Salotos liežuviu: skanūs receptai

Daugelis namų šeimininkių atsisako poreikio virti salotas iš virtų liežuvių, nes nežino, kaip tinkamai paruošti šį subproduktą. Mėsos delikatesas turi būti ne tik teisingai parinktas, bet ir išviręs, kad liktų minkštas ir švelnus. Yra keletas salotų receptų iš liežuvio gudrybių, kurie bus naudingi bet kuriam virėjui.

Liežuvio salotų receptai

Kiaulienos ar jautienos liežuvis yra kepenys (subproduktai), tačiau ji laikoma skanu dėl švelnios mėsos, turinčios daug vitaminų ir mineralų. jame gausu geležies, todėl jis naudingas sergant mažakraujyste, nėštumu, pooperaciniu laikotarpiu. Be to, bet kokios salotos su virintu liežuviu ant šventinio stalo atrodys labai naudingai (kaip nuotraukoje) ir skatins apetitą.

Prieš pradėdami ruošti salotas su virintu liežuviu, turite pasirinkti tinkamą ir šviežią produktą. Jo paviršius neturėtų būti vėjo paviršius, ant jo neturėtų būti tamsių dėmių. Saugokitės blogo kvapo. Geriau pasirinkti vienodai spalvotą mažo dydžio liežuvį – taigi bus garantija, kad jis buvo paimtas iš jauno gyvūno. Jie nerekomenduoja pirkti seno produkto, nes virti mėsą gali per ilgai, nes tai gali tapti beskonis.

Salotas liežuvis virti didelėje keptuvėje, keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje, o po to kruopščiai nuplauti. Būtina nupjauti kraujo krešulius ir netikslius kraštus. Galima elgtis dviem būdais:

1. Į keptuvę įpilkite karšto vandens, padėkite liežuvį, užvirkite, troškinkite ketvirtį valandos. Nusausinkite naują vandenį, virkite, kol virti – taip nemalonūs kvapai praeis. Virimo laikas gali siekti iki 4 valandų: tai priklauso nuo gyvūno dydžio, taip pat nuo gyvūno amžiaus. Tai užtruks apie 1,5 valandos. Jei virimo metu vanduo verda, tada jo reikia nuolat pilti. Pusvalandį iki pasirengimo į sultinį galite supilti morkas, svogūnus, petražolių šaknis, lauro lapus, juoduosius pipirus. Druska pačioje pabaigoje. Mėsos paruošimą galite patikrinti šakute. Po virimo panardinkite liežuvį į šaltą vandenį, kad vėliau būtų lengviau pašalinti odą..
2. Iš anksto nuplaukite produktą, įpilkite į verdantį vandenį ketvirtį valandos, išimkite, išvalykite, virkite, kol virti. Tokia kalba praranda vitaminus, tampa ne tokia naudinga, tačiau geriau pasisavina visus prieskonius ir prieskonius.

Prisiminkite keletą naudingų patarimų, kurie pravers gaminant patiekalus iš kalbos:

• švelnumui ir minkštumui galite mirkyti prieš virdami;
• jums reikia virti ant vidutinės ugnies, būtinai pašalinkite putas;
• liežuvis gerai dera su čiobreliais, bazilikais, Provanso, itališkomis žolelėmis;
• mėsos priedai gali būti naudojami kaip kininiai kopūstai, pomidorai, kepti grybai, sūris;
• padažai salotoms gali būti klasikinis majonezas, neriebi grietinė su česnakais, jogurtas su prieskoniais, alyvuogių aliejus, vyno acto ir aliejaus mišinys;
• Patiekite patiekalą šiltą, karštą ar šaltą..

Yra daug salotų receptų, pagrįstų virta kiaulienos ar jautienos (veršio) liežuviu. Subtilumas dera su grybais – pievagrybiais ar mišku, agurkais – marinuotais ar šviežiais, kukurūzais, pupelėmis. Patiekalai su pomidorais turi malonų, gaivų skonį, o sodresni – su kumpiu ir sūriu. Žingsnis po žingsnio recepto instrukcijos, pridedamos nuotraukos ar vaizdo įrašų pamokos, padės paruošti skanų patiekalą.

