Saldžiosios bulvės – kas tai, kaip virti saldžias bulves

Saldžiosios bulvės, dar vadinamos „saldžiomis bulvėmis“ (saldžiosios bulvės), yra žinomos dėl savo unikalaus skonio (šiek tiek šaldytų bulvių ir saldaus skonio mišinio) ir naudingų savybių. Patiekalas paruošiamas įvairiai: į sriubas ar salotas dedami gumbai, gaminio pagrindu gaminami desertai ir saldūs paplotėliai. Produktas auginamas atogrąžų ir subtropikų klimato zonose: Indijoje, Kinijoje ir Indonezijoje, kur daržovė laikoma „ilgaamžiškumo vaisiu“..

Saldžiųjų bulvių tryniai

Veislinių dumblių stiebagumbių rūšis, vadinama saldžiu bulviu (lotyniško pavadinimo Ipomoea batatas) arba „saldžia bulve“, dėl savo panašumo į daržovę, yra rūšis. Saldžiųjų bulvių kilmė yra Peru ir Kolumbija. Augalas yra daugiametis Ipomoea šeimos vynmedis, kurio aukštis 15-18 cm, stiebai nuo 1 iki 5 m, kurie yra įsišakniję mazguose. Pagal skonį vaisiai skiriasi nuo bulvių, tai priklauso nuo veislės; iš gumbų gaunamas cukrus, melasa, miltai ar alkoholis. Virti arba mirkyti daržovių lapai dedami į salotas, o produktų sėklos naudojamos kaip kavos pakaitalas.

Veislės

Oficialios saldžiųjų bulvių veislių klasifikacijos nėra. Augalas skirstomas į pašarines, daržoves, desertines rūšis, kurios formuojamos atsižvelgiant į savybes:

  • odos spalva (nuo baltos iki vario-oranžinės);
  • minkštimas (nuo baltos, kreminės iki purpurinės, abrikoso spalvos);
  • forma (sferinė iki pailgos);
  • skonis (nuo keptų bulvių skonio iki vaisinio ar saldaus skonio: banano, meliono, moliūgo ar kaštono skonio).

Naudingos savybės

Saldžiosios bulvės – tai maisto ir pašarų pasėliai, kuriuose gausu naudingų makro- ir mikroelementų: baltymų, angliavandenių, niacino, geležies, tiamino, riboflavino, beta-karotino, kalcio, kalio, fosforo, askorbo rūgšties, antocianino (purpuriniuose vaisiuose); vitaminai B, C, PP, A. Kitame produkte yra ląstelienos, krakmolo, gliukozės (glikemijos indeksas 70). Išvardytos medžiagos prisotina organizmą ir padeda kovoti su:

  • širdies ir kraujagyslių veiklos sutrikimas (kraujagyslių sienelių stiprinimas);
  • vėžys (askorbo rūgšties antioksidacinės savybės apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, sukeliančių vėžį);
  • nutukimas (dietinis produktas, svorio netekimas atsiranda dėl maistinių savybių, greito kūno įsotinimo ir mažo produkto kalorijų kiekio – 62 kcal 100 g);
  • neurozė (nervų sistemos ir smegenų reguliavimas);
  • skrandžio pažeidimas (apgaubiančios savybės, apsauga nuo gastrito ir opų);
  • moterų ligos (reguliuoja moteriškų hormonų gamybą).

Saldžioji bulvė

Žala ir kontraindikacijos

Saldžiosios bulvės ir jų gaminiai (tinktūros, milteliai iš šaknies) turi nemažai teigiamų savybių ir kontraindikacijų. Augalas negali būti naudojamas tam tikrų tipų opoms (dvylikapirštės žarnos, divertikulitas, divertikuliozė, opinis kolitas ir spazminė skrandžio opa), esant individualiam produkto netoleravimui. Nenaudokite augalo nėštumo ar žindymo laikotarpiu.

Kaip gaminti

Rinkdamiesi saldžias bulves, atkreipkite dėmesį į odą, valgomas produktas neturėtų turėti išorinių defektų (įlenkimų, pūlingų formacijų), vaisiai turėtų būti glotnūs. Pasirinkite vidutinio dydžio augalą, jis laikomas skanesniu. Daržovės ruošiamos skirtingais būdais: virtos, keptos, troškintos, keptos kaip įprastos bulvės arba virtos ant grotelių, lėtoje viryklėje.

Saldžiųjų bulvių receptai

Saldžiosios bulvės atrodo kaip bulvės, tačiau jos pranašumas yra patiekalų skonio įvairovė (galite kepti daržovę arba iš jos pasigaminti saldžios košės). Augalas dedamas į sriubas, salotas, gaminami saldūs paplotėliai, bulvių košė, desertai. Daržovės plačiai naudojamos azijietiškiems patiekalams: pagal kinietišką receptą saldžiosios bulvės sumaišomos su soromis arba paruošiama saldi tongshu sriuba. Japonai paruošia tempura il daigaku imo iš daržovių (desertas).

Saldžiųjų bulvių tyrė

  • Laikas: 50 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 1091 kcal.
  • Paskirtis: pietūs, vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Virti saldžias bulves namuose nereikia daug laiko ir pastangų. Patiekalas yra paruoštas pagal principą, kaip ir bulvių košė, tačiau su saldžiosiomis bulvėmis jis atrodo minkštesnis ir saldesnis. Daržovė patenkina alkį, prisotina organizmą, tuo tarpu turi palyginti mažai kalorijų.

Ingridientai

  • saldžiosios bulvės – 1 kg;
  • pienas – 200 ml;
  • sviestas – 50 g;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas

  1. Nuplaukite, nulupkite bulves, supjaustykite per pusę arba ketvirčius (atsižvelgiant į dydį). Pamerkite į druskos verdantį vandenį.
  2. Kai saldžiosios bulvės išvirusios, karštą perkoškite per mėsmalę.
  3. Įpilkite sviesto, supilkite karštą pieną, išplakite mišinį mentele arba gerai išmaišykite.
  4. Įpilkite druskos, prieskonių (pvz., Kalendros) pagal skonį. Patiekite karštą.

Saldžiųjų bulvių tyrė

Kepta saldi bulvė

  • Laikas: 45 minutės.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 709 kcal.
  • Paskirtis: pietūs, vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Patiekite saldžias bulves kaip garnyrą pietums ar vakarienei plačių riekelių arba bulvyčių pavidalu. Daržovės skonis šiek tiek primena šalną saldią bulvę ir yra lengvai suderinamas su ja. Kad karšta būtų, kepdami galite naudoti raudonuosius pipirus ir patiekti su padažais, įberti žolelių (petražolių ir krapų) pagardinimui.

Ingridientai

  • saldžiosios bulvės – 1 kg;
  • alyvuogių aliejus – 1 šaukštas;
  • paprika – 1/2 šaukštelio;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas

  1. Kaip virti saldžias bulves: pirmiausia supjaustykite pailgomis skiltelėmis, kaip nuotraukoje.
  2. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, papriką, druską ir kitus prieskonius pagal skonį.
  3. Kiekvieną supjaustytą vaisių gabalėlį pamerkite į sviestą su prieskoniais ir dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu arba sutepto.
  4. Kepkite saldžias bulves orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kepta saldi bulvė

Keptas

  • Laikas: 25 minutės.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų maistas: 1312 kcal.
  • Paskirtis: pietūs, vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: lengva.

Kepta saldžioji bulvė skonis kaip saldžios prancūziškos bulvės. Kepdami daržoves keptuvėje, kepimo pabaigoje įberkite druskos – taip išsaugosite patiekalo sultingumą. Patiekite keptą saldiąją bulvę kaip garnyrą, pagardinę padažais pagal skonį – grietine, garstyčiomis, česnakais ir kt..

Ingridientai

  • saldžiosios bulvės – 600 g;
  • alyvuogių aliejus – 100 ml .;
  • česnakai – 1 gvazdikėlis;
  • malti juodieji pipirai – 1/3 šaukštelio;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas

  1. Kaip namuose virti saldžias bulves: pirmiausia išvalykite saldžias bulves (jos turėtų būti oranžinės). Supjaustykite daržovę į pailgas riekeles.
  2. Įdėkite saldžias bulves į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi, apkepkite iš visų pusių. Būkite atsargūs: šis produktas kepamas greičiau nei įprastos bulvės.
  3. Įtraukite pjaustytą česnaką, pipirus, druską, kitus prieskonius pagal savo skonį.
  4. Kai pluta apdengs visą saldiąją bulvę (kaip nuotraukoje), indą galite nukelti nuo ugnies ir patiekti prie stalo.

Kepta saldi bulvė

Lėtai viryklėje

  • Laikas: 2 valandos 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 1920 kcal.
  • Paskirtis: pietūs, šeimos vakarienė.
  • Virtuvė: europietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Saldžiųjų bulvių patiekalas lėtai viryklėje harmoningai derės prie šeimos vakarienės ar priešpiečių. Virimas nereikalauja daug laiko, nes visi ingredientai yra panardinami į lėtą viryklę. Svarbiausia yra paspausti ir laiku nustatyti norimą „kelių patiekalų gaminimo“ režimą. Prieš naudodami prietaisą, gerai nuplaukite ir nusausinkite, kad indas nebūtų prisotintas drėgmės.

Ingridientai

  • saldžiosios bulvės (saldžiosios bulvės) – 400 g;
  • vištienos kojos – 8 vnt .;
  • morkos – 400 g;
  • žali obuoliai – 2 vnt .;
  • alyvuogių aliejus – 80 ml;
  • svogūnas – 2 vnt .;
  • česnakai – 4 gvazdikėlių gvazdikėliai;
  • apelsinų sultys – 50 ml;
  • sojos padažas – 30 ml;
  • maltas cinamonas – 1 žiupsnelis;
  • maltas muskato riešutas – 1 žiupsnelis;
  • švieži čiobreliai – 2 šakos;
  • šviežios mėtos – 2 šakos;
  • druska pagal skonį.

Virimo būdas

  1. Kaip virti: pirmiausia pradėkite virti marinatą: sumaišykite apelsinų sultis, susmulkintą česnaką, čiobrelius, graikinį riešutą, cinamoną. Supilkite sojos padažą, alyvuogių aliejų.
  2. Panardinkite vištienos kojas į marinatą, tada palikite džiūti kambario temperatūroje 30 minučių.
  3. Morkas supjaustykite apskritimais, obuolius ir svogūnus supjaustykite griežinėliais, česnaką – skiltelėmis. Saldias bulves nulupkite, supjaustykite pailgomis skiltelėmis.
  4. Sudėkite produktus į daugialypį keitiklį šiais sluoksniais (kaip nuotraukoje): vištienos kojos, morkos, saldžioji bulvė, paskutinis svogūnas, česnakai. Supilkite ingredientus su marinatu ir dviem šaukštais alyvuogių aliejaus.
  5. Uždarykite lėtą viryklę, kepkite produktus („kelių patiekalų gaminimo režimas“) vieną valandą 120 laipsnių temperatūroje.
  6. Atidarykite lėtą viryklę, sudėkite supjaustytą obuolį į produktus, virkite 20 minučių 120 laipsnių temperatūroje (tas pats režimas).
  7. Įdėkite gatavą patiekalą, patiekite jį prie stalo su mėtų lapais.
Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Pridėti komentarų

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: