenzinga, duoda gerą derlių, greitai auga. Nebijo šalto oro – augalai atlaiko šaltį iki -8 ° C, tačiau jei šakniavaisiai jau yra suformuoti, toks temperatūros kritimas yra kritinis. Augalas netoleruoja sausros, ypatingo karščio, mėgsta saikingą saulę.

Sėjama sėkla ir auginami daigai

Sėklos pavasarį sėjamos į dirvą balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje, vasarą – pirmąjį liepos dešimtmetį. Sodinamoji medžiaga sumaišoma su rupiu smėliu santykiu 1:10. Šis mišinys supilamas į kūdros vazonėlius ir apibarstomas 1–1,5 cm storio smėlio sluoksniu. Smulkiu purškikliu drėkinkite žemę, augalus uždenkite stiklu ar plėvele, perkelkite į šiltą vietą..

Kaip kryžmažiedės ropės atstovas netoleruoja skynimo, todėl pirmiausia turi būti sodinamas į atskirus vazonus. Po atsiradimo stipriausias daigas paliekamas vazonėlyje. Likusios dalys nuskintos (neištrauktos!), Kad nepažeistų išsivysčiusio augalo šaknų sistemos. Rūpinimasis pašarinių ropių daigais panašus į rūpinimąsi rutabaga, ridikėliais.

Lauko sodinimas ir priežiūra

Daigai į gatvę perkeliami gegužės antroje pusėje. Sibire pašarinės ropės sodinamos prasidėjus nuolat šiltam orui. Žemumoje turite pasirinkti saulėtą ar iš dalies užtemdytą plotą. Pagrindinės sodinimo ir priežiūros taisyklės:

• Geriausi pirmtakai: braškės, runkeliai, vasarinės ir žieminės kultūros, vienmetės žolės.
• Negalite pasodinti augalo iškart po kryžmažiedžių augalų.
• Optimalus dirvožemis šakniavaisiams: priemolis, poodinės durpynai, kurių rūgštingumas yra 5,0–6,5 pH.
• Žemės paruošimas rudenį: aikštelės kasimas; į 20–25 cm gylį reikia įterpti supuvtą mėšlą 1 kibiru 3 m2, medžio pelenų (1 stiklinė 1 m2) arba „Nitrofosco“ (1,5 st. už 1 m2). Netręškite žemės šviežiu mėšlu.
• Daržovių sodinimo taisyklės: atstumas tarp skylių yra 20–30 cm, atstumas tarp eilučių yra 40–60 cm., Sodinukai, iš anksto laistomi, nuimami nuo puodelių kartu su žeme. Įdėkite juos į skylę, užpildykite dirvožemiu, sutankinkite dirvą, laistykite. Jei sodinukai yra durpių puoduose, sodinukus galite įdėti į žemę tiesiai su indais. Po laistymo, mulčiuokite lovą durpėmis.
• Augalų priežiūros priemonės: laistymas, dirvožemio atsipalaidavimas, laiku pašalintos piktžolės, tręšimas. Po laistymo ar lietaus dirva atlaisvinama iki 8 cm gylio, atliekamas ravėjimas. Prieš pirmąjį purškimą žemę galima apibarstyti garstyčiomis, pelenais – tai išgąsdins kryžmažolių blusas. Jei sėklos buvo sėjamos atvirame grunte, pasirodžius 2–3 augalo lapams, reikia išrauti.

Ropių laistymas

Trūkstant drėgmės, šakniavaisiai kartūs, o per didelė drėgmė juos padaro vandeningus. Ropių pašarus reikia gausiai laistyti, tačiau vanduo neturėtų išplauti dirvožemio iš viršutinės šakniavaisio dalies. Vandens sunaudojimas jauniems augalams yra 5-6 l / m2, suformuotoms ropėms – 3-4 l / m2. Laistyti reikia 1–2 kartus per savaitę, žiūrint į orą.

Augalų mityba

Nederlinguose dirvožemiuose viršutiniai žemės dirbimo darbai atliekami du kartus per sezoną. Tam naudojamos organinės medžiagos: srutos (1:10) arba vištienos mėšlo tirpalas (1:20). Liepos ar birželio mėnesiais į organinį tirpalą pridedamas superfosfatas – tai padidina cukraus kiekį pasėlyje. Ropėms pašarui naudingi mineralai, tokie kaip manganas, varis ir boras. Jie įvedami į drėgną dirvą, tada dirva atsilaisvina. Jei žemė derlinga, trąšų nereikia.