Su pievagrybiais

Norėdami paruošti salotas su liežuviu ir grybais, turėsite iš anksto išvirti pagrindinį komponentą, todėl turite teisingai apskaičiuoti virimo laiką. Po virimo patiekalo pagaminimas užtruks šiek tiek laiko – tereikia susmulkinti visus ingredientus ir pagardinti originaliu padažu. Galite patiekti užkandį ant šventinio ar atsitiktinio stalo.

Ingridientai:

• virta jautienos liežuvis – 200 g;
• pievagrybiai – 200 g;
• marinuoti agurkai – 100 g;
• svogūnas –1 vnt .;
• arugula – krūva;
• putpelių kiaušiniai – 5 vnt .;
• vyšniniai pomidorai – 5 vnt .;
• majonezas – 70 ml;
• alyvuogių aliejus – 25 ml;
• citrinos sultys – 10 ml;
• stalo krienai – 10 g;
• garstyčios – šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, pakepinkite alyvuogių aliejuje.
2. Mėsą supjaustykite juostelėmis, svogūnus per pusę žiedais, agurkus žiedais.
3. Padarykite padažą iš majonezo, aliejaus, citrinų sulčių, krienų ir garstyčių.
4. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite, įberkite druskos ir pipirų.
5. Sudėkite nuplautas arugulas į lėkštę, ant jų dėkite salotas, papuoškite pomidorų puselėmis, virtais putpelių kiaušiniais.

Su marinuotais agurkais

Salotos liežuviu su marinuotais agurkais yra labai skanios, nes pikantiškumas ir aštrumas jose derinamas su švelniu subtiliu mėsos skoniu. Gerai patiekti patiekalą ant šventinio stalo, kad nustebintumėte svečius naujais skoniais, nes nuoširdžiai patrauklus užkandis taip pat atrodys puikiai (kaip nuotraukoje).

Ingridientai:

• jautienos liežuvis – 1 vnt .;
• šviežias agurkas – 2 vnt .;
• marinuotas agurkas – 3 vnt .;
• Prancūziškos garstyčios – 2 šaukšteliai;
• majonezas – 1 šaukštas;
• svogūnas –1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• petražolių šaknis –1 vnt.

Virimo būdas:

1. Virkite mėsą sultinyje su svogūnais, morkomis, petražolėmis 2 valandas. Ketvirtį valandos iki virimo pabaigos paskaninkite druska ir pagardinkite pipirais. Nulupkite odą, supjaustykite juostelėmis.
2. Agurkus supjaustykite į batonėlius, sumaišykite su mėsa, pagardinkite majonezo ir garstyčių mišiniu.
3. Patiekite su kapotų žolelių baziliku, krapais, petražolėmis ar kalendra.

Su kiaulienos liežuviu

Ne mažiau sėkmingos yra kiaulienos liežuvio salotos, kurios išsiskiria subtilesniu ir švelnesniu mėsos skoniu, puikia tekstūra ir struktūra, nei paruoštos jautienos pagrindu. Tai gerai dera su grybais, kiaušiniais, sūriu. Tačiau atminkite, kad patiekalas, kurio pagrindą sudaro kiaulienos delikatesas, negali būti klasifikuojamas kaip dietinis..

Ingridientai:

• virta kiaulienos liežuvis – 1 vnt .;
• marinuoti grybai – 180 g;
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• raudonasis svogūnas – 2 vnt .;
• Adyghe sūris – 150 g;
• alyvuogių be kauliukų – 30 g;
• majonezas – 40 ml;
• augalinis aliejus – 30 ml.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite juostelėmis, sūrį – į kubelius, grybus – į griežinėliais, svogūnus – į pusę žiedus. Tada visus komponentus pakepinkite aliejuje.
2. Virkite kiaušinius, išplakite, sumaišykite su kitais komponentais.
3. Papuoškite majonezu, papuoškite alyvuogių puselėmis.

Su šviežiu agurku

Liežuvių ir agurkų salotos turi gaivų skonį ir subtilų aromatą, kuris gerai atrodo ant atostogų stalo ar kaip užkandis šeimos nariams savaitgalį. Švelnios mėsos su sultingais agurkais ir virtais kiaušiniais derinys suteikia šiam patiekalui ypatingą minkštumą, kurį puikiai papildo pikantiški aštrūs svogūnai ir kreminis kietojo sūrio skonis..

Ingridientai:

• virta jautienos liežuvis – 250 g;
• šviežias agurkas – 0,5 vnt .;
• svogūnas – 0,5 vnt .;
• Olandiškas sūris – 100 g;
• kiaušinis – 3 vnt .;
• obuolių sidro actas – 10 ml;
• majonezas – 40 ml.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite kubeliais, padėkite ant plokščio salotų dubenėlio dugno.
2. Pagardinkite majonezu, pabarstykite druska, pipirais.
3. Susmulkinkite svogūnų žiedus, užpilkite vandeniu su obuolių sidro actu, marinuokite 5 minutes. Tada nusausinkite ir suberkite į mėsą svogūnų žiedus.
4. Kitas sluoksnis bus nuluptas agurkas, supjaustytas kubeliais, o tada išplakti kiaušiniai.
5. Kiekvienas sluoksnis turi būti suteptas majonezu, apibarstyti druska, pipirais, tarkuotu sūriu.

Olivie

Olivier tradicinės salotos, skirtos Naujųjų metų stalui su liežuviu, atrodo geriau, elegantiškiau ir turi kilnesnį, rafinuotesnį skonį. Toks patiekalas tikrai patiks visiems svečiams ir namų ūkio nariams, kurie mielai išbandys ką nors naujo. Be to, nuoširdus užkandis suteiks kūnui jėgų šokti Naujųjų metų išvakarėse, o kita diena bus alternatyva pietums ar vakarienei.

Ingridientai:

• kalba – svaras;
• bulvės – 4 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• svogūnas –1 vnt .;
• kiaušinis – 6 vnt .;
• žali žirneliai – skardinė;
• marinuotas agurkas – 2 vnt .;
• žalumynai – krūva;
• majonezas – 50 ml;
• rausvieji pipirai, džiovinta paprika, itališkos žolelės – 10 g.

Virimo būdas:

1. Mėsą užvirkite su prieskoniais, tada atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite žievelę, supjaustykite kubeliais.
2. Smulkiai sutarkuokite virtus kiaušinius.
3. Kepkite bulves ir morkas rankovėje orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje arba virkite (skirtinguose puoduose!). Saunus.
4. Marinuoti agurkus supjaustykite kubeliais ir švelniai išspauskite, kad apačioje nesusidarytų nemalonus dumblas. Susmulkinkite svogūną.
5. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite majonezu. Papuoškite žalumynais.

Su paprika

Subtilus, rafinuotas skonis išsiskiria salotomis su liežuviu ir paprikomis, kurios atrodo labai elegantiškai dėl įvairiaspalvių kubelių, apibarstytų žolelėmis ir prieskoniais, derinio. Toks patiekalas gerai atrodo ant šventinio stalo, tačiau gali būti laikomas dietiniu, nes jame nėra mažai kalorijų. Jei laikysitės sveiko pythonio normų, majonezą pakeiskite neriebią grietine ar natūraliu jogurtu, alyvuogių aliejumi su citrinų sultimis.

Ingridientai:

• virtos jautienos liežuvis – pusė kilogramo;
• paprikos 2 spalvos – 2 vnt .;
• vyšniniai pomidorai – 400 g;
• raudonasis svogūnas – 1 vnt .;
• kietasis sūris – 175 g;
• majonezas – 45 ml.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite kubeliais, svogūnus į ketvirčius, o pipirus – į žiedus. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę ir sutrinkite sūrį.
2. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite majonezu (arba kitu padažu), druska, juodaisiais pipirais. Papuoškite žalumynais, jei norite.

