Serbentų uogienė per mėsmalę: receptai žiemai

Kvapnus serbentų uogienė yra ne tik skanus desertas, bet ir tikras vitaminų sandėlis, kurio žmogaus organizmui taip trūksta žiemą. Kad saldus gaminys būtų kuo naudingesnis, turite kuo mažiau sutrumpinti jo paruošimo laiką, o tam padės vienas paprastas triukas – iš anksto susukite uogas per mėsmalę..

Raudonųjų serbentų uogienės receptas

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename indelyje: 12-15 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 269 kcal / 100 gramų.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Uogų odoje ir minkštime yra daug natūralaus tirštiklio pektino, todėl raudonųjų serbentų uogienė per mėsmalę visada pasirodo vidutiniškai tiršta, želė pavidalo. Cukrus ruošiant tokį patiekalą turėtų būti imamas remiantis santykiu 1: 1, jei uogienė ruošiama virinant, jei „šaltuoju“ būdu, tada jo imama 1,5–2 kartus daugiau augalinių medžiagų..

Ingridientai:

• raudonieji serbentai – 2 kg;
• cukrus – 2 kg.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite uogas, pašalinkite stiebus, nuplaukite, nusausinkite, susukite į mėsmalę.
2. Į emaliuotą keptuvę sudėkite serbentų tyrę, supilkite cukrų, išmaišykite. Padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Nuolat maišant, palaukite virimo, sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite 5–7 minutes. Palikite visiškai atvėsti..
4. Tada vėl padėkite ant ugnies, užvirę virkite 5–7 minutes ramiai užvirdami. Leiskite visiškai atvėsti ir vėl pakartokite procedūrą.
5. Paruoštą karštą uogienę sudėkite į anksčiau sterilizuotus sausus indelius, uždarykite.

Penkių minučių uogienė per mėsmalę

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename indelyje: 10–12 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 283 kcal / 100 gramų.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Taikant šį paruošimo būdą, ruošinyje daugiausiai vitaminų išsaugoma iš šviežių uogų, o dėl trumpo terminio apdorojimo jis gali būti laikomas ilgą laiką. Tiesa, serbentų uogienė per mėsmalę, virta penkias minutes, pasirodo esanti skysta, todėl netinkama kepti ir dekoruoti kitus desertus, tačiau tai puikus priedas prie šalto žiemos vakaro puodelio šviežiai paruoštos arbatos..

Ingridientai:

• serbentų uogos – 1,5 kg;
• cukrus – 2 kg.

Virimo būdas:

1. Paruoškite uogas – rūšiuokite, nuplaukite, nusausinkite vandenį. Tada susukite į mėsmalę.
2. Į keptuvę supilkite serbentų masę, suberkite cukrų, išmaišykite. Padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Užvirkite, pašalinkite susidariusias putas, virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
4. Sterilizuokite stiklainius virš garų arba mikrobangų krosnelėje, užvirkite dangčius.
5. Į paruoštus indus supilkite šviežiai nuimtą nuo ugnies uogienę, susukite. Uždenkite kilpiniu rankšluosčiu, palikite visiškai atvėsti ir nusiųskite saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje.

Serbentų uogienė be virimo

• Laikas: 8 valandos.
• Porcijos viename inde: 8–10 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 275 kcal / 100 gramų.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Naudingiausias ir daug vitaminų turintis saldus preparatas žiemai yra juodieji serbentai per mėsmalę, virti be virimo, arba vadinamoji „šalta“ uogienė. Jam uogas taip pat galima susmulkinti trintuve arba sutrinti per sietelį. Tokį uogienę reikia laikyti tik šaldytuve, nes aukštoje aplinkos temperatūroje termiškai neapdorotas gabalas gali tiesiog fermentuoti.

Ingridientai:

• serbentai – 1 kg;
• cukrus – 1,7 kg.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite po tekančiu vandeniu, mesti jas į sietą, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
2. Paruoštus serbentus susukite per mėsmalę arba sumalkite kitu būdu, įpilkite cukraus, gerai išmaišykite.
3. Palikite kambario temperatūroje, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Retkarčiais išmaišykite, masę mediniu šaukštu pakeldami iš apačios į viršų.
4. Visiškai vienalytę uogienę suvyniokite į švarias, sausas skardines, uždarykite nailono dangčiais, atšaldykite.

Serbentų želė per mėsmalę

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename indelyje: 12-15 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 271 kcal / 100 gramų.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Iš šios sultingos, ryškios uogos, kuri turi tankią tekstūrą ir gražią spalvą, paruošiama skani želė. Norėdami pagerinti skonį, serbentų uogienė per mėsmalę pridedama prie kitų vaisių ir uogų – aviečių, gervuogių, agrastų, vyšnių, apelsinų minkštimo. Daugelis žmonių renkasi originalesnį skonį, todėl į želė jie taip pat įdeda kvapnių prieskonių – vanilės, cinamono, imbiero ir kt..

Ingridientai:

• serbentų uogos – pilnas 3 litrų indas;
• cukrus – 7 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite serbentus be šakelių ir lapų, nuplaukite, padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tada praeikite per mėsmalę ir trinkite per sietą, kad pašalintumėte mažas sėklas.
2. Į puodą supilkite serbentų tyrę, uždėkite ant lėtos ugnies. Virkite tyliu virintuvu, kas tris minutes pilant stiklinę cukraus.
3. Paruoštą želė karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, kamštieną.