Sūdyti agurkai: skanūs receptai

Skirtumas tarp sūdytų ir marinuotų agurkų yra tas, kad juos galima virti daug greičiau ir su mažiau druskos. Minimalus kiekis 1 litre vandens ir 2 kg daržovių yra 1 valgomasis šaukštas. l su skaidrėmis, daugiausia – 2 šaukštai. l Marinatui kartais naudojamas sojų padažas, cukrus ir actas..

Šalto vandens sūdyto agurko receptas

• Laikas: 3 dienos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Tai yra lengviausias sūdymo receptas, tačiau tai užtruks ilgiau. Vanduo gali būti naudojamas tiek įprastas, tiek mineralinis. Paruoštus užkandžius galima laikyti šaldytuve 3–4 mėnesius.

Ingridientai:

• česnakai – 1 galva;
• agurkai – 1 kg;
• druska – 2 šaukštai. l .;
• mineralinis arba šaltas virintas vanduo – 1 l;
• krapai – 1 ryšelis.

Virimo būdas:

1. Ištirpinkite druską vandenyje.
2. Nuplaukite ir nusausinkite krapus, smulkiai supjaustykite.
3. Česnaką nulupkite, kiekvieną gvazdikėlį perpjaukite per pusę.
4. Pusę krapų ir česnako sudėkite į litro indelius.
5. Kitas, sandariai išdėstykite daržoves. Iš anksto supjaustykite galus ir keletą kartų pradurkite šakute.
6. Įpilkite česnako likučių, krapų, užpilkite sūrymu iki kaklo.
7. Mirkykite kambario temperatūroje 3 dienas.

Receptas verdančiu vandeniu

• Laikas: 12 val.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Greitai sūdytiems agurkams reikia karšto sūrymo. Jei gaminate užkandį ryte, tada vakare jau galite jo paragauti. Šaltame sūryme daržovės stovi 2–3 dienas.

Ingridientai:

• ąžuolo lapai – 4-5 vnt .;
• vyšnių ar serbentų lapai – 4-5 vnt .;
• krapų skėčiai – 4-5 vnt .;
• juodųjų pipirų žirniai – pagal skonį;
• agurkai – 1,5 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• druska – 1 šaukštas. l su skaidrėmis.

Virimo būdas:

1. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, sumaišykite.
2. Sūrymą palikite atvėsti 3–5 minutes.
3. Išdėstykite daržoves bankuose, įpilkite vandens, užkimškite dangčius.
4. Palikite 6-8 valandas, geriau naktį..

Sūdyti agurkai į stiklainį

• Laikas: 3 dienos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Užkandžiams pagal šį receptą geriau neimti salotų veislių agurkų. Idealūs vaisiai sūdyti: nekaršti, šiek tiek dėmėti, kaip nuotraukoje. Norėdami gauti originalesnį skonį, galite naudoti raudoną papriką.

Ingridientai:

• akmens druska – 1 šaukštas. l .;
• agurkai – 1 kg;
• krapai su skėčiais – 1 ryšelis;
• krienų lapai, serbentai – 4-5 vnt .;
• vanduo – 1 l;
• česnakai – 4 galvos.

Virimo būdas:

1. 2 valandas pamirkykite daržoves šaltu vandeniu.
2. Česnaką nulupkite, nuplaukite lapus ir krapus, didžiąją dalį išklokite stiklainio dugnu.
3. Agurkai supjaustyti ponytails, sudėti daržoves į stiklainį.
4. Viršuje su likusiomis žolelėmis ir česnaku.
5. Ištirpinkite druską vandenyje, užpilkite agurkus sūrymu.
6. Palikite 2 dienas.
7. Tada nusausinkite sūrymą, užpilkite verdančiu vandeniu per viską, uždenkite.
8. Apvyniokite, palikite 15 minučių, tada nusausinkite vandenį ir pakartokite procedūrą dar kartą.
9. Paskutinį kartą užvirkite sūrymą, tada supilkite į stiklainį ir tuoj pat susukite.
10. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.
11. Agurkai yra traškūs ir lengvai sūdyti, juos galima laikyti iki vėlyvo pavasario.

Česnako sūdymas

• Laikas: 1 diena.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Traškiausi ir skaniausi agurkai gaunami juos ruošiant šaltinio vandenyje. Populiari užkandžių įvairovė yra Nezhinsky. Laikyti šaldytuve verta ne ilgiau kaip 5 dienas, nes tada daržovės tampa per daug sūraus.

Ingridientai:

• krienų lapai – 4-5 vnt .;
• švieži agurkai – 2 kg;
• česnakai – 16 gvazdikėlių;
• krapai – 2 ryšuliai;
• koriandras – 2 šaukšteliai;
• vanduo – 3 l;
• druska – 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Pora valandų pamirkykite daržoves šaltu vandeniu.
2. Viename litre vandens ištirpinkite 1 šaukštą. l druskos, užvirkite.
3. Kitos keptuvės apačioje paguldykite kelis krienų lapus, porą krapų šakelių, česnaką.
4. Kitas išdėstykite nuplautas daržoves.
5. Ant viršaus sudėkite likusius krapus, supilkite koriandrą.
6. Supilkite karštą sūrymą ir paspauskite dubenyje.
7. Palikite per dieną kambario temperatūroje.

Mineralinio vandens agurkai

• Laikas: 1 diena.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Sūdytų agurkų sūrymas mineralinio vandens pagrindu daro juos traškesnius ir sotus. Be to, kadangi daržovės nėra pilamos verdančiu vandeniu, jos išlaiko didžiąją dalį naudingų savybių.

Ingridientai:

• mineralinis vanduo su dujomis – 1 l;
• vidutinio dydžio agurkai – 1 kg;
• granuliuotas cukrus – 1 šaukštelis;
• jūros druska – 2 šaukštai. l su skaidrėmis;
• krapų koteliai ir kepurės – pagal jūsų skonį;
• česnakai – 5 gvazdikėliai;
• kalendros sėklos – 1 deserto šaukštas.

Virimo būdas:

1. Jei daržovės yra didelės, tada supjaustykite jas į keletą dalių. Kiekvienas agurkas nukirto galiukus.
2. Ant stiebų ir žolelių supjaustytų krapų palikite skėtį nepažeistą.
3. Koriandrą susmulkinkite skiedinyje, nulupkite česnaką.
4. Skardinių apačioje įdėkite pusę marinatui paruoštų prieskonių.
5. Kitas, sandariai uždėkite agurkus. Viršuje su krapų likučiais su česnaku.
6. Mineraliniame vandenyje ištirpinkite cukrų, druską, įpilkite kalendros.
7. Supilkite sūrymą į bankus, uždenkite, palikite porą valandų.
8. Toliau sūdykite į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Greitas receptas su cukrumi maiše

• Laikas: 6 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Pagal šį receptą sūdyti užkandžiai turi pikantiško saldaus skonio. Vaisiai turėtų būti imami nedideli, kad tilptų į maišą. Iš prieskonių patiekalui krienai, petražolės, krapai.

Ingridientai:

• cukrus – 1 šaukštelis;
• agurkai – 1 kg;
• druska – 1 šaukštas. l .;
• česnakai – 1 galva;
• krapai su skėčiais – 1 ryšelis.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite vandeniu 2 valandas.
2. Smulkiai supjaustykite česnaką ir krapą.
3. Išimkite agurkus iš vandens, supjaustykite galus, sudėkite į maišą.
4. Supilkite cukrų, druską, susmulkintą česnaką ir krapus.
5. Palikite šaldytuve 2 valandoms, tada išimkite, stipriai suplakite ir vėl išimkite dar 3-4 valandas.

Druska su kalkėmis ir mėtomis

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Pagal šį receptą gaminamas gaivus užkandis. Virti lengvai pasūdytus agurkus reikia tik pusvalandį. Vietoj pipirų kruopų galima naudoti maltus, tačiau jie yra mažiau prisotinti ir aromatingi.

Ingridientai:

• pipirų – 3 žirniai;
• kalkės – 3 vnt .;
• mėta – 4 šakos;
• agurkai – 1,5 kg;
• juodieji pipirai – 4 žirniai;
• druska – 2 šaukštai. l .;
• cukrus – 1 šaukštelis;
• krapai – 1 ryšelis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite galus iš abiejų pusių, supjaustykite kiekvieną išilgai 2-4 dalimis.
2. Nuplaukite ir nusausinkite kalkes, sutarkuokite jos žieveles, viršuje įmeskite skiedinį su pipirais.
3. Iš likusių citrusinių vaisių išspauskite sultis, krapus ir mėtą, smulkiai supjaustytas.
4. Vaisius perkelkite į dubenį, pabarstykite prieskoniais, druska, supilkite sultis, švelniai sumaišykite, palikite pusvalandžiui.