Sausainių kremas: receptai

Tinkamai paruoštas kremas bet kokį sausainių pyragą gali padaryti nepaprastai skanų ir netgi ištaisyti situaciją, jei pyragai nėra labai sėkmingi. Dėl impregnavimų įvairovės kiekvieną kartą galite kepti skirtingų skonių ir aromatų desertus. Norėdami sukurti varškę, jums nereikia specialių kulinarinių įgūdžių. Didelis patiekalo pranašumas yra tas, kad su juo galite kepti ne tik pyragus, bet ir blynus, eglarius, šiaudelius.

Kas yra varškė

Tai yra impregnavimas kepant saldžius desertus, kurie paruošiami termiškai apdorojant ingredientus – užvirinant. Sausainis gali būti tirštas ir orus, labai saldus ir šiek tiek rūgštus, šokolado ar pieno skonio. Bet kuri iš šių gėrybių turi aksominę tekstūrą ir stulbinantį aromatą, pažįstamą daugeliui nuo vaikystės..

Kaip padaryti

Kremą sausainių pyragams paruošti nėra sunku, tačiau yra mažų niuansų, su kuriais turėtumėte susipažinti prieš pradėdami procesą:

1. Tinkamai paruoštas delikatesas turėtų būti vidutinio tankio, kad gerai išlaikytų savo formą.
2. Tešlos impregnavimo tekstūrai suteikti skaidrumo, plakti mikseriu, plakti.
3. Jei norite, bet kokiam kremui gali būti suteiktas norimas aromatas ir skonis, sumaišytas su vanilės, sulčių ar citrinos žievelėmis, apelsinų minkštimu, bananų tyrė, cukruotais vaisiais ar riešutais.

Sausainių košės receptas

Jei norite ko nors saldaus, pasigaminkite varškės sausainį. Toks skanėstas neatims jūsų laiko, tačiau dėl to galėsite mėgautis nuostabiu naminio deserto skoniu. Jo paruošimui yra daugybė receptų (su nuotraukomis), o visą jų sudėtingumą sudaro būtinų ingredientų paruošimas ir veiksmų seka. Jei tokie sunkumai jūsų negąsdina, drąsiai pradėkite kepti nuostabų varškės pyragą.

Klasikinis receptas

• Laikas: 18 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 163 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Kempinis pyragas su kremu, paruoštu pagal šį receptą, yra konditerijos meno klasika. Jį lengva pagaminti, jis turi subtilią tekstūrą ir puikiai įsiskverbia į pyragus. Šis orus sausainių kremas turi nuostabų vanilės skonį ir gali būti naudojamas užpildyti kitas gėrybes – ritinius, krepus, bandeles, pyragus.

Ingridientai:

• pienas (3,2%) – 1 litras;
• granuliuotas cukrus – 0,3 kg;
• kiaušinis – 4 vnt .;
• miltai (1 rūšis) – 0,12 kg;
• sviestas (sviestas) – 20 g;
• vanilinis cukrus – 10 g.

Virimo būdas:

1. Užvirkite pieną, įpilkite cukraus, maišykite, kol visi kristalai ištirps.
2. Kiaušinius išplakite su miltais, plaktuvu ar mikseriu..
3. Supilkite į kiaušinių masę? dalį pieno-cukraus mišinio, išmaišykite. Supilkite į likusį pieną.
4. Padėkite ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
5. Įpilkite sviesto, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
6. Grietinėlę supilkite į gilų dubenį, įmaišykite vanilinį cukrų, uždenkite plėvele, atvėsinkite.

Paprastas sausainių kremas

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 74 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Greitas sausainių kremas, pagamintas iš kiaušinių baltymų. Didžiulis recepto pranašumas yra minimalus ingredientų rinkinys ir ilgas tinkamumo laikas. Svarbi baltymų košės kūrimo sąlyga yra švarių patiekalų naudojimas. Menkiausias drėgmės ir riebalų kiekis ant indų sienelių taps kliūtimi gauti aukštos kokybės sausainių kremą.

Ingridientai:

• baltymai (vištienos kiaušiniai) – 3 vnt .;
• vanduo – 80 ml;
• granuliuotas cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• citrinos rūgštis – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Puode sumaišykite cukrų ir vandenį, mišinį užvirkite ir troškinkite, kol užvirs. Patikrinkite, ar sirupas yra paruoštas: numeskite jį į šalto vandens dubenį ir, jei susiformavo minkštas rutulys, nukelkite nuo viryklės.
2. Supilkite citrinos rūgštį, išmaišykite sausu mediniu šaukštu.
3. Baltymus plakite mikseriu, kol gaunamos stabilios smailės..
4. Baltymų masę sumaišykite su karštu sirupu, atsargiai išmaišykite.
5. Dubenį sudėkite į ledinio vandens dubenį ir plakite toliau, kol varškė visiškai atvės..

Iš kondensuoto pieno

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 328 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Supjaustytas kondensuoto pieno pyragas turi puikų pieno skonį, sodrų aromatą. Šio recepto pranašumas yra tai, kad kondensuotą pieną galite pasirinkti savo nuožiūra – įprastą ar virintą. Nuo to pasikeis biskvito impregnavimo spalva, tekstūra ir skonis. Jei neplanuojate gydyti vaikų, galite pridėti konjako, brendžio ar romo.

Ingridientai:

• kondensuotas pienas – 0,25 kg;
• sviestas (sviestas) – 0,3 kg;
• pienas – 2 šaukštai .;
• miltai (kviečiai), granuliuotas cukrus – po 4 valg. l.

Virimo būdas:

1. Išsijokite miltus, supilkite su cukrumi į pieną. Masę sutrinkite trintuvu, kad neliktų grūdelių.
2. Talpyklą su mišiniu padėkite ant viryklės, užvirkite, virkite dar 5 minutes, nuolat maišydami. Chill.
3. Įpilkite aliejaus, plakite iki vientisos masės. Toliau mažomis dalimis įpilkite kondensuoto pieno, nenutraukdami darbo su prietaisu. Padėkite valandai į šaldytuvą.

Alyva

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 339 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Konditeriai sausainiams gaminti naudoja aliejų, kuris gerai išlaiko savo formą. Kiaušinių tryniai suteikia impregnacijai subtilesnę tekstūrą, tačiau sirupas daro saldų ir tirštą. Jums reikia jį virti teisingai, aiškiai laikantis toliau pateiktos technologijos. Sirupo pasirengimas tikrinamas termometru arba suformuojant minkštą rutulį, jei lašinamas cukraus mišiniu lėkštėje su šaltu vandeniu.

Ingridientai:

• aliejus (sviestas) – 0,25 kg;
• tryniai – 3 vnt .;
• granuliuotas cukrus – 0,15 kg;
• vanduo – 6 šaukštai. l .;
• vanilinis cukrus – 1 pakuotė.

Virimo būdas:

1. Išvirkite sirupą iš vandens su cukrumi, kai masė pasiekia 120 ° C temperatūrą, nukelkite nuo viryklės.
2. Plakite su mikseriu trynius, sumaišykite juos su karamele ir toliau dirbkite su prietaisu, kol masė atvės. Supilkite vanilinį cukrų.
3. Įmaišykite sviestą iki vientisos masės..

Piene

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 157 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Prancūziškas arba pieno kremas sausainiams ruošiamas pridedant kiaušinių trynius, todėl jis turi sodrų geltoną atspalvį. Prieš kepdami, aliejų turite pašalinti iš šaldytuvo, kad suminkštėtų, geriausia porą valandų. Taip pat geriau pieną šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje arba šiek tiek kaitinti, nes nerekomenduojama jo pilti į varškę, kad būtų šaltas biskvitas..

Ingridientai:

• kiaušinių tryniai – 3 vnt .;
• cukrus – 85 g;
• pienas -? l;
• miltai – 45 g;
• sviestas (sviestas) – 0,5 šaukšto. l .;
• vanilinas arba vanilės ekstraktas.

Virimo būdas:

1. Trynius išplakite su cukrumi iki šviesiai geltonos spalvos mišinio.
2. Supilkite pieną, suberkite miltus, vaniliną. Uždėkite ant lėtos ugnies, virkite, kol iškeps (sutirštės).
3. Maišykite aliejų, kol jis visiškai ištirps..

Grietinėlės kremas sausainiams

• Laikas: 25-30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 348 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: britiška.
• Sunkumas: lengva.

Šis kremas yra kilęs iš Jungtinės Karalystės, turi skystesnę konsistenciją, palyginti su kitomis varškės patiekalų veislėmis. Taip yra dėl to, kad recepte tirštiklių nėra miltų, krakmolo pavidalu. Kremas vadinamas „Angles“, tortų, pyragų, vamzdžių ir kitų konditerijos gaminių sluoksniui jis naudojamas retai. Dažniau tai vaidina saldaus padažo vaidmenį.

Ingridientai:

• riebi grietinėlė – 0,5 l;
• kiaušinių tryniai – 5 vnt .;
• cukrus – 0,1 kg;
• vanilinas, druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Puode sumaišykite vaniliną su pienu, padėkite ant viryklės. Šiltas, nuolat maišant, nevirinant.
2. Atskirai išplakite cukrų su tryniais iki šviesos..
3. Grietinėlę sutrinkite ir vėl pašildykite. Kai jie pradeda virti, nukelkite nuo viryklės, supilkite ploną trynio srovę. Gerai išmaišykite, nenutraukdami jo, kad neatsirastų vienkartinės pudros.
4. Vėl įdėkite masę ant ugnies, pašildykite, neleisdami jai virti, kitaip tryniai susitraukia. Kremo pasirengimą parodys neplaukiantis šaukštas ant šaukšto, su kuriuo maišote mišinį, jei jį laikysite pirštu.

Šokoladas

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 258 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis varškės pasirinkimas nepaliks abejingų, ypač vaikų. Bet koks šokolado pamirkytas kempinės pyragas viduje išnyks nuo stalo per kelias minutes, nes jo skonis ir aromatas yra tiesiog nuostabūs. Tuo pačiu metu gydymas paruošiamas labai paprastai, greitai ir tam nereikia daug ingredientų. Tokį šokoladinį grietinėlę galite naudoti net įdarui į tartletus.

Ingridientai:

• kiaušinių tryniai – 4 vnt .;
• cukrus – 90 g;
• kakava (milteliai), miltai, kukurūzų krakmolas – po 2 valg. l .;
• pienas -? l;
• sviestas (sviestas) – 70 g;
• šokoladas – 1 baras;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Išplakite trynius su cukrumi iki šviesiai geltonos ir gausios konsistencijos mišinio.
2. Supilkite likusius sausus ingredientus, gerai išmaišykite.
3. Atskirame inde užvirkite pieną, jame ištirpinkite sulaužytą šokoladą.
4. Supilkite šokolado ir pieno mišinį į baltymų mišinį plona srovele, švelniai maišydami. Nepilkite šokolado pieno iš karto, nes baltymai gali susitraukti..
5. Gautą mišinį nukoškite, padėkite ant viryklės ir troškinkite iki tirštos konsistencijos.
6. Įpilkite aliejaus, išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite. Plakta grietinėlė.

Varškė

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 283 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Jei norite į sluoksnį pridėti vaisių, uogų ar džiovintų vaisių gabaliukus, tada sausainių pyragui turėtumėte paruošti tirštą kremą. Šiems gėrimams reikia naudoti varškę, kuri iš anksto sumalama per sietą arba pertraukiama trintuvu. Taigi jūs pasiekiate vienodą konsistenciją, atsikratysite mažų grūdelių ir išgausite subtilią, oro medžiagą.

Ingridientai:

• varškės sūris – 0,4 kg;
• granuliuotas cukrus – 90 g;
• sviestas (sviestas) – 60 g;
• grietinėlė (riebi) – 0,16 l;
• kiaušinių tryniai – 2 vnt .;
• kvapnusis.

Virimo būdas:

1. Varškę per sietelį sumalkite du kartus, kad neliktų gabalėlių.
2. Įpilkite trynius, cukrų, skonį, plakite plakikliu plaktuvu.
3. Iš anksto pašalintą aliejų padėkite iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.
4. Įdėkite indą su mase ant lėto ugnies, virkite iki tiršto, nuolat maišant. Atidėkite atvėsti.
5. Atskirai išplakite grietinėlę iki tirštos. Sumaišykite su varškės mišiniu, kai jis atvės..

Iš grietinės

• Laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 284 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Varškės biskvitas iš grietinės puikiai išskiria pyragų saldumą, desertui pridedant aštrų rūgštumą. Ruošiant šį patiekalą labai svarbu naudoti fermentuotą pieno produktą, kuriame yra didelis riebalų procentas – geriausia ne mažiau kaip 25%. Jei nerimaujate, kad jūsų grietinė yra per plona ir pyragas neišlaikys savo formos, sudėkite ją į sūrio audinį, sulankstytą keliais sluoksniais ir palikite per dubenį, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę.

Ingridientai:

• riebi grietinė – 1 kg;
• cukraus pudra – 2 šaukštai .;
• vanilinas.

Virimo būdas:

1. Grietinę plakite mikseriu iki tirštos 10 minučių.
2. Toliau dirbdami su prietaisu, dalimis įpilkite miltelių, o pabaigoje supilkite vanilę.
3. Paruoštą impregnavimą valandai padėkite į šaldytuvą.