Ligos ir kenkėjai

Lapai ir šakniavaisiai kenčia nuo tų pačių ligų ir kenkėjų kaip ir kiti Nukryžiuotojo šeimos atstovai. Prevencijos priemonės, kontrolės ir gydymo metodai nurodyti lentelėje:

Pavadinimas	Prevencija	Gydymas / kova
Liga
Kila	Sodindami į šulinius įpilkite kalkių pieno: 800 g kalkių pūkų ištirpinkite 10 l vandens, 250 g įpilkite į kiekvieną skylę arba įpilkite 0,5% koloidinės sieros suspensijos..	Nuimkite sergančius augalus nuo žemės paviršiaus, sudeginkite ant ryškios ugnies. Rudenį runkelių viršūnes gydykite preparatu „Radiance-1“ ir užkaskite žemėje.
Mozaika	Kruopščiai sunaikinkite piktžoles, užkaskite auginamų augalų liekanas bent iki 0,5 m gylio.	Pašalinkite visus paveiktus augalus, sudeginkite. Liga nepagydoma.
Juodgalvis	Dezinfekuokite dirvožemį karštu vandeniu, sėklas apdorokite Planriz ar Fundazol, dirvą laistykite, neperpilkite azoto trąšomis..	Dezinfekuokite dirvą kalio permanganato (1%) tirpalu, nudeginkite sergantį augalą.
Kraujagyslių bakteriozė	Laiku pašalinkite piktžoles, kryžmažiedžius augalus persodinkite ne anksčiau kaip po 3–4 metų, sėklas apdorokite česnako tyrėmis (25 g česnako užpilkite stikline vandens, 20 minučių palaikykite sėklas tirpale, nuplaukite). Nugrimzdkite sodinukų šaknis į devyniolikmečio, molio, 0,4% „Fitolavina-300“ tirpalo mišinį..	Ankstyvosiose stadijose purškite viršūnes ir įdirbkite dirvą 0,1% vaisto „Binoram“ tirpalu: 1 ml vandens, 3 ml medžiagos.
Kenkėjai
Kopūstų musė	Laikykitės sėjomainos taisyklių, giliai kaskite dirvą, naudokite tokias detergentus kaip naftalenas, tabako dulkės. Tarp lovų pasodinti česnako, arbatos, krapų, svogūnų, kmynų, mėtų.	Norėdami gydyti insekticidais: Karbofos, Topaz, Earth, užpilkite varnalėšos užpilu, naudokite prieglaudas Agril arba Lutarsil.
Nukryžiuotojo blusa	Kasti žemę, pašalinti piktžoles, pasodinti krapų, pomidorų, bulvių, medetkų, nasturtų aplink lovas, uždengti specialia medžiaga karštu oru.	Gydyti insekticidais: Bankol, Actellik, Inta-vira. Liaudies gynimo priemonės: gydymas acto tirpalu (10 l vandens + 1 puodelis 9% acto), klijų gaudyklių montavimas.
Amfidas	Augalus atstumiantys augalai (koriandras, svogūnai, česnakai, pankoliai) pritraukia žvirblių, zylių, kanapių ir kitų paukščių, kurie maitina amarus..	Amarus nuplaukite vandeniu, nupurkškite pelenais ir muilu, svogūnais, česnakais, tabako tirpalu, fumigeruokite tabako dūmais.
Lovos vabalai	Laikykitės sėjomainos taisyklių, išskirkite kryžmažiedžius, sunaikinkite kryžmažiedžių šeimos piktžoles prieš žydėjimą. Rudenį nudegę augalų likučiai, nukritę lapai.	Purškiami augalai su 0,4% DDT suspensija, 0,05% tiofoso arba metiletiletiofoso emulsija (1 ha – 400 l).

Ropių valymas ir laikymas

Šakniavaisiai subręsta praėjus maždaug 24 savaitėms po sėjos. Techninio subrendimo požymiai: apatinių lapų pageltimas, vytimas ir išdžiūvimas. Augalas, pasėtas pavasarį, derlius nuimamas nuo birželio pabaigos. Ankstyvosios ropės blogai laikomos. Žieminės veislės skinamos rugsėjo / spalio mėnesiais, atsižvelgiant į temperatūrą – šalnos neturėtų būti žemesnės kaip –6 ° C. Šakniavaisiai ištraukiami arba iškasami, nuvalomi nuo žemės paviršiaus, nupjaunamos viršūnės, paliekant 2 cm stiebus.

Galite laikyti tik sveikų, sausų ir sveikų ropių. Šaldyti šakniavaisiai greitai suyra. Daržovės laikomos 0–2 ° C temperatūroje, o drėgmė – 85–90%. Ropė ant grindų klojama iš lentų, kiekvienas sluoksnis pilamas smėliu. Sode galite kasti tranšėją iki 1 m, žiūrėdami į pietus-šiaurę, į ją įpilkite šakniavaisių, pabarstykite durpėmis ar sausa žeme, ant viršaus uždenkite drėgmei atspari medžiaga..

Kaip virti ropę

Geros kokybės daržovės susmulkintos, turi saldų skonį, kartumo nėra arba jos jaučiamos labai toli. Iš gaminio gaminamos puikios šaltos sriubos, užkandžiai. Jei šakninė daržovė naudojama ruošiant garnyrą, ji turi būti derinama su kitais ingredientais, nes ne visiems patiks koncentruoto aštraus skonio. Norite eksperimentuoti virtuvėje? Naudokitės žemiau pateiktais receptais.

Kepta ropė su svogūnais ir sūriu

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1500 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienėms.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Iš pašarinių ropių esantis grūdas pasirodo švelnus, skoningas, kvapnus. Derinys su svogūnais ir sūriu patiks daugeliui paprastų, bet skanių patiekalų mėgėjų. Visi produktai yra prieinami, pats gaminimo procesas greitas ir malonus. Sūrio kiekis gali būti įvairus, o jei norite gauti skanų traškumą, ilgiau laikykite gratiną orkaitėje.

Ingridientai:

• ropė – 4 vnt .;
• svogūnai – 3-4 vnt .;
• tarkuotas sūris – 2 puodeliai;
• sviestas – 4 šaukštai. l .;
• vištienos sultinys – 100 ml;
• riebi grietinėlė – 100 ml;
• druska, pipirai, žolelės – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ropę, nulupkite, supjaustykite plonomis plokštelėmis.
2. Sūris tarkuotas ant rupios trintuvės.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Įdėkite gilią keptuvę ant ugnies, ištirpinkite sviestą.
5. Ant viršaus išdėliokite ropės, po to svogūno, sūrio sluoksnį. Supilkite nedidelį kiekį grietinėlės, sultinio, druskos ir pipirų.
6. Pakeiskite sluoksnius, kol ingredientai baigsis. Keptuvės turinys jau pradės virti.
7. Įdėkite keptuvę į orkaitę, pašildytą 180 laipsnių kampu, kepkite trečdalį valandos.

Kiaulienos, ropės ir obuolių užkandis

• Laikas: 85 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų maistas: 2320 kcal.
• Paskirtis: pietums, užkandžiui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Toks neįprastas užkandis gali nustebinti svečius šventės metu. Tai lengva virti, tačiau virti reikia laiko. Vienoje porcijoje – 290 kcal. Jei norite sumažinti patiekalo energinę vertę, vietoj kiaulienos naudokite vištienos būgną, triušieną arba nepridėkite sviesto. Kad mėsa būtų minkšta, galite ją marinuoti vidutinio rūgštumo marinate.

Ingridientai:

• vanduo – 3,5 puodeliai;
• kiaulienos būgnelis – 400 g;
• ropės lapai – 1 kg;
• ropė – 600 g;
• obuolys – 3 vnt .;
• sviestas – 3 šaukštai. l .;
• obuolių sidro actas – 2 šaukšteliai;
• cukrus – 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Į didelį puodą supilkite vandenį, suberkite susmulkintus ropių lapus, mėsą,? šaukštelis druska. Užvirkite, įpilkite sviesto, virkite ant silpnos ugnies 20 minučių (lapai turėtų tapti minkšti).
2. Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Ropę supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę įpilkite daržovių ir obuolių, įpilkite acto, cukraus,? šaukštelis druska pipirai. Virkite dar 20 minučių (obuoliai ir ropės turėtų tapti minkštos).
4. Mėsą išimkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Keptuvės turinį supilkite į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti.
6. Sumaišykite košės ingredientus su mėsa. Užkandis yra paruoštas.

Vegetariška sriuba

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 988 kcal.
• Paskirtis: pietums, užkandžiui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Ši sriuba nėra per tiršta ir ne per plona. Patiekalas kepamas keturių litrų keptuvėje. Neabejotini pranašumai yra originalus skonis, nauda kūnui (jame yra labai daug vitaminų ir mineralų!), Puiki dietos įvairovė. Sriuba yra labai maistinga, jei norite, galite į ją pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, cukinijos. Jei vegetarizmas jums netinka, virkite vištienos sultinį..

Ingridientai:

• bulvės – 400 g;
• morkos – 2 vnt .;
• ropė – 400 g;
• porai – 2 vnt .;
• svogūnai – 1 vnt .;
• perliniai miežiai – 100 g;
• lauro lapas, petražolės, druska – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Bulves ir roputes supjaustykite vidutiniu kubeliu, supilkite į verdantį vandenį su perliniais miežiais.
2. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, porus supjaustykite plonais griežinėliais, salierą į kubelius / griežinėliais, morkas į vidutinius kubelius.
3. Daržoves perpilkite augaliniame aliejuje, supilkite į keptuvę ir virkite, kol iškeps. Druska.
4. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, suberkite petražoles, pipirų žieveles, lauro lapą.

Ropės nuotrauka