Su pupelėmis

Norėdami paruošti salotas su liežuviu ir pupelėmis, turėsite rasti kelis komponentus, kurie kartu sukuria patenkintą, burnoje tirpstantį patiekalą. Tokius užkandžius galite pakeisti pietumis ar vėlyva vakariene. Recepto pranašumas yra jo kintamumas: klasikinėje versijoje numatyta naudoti pievagrybius, tačiau juos lengva pakeisti porcelianiniais arba austrių grybais, o šviežius – konservuotais grybais. Vietoj kumpio pabandykite sudėti krūtinėlę arba pjaustyti.

Ingridientai:

• kiaulienos liežuvis – 150 g;
• kumpis – 150 g;
• pievagrybiai – 175 g;
• kietasis sūris – 0,2 kg;
• raudonos konservuotos pupelės – 100 gramų;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• marinuotas agurkas – 2 vnt .;
• majonezas –30 ml;
• česnakai – 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Įvairiuose induose virkite mėsą, grybus, kiaušinius. Dice visus komponentus.
2. Sumaišykite į salotų dubenį, pagardinkite smulkintu česnaku, pipirais, druska, majonezu.
3. Sūrį sutrinkite ir pabarstykite ant viršaus. Po to sudėkite pupeles.
4. Patiekite su alyvuogėmis ir salotų lapais..

Su kumpiu

Daugeliui gurmanų patinka aštrus salotų su liežuviu ir kumpiu skonis, pagardintas alyvuogių majonezu ir papuoštas slyvomis. Ryškus šio paprasto užkandžio aromatas ir patraukli išvaizda leidžia jį patiekti ant šventinio stalo. Galite pabandyti pridėti graikinių riešutų ir žiupsnelį gruziniškų prieskonių (apynių-suneli), ypač jei jums patinka neįprasti skonio kontrastai.

Ingridientai:

• vištienos kumpis – 0,3 kg;
• kiaulienos liežuvis – 200 g;
• konservuoti kukurūzai – 0,2 kg;
• šviežias agurkas – 2 vnt .;
• slyvos – 100 g;
• kietasis sūris – 100 g;
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• majonezas.

Virimo būdas:

1. Kumpį, virtą mėsą, agurkus ir slyvas supjaustykite kubeliais. Sūrį sutarkuokite.
2. Išdėstykite sluoksnius, kiekvieną patepdami majonezo tinklu. Pirmiausia bus mėsa, tada kukurūzai, agurkai, kiaušiniai, kumpis, slyvos, sūris.
3. Viršų papuoškite džiovintų slyvų griežinėliais, graikiniais riešutais ir šakele žalumynų.

Su sūriu

Salotų su liežuviu ir sūriu, kuriuose naudojami kilnūs ir skanūs komponentai, skonis išsiskiria kilnumu ir rafinuotumu. Dėl parmezano, raudonųjų kriaušių ir graikinių riešutų derinio salotos įgauna naują garsą (lengvu prancūzišku prisilietimu), kuris patiks net ir sudėtingesniems gurmanams. Originalus užpilas – baltojo vyno acto, alyvuogių aliejaus ir Provanso žolelių mišinys patiekalui suteiks rafinuotumo.

Ingridientai:

• arugula – 200 g;
• kumpis – 100 g;
• virtas liežuvis – 100 g;
• Parmezanas – 100 g;
• raudona kriaušė – 1 vnt .;
• graikiniai riešutai – 50 g;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai .;
• baltojo vyno actas – 75 ml;
• Provanso žolelės – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Paguldykite arugula į gilios plokštelės dugną. Per ilgi stiebai perpjauti per pusę.
2. Kriaušę supjaustykite griežinėliais, kumpį su mėsos kubeliais.
3. Tarkuotą parmezaną.
4. Skrudinkite graikinius riešutus, susmulkinkite.
5. Padarykite padažą iš aliejaus, acto, druskos, pipirų, prieskonių. Gerai išmaišyti.
6. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite.