Salo sūryme – receptai stiklainyje namuose su nuotrauka

Tie, kurie niekada nebandė lašinių, daug prarado. Su bet kokiu garnyru, sriuba ar tiesiog duonos gabalėliu – bet kokia forma, šis produktas turi nuostabų skonį. Druską lengvai ir namuose. Receptų yra tiek daug, kad net ir išrankiausias gurmanas gali pasirinkti tinkamą. Kai kurie iš populiariausių pateikiami žemiau..

Kaip marinuoti taukai

Yra ne vienas variantas, kaip skanu paskaninti druska. Tai atliekama sausu būdu, svogūnų žievelėse arba sūryme. Pastaroji laikoma paprasčiausia ir prieinamiausia. Klasika yra sūdytas sūdymas namuose ukrainiečių kalba. Tradicinis metodas apima šiuos veiksmus:

  1. Paimkite apie 1,5 kg lašinių, supjaustykite juos dideliais ilgais gabalėliais.
  2. Tada 3 dienas palaikykite jas priespaudoje sūryme.
  3. Tada lieka produktą išdžiovinti ir vėl pagardinti česnaku.
  4. Laikyti šaldytuve.

Kaip išsirinkti

Produktas yra geriausiai perkamas rinkoje. Jis turėtų būti grynai baltas arba su rausvu atspalviu. Jei gabalas yra pilkas arba geltonas, tai nėra pirmasis gaivumas. Be spalvos, svarbu atkreipti dėmesį ir į venas – jų turėtų būti mažiau. Šviežias produktas turi švelnią, ploną odą, saldaus kvapo. Jei paspausite ant jo pirštu, įdubimas turėtų likti. Tai yra pagrindiniai patarimai, kaip išsirinkti tinkamą druską..

Kiek druskos laiku

Tikslus laikas gali priklausyti nuo virėjo pageidavimų. Yra dvi nuomonės:

  • Vienas šaltas ar karštas ambasadorius trunka 3–5 dienas, bet ne mažiau.
  • Arba, norint sunaikinti visas produkto bakterijas, reikia mažiausiai 3 savaičių..

Kaip marinuoti

Nesvarbu, ar naudojate klasikinį sūdymo receptą, arba, pavyzdžiui, sausą metodą, visada naudokite šiuos priedus:

  • paprikų mišinio;
  • druska;
  • gvazdikėliai;
  • cukrus;
  • actas;
  • česnakai;
  • Lauro lapas.

Prieskonius galite pasiimti pagal savo skonį – jiems nėra griežtų apribojimų. Būkite atsargūs tik su šviežiomis žolelėmis, nes tai sumažina gatavo produkto tinkamumo laiką, pelėsiai gali net atsirasti. Geriausias pasirinkimas yra naudoti sausas žoleles, kmynus, krapų sėklas. Rekomenduojama virti vandens pagrindu pagamintą marinatą. Galite juos užpildyti iškart arba atvėsę.

Pagaminto patiekalo rūšis

Namų receptai

Sūdykite taukus namuose pridėdami mėgstamų prieskonių, gausite skaniausią ir kvapniausią produktą. Būtinai išbandykite tai, nes receptas yra labai paprastas. Toks užkandis gali būti patiekiamas net per atostogų svečius. Jie tikrai įvertins patiekalą ir net paprašys jūsų recepto. Pasiūlykite jiems ir išbandykite vieną iš žemiau pateiktų variantų.

Karštas sūdymas

  • Virimo laikas: 3 dienos.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 790 kcal.
  • Paskirtis: pietų / vakarienės / atostogų stalui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Iš visų metodų naudojamas ne mažiau karštas ambasadorius. Čia procesas sutrumpėja – marinatas virinamas ir iškart supilamas į stiklinius indelius. Tai suteikia vieną svarbų pranašumą – sumažėja parazitų rizika. Šis užkandis laikomas iki šešių mėnesių. Virimui geriau vartoti krūtinėlę, nes joje daugiau mėsos sluoksnių.

Ingridientai:

  • pipirų žievelės – 8 vnt .;
  • česnakai – kelios gvazdikėliai;
  • druska – 7 šaukštai. l .;
  • vanduo – 1 l;
  • riebalai – 0,8 kg;
  • lauro lapas – 4 vnt .;
  • gvazdikėliai – 2 vnt..

Virimo būdas:

  1. Riebalus supjaustykite į 3-4 dalis, nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Įpilkite vandens ant ugnies, įpilkite druskos, prieskonių ir supjaustyto česnako. Užvirkite ir virkite porą minučių, supilkite į indą sūdymui.
  3. Tada paspauskite tauką po sūrymu ant plokštelės viršaus, leiskite atvėsti.
  4. Tada padėkite ant šaldytuvo lentynos, palikite 3 dienas.
  5. Po to kiekvieną gabalėlį sudrėkinkite popieriniu rankšluosčiu, nusausinkite.

Paruoštas sūdytas taukas ant lėkštės

Šaltas sūdymas

  • Virimo laikas: 5 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 750 kcal.
  • Paskirtis: pietų / vakarienės / atostogų stalui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Pagal klasikinį receptą kiauliniai taukai marinuoti šaltu sūrymu stiklainyje, kurį patogu nuimti žiemai. Užkandis yra ne mažiau sultingas ir aromatingas. Vidutiniškai visas procesas trunka apie 6 dienas, nors jūs galite atlaikyti šiek tiek mažiau, bet ne mažiau kaip 3 dienas. Ši technologija dar vadinama šlapiu metodu. Česnako prieskoniai jam taip pat yra tradiciniai..

Ingridientai:

  • akmens druska – 35 g;
  • česnakai – 4 gvazdikėliai;
  • šviežias taukai – 500 g;
  • sausos garstyčios – 1 žiupsnelis;
  • įkandimas 9% – 25 ml;
  • vanduo – 400 ml;
  • apyniai-suneli – paragauti;
  • paprikų mišinys – 1 šaukštelis;
  • lauro lapas – 4 vnt .;
  • pipirų žievelės – 6 vnt..

Virimo būdas:

  1. Pagardinkite verdančiu vandeniu druską, visus prieskonius ir lavrushka. Maišykite, virkite, kol druska ištirps. Tada supilkite actą, suberkite česnako skilteles. Palikite marinatą atvėsti.
  2. Nuplaukite šoninę, nusausinkite, supjaustykite 5×4 cm gabalėliais, padėkite ant sterilizuoto stiklainio dugno.
  3. Tada supilkite marinatą, nukoškite po dangčiu, 5 dienas stovėkite tamsioje vietoje.

Šaltas būdas

Kaip druskos į stiklainį

  • Virimo laikas: 5 dienos.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 782 kcal.
  • Paskirtis: pietų / vakarienės / atostogų stalui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Šį receptą galima priskirti kategorijai „greitas ir lengvas“. Pačiam sūdymo procesui reikės daugiau laiko, o ingredientų paruošimas užtruks maždaug valandą. Kaip sūdyti taukus sūryme į stiklainį? Visas gabalas supjaustomas į keletą mažų griežinėlių, sudedamas į stiklainį ir užpilamas sūrymu – viskas, kas liko, palaukite, kol produktas bus mirkomas prieskoniuose.

Ingridientai:

  • druska – 1 valgomasis šaukštas;
  • česnakai – 5 gvazdikėliai;
  • prieskoniai – pagal skonį;
  • taukai – 1 kg;
  • vanduo – 5 šaukštai.

Virimo būdas:

  1. Sūrus vanduo ir virinama porą minučių.
  2. Padalinkite pagrindinį ingredientą į keletą mažų gabalėlių, kiekvieną sutarkuokite smulkintu česnaku. Supjaustykite griežinėliais į 3 litrų stiklainį, lengvai išspauskite. Įpilkite likusių česnakų.
  3. Kitas, supilkite jau atvėsintą marinatą į stiklainį. Mesti rankšluostį ant viršaus, palikti ten, kur tamsesnė, 4-6 dienas.
  4. Pasibaigus šiam laikui, šaldykite skilteles, naudodamiesi šaldikliu..

Sūryme esančiame banke

Su česnaku

  • Virimo laikas: 6 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 732 kcal.
  • Paskirtis: pietų / vakarienės / atostogų stalui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Beveik visuose kaimiškuose receptuose sūdymui naudojami prieskoniai ir česnakai. Šie produktai idealiai pabrėžia skonį ir netgi daro jį ryškesnį, o anksčiau kaime sūdymo ambasadorius sūryme su česnaku būdavo atliekamas didelėse statinėse ar dėžėse. Yra lengvesnis pasirinkimas, kaip iškepti tokį delikatesą. Tai padės jums žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

Ingridientai:

  • juodieji pipirai pagal skonį;
  • česnakai – 5-6 gvazdikėliai;
  • taukai – 1 kg;
  • druska taip pat yra jūsų skoniui.

Virimo būdas:

  1. Pagrindinį produktą nuplaukite, leiskite išdžiūti, tada supjaustykite mažesnėmis dalimis (su oda)..
  2. Kiekviena česnako skiltelė supjaustoma į 4 dalis. Užpildykite juos riebalais. Kitas, sutarkuokite jį druskos ir pipirų mišiniu.
  3. Įdėkite paruoštus gabalus į maišą. Pabarstykite druska, perpilkite į keptuvę ar dubenį.
  4. Atlaikyti dieną kambario temperatūroje ir dar 5 dienas ant šaldytuvo lentynos.

Su pipirais ir česnaku

Tuzluk ukrainiečių kalba yra labai skanu

  • Virimo laikas: 7 dienos.
  • Porcijos viename inde: 7 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 812 kcal.
  • Paskirtis: pietų / vakarienės / atostogų stalui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą: gatavo delikateso galiojimo laikas yra ilgesnis, o geltonos dėmės ant jo neatsiranda. Skonis taip pat šiek tiek skiriasi, druska yra konservantas. Dėl tokio recepto geriau paimti gabalą su mėsos dryželiais. Manoma, kad sūryme riebalai yra skanesni..

Ingridientai:

  • vanduo – 5 šaukštai .;
  • pipirų žievelės – 5-6 vnt .;
  • lauro lapas – 3–5 vnt .;
  • česnakai – 5-8 gvazdikėliai;
  • jūros druska – 1 valgomasis šaukštas;
  • riebalai – 2 kg.

Virimo būdas:

  1. Užvirkite vandens ir druskos mišinį, palikite atvėsti.
  2. Supjaustykite produktą į vidutines riekeles, nedėkite jų labai tvirtai ant 3 litrų stiklainio dugno, įdėdami pipirus, česnaką ir lavrushka tarp sluoksnių.
  3. Supilkite atvėsintą marinatą.
  4. Savaitė stovėti kambario temperatūroje po dangčiu.

Sūryme

Ukrainiečių kalba

  • Virimo laikas: 3 dienos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 820 kcal.
  • Paskirtis: pietų / vakarienės / atostogų stalui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Šis receptas yra klasikinis. Yra daugybė jo variantų. Tai yra ukrainietiškos virtuvės šedevras, nors dabar tai tapo kitų tautų nuosavybe: Čekija, Rumunija, Lenkija, Vengrija, Rusija – šios ir kitos šalys kiaulienos taukus naudoja kaip tradicinį užkandį. Yra net paslapčių, kurias žinant yra lengva paruošti tikrai tikrą kulinarinį stebuklą.

Ingridientai:

  • vanduo – 1 l;
  • žirneliai su prieskoniais – 8 vnt .;
  • lauro lapas – 3 vnt .;
  • rupi druska – pagal skonį;
  • taukai su oda – 1 kg;
  • druska – pagal poreikį;
  • gvazdikas – 3 žiedynai;
  • česnakai – 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

  1. Pirmiausia nuplaukite pagrindinį gaminį, tada leiskite išdžiūti, supjaustykite į vidutinius 5×8 cm gabalus.
  2. Sudėkite juos į švarų indelį, ten sudėkite puseles česnako, įberkite prieskonių.
  3. Į vandenį įpilkite tiek druskos, kad žalias kiaušinis galėtų plūduriuoti. Tada užvirkite, virkite 3 minutes, atvėsinkite ir supilkite į stiklainį.
  4. Uždenkite dangčiu, padėkite ten, kur atvėsta, per dieną pertvarkykite ant šaldytuvo lentynos. Palaikyti dar 2 dienas.

Su svogūnais ir česnakais

Esant priespaudai

  • Virimo laikas: 3 dienos.
  • Porcijos viename inde: 3 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 786 kcal.
  • Paskirtis: pietų / vakarienės / atostogų stalui.
  • Virtuvė: ukrainietiška.
  • Sunkumas: vidutinis.

Remiantis vienu iš sauso sūdymo būdų, keletą dienų būtina atlaikyti priespaudą. Galite išbandyti kūrinį per tris dienas. Pats metodas yra daug paprastesnis, nes jums nereikia virti marinato. Vietoj priespaudos tokiam atvejui galite panaudoti litrinį stiklainį vandens arba sunkų akmenį, iš anksto atsargų. Išbandykite šį greitą receptą, o kaip pasigaminti patį užkandį, išmokite instrukcijas su nuotrauka.

Ingridientai:

  • rupios druskos pagal skonį;
  • prieskoniai – 2 šaukštai. l .;
  • susmulkintas česnakas – 2 šaukštai. l .;
  • kiaulienos kiauliena – 1 kg.

Virimo būdas:

  1. Susmulkintą kiaulieną sutarkuokite druska, tada pipirais ir česnaku. Nusiųskite riekeles į sūdymo indus.
  2. Uždenkite plokšte ar plastikine viršutine dalimi, kad nebūtų labai didelių tarpų.
  3. Suspauskite priespaudoje, 2 dienas palaikykite kambario temperatūroje, o dar kelias dienas stovėkite ant šaldytuvo lentynos..

Supjaustytas priespauda

Virėjų patarimai

Marinato paruošimo būdai yra daug. Tinkamai parinkta kompozicija leidžia produktą geriau prisotinti, todėl švelnumo skonis ir aromatas išryškėja. Galite naudoti svogūnų sūrymą: tam pirmiausia produktas užvirinamas, o sūrymą sudaro tas pats vanduo, druska su pipirais, paprika ir lukštas su 1 kg svogūnų. Kepdami galite pridėti ne tik česnako ir prieskonių, bet ir kitų daržovių, cukraus ir net uogų. Iš žolelių verta naudoti kmynų sėklas, kalendrą, džiovintą baziliką.

Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika